Trupininis varškės pyragas su slyvomis: receptai ir variacijos

Trupininis varškės pyragas su slyvomis - tai puikus desertas, apjungiantis trapią tešlą, kreminį varškės įdarą ir saldžiarūgščias slyvas. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, o jo gaminimas nėra sudėtingas. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą trupininį varškės pyragą su slyvomis.

Slyvų pasirinkimas ir paruošimas

Slyvos - pagrindinis šio pyrago ingredientas, todėl svarbu pasirinkti tinkamas. Geriausia naudoti įvairių rūšių slyvas, nes tada atsiskleidžia platesnė skonių, tekstūrų ir spalvų paletė. Tinka tiek šviežios, tiek džiovintos slyvos. Jei naudojate šviežias slyvas, jas reikia nuplauti, perpjauti pusiau ir išimti kauliukus. Džiovintas slyvas prieš dedant į pyragą rekomenduojama apvolioti miltuose, kad jos gražiau pasiskirstytų varškės masėje.

Patarimas: Jei slyvos rūgščios, galite jas sumaišyti su ruduoju cukrumi ir pakaitinti ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Tai padės slyvoms suminkštėti ir atsiskleisti saldesniam skoniui.

Trupinių gaminimas

Trupiniams naudojami ingredientai: miltai, sviestas, cukrus ir kartais - riešutai ar avižiniai dribsniai. Sviestas turi būti šaltas, kad trupiniai būtų trapesni. Visus ingredientus reikia sumaišyti rankomis arba smulkintuvu, kol susidarys trupiniai.

Receptas Nr. 1 (su varške ir migdolais):

  • 150 g varškės
  • 150 g kvietinių miltų (jeigu neturite, papildomai dėkite 1 nubrauktą arbat. šaukšt. kepimo miltelių)
  • 170 g šalto sviesto
  • 3 valg. šaukšt. rudojo cukraus
  • 90 g migdolų
  • Muskato riešuto

Migdolus sumalkite iki miltų birumo. Sumaišykite visus ingredientus ir trinkite tarp rankų, kol susiformuos trupiniai.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Receptas Nr. 2 (su avižiniais dribsniais):

  • 100 g sviesto arba kepinių margarino
  • 6 šaukštų cukraus „Demerara“
  • 3 šaukštų greitai paruošiamų avižinių dribsnių
  • 6-7 šaukštų miltų
  • Gero žiupsnio cinamono

Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukrumi, miltais ir avižiniais dribsniais, rankomis trupinkite masę, kol gausis trupiniai, pagardinkite cinamonu ir dar kartą sumaišykite.

Varškės įdaro gaminimas

Varškės įdaras suteikia pyragui kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. Varškę galima naudoti tiek pertrintą, tiek granuliuotą. Į įdarą dažnai dedama kiaušinių, cukraus, grietinės, citrinos žievelės ir krakmolo.

Receptas:

  • 500 g varškės
  • 15 g krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 250 ml grietinėlės
  • Citrinos žievelė
  • Kiaušinių tryniai

Varškę sumaišykite su cukrumi, žiupsneliu druskos, krakmolu, grietinėle, tarkuota citrinos žievele ir kiaušinių tryniais.

Pyrago formavimas ir kepimas

Kepimo indą (keraminį, stiklinį arba metalinį) reikia ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi. Į indą dedama dalis trupinių, ant viršaus pilamas varškės įdaras, išdėliojamos slyvos ir užbarstomi likę trupiniai.

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių (režimas - su vėjeliu).
  2. Į kepimo indą supilkite slyvas (jei naudojate šviežias, sumaišytas su cukrumi) ir ant viršaus užberkite trupinius, juos tolygiai paskirstykite.
  3. Kepkite 30-45 minutes, kol pyragas gražiai pagels. Paskutines 5 minutes stebėkite, kad viršus per daug neapskrustų.

Patiekimas

Pyragą rekomenduojama valgyti šiltą, su ledais arba jogurtu (jogurtą galima saldinti arba nesaldinti klevų sirupu). Iš pradžių gali atrodyti, kad slyvos plaukia, bet, kepiniui šiek tiek pravėsus, arba kai jis visai atšąla, skysčio nebelieka.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Slyvų pyragas, kuriam beveik nereikia miltų (alternatyvus receptas)

Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nori sumažinti miltų kiekį kepinyje.

Tešlai reikės:

  • 420 g miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 didelio kiaušinio (mažesnių prireiks dviejų)
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnio druskos

Įdarui:

  • 150 g džiovintų slyvų
  • 400 ml slyvų džemo

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį. Išmaišykite ir trinkite tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausite vientisą masę.
  3. Du trečdalius paruoštų tešlos pirštais paskirstykite kepimo formos dugne. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
  4. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite pjaustytas džiovintas slyvas ir slyvų džemą.
  5. Viršų apiberkite likusiais tešlos trupiniais.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
  7. Prieš pjaustant visiškai atvėsinkite.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su ingredientais: vietoj slyvų galite naudoti kitus vaisius ar uogas, pavyzdžiui, persikus, obuolius, vyšnias ar spanguoles.
  • Sukurkite savo unikalų trupinių receptą: į trupinius galite įdėti smulkintų riešutų, cinamono, imbiero ar kitų prieskonių.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: nuo ingredientų kokybės priklauso pyrago skonis.
  • Neperkepkite pyrago: perkeptas pyragas bus sausas.
  • Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant: taip pyragas geriau išlaikys formą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti trupininį pyragą

tags: #trupininis #varškės #pyragas #su #slyvomis #receptas

Populiarūs įrašai: