Maskarponės sūrio pyragas: receptas ir patarimai

Sūrio pyragas (cheesecake’as) - populiarus desertas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip pasigaminti keptą maskarponės sūrio pyragą su apelsinų akcentu. Šis pyragas pasižymi lengvumu, kremiškumu ir puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Įvadas

Klasikinis sūrio pyragas - tai desertas, kuriam abejingų nelieka. Jei norite nustebinti išrankią kompaniją, šis pyragas - puikus pasirinkimas. Pateikiame paprasto, bet nepaprastai skanaus sūrio pyrago receptą, kurį lengva atsiminti ir pritaikyti savo skoniui.

Maskarponės sūrio pyrago privalumai

  • Lengvumas: Šis pyragas yra lengvai pagaminamas, nereikalauja daug pastangų.
  • Skonis: Apelsinų skonis suteikia pyragui gaivumo ir originalumo.
  • Universalumas: Pyragą galima puošti įvairiais priedais: šviežiomis uogomis, karamelės padažu ar konservuotais vaisiais.
  • Kremiškumas: Maskarponės sūris suteikia pyragui ypatingo kremiškumo ir švelnumo.

Ingredientai

Pagrindui:

  • Apie 180 g paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis" arba šokoladinių)
  • 2 v. š. cukraus
  • 2,5 v. š. ištirpinto sviesto

Įdarui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 800 g kreminio sūrio ("Philadelphia" arba Vilkyškių original cream cheese)
  • 180 g cukraus
  • 2 v. š. krakmolo
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 200 ml grietinėlės (30-36 % riebumo)
  • 1 a.š. vanilinio cukraus arba 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
  • 1 v.š. laimo ar citrinos sulčių
  • 1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės
  • Apelsino sultys (iš vieno prinokusio apelsino)
  • Apelsino žievelė (nutarkuota)
  • 3 v.š. grietinės, 30 proc.

Papuošimui (nebūtinai):

  • Konservuoti anananasų gabaliukai sultyse
  • Mandarino ir apelsino skiltelės
  • Šviežios uogos
  • Karamelės padažas

Gaminimo eiga

Pagrindo paruošimas:

  1. Sausainius susmulkinkite maistiniu smulkintuvu iki trupinių tekstūros.
  2. Sumaišykite sausainių trupinius su cukrumi ir ištirpintu sviestu.
  3. Kepimo formos dugną (naudojau 22 cm) apdenkite kepimo popieriumi. Šonus patepkite sviestu.
  4. Suberkite sausainių masę į kepimo formą ir paspausdami suformuokite tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
  5. Kepkite pagrindą 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių. Atvėsinkite.

Įdaro paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje sudėkite kambario temperatūros maskarponę, kreminį sūrį, grietinę, apelsino sultis, apelsino žievelę, cukrų, vanilinį cukrų.
  2. Išplakite plaktuvu arba šluotele iki vientisos masės. Svarbu neperplakti, kad pyragas nesuskilinėtų.
  3. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
  4. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.

Kepimas:

  1. Supilkite įdarą ant atvėsusio pagrindo.
  2. Į aukštesnę kepimo skardą pripilkite apie 1 cm vandens (garų vonelė - nebūtinas žingsnis, bet rekomenduojamas).
  3. Pyragą uždėkite ant kitos kepimo skardos ir įdėkite į orkaitės vidurį.
  4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje nuo 50 min. iki 70 min. arba 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
  5. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  6. Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir palaukite, kol pyragas pravės.

Atvėsinimas ir brandinimas:

  1. Pilnai atvėsinkite pyragą orkaitėje praviromis durelėmis.
  2. Atvėsusį pyragą apdenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms ar per naktį. Geriausia - 24 valandoms ar ilgiau.

Patarimai ir gudrybės

  • Kambario temperatūros ingredientai: Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Išimkite juos iš šaldytuvo bent valandą prieš gaminimą. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti.
  • Neperplakti: Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
  • Garų vonelė: Kepimas vandens vonelėje sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”. Naudokite garų vonelę, nes iškepęs sūrio pyragas būna minkštesnis, ne sausas, o viršus neapdegęs.
  • Kepimo popierius/folija: Kepimo formos apačią apvyniokite kepimo popieriumi ar folija ir pastatykite ant kepimo skardos. Taip daroma, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėgti.
  • Sūrio pasirinkimas: Vietoj kreminio sūrio galima naudoti maskarponės sūrį. Maskarponė yra riebesnė už kreminį sūrį, todėl pyragas bus dar kremiškesnis.
  • Saldumas: Šis pyragas yra ganėtinai saldus, nes ir prinokusio apelsino sultys suteikia saldumo. Tad cukraus kiekį galima truputį sumažinti, jeigu nemėgstate saldžiai.
  • Pakaitalai: Jei nerandate Vilkyškių cream cheese, galite naudoti Philadelphia.
  • Laktozės netoleravimas: Netoleruojantys laktozės pirkėjai gali rinktis iš didelio sūrių be laktozės asortimento: tarp jų - ir sojų varškė (tofu), augalinės kilmės sūrio pakaitalai iš avižų, žirnių baltymų, taip pat brandinti kietieji sūriai, kurie dažniausiai turi ženkliai mažiau laktozės.

Patiekimas

Patiekite pyragą atvėsusį, papuoštą šviežiomis uogomis, karamelės padažu ar konservuotais vaisiais. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Sūrio pyrago variacijos

  • Šokoladinis sūrio pyragas: Į įdarą įdėkite šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių.
  • Uogų sūrio pyragas: Į įdarą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų.
  • Karamelinis sūrio pyragas: Pyragą apliekite karamelės padažu.
  • Sūrio pyragas su mangais: Mangų sluoksniui: 2 mangų, apie 150 ml apelsinų sulčių, 7 g DR. OETKER želatinos. DR. OETKER želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti.Tuomet pašildykite ant viryklės, kol ištirps.Mangus nulupkite ir sutrinkite su apelsinų sultimis. Atvėsinkite ir supilkite ant maskarponės sluoksnio. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Patiekite papuošę šviežiomis uogomis arba tropiniais vaisiais.

Sveikatos aspektai

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kreminis sūris gaminamas iš pieno arba grietinėlės, tad jame yra kalcio bei visaverčių baltymų. Lyginant su sviestu, tai mažiau riebalų turintis produktas. Maskarponė yra dvigubai riebesnė už kreminį sūrį, nes gaminama iš riebiausios pieno dalies - grietinėlės, tačiau ji yra puikus vitamino A šaltinis. Net nedidelė (apie 30 gramų) maskarponės porcija suteikia 10 proc. vitamino dienos normos. Šiame sūryje taip pat galime rasti vitamino B2, kalcio bei magnio. Tačiau nereikėtų pamiršti, jog maskarponės sūris turi daug kalorijų, tad jį reikėtų vertinti kaip desertą.

Gydytoja įspėja, jog skanaujant šios rūšies sūrius nereikėtų viršyti maždaug 30 gramų dienos normos, o širdies bei kraujagyslių ligų varginamiems žmonėms rekomenduojama rinktis liesesnius kreminius sūrius. Tuo metu alergiški pieno baltymams sūrių neturėtų vartoti apskritai.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #maskarponės #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: