Traškios ir sultingos keptos vištienos blauzdelės: receptai ir patarimai

Vištienos blauzdelės - populiarus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jos nebrangios, lengvai paruošiamos ir puikiai dera su įvairiais garnyrais. Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą gardžių keptos vištienos blauzdelių receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip jas paruošti saugiai ir pasiekti tobulą rezultatą.

Vištienos nauda sveikatai

Vištiena, ypač blauzdelės, yra puikus baltymų šaltinis, būtinas organizmo audinių statybai ir atstatymui. Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad vištiena priskiriama „baltosios“ mėsos rūšiai, kuri, skirtingai nei „raudonoji“ mėsa (kiauliena, jautiena), nesiejama su lėtinių ligų vystymusi. Vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų yra ypač liesa, joje mažai riebalų. Be baltymų, vištiena taip pat yra B grupės vitaminų (B6, niacino (B3) ir riboflavino) ir mineralų (fosforo, seleno) šaltinis. Šie vitaminai ir mineralai svarbūs energijos apykaitai, nervų sistemos, odos ir akių priežiūrai.

Saugus vištienos ruošimas: svarbūs patarimai

Prieš pradedant gaminti, svarbu laikytis keleto saugaus vištienos ruošimo taisyklių. Mėsos technologas G. Bačkovas pataria:

  • Neplaukite vištienos! Nors daugelis įpratę tai daryti, tačiau plaunant vištieną, bakterijos gali pasklisti po visą virtuvę. Verčiau gerai nusiplaukite rankas prieš ir po darbo su žalia vištiena. Būtinai naudokite muilą ir rankas po šiltu vandeniu plaukite bent 20 sekundžių.
  • Naudokite atskirą pjaustymo lentą. Žaliai vištienai reikėtų naudoti atskirą pjaustymo lentą, pageidautina stiklinę, nes ją lengviausia nuplauti.
  • Atskirkite įrankius. Idealiu atveju turėtumėte turėti atskirą peilį žaliai vištienai. Jei ne, pasirūpinkite, kad peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu po kontakto su mėsa.
  • Saugokite nuo kryžminio užteršimo. Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į jau paruoštus valgymui maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Žaliai ir virtai vištienai naudokite atskiras lėkštes ir įrankius.

Keptos vištienos blauzdelės: kepimo gudrybės

Norint iškepti tobulas, traškias ir sultingas vištienos blauzdeles, svarbu ne tik geras marinatas, bet ir tinkama kepimo technika. Kulinarijos technologė G. Urbonavičiūtė dalijasi keletu patarimų:

  • Aukšta temperatūra. Kepkite aukštoje, maždaug 220 °C laipsnių temperatūroje.
  • Nusausinkite blauzdeles. Prieš marinavimą blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad drėgmė netrukdytų traškumui.
  • Aliejus ir prieskoniai. Prieskonius sumaišykite su alyvuogių aliejumi ar ištirpdytu sviestu ir ištepkite blauzdeles.
  • Palikite vietos. Kepant blauzdeles svarbu nesuspausti - palikite erdvės, kad tarp šonų galėtų cirkuliuoti oras.
  • Kepimo laikas. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
  • Grilinimo funkcija. Jei odelė nėra pakankamai traški, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją, tačiau atidžiai stebėkite, kad nesudegtų.

Išskirtinis kepimo būdas: įnerkite į groteles

Socialiniuose tinkluose populiarus ir neįprastas blauzdelių dėjimo į orkaitę būdas - įnerkite į groteles. Prakiškite blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus, pakelkite jas, kad mėsingoji dalis liktų kyboti. Svarbu, kad blauzdelės nesiliestų viena prie kitos. Tokiu būdu kepamos blauzdelės tobulai apskrus iš visų pusių.

Taip pat skaitykite: Paprastas vištienos blauzdelių receptas

Po kepamomis blauzdelėmis padėkite skardą, o dar geriau - pilną daržovių. Kepamos vištienos riebalai nulašės ant daržovių, suteikdami joms ypatingo skonio. Po tokio kepimo nepamirškite gerai nuplauti groteles.

Receptai: nuo marokietiškų iki klasikinių

Štai keli receptai, padėsiantys jums atrasti mėgstamiausią keptos vištienos blauzdelių variantą:

Vištienos blauzdelės su garstyčių marinatu

Šis receptas leis jums pasimėgauti klasikiniu, tačiau visada puikiai pasiteisinančiu skoniu.

Ingredientai:

  • 10 viščiuko broilerio blauzdelių
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės
  • 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
  • Sulčių iš 1 citrinos
  • 2 šaukštų Dižono garstyčių
  • 1 šaukšto druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Mėgstamų daržovių (bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.)
  • Šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių (daržovių paskaninimui)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Išmaišykite rankomis, kad vištiena tolygiai pasidengtų. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min.
  2. Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
  4. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija, kad odelė būtų traškesnė.

Marokietiškos vištienos blauzdelės su harissa prieskoniais

Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius ir egzotiškesnius skonius. Harissa prieskoniai suteiks vištienai sodrų ir šiltą aromatą.

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės
  • Harissa prieskoniai
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakai
  • Bulvės

Gaminimas:

  1. Sumaišykite harissa prieskonius su alyvuogių aliejumi ir česnakais.
  2. Įtrinkite vištienos blauzdeles paruoštu mišiniu.
  3. Nuskuskite bulves, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite harissa prieskoniais.
  4. Kepkite orkaitėje, kol vištiena ir bulvės iškeps ir gražiai apskrus.

Vištienos blauzdelės su kriaušėmis ir obuoliais

Šis receptas - puikus būdas sujungti saldžius ir sūrius skonius viename patiekale.

Taip pat skaitykite: Receptai su vištienos blauzdelėmis

Ingredientai:

  • 8 vištų kulšelių
  • 2-3 šaukštų aliejaus
  • 1 vidutinio obuolio
  • 2 vidutinių kriaušių
  • Keleto laurų lapų
  • Žiupsnelio smulkintų česnakų
  • 1 stiklinės vištienos sultinio
  • 2-3 šaukštų BBQ padažo „Chipotle“
  • 1 šaukšto sezamų
  • Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Vištų kulšeles sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepinkite iš abiejų pusių.
  2. Obuolį supjaustykite skiltelėmis, kriaušes perpjaukite per pusę.
  3. Į keptuvę sudėkite laurų lapus, pagardinkite smulkintais česnakais.
  4. Supilkite vištienos sultinį, sudėkite kriaušes ir obuolius.
  5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 min.
  6. Išimkite iš orkaitės, patepkite BBQ padažu „Chipotle“.
  7. Apibarstykite sezamais ir vėl kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 3-4 min.
  8. Jei sūrumo iš sultinio nepakanka, vištieną galite pasūdyti ir pagardinti juodaisiais pipirais.

Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės su obuoliais, svogūnais ir cinamonu

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir pikantiškus skonius. Cinamonas suteikia patiekalui ypatingo aromato ir šilumos.

Ingredientai:

  • 8 vištienos blauzdelės be sąnario
  • 4 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas
  • 4 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio saldžių raudonųjų paprikų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 100 ml baltojo vyno
  • 1-3 obuoliai
  • Ryšelis svogūnų su ropelėmis
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais, stipriai pamaigykite rankomis, sutrinkite česnako skilteles.
  2. Sumaišykite svogūnus, aliejų, česnaką, druską, paprikas, cinamoną, vyną. Gauta mase įtrinkite blauzdeles. Palikite marinuotis per naktį.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
  4. Obuolius supjaustykite ketvirtadaliais, svogūnų ropeles - puselėmis, viską sudėkite į kepimo formą, ant viršaus sudėkite vištieną.
  5. Formą uždenkite aliuminio folija. Pašaukite ją į orkaitę valandai, po to atidenkite ir kepkite dar pusvalandį nuėmę foliją, kad apskrustų.

Taip pat skaitykite: Vištienos blauzdelės rankovėje

tags: #keptos #vištienos #blauzdelės #receptas

Populiarūs įrašai: