Kiaulienos kepenų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų
Kiaulienos kepenys - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas, turintis daug vitaminų bei mineralų. Vis dėlto, ne visi mėgsta kepenis, nes dažnai jos būna kietos ir sausos. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių kiaulienos kepenų receptų, kurie padės jums paruošti minkštą, sultingą ir kvapnų patiekalą.
Kaip išsirinkti ir paruošti kiaulienos kepenis?
Norint, kad patiekalas būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamas kepenis. Rinkitės šviežias, lygias ir blizgančias kepenis. Prieš gaminant, kepenis būtina kruopščiai nuplauti ir, jei reikia, pašalinti kanalus bei tulžies pūslę. Kad kepenys būtų minkštesnės, prieš kepant ar verdant, jas rekomenduojama pamirkyti vandenyje arba piene 1-2 valandas.
Kepimo paslaptys: kaip iškepti sultingas kepenis?
Kepant kiaulienos kepenis, svarbu laikytis kelių taisyklių, kad jos būtų sultingos ir švelnios:
- Kepenis supjaustykite smulkiais gabalėliais ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Kepenų neperkepkite, jos turi kepti trumpai.
- Ar kepenys iškepusios, galima patikrinti pradūrus mediniu iešmu. Jei išsiskiria skaidrios sultys, kepenys yra paruoštos.
- Sūdykite kepenis kepimo pabaigoje.
Keptos kiaulienos kepenys: paprastas ir greitas receptas
Šiam receptui reikės:
- 500 g kiaulienos kepenų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus
- 5 šaukštai miltų
Paruošimas:
Taip pat skaitykite: Tradiciniai kiaulių ausų patiekalai
- Kepenis pamirkykite vandenyje 2 valandas. Jei reikia, pašalinkite tulžies pūslę ir išpjaukite kanalus.
- Nusausinkite ir supjaustykite 1-1,5 cm storio gabalėliais.
- Truputį plaktuku pagalba pamuškite kepenis iš abiejų pusių. Mušant kepenis geriau jas įdėti į maisto plėvelę.
- Apvoliokite kepenis miltuose.
- Įpilkite aliejaus sudėkite kepenis į karštą keptuvę. Kepkite kepenis iš vienos pusės apie 1 minutę. Tada greitai apverskite kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite. Tai užtruks 3-5 minutes. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių storio.
- Ar kiaulienos kepenis iškepusios, galite patikrinti taip: pradurkite kepenis mediniu iešmu. Jei išsiskiria skaidrios sultys, kepenys yra paruoštos.
- Kepimo pabaigoje pabarstykite druska.
Kepenėlės à la Stroganov: klasika naujai
Šis patiekalas nustebins savo sodriu skoniu ir aromatu.
Produktai:
- 500 g jautienos kepenėlių (galima naudoti ir kiaulienos)
- 2-3 svogūnų galvutės
- 2 stiklinės grietinės
- 3 valg. š. augalinio aliejaus
- 1 valg. š. pomidorų padažo
- 1 valg. š. miltų
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kepenis nuplaukite ir nulupkite plėves, supjaustykite centimetro storio skiltelėmis.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, kol paruduos, ir suberkite į lėkštę.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir patroškinkite aliejuje.
- Atskiroje keptuvėje apkepinkite kepenėles, apibarstykite pakepintais miltais, įberkite druskos ir pipirų.
- Suberkite svogūnus, supilkite grietinę ir pomidorų padažą, išmaišykite ir troškinkite apie 15 min. ant lėtos ugnies (kol kepenėlės suminkštės).
Kiaulienos kepenys su garstyčiomis: pikantiškas skonis
Šis receptas puikiai tiks mėgstantiems aštresnius patiekalus.
Produktai:
Taip pat skaitykite: Virtos kiaulių ausys su žirniais: įvairūs receptai
- 500 g jautienos kepenėlių (galima naudoti ir kiaulienos)
- 1 svogūnas
- 2-3 valg. š. garstyčių
- Po 2 valg. š. aliejaus ir sviesto
- Ketvirtadalis stiklinės miltų
- Pipirų ir druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Kepenėles supjaustykite apie vieno centimetro storio juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais.
- Sumaišykite miltus, pipirus ir druską.
- Apvoliokite gautame mišinyje kepenėles ir apkepkite įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje.
- Kai kepenėlės paruduos, į keptuvę sukrėskite garstyčias, suberkite svogūnus ir viską kepkite dar 15 min, kol išsitroškins.
Kiaulienos kepenys su karamele ir pomidorais: netikėtas derinys
Šis receptas nustebins savo originalumu ir saldžiarūgščiu skoniu.
Produktai:
- 500 g jautienos kepenėlių (galima naudoti ir kiaulienos)
- Trečdalis stiklinės vandens
- 50 g kečupo
- 3 valg. š. miltų
- 2 valg. š. rudojo cukraus
- Po 1 valg. š. augalinio aliejaus, sojų padažo ir acto
Gaminimas:
- Kepenėles supjaustykite plonomis riekelėmis, apvoliokite miltų, druskos ir pipirų mišinyje.
- Vandenyje išmaišykite cukrų, kečupą ir sojų padažą, įpilkite acto.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kepenėles, kol paruduos.
- Užpilkite jas gautu padažu ir troškinkite apie 20 min.
Kiaulienos kepenys su baltu vynu: elegantiškas patiekalas
Šis receptas puikiai tiks ypatingai vakarienei.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip virti kiaulių ausis
Produktai:
- 500 g jautienos kepenėlių (galima naudoti ir kiaulienos)
- 100 ml balto vyno
- 3 skiltelės česnako
- 2 raudonieji svogūnai
- 1 ryšelis petražolių
- Po 2 valg. š. sviesto ir konjako
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. jūros druskos
- Ketvirtadalis arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite ant stiprios ugnies 1 šaukšte sviesto, kol taps peršviečiami.
- Sutraiškykite česnaką, sukrėskite į keptus svogūnus, apkepkite, įberkite pipirų, druskos, įpilkite vyno ir virinkite, kol vynas visiškai išgaruos.
- Smulkiai sukapokite petražoles ir pusę jų suberkite į gautą padažą.
- Kepenėles nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite plėves, supjaustykite 1-1,5 cm storio šiaudeliais.
- Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite 1 valg. š. sviesto, supilkite alyvuogių aliejų, išdėliokite kepenėles, pasūdykite, užberkite pipirų.
- Kepinkite iš abiejų pusių apie 2 min.
- Supilkite konjaką, pašildykite dar 30 sekundžių.
- Kepenėles užpilkite gautu padažu, patroškinkite 5 min., prieš patiekdami apibarstykite likusiomis petražolėmis.
Kiaulienos kepenys rytietiškai: egzotiškas skonis
Šis receptas nukels jus į tolimus Rytus su savo aromatais ir prieskoniais.
Produktai:
- 500 g jautienos kepenėlių (galima naudoti ir kiaulienos)
- 1 skiltelė česnako
- 4 valg. š. augalinio aliejaus
- 1 valg. š. krakmolo
- Po 1 arb. š. malto imbiero ir druskos
- Žalumynų
- 2 valg. š. vištienos sultinio
- 1,5 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- 1 arb. š. krakmolo
Gaminimas:
- Kepenėles nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis, tada apie 2,5 cm pločio juostelėmis.
- Sumaišykite imbierą, krakmolą ir druską, supilkite 2 valg. š. augalinio aliejaus ir vandens, išplakite, kol gausite vientisą masę.
- Apvoliokite kepenėles krakmolo mišinyje, palikite 15 min.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. š. aliejaus, greitai apkepkite kepenis iš visų pusių, subėrę žalumynus ir sukrėtę česnaką, kepkite dar 30 sekundžių.
- Sumaišykite pomidorų pastą, sultinį, cukrų ir sojų padažą, supilkite į kepenėles, užvirkite, patroškinkite dar 30 sekundžių, nuimkite nuo ugnies.
- Kepenėles patiekite su gautu padažu.
Kiaulienos kepenų paštetas: naminis skanėstas
Naminis paštetas - puikus užkandis ir gardus priedas prie duonos.
Receptas:
Šis tortas savo skoniais, spalvomis bei natūralumu primins prieškario Lietuvą. Darbo prie tokio pašteto gamybos yra visai nedaug, kiekis gana nemažas, o ir sudedamosios dalys paprastos ir žinomos, tai kodėl neparuošus jo namuose? Nesakome, kad toks paruošimo būdas yra tobulas, tačiau taip paštetą gamina recepto autorė.
- Kepenis sumalkite, sumaišykite su vištienos faršu, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis.
- Kepenis sumalkite, įmuškite kiaušinius, įberkite miltų, supilkite pieną, paskaninkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Leiskite masei pastovėti apie 20 minučių, kad įsigertų prieskoniai.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite, iškepkite ir atvėsinkite. Kepenis sumaišykite su kepintais svogūnais, mirkytu ir nuspaustu batonu, kiaušiniu, miltais, pagardinkite pipirais bei druska.
Kiti receptai ir patarimai:
- Kiaulienos nugarinėje padarykite „kišenę“, įpilkite šaukštą sojos padažo. Supjaustykite šiaudeliais saulėje džiovintus pomidorus ir slyvas. Slyvas ir pomidorus įdėkite į „kišenę“. Smeigtukais ją „užsiūkite“.
- Paruoškite padažą: svogūnus nulupkite, supjaustyti pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų su sviestu. Sudėkite svogūnus ir nuolat maišydami kepinkite, kol gražiai pagels.
tags: #kiaulių #kepenys #receptai