Marinuotos vištienos blauzdelės, keptos rankovėje: paprastas ir gardus receptas

Vištienos blauzdelės - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jos greitai paruošiamos, sultingos ir skanios. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti marinuotas vištienos blauzdeles, keptas kepimo rankovėje, bei naudingų patarimų, kaip paruošti vištieną saugiai ir skaniai.

Vištienos nauda ir paruošimo taisyklės

Vištiena, ypač „baltoji“ mėsa, tokia kaip blauzdelės, yra vertingas baltymų šaltinis, reikalingas organizmo audinių statybai ir atstatymui. Gydytoja dietologė E. Gavelienė pažymi, kad vištiena taip pat aprūpina organizmą B grupės vitaminais (B6, niacinu, riboflavinu) ir mineralais (fosforu, selenu), kurie svarbūs energijos apykaitai, nervų sistemos veiklai ir bendrai sveikatai.

Prieš pradedant gaminti, svarbu laikytis keleto taisyklių, užtikrinančių saugų vištienos paruošimą. Mėsos technologas G. Bačkovas pataria:

  • Neplaukite vištienos. Plaunant vištieną, bakterijos gali pasklisti po virtuvę.
  • Kruopščiai plaukite rankas. Prieš ir po darbo su žalia vištiena plaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu bent 20 sekundžių.
  • Naudokite atskirą pjaustymo lentą. Žaliai vištienai naudokite atskirą pjaustymo lentą, pageidautina stiklinę, kurią lengviausia nuplauti.
  • Atskirkite žalią ir termiškai apdorotą vištieną. Naudokite atskiras lėkštes ir įrankius žaliai ir virti vištienai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

Receptas: marinuotos vištienos blauzdelės, keptos rankovėje

Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko, o rezultatas - sultinga, minkšta ir skani vištiena.

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
  • Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, vištienos prieskoniai - pagal skonį)
  • Aliejus (alyvuogių arba kitas)
  • Česnako skiltelės (kelios, smulkintos)
  • Bulvės (nebūtinai, garnyrui)
  • Obuoliai (nebūtinai, suteikia saldumo ir aromato)
  • Šviežios petražolės (papuošimui)
  • Džiovintos prieskoninės žolelės (čiobreliai, petražolės, rozmarinas - pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Marinuojame vištieną: Vištienos blauzdeles dedame į dubenį. Apšlakstome aliejumi, įberiame druskos, pipirų, paprikos, vištienos prieskonių, smulkinto česnako ir džiovintų prieskoninių žolelių. Gerai išmaišome, kad prieskoniai tolygiai padengtų blauzdeles. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą marinuotis bent valandą, o geriausia - per naktį. Jei neturite laiko, galite kepti iš karto, tačiau marinuotos blauzdelės bus skanesnės. Taip marinuoti vištienos blauzdeles užtenka porą valandų ir galima kepti, bet marinuotos per naktį jos bus išraiškingesnio skonio, tad jei yra galimybė marinuoti patariu ilgiau.
  2. Paruošiame daržoves (jei naudojame): Bulves švariai nuplauname ir nusausiname, perpjauname perpus arba ketvirčiais, jei didesnės. Obuolius supjaustome ketvirčiais, išimame sėklas.
  3. Kepame rankovėje: Į kepimo rankovę sudedame vištienos blauzdeles, bulves (jei naudojame) ir obuolius (jei naudojame). Viską apipilame likusiu nuo vištienos marinatu. Jei norite, galite įpilti šlakelį aliejaus.
  4. Kepame orkaitėje: Rankovę užrišame ir dedame į kepimo skardą. Kepame įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 45 minutes (funkcija: viršus + apačia).
  5. Apkepame: Praėjus 45 minutėms, išimame skardą iš orkaitės, atsargiai prakerpame kepimo rankovę (saugokitės karštų garų!). Kepame dar 15-20 minučių, kol vištienos blauzdelės gražiai apskrunda, o bulvės iškepa. Kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui reikia kepimo rankovę būtina prakirpti ir tada kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.
  6. Patiekiame: Iškepusias vištienos blauzdeles su bulvėmis ir obuoliais patiekiame karštas, pabarstytas šviežiomis petražolėmis.

Alternatyvūs kepimo būdai ir patarimai

Be kepimo rankovėje, vištienos blauzdeles galima kepti ir kitais būdais:

Taip pat skaitykite: Receptai: marinuotos šparaginės pupelės

  • Orkaitėje ant grotelių: Blauzdeles marinuojame kaip nurodyta recepte. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija. Šis būdas leidžia blauzdelėms apskrusti iš visų pusių.
  • Keptuvėje: Blauzdeles marinuojame kaip nurodyta recepte. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Sumažiname temperatūrą iki vidutinės ir įdėkite blauzdeles. Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Papildomi patarimai:

  • Marinatas: Eksperimentuokite su marinatais! Galite naudoti įvairius prieskonius, garstyčias, sojų padažą, medų, citrinos sultis ir t.t. Svarbiausia, kad marinatas būtų skanus ir mėsa gerai įsigertų.
  • Daržovės: Prie vištienos blauzdelių puikiai tinka įvairios daržovės: bulvės, morkos, paprika, svogūnai, cukinijos, grybai ir kt. Daržoves galite kepti kartu su mėsa arba atskirai.
  • Traški odelė: Kad vištienos odelė būtų traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Taip pat galite paskutines kelias minutes įjungti grilinimo funkciją.
  • Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio. Kuo didesnis viščiukas, tuo ilgiau reikės kepti.

Garstyčių marinatas vištienos blauzdelėms

Šis marinatas suteikia vištienai pikantiško skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • 10 viščiuko broilerio blauzdelių
  • ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 4 česnako skiltelės, smulkintos
  • 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
  • Sultys iš 1 citrinos
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 šaukštas druskos
  • Maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus.
  2. Marinato mišiniu apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų. Šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis.
  3. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
  4. Kepkite orkaitėje pagal vieną iš aukščiau nurodytų būdų.

Taip pat skaitykite: Žiemos daržovių marinavimas: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Voveraičių marinavimo patarimai

tags: #marinuotos #vištienos #blauzdelės #keptos #rankovėje #receptas

Populiarūs įrašai: