Keptas vištienos krūtinėlės vyniotinis: receptai ir patarimai
Vištienos vyniotinis - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai gardus, sultingas ir spalvingas patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis, pagrindinis patiekalas ar sumuštinių įdaras. Šiame straipsnyje rasite keletą kepto vištienos krūtinėlės vyniotinio receptų ir patarimų, kurie padės jums pagaminti šį patiekalą namuose.
Kodėl verta gaminti vištienos vyniotinį namuose?
Naminis vištienos vyniotinis turi keletą privalumų, palyginti su pirktiniu:
- Sveikata: Gaminant namuose, galite kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų, tokių kaip konservantai, dirbtiniai dažikliai ir skonio stiprikliai.
- Skonis: Naminis vyniotinis yra daug skanesnis ir aromatingesnis už pirktinį, nes galite naudoti savo mėgstamus prieskonius ir ingredientus.
- Ekonomiškumas: Gaminti namuose dažnai yra pigiau nei pirkti jau pagamintą produktą.
- Kūrybiškumas: Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalų vyniotinio receptą.
Receptai
Klasikinis vištienos vyniotinis su džiovintais vaisiais
Šis receptas yra pagrįstas močiutės Birutos, Romo Gaučo močiutės, receptu, kuris yra patikrintas ir ištobulintas per daugelį metų. Vyniotinis puikiai tinka šventiniam Velykų stalui.
Ingredientai:
- 1,3 kg vištienos ketvirčių be kaulo
- 1 šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelio malto muskato
- ½ šaukštelio kario
- 1 šaukštelis „Vegetos“ prieskonių
- 1 šaukštelis vištienos prieskonių
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Džiovintų abrikosų arba slyvų
- 1,5 šaukštelio džiovintos gelsvės
- 1,5 šaukštelio džiovinto baziliko
Vandeniui reikės:
- Kelių juodųjų pipirų
- Kelių kvapniųjų pipirų
- 2 lauro lapelių
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio džiovintos gelsvės
- ½ šaukštelio džiovinto baziliko
Gaminimas:
- Išdaužykite mėsą.
- Ant celofano plėvelės suberkite pusę prieskonių.
- Ant prieskonių paklokite vištieną.
- Tada suberkite likusius prieskonius.
- Ant išklotos vištienos netoli kraštelio viena linija sudėkite džiovintus vaisius.
- Tuomet vištieną glaustai susukite.
- Visą vyniotinį kelis kartus apriškite virvele.
- Vyniotinį padėkite šaltai ir palikite pasimarinuoti bent 10 valandų.
- Tuomet įdėkite į vandenį, suberkite prieskonius.
- Užvirinkite vandenį ir virkite vyniotinį apie 50 minučių.
- Atsukite vieną vyniotinio galą, išpilkite vandenį.
- Perriškite, kad vyniotinis vėl būtų apspaustas celofano plėvelės, užriškite.
- Vyniotinį paslėkite šaltoje vietoje bent 10 valandų.
Keptas vištienos vyniotinis su džiovintais pomidorais, slyvomis ir abrikosais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžių ir sūrių skonių derinį.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos
- 400 g vištienos filė arba krūtinėlės
- Druska
- Pipirai
- Mėgstami prieskoniai
- Džiovinti pomidorai (nebūtinai)
- Džiovintos slyvos (nebūtinai)
- Džiovinti abrikosai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Vištienos šlauneles ir vištos krūtinėlę šiek tiek „paploninkite“ virtuviniu plaktuku.
- Sudėkite visus prieskonius ir gerai viską sumaišykite.
- Statykite į šaldytuvą vištieną vyniotiniui pasimarinuoti per naktį.
- Prakirpkite maistinę kepimo rankovę, kad gautumėte nemažą stačiakampį lakštą.
- Ant jo dėliokite marinuotas vištienos šlauneles, per viduriuką paskirstykite vištienos filė ar krūtinėlės juosteles.
- Jei norite įvairesnio skonio, pridėkite džiovintų slyvų arba abrikosų, arba džiovintų pomidorų.
- Viską standžiai susukite ir suriškite storu siūlu abu galus bei visą susuktą vyniotinį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Paruoštus vištienos vyniotinius sudėkite į skardą ir pašaukite orkaitėn.
- Kepkite apie 50-60 min.
- Kai iškeps, sudėkite vištos vyniotinius ant skardos ar ant medinės lentelės ir paslėkite.
- Palikite vištienos vyniotinius slėgtis per naktį.
Kiaušinių, sūrio ir vištienos vyniotinis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas Velykoms ar kitai šventinei progai.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelių mėsa
- Vištienos filė
- Druska
- Pipirai
- Mėgstami prieskoniai
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Grietinė
Gaminimas:
- Vištienos šlaunelių mėsą ir filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Filė perpjaunkite peiliu išilgai, „paploninkite“ ją, taip pat ir šlaunelių mėsą virtuviniu metaliniu plaktuku ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais bei kitais mėgstamais prieskoniais.
- Dėkite mėsą nakčiai į šaldytuvą, kad geriau pasimarinuotų.
- Kitą dieną traukite mėsą iš šaldytuvo.
- Imkite didelį stačiakampį kepimo rankovės ir kerpkite ją per pusę.
- Lakšto pradžioje dėliokite mėsą: pirmiausia patieskite vištienos filė, ant jos tieskite šlaunelių mėsą, stengdamiesi nepalikti tarpų, tiesti tolygiu sluoksnius.
- Vyniotinį standžiai susukite kepimo rankovėje, vieną galą riškite storesniu siūlu, persukite per vyniotinį ir suriškite kitą galą. Per visą vyniotinį prisukite siūlo, kad rankovė kuo standžiau apimtų mėsą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kepimo skardoje įtieskite kepimo popierių.
- Paruoštą vištienos vyniotinius dėkite į skardą taip, kad galuose surištos rankovės galiukai žiūrėtų į viršų.
- Kepkite apie valandą-pusantros.
- Iškepusį vištienos vyniotinį iš karto paslėkite sunkesne pjaustymo lentute.
- Palikite suslėgtą per naktį.
- Ryte vištienos vyniotinį išvyniokite iš kepimo rankovės ir ištraukite siūlą.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius su smulkiai tarkuotu fermentiniu sūriu, grietine ir majonezu.
- Orkaitės kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite kiaušinių masę ir paskirstykite per visą skardą.
- Kepkite iki 190°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apie 20 minučių.
- Atvėsinkite kiaušinių vyniotinį ir dėkite ant jo vištienos vyniotinį.
- Susukite abu vyniotinius kartu.
- Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų išsiskyręs drebutis.
Kiti variantai
- Su šparaginėmis pupelėmis: Vištienos krūtinėlė su šparaginėmis pupelėmis yra puikus ir sveikas patiekalas. Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių. Ant viršaus uždėkite visas šparagines pupeles. Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
- Su saulėje džiovintais pomidorais ir petražolėmis: Susmulkinkite saulėje džiovintus pomidorus, petražoles ir berkite į maltos mėsos dubenį. Vištienos krūtinėlės gabaliukus perpjauname išilgai pusiau. Pailgą kepimo indą išklojame popieriumi ir sluoksniuojame mėsą: ant dugno klojame sluoksnį maltos mėsos su prieskoniais ir jį išlyginame šaukštu, tada tiesiame vištienos krūtinėlių gabaliukus, kad uždengtų apatinį sluoksnį, tada vėl krečiame maltą mėsą ir vėl užklojame krūtinėlių mėsa. Slėgtainį pridengiame kepimo popieriumi ir siunčiame į 180 laipsnių orkaitę. Jis keps apie 1 val.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsos paruošimas: Prieš gaminant, mėsą rekomenduojama šiek tiek pamušti, kad ji būtų plonesnė ir lengviau susisuktų. Taip pat svarbu pašalinti visus kaulus ir kremzles.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius prieskonių mišinius, žoleles ir prieskonius, kad suteiktumėte vyniotiniui unikalų skonį.
- Įdarai: Galite naudoti įvairius įdarus, tokius kaip džiovinti vaisiai, daržovės, sūris, grybai ir kt.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vyniotinio dydžio ir storio. Paprastai vyniotinis kepamas apie 50-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Slėgimas: Po kepimo, vyniotinį rekomenduojama paslėgti, kad jis būtų tankesnis ir lengviau pjaustomas.
- Pateikimas: Vištienos vyniotinį galima patiekti karštą arba šaltą. Jis puikiai tinka su įvairiais padažais, salotomis ir garnyrais.
Vištienos krūtinėlės nauda
Vištienos krūtinėlė yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų augimui ir atstatymui. Joje taip pat gausu vitaminų A, C, H, PP, B grupės ir cholino, kuris yra būtinas tinkamai kepenų veiklai. Mėsoje cholesterolio nėra, todėl jį rekomenduojama vartoti ne tik lieknėjant, bet ir nėštumo ar širdies ir kraujagyslių ligų metu. Rinkdamiesi nepamirškite, kad filė turi būti šviesiai rausvos spalvos, be mėlynių, o gyslos - baltos arba rausvos.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #vištienos #krūtinėlės #vyniotinis #receptas