Kepta Plekšnė: Receptai ir Patarimai Gurmaniškam Malonumui

Plekšnė - tai ne tik skani, bet ir naudinga žuvis, kurią verta įtraukti į savo racioną. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos plekšnės receptų, pradedant klasikiniu variantu su citrina ir sviestu, baigiant įmantresniais patiekalais su džiūvėsėliais ar miso padažu. Taip pat sužinosite naudingų patarimų, kaip tinkamai paruošti šią žuvį, kad ji būtų sultinga ir aromatinga.

Plekšnės nauda sveikatai

Plekšnė - baltos jūrinės žuvies rūšis, kuri turėtų atsirasti valgiaraštyje bent porą kartų per savaitę. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad žuvį valgyti reikėtų bent 2-3 kartus per savaitę. Balta žuvis - ypač organizmui naudingas produktas, joje gausu vitaminų ir mažai kalorijų. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį.

Kalbėdama apie baltos žuvies organizmui teikiamą naudą, V. Juodkazienė pabrėžia, kad joje yra daug baltymų, tačiau mažai riebalų ir kalorijų. Pavyzdžiui, 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Be to, ši žuvis labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar nori pereiti prie sveikatai palankesnės mitybos.

Kaip tinkamai paruošti plekšnę

Norintiems pajausti tikrą ir natūralų žuvies skonį, ruošiant žuvį reikėtų nepadauginti prieskonių. Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis tuos, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus. Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai. Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet galite rinktis aštresnius pipirus. Taip pat galima naudoti ir šviežias prieskonines žoleles, pavyzdžiui, gelsvės lapelius, kurie suteiks ypatingą aromatą.

Kalbėdama apie subtilaus skonio paltusinę plekšnę, maisto ekspertė pasakoja, kad ją, kaip ir kitą žuvį, ruošti galima pačiais įvairiausiais būdais, be to, ją itin patogu kepti kepsninėje ant žarijų. Plekšnė taip pat puikiai tinka ir virti ant garų arba rūkyti. O jai pagardinti užteks vos žiupsnelio prieskonių.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Jeigu norite plekšnę paruošti ant žarijų ar orkaitėje - prieš kepant galima žuvį šiek tiek pamarinuoti citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje. Plekšnę taip pat galima troškinti įvairiausiuose padažuose, pavyzdžiui, grietinėlės ar daržovių. Kaip garnyrą šalia šios žuvies galima patiekti keptas ar virtas bulves, taip pat prie jos puikiai tiks ir ryžiai, kuskusas, troškintos arba žalios daržovės bei įvairios salotos.

Keptos plekšnės receptai

V. Juodkazienė siūlo ir kelis itin paprastus būdus paruošti paltusinę plekšnę. Visi jie užtikrins itin skanų rezultatą.

Paltusinė plekšnė su citrina ir sviestu

Ingredientai:

  • Paltusinės plekšnės
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/8 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 4 valgomieji šaukštai tirpinto sviesto
  • Citrinos sulčių
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia kepimo formą ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
  2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite juos į kepimo indą ir apibarstykite druska bei pipirais.
  3. Mažame dubenėlyje arba matavimo puodelyje sumaišykite ištirpintą sviestą, 2 šaukštus citrinos sulčių ir smulkintą svogūną.
  4. Gautu citrininiu sviestu apipilkite žuvį ir viską apibarstykite paprikos milteliais.
  5. Įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite apie 15-20 minučių. Galiausiai pagardinkite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Skrudinta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

  • Paltusinės plekšnės
  • 1 valgomasis šaukštas maltos paprikos
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Pirmiausia dubenėlyje sumaišykite papriką, petražoles, druską, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, juoduosius pipirus, čiobrelius ir raudonėlį.
  2. Žuvies gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pasiruoštu prieskonių mišiniu.
  3. Ant didelės kaitros įkaitinkite keptuvę. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite maždaug po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Džiūvėsėliuose apvoliota kepta paltusinė plekšnė

Ingredientai:

  • Paltusinės plekšnės
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 dideli kiaušinių baltymai
  • 2/3 puodelio duonos trupinių
  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • Citrinos sulčių ir citrinos
  • 1/2 puodelio vištienos sultinio
  • 1 valgomasis šaukštas kaparėlių
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros.
  2. Negiliame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Į kitą indą suberkite duonos trupinius.
  3. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į kiaušinių baltymus, tuomet apvoliokite duonos trupiniuose.
  4. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę ir į ją įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į keptuvę dėkite žuvį ir iš kiekvienos pusės kepkite 4-5 minutes.
  5. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį, suberkite druską ir pipirus ir užvirkite. Maišydami padažą pavirkite apie 3-4 minutes, kol jis sutirštės. Galiausiai į keptuvę suberkite kaparėlius.
  6. Patiekdami žuvį apipilkite ją pagamintu padažu. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir šviežiomis petražolėmis.

Česnakinė plekšnė

Ingredientai:

  • 2 plekšnės (po 600-700 g)
  • 5-6 skiltelės česnako
  • 1 citrina
  • Druskos
  • 50 g sviesto
  • 400 g vyšninių pomidorų
  • Nedidelis ryšelis čiobrelio

Gaminimas:

  1. Nupjaukite pelekus, išimkite vidurius, išplaukite ir nusausinkite žuvį. Pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite žuvis druska.
  2. Sviestą sutrinkite su smulkintu čiobreliu.
  3. Lygiagrečiai įpjaukite. Česnaką supjaustykite storokomis riekelėmis. Jomis įdarykite žuvų įpjovas.
  4. Dėkite žuvis į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ant viršaus sudėkite sviestą, šaukite į orkaitę ir kepkite 15 min.

Keptuvėje kepta plekšnė su deginto sviesto ir miso padažu

Ingredientai:

  • Plekšnės filė
  • Sviesto
  • Miso pasta (shiro miso)
  • Šalotiniai svogūnai
  • Česnakai
  • Marinuoti agurkai (saldžiarūgščiai)
  • Grūsti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvėje apie 2-3 šaukštus sviesto.
  2. Dėkite į keptuvę nuplautą ir nusausintą plekšnę (nesūdytą!) tamsia puse į apačią, ir kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai apskrus.
  3. Tada apverskite kita puse, ir kepkite tiek pat kitą pusę. Iškepus išimkite plekšnę iš keptuvės ir įdėję į lėkštę laikykite šiltai.
  4. Kai plekšnė iškeps, į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą ir pakaitinkite, kol jis ištirps, tada sudėkite miso pastą ir sumaišykite.
  5. Suberkite šalotinius svogūnus ir česnakus ir kepinkite maišydami, tik kol svogūnai suminkštės.
  6. Galiausia suberkite marinuotus agurkus ir pamaišę pakepinkite tik tol, kol agurkai sušils. Pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais.
  7. Gautu padažu palaistykite plekšnes ir patiekite iškart.

Patarimai, kaip patiekti plekšnę

Plekšnė puikiai dera su įvairiais garnyrais. Kaip garnyrą šalia šios žuvies galima patiekti keptas ar virtas bulves, taip pat prie jos puikiai tiks ir ryžiai, kuskusas, troškintos arba žalios daržovės bei įvairios salotos.

Tiek žuvies, tiek jūros gėrybių skonines savybes puikiai pabrėžia patys paprasčiausi prieskoniai: juodieji pipirai, druska ir, žinoma, citrinos sultys. Rekomenduojama plekšnę pagardinti ir čiobreliais ar rozmarinais, mat taip atskleidžiamas nepaprastas šios žuvies skonis.

Garnyrą reikėtų rinktis tokį, kuris neužgožia natūralaus plekšnės skonio. Tam puikiai tinka įvairiausios šviežios daržovės: pomidorai, agurkai, salotos, ridikėliai. Jeigu norite, prie plekšnės tame pačiame grilyje ar orkaitėje galite pasikepti cukinijų ar baklažanų. Prie plekšnės patiekalų puikiai tinka įvairiausiais būdais ruoštos bulvės: tiek keptos, tiek virtos ar gruzdintos. Sukant galvą, ką pasiruošti garnyrui, nepamiršti reikėtų ir įvairiausių kruopų. Kuskusą ar bolivines balandas galite pagardinti u mėgstamomis susmulkintomis prieskoninėmis žolelėmis: baziliku, petražolėmis, mėta.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #pleksne #receptai

Populiarūs įrašai: