Keptas varškės pyragas su sausainių pagrindu: receptas ir variacijos

Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško paprasto, bet skanaus deserto recepto. Keptas varškės pyragas su sausainių pagrindu - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiems šeimos vakarams. Šis desertas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir leidžia varijuoti ingredientais, pritaikant skonį pagal individualius pageidavimus.

Įvadas

Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais - tai vienas populiariausių desertų Lietuvos virtuvėje, įsikūręs tarp nostalgiškų vaikystės prisiminimų ir šiuolaikiškos skonių paieškos. Šio pyrago paslaptis slypi paprastume, gardžiai derančiuose sluoksniuose ir nepaprastai subtiliame varškės kremo skonyje. „Selga“ sausainiai čia atlieka maloniai traškios pagrindo rolę, kurią įsimylėjo jau ne viena lietuviška šeima.Šis pyragas puikiai tinka ne tik šventėms ar savaitgalio susibūrimams, bet ir kasdienai, nes pagaminimas labai lengvas, nereikia jokių sudėtingų priemonių, o produktus nesunku rasti kiekvienoje parduotuvėje.

Recepto ingredientai

Šiam gardžiam pyragui reikės šių ingredientų:

Pyrago pagrindui:

  • Sausainiai: 160 gramų (rekomenduojama naudoti klasikinius „Gaidelio“ arba „Selga“ sausainius).
  • Sviestas: 70 gramų.

Pyrago viršui:

  • Kreminė varškė: 500 gramų (tinka ir paprasta varškė).
  • Maskarponės sūris: 250 gramų.
  • Saldintas kondensuotas pienas: 400 gramų.
  • Kiaušiniai: 3.

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

Sausainių pagrindo paruošimas

  1. Pasiruoškite sausainių pagrindą: „Selga“ sausainius sutrinkite virtuviniu kombainu arba sudėkite į sandarų maišelį ir sutrinkite kočėlu iki trupinių. Sausainius sulaužykite ir subėrę į virtuvinį kombainą sutrinkite į miltus.
  2. Tada ištirpink sviestą ir jį sumaišyk su sausainių trupiniais.
  3. Suformuokite pagrindą: Kepimo formą (geriausia - apvalią, 22 centimetrų skersmens su nusiimančiais kraštais) išklokite kepimo popieriumi. Tuomet apvalios kepimo formos dugną išklokite su kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę.
  4. Masę sudėkite į formą, tolygiai paskirstykite ir gerai suspauskite - pagrindą galite suformuoti šaukšto nugarėle ar delnais. Rankomis ją paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
  5. Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
  6. Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.

Varškės kremo paruošimas

  1. Paruoškite varškės kremą: Gerai pertrintą varškę sumaišykite su grietine, abiejų cukrų rūšimis ir žiupsneliu druskos.
  2. Tada į dubenį sudėkite maskarponę ir ją šaukštu išsukite iki gausis vientisesnė. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas.
  3. Tuomet sudėkite kondensuotą pieną, gerai išmaišykite.
  4. Sudėkite kiaušinius po vieną, kaskart kruopščiai išmaišydami. Po vieną dėkite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
  5. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).

Kepimas

  1. Kepkite: Orkaitę įkaitinkite iki 170-180 °C (viršus-apačia, be vėjelio).
  2. Tuomet kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi. Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
  3. Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas labai priklauso nuo turimos orkaitės. Ar jau iškepęs tikriname paprastai - paimame formą už kraštelio ir lengvai kilstelkime. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė. Jeigu norite dar gardesnio pyrago tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose, tai yra į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuoja bei palaiko tolygesnę kepimo temperatūrą.

Atvėsinimas ir patiekimas

  1. Atvėsinkite: Pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti formoje ant grotelių. Vėliau dėkite bent 3 valandoms (geriausia - nakčiai) į šaldytuvą, kad visi sluoksniai sutvirtėtų ir skoniai susilietų.
  2. Papuoškite ir patiekite: Prieš patiekiant, pyragą galite pagardinti uogiene, šviežiomis uogomis, mėgstamomis uogytėmis ar užbarstyti tarkuoto šokolado.

Patarimai ir gudrybės

Kepant varškės pyragą su „Selga“ sausainiais, verta atkreipti dėmesį į kelias subtilybes, kurios nulems, ar pyragas pavyks puikiai. Pirmiausia - varškės tekstūra: jei jūsų turima varškė yra grūdėta, būtinai ją pertrinkite per sietelį arba sublenderiuokite į vientisą masę. Kuo kremiškesnė varškė, tuo švelnesnis bus pasiruoštas pyrago sluoksnis. Sausainių pagrindui galite naudoti tiek klasikinius, tiek kakavinius „Selga“ sausainius. Taip keisis tiek spalva, tiek poskonis - kakaviniai suteiks šiek tiek karamelinės, šokoladinės užuominos. Jei kepimo metu viršus labai ruda - uždenkite pyragą folija, kad nesuskrustų. Taip pat, gaminant varškės kremą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų bei jis taptų vientisas. Jei naudosite mikserį, plakame nedideliu greičiu. Perplakus kremą pyrago tekstūra gausis ne tokia maloni, o viršus bekepant gali ir suskilinėti. Arba galima gerai išsukti šaukštu arba elektriniu kombainu su tešlos maišymo (ne plakimo) antgaliu. Ruošdami varškės pyragą namuose, būtinai naudokite natūralią varškę, o ne varškės sūrelį ar varškės masę - taip užtikrinsite natūralų skonį ir tinkamą konsistenciją. Miltai ar manų kruopos sugeria dalį varškės drėgmės, todėl įdaras geriau laikys formą - neišsigąskite, jeigu masė pasirodys gana skysta prieš kepimą. Vykdant receptą su užraisinomis, prieš tai jas užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite keletą minučių - taip jos taps sultingesnės ir neleis pyragui perkepti. Pyragas itin skanus atvėsęs, o pabuvęs šaldytuve su kiekviena diena tampa dar gardesnis.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Variacijos

Varškės pyragas su „Selga“ sausainiais atveria dideles variacijų galimybes mėgstantiems eksperimentuoti. Norite ypatingo akcento? Į varškės masę įmaišykite saują razinų, aitrę šokolado gabalėlių arba mėgstamų marmeladinių vaisių. Pyrago pagrindą galima pagardinti smulkintais riešutais, tarkuotu apelsino žievelės kvapu arba šiek tiek prieskonių, pavyzdžiui, cinamonu ar kardamonu. Varškės pyragas - itin dėkingas eksperimentams. Jį galite pagardinti ne tik razinomis ar uogomis, bet ir šokolado gabalėliais, karamele, kapotais riešutais.Jei norisi gaivesnio skonio, galima įdėti citrinos žievelės arba sulčių. Šokolado mėgėjai gali įmaišyti kakavos į sausainių pagrindą arba į varškės kremą.

Kiti nekepti varškės pyrago variantai

Vasarą norisi daugiau ledų ir gaivos, o žiemą - stipresnių ir šildančių dalykų. Šis tortas - kelio vidurys. Jo sudėtinės dalys labai žiemiškos, - juk negali kiekvienam tortui turėti šviežių uogų. Taigi aš naudoju konservuotus persikus. Mano nuomone, jie yra gardus ir ryškus torto akcentas, labai praverčiantis gūdžią žiemą. Na, o mangų vaisių, atskraidintų iš šiltų kraštų, yra visus metus. Beje, parduotuvių lentynose jie ne visada būna prinokę, bet menka bėda: galima šiek tiek panokinti ir namie. Tiesą sakant, šio torto gal ir nederėtų vadinti tikru tortu, nes jeigu jūs ruošiatės rimtam pokyliui, kuriame dalyvaus trisdešimt dėdžių, dar tiek pat tetų ir giminaičių, tai geriau rinktis kokį nors solidesnį tortą. Šis labiau tinka ne oficialiems susitikimams, o pažymėti kokią nors progą per jaukius šeimos sekmadienio pietus, nes bus ir rimtas desertas, ir lengvas tortas. Dar viena svarbi detalė: šito torto nereikia kepti, visus darbus atlieka šaldytuvas ir laikas, jums tik reikia viską sumaišyti. Torto pagrindą sudaro visiems gerai žinomi apvalūs, traškūs sausainiai, sulipinti šokoladine mase (sausainis-suvožtinis). Tų sausainių yra įvairiausių pavadinimų (pertepimas, žinoma, irgi ne vien šokoladinis siūlomas, tik šokoladinis turbūt populiariausias), bet lengviausiai juos atpažinsite iš pakuotės. Dar noriu šiek tiek papasakoti apie varškę. Geriausiai tinka kepinių varškė (ant pakuotės taip ir būna užrašyta), nes ji ne tokia sprangi ir grumuliuota kaip paprasta varškė. Rezultatas - lengvas, gaivus, skanus, paprastai ir greitai pagaminamas tortas.

Šio torto sudedamosios dalys lengvai keičiamos. Jį galite pritaikyti ir braškių sezonui - vietoj mango padarykite braškių tyrelę, o vietoj persikų ant viršaus išdėliokite braškes. Jūsų svečiai tikrai padėkos už nuostabų braškinį varškės tortą. Pagaminamas labai lengvai ir greitai.

Nekeptas varškės pyragas "Kava ir pienas"

Kviečiame pasimėgauti pyragu „Kava ir pienas“. Jis nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.

Sausainių ir varškės pyragui pagaminti reikia:

  • 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
  • 250 ml grietinėlės
  • 20 g želatinos
  • 3 šaukštai cukraus pudros
  • 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
  • 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
  • 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimo eiga:

  1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
  2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
  3. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
  4. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės.
  5. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
  6. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose.
  7. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
  8. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
  9. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą.
  10. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
  11. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
  12. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
  13. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Šio nekepto torto skonį labiausiai nulemia varškės, iš kurio jis gaminamas, kokybė. Labai svarbu pasirinkti kokybišką, natūralų produktą.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Glajus varškės pyragui

Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.

Glajui reikės:

  • 1,5 šaukšto sviesto;
  • 2,5 šaukšto cukraus pudros;
  • 1,5 šaukšto kakavos miltelių;
  • 2 šaukštų riebios grietinės.

Gaminimas:

  1. Sviestą ištirpiname, dedame cukraus pudrą, kakavą ir grietinę.
  2. Masę maišome iki neliks gumuliukų.
  3. Paruoštu glajumi aptepame torto viršų ir šonus.

Kaip puošti toliau - jūsų fantazija.

Varškė - naudinga ir skanu

Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą. Trumpai tariant, varškę galima valgyti kasdien, tačiau nereikia pamiršti, kad svarbu įvairi ir subalansuota mityba.

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #varškės #pyragas #su #sausainių #pagrindu

Populiarūs įrašai: