Keptas Vištienos Kepenų Paštetas: Gurmaniškas Receptas Jūsų Stalui

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasigaminti gardų, namuose keptą vištienos kepenų paštetą. Nuo klasikinių prancūziškų variantų iki modernių interpretacijų su įvairiais priedais - atrasite receptų kiekvienam skoniui.

Įvadas

Namų gamybos paštetas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Naminis paštetas yra daug skanesnis ir sveikesnis už pirktinį, o jo gamybos procesas gali tapti smagia kulinarine patirtimi. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulą vištienos kepenų paštetą.

Klasikinis Prancūziškas Vištienos Kepenėlių Paštetas

Šis receptas - tai kelionė į prancūziškos virtuvės širdį. Jo paslaptis - kokybiški ingredientai ir lėtas kepimo procesas.

Ingredientai:

  • 600 g vištienos kepenėlių (jau sutvarkytų)
  • 100 g sviesto
  • 150 ml grietinėlės (30 proc.)
  • 1-2 morkų
  • 1 svogūno
  • 2-3 skiltelių česnako
  • Čiobrelio (naudojau džiovintą)
  • Druskos pagal skonį
  • Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimo Eiga:

  1. Kepenėles supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką susmulkinkite, morką sutarkuokite burokine trintuve.
  2. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinkite svogūnus, česnaką ir morkas.
  3. Daržovėms apkepus, sudėkite kepenėles, pagardinkite prieskoniais ir pamaišant viską kartu pakepinkite apie 7 minutes. Kepenėlių nereikia perkepti!
  4. Keptuvės turinį palikite kiek atvėsti.
  5. Apkeptas kepenėles sudėkite į smulkintuvą, supilkite grietinėlę ir sutrinkite iki vientisos masės.
  6. Sudėkite į dubenėlius ar formeles ir laikykite šaldytuve.

Patarimas: Ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų.

Natalijos Bunkės Pašteto Receptas

Šis receptas - tai žinomos moters šeimos paslaptis, kurią ji mielai dalijasi su savo gerbėjais.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • Vištienos kepenėlių
  • Svogūno galvos
  • Poros skiltelių česnako
  • Aliejaus kepti
  • Prieskonių (druskos, pipirų)
  • Grietinėlės
  • Čiobrelių
  • Svogūnų dribsnių (pasirinktinai)

Gaminimo Eiga:

  1. Vištienos kepenėles supjaustykite, nusausinkite ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus.
  2. Dėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais, apkepkite.
  3. Palikite viską šiek tiek atvėsti.
  4. Apkeptas kepenėlės su pagardais dėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumalkite.
  5. Paruoštą paštetą dar šiltą sudėkite į šventinį indą, palikite šaldytuve sustingti.

Patarimas: Vyšnaite ant torto gali tapti skrudintų svogūnų dribsniai, kurie suteiks patiekalui traškumo bei nuostabaus kvapo.

Lenkiškas Keptas Paštetas: Tradicijos Skonis

Šis receptas atkeliavo iš Lenkijos, kur keptas paštetas - neatsiejama šventinio stalo dalis.

Ingredientai:

  • 2 naminės vištos ketvirčių ir 1 krūtinėlės (apie 1,5 kg)
  • 4 morkų
  • 2 didelių svogūnų
  • 1 poro
  • 1 petražolės šaknies
  • 4 kvapiųjų pipirų
  • 8 juodųjų pipirų
  • 3 laurų lapų
  • 500 g žąsų arba vištų kepenėlių
  • Pieno
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus (be to, dar šiek tiek reikės formai patepti)
  • 2 šaukštų sviesto
  • 1 padžiūvusios baltos bandelės
  • 3-4 česnako skiltelių
  • 4 kiaušinių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Muskatų
  • 1 šaukšto mairūnų
  • 1 šaukšto džiūvėsėlių

Gaminimo Eiga:

  1. Į didelį puodą sudėkite nuplautą vištieną, morkas, porą, petražolės šaknį ir vieną svogūną, suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei laurų lapus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir užkaiskite uždengę. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir ant mažos ugnies virkite apie 2,5 valandos, kol vištiena tiesiog kris nuo kaulo.
  2. Išvirtą vištieną ir daržoves išimkite iš puodo, sultinį perkoškite per sietelį, palikite atvėsti. Kai vištiena pravės, nuimkite mėsą nuo kaulų.
  3. Kepenėles nuplaukite, didesnes supjaustykite mažesniais gabalėliais ir pamerkite į dubenėlį pieno mažiausiai valandai.
  4. Likusį svogūną supjaustykite plunksnelėmis ir apkepinkite aliejuje. Kai svogūnai suminkštės, įdėkite sviesto ir sudėkite nusausintas kepenėles. Kepinkite, kol šios pakeis spalvą, patamsės. Jei masė pernelyg sausa, įpilkite šlakelį sultinio, likusio išvirus vištienai. Paruoštą keptų kepenėlių masę palikite atvėsti.
  5. Bandelę užpilkite samteliu sultinio ir palikite, kol sultinys į ją visiškai susigers.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Pailgą kepimo formelę (30 cm) ištepkite aliejumi ir pabarstykite dugną ir kraštus džiūvėsiais.
  7. Virtą vištieną kartu su kepenėlių mase, česnakais ir išmirkusia bandele (nenusunkite sultinio, tegul bandelė būna šlapia!) sumalkite 3 kartus mėsmale arba iki vientisos masės sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Į masę įmaišykite kiaušinių trynius, pasūdykite, gausiai pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, tarkuotais muskatais, mairūnais. Taip pat įmaišykite apie 3/4 stiklinės vištienos sultinio, kad paštetas nebūtų sausas.
  8. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Juos atsargiai įmaišykite į paruoštą masę. Tada viską supilkite į kepimo formą, užpildydami apie 2/3 jos tūrio, ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50 minučių.

Beatos Nicholson Purus Kepenėlių Parfė

Šis receptas išsiskiria savo glotnumu ir prancūzišku rafinuotumu.

Ingredientai:

  • Vištų kepenėlių
  • Grietinėlės (tiek pat, kiek kepenėlių)
  • 3 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Pusė šaukštelio džiovinto česnako
  • Muskato

Gaminimo Eiga:

  1. Smulkiai sumalkite kepenėles.
  2. Įmaišykite grietinėlę, kiaušinius, druską, česnaką ir muskatą.
  3. Plakite neintensyviai, kad kiaušiniai neišsiplaktų ir neprisigautų oro.
  4. Perleiskite per sietelį.
  5. Kepkite lėtai ir ilgai.

Patarimas: Prie šio pašteto patiekite agurkėlių, kaparėlių, geros duonos bei čatnio.

Pašteto Gamybos Patarimai ir Gudrybės

  • Kepenėlių paruošimas: Prieš gaminant paštetą, kepenėles būtina kruopščiai nuplauti, pašalinti plėves ir pažaliavusius plotus.
  • Konsistencija: Jei norite tvirtesnio pašteto, įdėkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių. Jei norite tepamos tekstūros, pilkite daugiau grietinėlės.
  • Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip obuoliai, džiovintos spanguolės, razinos, morkos ar grybai.
  • Druska: Druskos dėkite dosniai, nes šaltas paštetas atrodo mažiau sūrus.
  • Laikymas: Paruoštą paštetą laikykite šaldytuve. Uždengtas paštetas gali pastovėti mažiausiai savaitę. Keptą paštetą galima užšaldyti.

Pašteto Patiekimo Idėjos

  • Su duona: Klasikinis variantas - paštetas ant skrebučio, trapučio ar duonos riekelės. Puikiai tinka tamsi duona su sėklomis.
  • Su uogiene: Paštetas su spanguolių ar bruknių uogiene - puikus derinys.
  • Su agurkėliais: Marinuoti agurkėliai suteikia paštetui rūgščiai salsvo skonio.
  • Su blyneliais: Lietiniai blyneliai su pašteto įdaru - tiesiog apsivalgymas!
  • Įdaryti krepšeliai: Įdarykite krepšelius su paštetu ir papuoškite uogiene.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #vištienos #kepenų #paštetas #receptas

Populiarūs įrašai: