Pavasario sriubų idėjos: nuo tradicinių iki egzotiškų
Pavasaris - metas, kai norisi lengvų, gaivių ir vitaminų kupinų patiekalų. Sriubos - puikus pasirinkimas, nes jas galima gaminti iš įvairiausių sezoninių daržovių, žalumynų ir kitų ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių pavasario sriubų idėjų, kurios patenkins kiekvieno skonį.
Sriubos patiekimas: nuo klasikos iki gurmaniškų sprendimų
Sriuba - universalus patiekalas, kurį galima valgyti tiek kasdien, tiek per šventes. Vieniems prie sriubos būtina duona, kitiems ji nėra reikalinga. Norint paįvairinti sriubos patiekimą, galima išbandyti įvairius priedus. Šventei ar iškilmingesnei vakarienei puikiai tiks sriubos degustacija, t. y. patiekite ją su įvairiausiais skaniais priedais.
Garnyrai ir priedai: Alfo Ivanausko idėjos
Šefas Alfas Ivanauskas siūlo įvairių originalių priedų, kurie puikiai dera prie sriubų:
- Tortilijos ir lavašas: Pašildykite tortiliją arba lavašą keptuvėje arba orkaitėje, supjaustykite trikampėliais ir patiekite prie sriubos.
- Kukurūzų traškučiai: Skanus pagardas prie morkų, kukurūzų, brokolių arba sūrio sriubų.
- Bulvių traškučiai (traškučių trupiniai): Pagardina tirštas sriubas. Ypač tinka toms sriuboms, kurių sudėtyje yra grietinėlės, sūrio, kurios yra tirštos.
- Ryžiai: Azijietiškas sriubas (miso, be makaronų) skanu patiekti su ryžiais, pagardintais plėšytais, smulkintais suši nori lapais.
- Sumuštinis: Prie burokėlių sriubos siūloma gardus ir gražus sumuštinis. Duonos riekę aptepkite sviestu, pabarstykite kapotu česnaku ir šviežiomis pipirnėmis.
- Blyneliai: Barščius, kopūstų, šviežių daržovių sriubas skanu valgyti su lietiniais blynais ar kefyriniais blynukais. Lietinius galima susukti į vamzdelius, imti į rankas ir taip „pastiprinti" sriubą.
- Grissini lazdelės: Skanu, trašku, neįpareigoja. Kartu dar galima patiekti ir kokį nors mėgstamą užtepėlę ar varškės kremą.
- Skrebučiai: Jų galima pasiruošti ne tik iš baltos, bet ir iš tamsios duonos, ypač juodos duonos su sėklomis. Paskaninkite duoną česnakais, žolelėmis, supjaustykite gabalėliais ir šaukite juos į orkaitę.
Šaltos sriubos: gaivumas karštą dieną
Prekybininkai teigia, kad apie prasidėjusį vasaros sezoną praneša ne tik išaugę ledų, bet ir kefyro, rūgpienio bei pasukų pardavimai. Lietuvių vasaros valgiaraštyje karaliauja šaltibarščiai, tačiau galima išmėginti ir kitas lengvai paruošiamas šaltsriubes.
Prekybos tinklo „Maxima“ duomenys rodo, kad kasmet su pirmuoju šilumos pliūpsniu išauga kefyro, pasukų, rūgpienio paklausa. Šiųmetis ankstyvas ir šiltas pavasaris paskatino dar aktyvesnę kefyro, pasukų, rūgpienio prekybą. Gegužę rauginto pieno produktų pirkta net penktadaliu daugiau palyginti su praėjusiais metais. Kefyro, pasukų, rūgpienio vasarą yra parduodama 0,3 mln. litrų daugiau nei įprastais mėnesiais.
Taip pat skaitykite: Restoranų pavasario meniu
Maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas teigia, kad vasara - idealus metas šaltoms, gaivinančioms sriuboms skanauti, o lietuvių mėgiami šaltibarščiai tėra vienas iš gausybės pasirinkimų.
Šalta pasukų sriuba
Ši šalta pasukų sriuba yra idealus pasirinkimas karštai vasaros dienai, mat sriuba ne tik gaivinanti, bet ir yra lengvai virškinama, neapsunkina organizmo. Jai paruošti reikės:
- 1,5 litro pasukų
- 2 agurkų
- 5 pomidorų
- Svogūnų laiškų
- Petražolių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas: Vieną agurką sutarkuokite stambia trintuve, kitą - supjaustykite stambesniais gabalėliais, visai taip, kaip ir pomidorus. Svogūnų laiškus ir petražoles susmulkinkite, tuomet visus šiuos ingredientus sudėkite į puodą su pasukomis, ir, pagardinus prieskoniais, gerai išmaišykite. Patiekite atšaldytą.
Šalta baltoji sriuba
Šalta baltoji ridikėlių sriuba ruošiama panašiai kaip ir šaltibarščiai, tačiau jos skonis nuo kultinio lietuviško patiekalo pastebimai skiriasi. Tokiai sriubai paruošti reikės:
- 0,5 litro kefyro
- 1 ilgavaisio agurko
- 2 virtų kiaušinių
- 8 ridikėlių
- Saujos svogūnų laiškų
- Ryšulėlio krapų
- Stiklinės šalto virinto vandens
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas: Supjaustykite ridikėlius ir agurką, susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus, viską suberkite į dubenį su kefyru. Įpylę vandens, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais, įmaišykite ir pjaustytus virtus kiaušinius. Patiekite gerai atvėsintą su karštomis bulvėmis.
Taip pat skaitykite: Sriubos su mėsa Lietuvoje
Gaivinanti vasariška sriuba
Šiai sriubai paruošti reikės:
- 2 stiklinių kefyro
- 200 gramų varškės
- Stiklinės vidutinio riebumo grietinės
- 3 kietai virtų kiaušinių
- 2 jaunų svogūnėlių su laiškais
- Skiltelės česnako
- 2 agurkų
- 200 gramų ridikėlių
- Šiek tiek krapų
- Druskos, pipirų ir mėtos lapelių
Gaminimas: Išplakite kefyrą, varškę ir grietinę, ir pagardinkite plakinį smulkintais svogūnais bei česnakais. Tuomet į mišinį sudėkite kubeliais pjaustytus agurkus ir ridikėlius, įberkite prieskonių ir smulkintus žalumynus. Paruoštą sriubą reikėtų bent valandą laikyti šaldytuve, o patiekiant į lėkštes įdėti virtų kiaušinių ir papuošti mėtos lapeliais.
Žemaitiškas šmakalas
Norintiems paskanauti šio to visai neįprasto, A. Poleninas rekomenduoja išbandyti tradicinio žemaitiško šmakalo - rūgpienio sriubos su silke - receptą. Tokiai šaltai sriubai paruošti jums reikės:
- 1 stambios sūdytos silkės (neišdarinėtos)
- Litro rūgpienio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Žalumynų - svogūnų laiškų bei krapų
Gaminimas: Silkę nulupti, išskrosti ir nuimti nuo kaulų. Silkės gabalėlius pakepinkite sausoje keptuvėje, be jokių riebalų. Žuvis turi apskrusti, tapti sausa ir biri. Tuomet ją sutrinkite šakute, bet prieš tai išrinkite visas ašakas. Į puodą supilkite rūgpienį ir suberkite silkę, taip pat - smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, pagardinkite pipirais. Sriubą palaikykite šaltai bent pusvalandį, skaniausia ją patiekti su šviežiomis bulvėmis.
Bulgariška agurkų šaltsriubė - Tarator
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminama cukinijų sriuba
- Agurkai
- Česnako skiltelės
- Krapai
- Graikiniai riešutai
- Druska
- Aliejus
- Jogurtas
- Vanduo (jei reikia)
Gaminimas: Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais. Taip pat suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską. Supilkite aliejų ir išmaišykite. Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite. Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neatskieskite jos per daug - sriuba ir turi būti gana tiršta. Be to, jai pastovėjus, agurkai taip pat išskirs savo sultis ir taps dar skystesnė. Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos. Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.
Šiltos sriubos: jaukumas ir sotumas vėsiais vakarais
Nors pavasaris asocijuojasi su šaltomis sriubomis, kartais norisi ir šilto, sotaus patiekalo. Štai kelios idėjos:
Daržovių sriuba iš atliekų
Ypatingai sodrų ir aromatingą sultinį galima pagaminti iš daržovių likučių. Svarbu atskirti, kas yra „maisto likučiai” ir kas yra „maisto atliekos”. Jei likučius galime sunaudoti patiekalų ar ruošinių gamybai, tai maisto atliekos neturėtų papulti į mūsų racioną. Tam, kad pradėję vysti ar lupamos daržovės būtų tinkamai laikomos, įsitaisykite atskirą dėžutę šaldiklyje, joje kaupkite likučius, o dėžutei pilnai užsipildžius iškarto virkite sultinį. Jį, beje, taip pat galima užšaldyti vėlesniam laikui. Jei norisi mėsiško sultinio, į tą patį puodą galima dėti raudoną mėsą ar kaulėtas jos dalis.
Šviežių kopūstų sriuba be morkų
Šią sriubą verdama tuomet, kai prekyboje pasirodo pirmieji švieži kopūstai. Ingredientai tikrai nenustebins jūsų, bet ši kopūstienė kitokia, labai spalvota, jokiu būdu nebalinama nei grietine, nei grietinėle. Gaminama be mums taip įprastų morkų, o valgoma be duonos, nes valgoma su … bulvėmis.
Barščiai su svogūnu lukštuose
Slavų virtuvė labai turtinga, skaitant barščių receptūras supratau, kad vieno bendrinio recepto nėra. Vienas patarimas - svogūną dėti į sultinį TIK visą, su visais lukštais ir išmetamas lauk prieš dedant kitas daržoves.
Kremiška daržovių sriuba be grietinėlės
Jeigu norisi šilto, sotaus, bet lengvo patiekalo - kremiška daržovių sriuba yra vienas geriausių pasirinkimų. Tačiau grietinėlės dažnai vengiama dėl kalorijų, laktozės ar tiesiog noro maitintis lengviau. Vietoj grietinėlės galima naudoti:
- Avokadą
- Migdolus
- Baltąsias pupeles
- Anakardžių riešutus
Vištienos sriuba su ryžiais
Keli gabaliukai kokybiškos vištienos, šiek tiek daržovių, sauja ryžių bei prieskonių ir žalumynų - tai viskas, ko jums prireiks šiai sriubai.
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais
Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais.
Lęšių sriuba su kokosų pienu
Ši sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių. Sriubai patariama rinktis kuo riebesnį tirštą kokosų pieną, kuris trintai sriubai suteikia kremiškumo.
Azijietiška vištienos sriuba su grybais
Ši sriuba verda ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir grybais. Sriubą užbalinama kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikiama su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks.
Kiniška sriuba su imbieru ir česnakais
Šią kinišką sriubą greitai išvirsiu iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, českanais, aitriąja paprika. Sultinį praturtinau plonai pjaustyta morka ir pekino kopūstu bei aromato suteikiančiais svogūnų laiškais bei kalendromis.
Taco sriuba su rudens daržovėmis
Taco sriuba kiek panaši į garsiųjį meksikietišką troškinį „chili con carne“, tik skystesnė, kaip ir priklauso sriubai, bei papildomai praturtinta rudeninėmis daržovėmis.
Sriuba su salierais
Salierai maistui yra ypatingos vertės ir skonio daržovė.
Aštri daržovių sriuba su imbieru
Ingredientai:
- Svogūnai
- Morkos
- Imbieras
- Paprikos
- Alyvuogių aliejus
- Trintos česnakų skiltelės
- Pomidorų pasta
- Prieskoniai
- Lęšiai
- Trinti pomidorai
- Daržovių sultinys
- Pipirai
- Druska
Gaminimas: Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite į puodą storu dugnu. Troškinkite 5-7 minutes. Sudėkite trintas česnakų skilteles, imbierą, pomidorų pastą, prieskonius ir palikite dar kelioms minutėms. Į sriubą supilkite lęšius, trintus pomidorus, daržovių sultinį, pagardinkite pipirais ir druska. Virkite 45 minutes.
Aštri vištienos sriuba su daržovėmis
Ingredientai:
- Svogūnai
- Morkos
- Kopūstas
- Aitrioji paprika
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorų tyrė
- Smulkinta vištienos krūtinėlė
- Druska
- Juodieji pipirai
- Rudasis cukrus
- Obuolių actas
- Daržovių sultinys
Gaminimas: Svogūną, morką, kopūstą ir aitriąją papriką susmulkinkite ir dėkite į didelį puodą storu dugnu. Supilkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite 5-7 minutes. Sudėkite pomidorų tyrę, smulkintą vištienos krūtinėlę, suberkite druską, juoduosius pipirus, rudąjį cukrų, supilkite obuolių actą, daržovių sultinį. Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 30-40 minučių.
Daržovių sriuba su imbieru ir pomidorų pasta
Ingredientai:
- Kopūstas
- Saliero šaknis
- Paprikos
- Svogūnai
- Saliero lapai
- Morkos
- Pomidorų pasta arba piurė
- Krapai
- Vanduo
Gaminimas: Supjaustykite gabalėliais kopūstą, saliero šaknį, susmulkinkite paprikas, svogūnus (vieną pasilikite), saliero lapus. Morkas sutarkuokite. Visas daržoves ir prieskonius užliekite 3 litrais vandens ir virkite 30 minučių. Likusį svogūną susmulkinkite ir apkepinkite aliejuje. Vėliau supilkite pomidorų pastą ir dar patroškinkite kelias minutes. Viską perpilkite į sriubą ir dar šiek tiek pavirkite maždaug 5-7 minutes. Pagardinkite žalumynais. Druskos nedėkite, jeigu trūks sūrumo, pagardinkite šlakeliu sojos padažo.
Aštri daržovių sriuba su imbieru ir kajeno paprika
Ingredientai:
- Svogūnai
- Morkos
- Pomidorai
- Imbieras
- Vanduo
- Laurų lapeliai
- Kajeno paprikos milteliai
- Druska
Gaminimas: Visas išvardintas daržoves bei imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite smulkesne tarka. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Užvirkite apie 2 litrus vandens ir suberkite smulkintas daržoves, imbierą, svogūną, įmeskite laurų lapelius. Virkite, kol daržovės suminkštės. Į išvirtą sriubą įberkite truputį kajeno paprikos miltelių, pasūdykite (dar geriau išvis nesūdyti).
Trinta sriuba su bazilikais ir raudonėliais
Ingredientai:
- Svogūnai
- Česnakai
- Aliejus
- Raudonėliai
- Bazilikai
Gaminimas: Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode su aliejumi. Suberkite raudonėlius, sriubą nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite.
Sriuba su imbieru ir žemės riešutais
Ingredientai:
- Svogūnai
- Česnakai
- Aliejus
- Imbieras
- Makaronai
- Žemės riešutai
Gaminimas: Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite. Įberkite tarkuoto imbiero ir gerai išmaišykite. Virkite, kol makaronai suminkštės. Įpilkite sriubos į dubenėlį ir įberkite kapotų žemės riešutų.
Arbūzų ir pomidorų šalta sriuba
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnai
- Salierai
- Saldžioji paprika
- Bazilikai
Gaminimas: Supjaustykite svogūną, salierus, saldžiąją papriką ir keletą minučių apkepkite daržoves keptuvėje ant aliejaus. Sriubą virkite, kol daržovės išvirs.
tags: #pavasario #sriubu #idejos