Kūdikio primaitinimas: kalakutienos receptai ir patarimai

Pradedant primaitinti kūdikį, labai svarbu tinkamai paruošti daržoves ir mėsą. Šiame straipsnyje rasite idėjų, receptų ir patarimų, kaip paruošti pirmąsias kūdikio košes ir mėsos patiekalus, ypatingą dėmesį skiriant kalakutienai. Jeigu nesate pratusi virti, troškinti ar kepti orkaitėje daržoves, pasitreniruokite dar prieš pradėdama kasdienį maisto ruošimą kūdikiui.

Daržovių paruošimas

Ruošiant daržoves kūdikiui, jas galima virti vandenyje, garuose arba kepti orkaitėje. Galima naudoti šviežias daržoves, o ne sezono metu - šaldytas. Tam, kad daržovės išvirtų vienu metu, gali reikėti jas supjaustyti skirtingo dydžio gabaliukais arba sudėti į puodą ne vienu metu.

Daržovių virimas garuose

Garuose galima virti visas daržoves, įskaitant bulves. Garinti reikėtų 10-15 minučių. Galima naudoti specialų garintuvą arba paprastą puodą: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas ir supjaustytas daržoves, uždenkite puodą. Garinkite, kol morkos gabaliukai suminkštės ir juos bus galima lengvai persmeigti peiliu. Tipiškai šaldytos daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai) išverda per 20-25 minutes. Vidutinio dydžio bulvę, perpjautą išilgai į keturias dalis, arba saldžiąją bulvę ar moliūgą, supjaustytus degtukų dėžutės dydžio gabaliukais, taip pat galima išgarinti per tą patį laiką. Galima garinti ir pomidorus, perpjautus per pusę ar ketvirčiais (prieš smulkinant nulupkite odelę). Taip pat galite naudoti šaldytus špinatus.

Daržovių virimas vandenyje

Nuplautas ir didesniais gabaliukais nuluptas daržoves reikėtų dėti į verdantį vandenį, bet ne visas iš karto, nes vienos turi virti ilgiau, kitos - trumpiau. Ilgiausiai virti turi morkos, pupelės, žirniai, trumpiausiai - cukinijos, moliūgai. Taigi pirmiausia dedamos ilgiausiai verdančios daržovės, o pačioje pabaigoje - trumpiausiai. Vandens įpilkite tiek, kad daržovės būtų apsemtos, ir virkite uždengus, kad išliktų daugiau naudingųjų medžiagų.

Daržovių kepimas orkaitėje

Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės ir jį bus galima be pastangų persmeigti peiliu (apie 45 minutes). Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės ir palaukite, kol kiek atvės.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Daržovių smulkinimas

Išvirtas daržoves smulkinkite smulkintuvu, išskyrus bulves. Smulkintuvu smulkinamos bulvės įgauna krakmolinę konsistenciją, tampa tąsios ir nelabai patinka (suaugusiems, žiūrėkite ir kaip reaguoja jūsų kūdikis).

Kada ir nuo ko pradėti primaitinimą?

Jeigu kūdikis auga sveikas, primaitinti rekomenduojama nuo 6 mėnesių (6-to mėnesio pabaigoje). Pusės metų kūdikis jau yra pajėgus nuryti tirštesnės konsistencijos maistą. Nuo pusės metų formuojasi kramtymo įgūdis, nes atsiskiria apatinis žandikaulis, pradeda formuotis liežuvio šoniniai judesiai. Nėra taisyklių, kurios konkrečiai įvardytų, nuo kokių daržovių reikia pradėti primaitinti vaikutį. Gydytojai dažniausiai rekomenduoja „tradicines“ daržoves: bulves, moliūgus, cukinijas, nes jos auga mūsų krašte, yra lengvai virškinamos ir sveikos.

Daržovės, tinkamos pirmajam maitinimui

  • Bulvės: Šviežios bulvės turi daug naudingųjų medžiagų: vitamino C, kalio, vitaminų B, D, E, PP, geležies, fosforo ir kalcio. Bulvės sočios ir ilgam suteikia energijos.
  • Cukinijos: Cukinijos bene niekad nesukelia alergijos, turi nemažai magnio, kalio (naudingos širdžiai ir kraujagyslėms), geležies, nedaug ląstelienos (nedirgins skranduko ir žarnyno).
  • Moliūgai: Moliūguose daug vitaminų (D, B, C, PP, P, E), vario, fosforo, karoteno, geležies, pektino. Moliūgai suteikia daržovių košėms salstelėjusį skonį, nedirgina skranduko bei žarnyno, gerina žarnyno veiklą, greitina medžiagų apykaitą, stiprina širdį ir kraujagysles, naudingi imunitetui.
  • Morkos: Morkose daug karoteno (organizme virsta vitaminu A, būtinu geram regėjimui), kitų vitaminų (C, D, E, B), mineralinių medžiagų, maistinių skaidulų. Morkos sveika širdžiai bei kraujagyslėms, stiprina organizmą, gerina imuninę sistemą, spartina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia odą.
  • Kopūstai: Kopūstuose gausu vitamino C, tad jie labai naudingi imuninei sistemai.

Pirmosios košės receptai

  • Bulvių ir obuolių košė: Į verdantį vandenį įdėkite bulvę, baigiant jai virti - obuolį.
  • Moliūgų košė: Moliūgą 10-15 minučių pavirkite vandenyje, pridėję sviesto, sutrinkite.
  • Morkų, moliūgų ir cukinijų košė: Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją.
  • Morkų ir bulvių košė: Į verdantį vandenį įdėti nuskustą morką ir bulvę.
  • Bulvių ir moliūgų košė: Į verdantį vandenį sudeti bulvę, kiek vėliau - moliūgą ir virti, kol suminkštės.
  • Bulvių ir brokolių košė: Į verdantį vandenį pirmiausia dėkite morką, o po kelių minučių - bulvę ir brokolį. Išvirus pridėkite sviesto ir viską sutrinkite.

Kalakutiena kūdikių mityboje

Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa. Ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Kalakutiena, kaip ir kita mėsa, yra puikus, lengviau (lyginant su augaliniu maistu) įsisavinamos geležies šaltinis. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje. Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.

Kada pradėti duoti mėsos?

Mėsos galima pradėti duoti nuo 6-7 mėnesių. Kūdikiams ir mažiems vaikams, kurie dar nevalgo tiek daug ir įvairių maisto produktų, kaip suaugę žmonės, mėsa yra būtina.

Kaip paruošti mėsą kūdikiui?

Jaunų gyvūnų mėsa lengviau virškinama ir pasisavinama, nes joje mažiau jungiamojo audinio. Todėl ji ypač tinka mažiems vaikams. Virta mėsa irgi kur kas lengviau pasisavinama už keptą ar rūkytą mėsą. Rūkytos, keptos mėsos galima duoti vaikams tik nuo 3 metų ir nedažnai. Kūdikių ir mažų vaikų mėsos patiekalai gali būti gaminami iš įvairios liesos mėsos (veršienos, jautienos, kiaulienos, triušienos, nutrijos mėsos), paukštienos (vištienos, putpelienos, kalakutienos, strutienos). Geriau tinka jaunų gyvulių mėsa ir paukštiena. Antiena, žąsiena, aviena dažniausiai būna riebi, dėl to mažiau tinka. Kad išvirta mėsa išliktų kuo vertingesnė, jos prieš virimą nemirkykite. Mėsą virkite stambesniais gabalais, bet jie turi būti apsemti vandeniu. Mėsą dėkite į verdantį sūrų vandenį (8 g druskos 1 litrui vandens). Įdėjus mėsą, kurį laiką vanduo nustoja viręs, bet liepsnos nereikia padidinti. Mėsą virkite ant silpnos ugnies, matomas virimas (kunkulai) neturi būti intensyvus. Taip verdant, į vandenį mažiau prasisunkia tirpių baltymų. Veršieną virkite apie 60 min., jauną vištieną (viščiuką), triušieną - apie 45 min., jautieną ir seną paukštieną - 2,5-3 val. Pradėjus virti po 5 minučių nuovirą nupilti, mėsą dar kartą nuplauti ir tada antrą kartą virti jau ilgesnį laiką. Mažyliams iki 8-9 mėnesių rekomenduojamą mėsą ne tik sumalti, bet ir sutrinti, nes neišsivysčiusi virškinimo sistema. Iš tokiu būdu pagamintos mėsos geriau pasisavinamos amino rūgštys. Venkite keptos mėsos, ji sunkiai pasisavinama. Ypatingai venkite griliuje skrudintos mėsos. Idealu patiekti mėsą tik su daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Mėsos kiekis

Pirmam kartui pateikite visai mažą kiekį, pavyzdžiui, 5-10 g trintos virtos mėsos įmaišykite į mažylio mėgstamą daržovių tyrę. Palaipsniui mėsos kiekį didinkite, tuo pačiu mažindami daržovių tyrės kiekį. Jei vaikelis griežtai kelis kartus iš eilės atsisako mėsos, padarykite pertrauką ir vėl bandykite. Sudarius įvairų meniu, mėsą vaikai valgys tikrai rečiau nei kartą per dieną. Geriausia baltyminius produktus valgyti dienos metu. Labai blogai, jei kelis kartus per dieną duodama mėsa, kas pas mus yra įprasta. Tokiu atveju gaunamas gyvūninių baltymų bei riebalų perviršis ir kitų naudingų produktų suvalgoma mažiau.

Kalakutienos virimas garuose

Vienas iš labiausiai vertingas maistines medžiagas saugančių gaminimo būdų - maisto ruošimas garuose.

Kaip virti kalakutieną garuose?

Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min. Prieš virdami maistą garuose, jį pamarinuokite. Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų, net šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinio. Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų prieskonių.

Kalakutienos dalių virimo trukmė garuose:

  • Šlaunelės - 50-60 minučių;
  • Blauzdelės - 50-60 minučių;
  • Skrandis - 60-80 minučių;
  • Sparneliai - 40 minučių;
  • Kepenėlės - 25-30 minučių;
  • Širdelės - 90 minučių;
  • Šlaunies ar blauzdos filė - 30-40 minučių.

Norėdami įsitikinti, ar kalakutiena išvirusi, pradurkite ją peiliu arba šakute. Turi būti lengvai įsmeigiama, o išsiskyrusios sultys turi būti skaidrios.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Kalakutienos receptai kūdikiams

Kalakutienos sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

  • 300 g kalakutienos filė
  • 2 svogūnai
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • 1 kiaušinis
  • Druska pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai
  • 2-3 bulvės
  • 1 morka
  • 1-2 šaukštai aliejaus
  • 1200 ml vandens

Gaminimas:

  1. Kalakutieną sumalkite per mėsmalę arba maišytuvu kartu su svogūnu.
  2. Sumaišykite su manų kruopomis, kiaušiniu, druska ir pipirais.
  3. Supjaustykite bulves ir morkas smulkiais gabalėliais. Antrą svogūną susmulkinkite.
  4. Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Pakepinkite jame svogūną kelias minutes, kol šiek tiek pagels.
  5. Sudėkite morkas, kepkite dar 3-4 minutes. Suberkite bulves ir lengvai pakepinkite. Svarbu neperkepti daržovių.
  6. Į puodą supilkite karštą vandenį, užvirkite ir virkite 10-15 minučių, kol daržovės suminkštės. Įdėkite druskos.
  7. Sušlapinkite rankas ir suformuokite riešuto dydžio mėsos kukulius. Dėkite ant lėkštės sudrėkinta vandeniu, kad kukuliai neliptų.
  8. Į sriubą sumeskite kalakutienos mėsos kukulius ir virkite dar 5 minutes.

Garinti kalakutienos kukuliai

Ingredientai:

  • 500 g kalakutienos faršo
  • 4 šaukštai virtų ryžių
  • 2 skiltelės česnako
  • 130 ml vandens
  • Žiupsnelis stambios druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus.
  2. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite.
  3. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą.
  4. Virkite apie 20 minučių.

Košės laikymas

Kad nereikėtų gaminti kelis kartus per dieną, galite pietums virti didesnį kiekį daržovių, jas susmulkinti ir susidėti į švarų, sausą, verdančiu vandeniu sterilizuotą stiklainį ir uždaryti. Atšalusią košę galite laikyti šaldytuve iki kito maitinimo. Prieš maitinat tokią košę yra gerai pašildyti šilto vandens vonelėje.

Svarbu!

Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens. Labai svarbu, kad kūdikio maistui naudojamas vanduo būtų švarus ir saugus. Jeigu gėrimui ir valgio ruošimui naudojate šulinio vandenį, jį rekomenduojama išsitirti. Jokiu būdu negalima naudoti apipuvusių, apipelijusių maisto produktų.

tags: #kiek #laiko #virti #garuose #kalakutiena #kūdikiui

Populiarūs įrašai: