Kepta lašiša su BBQ padažu: receptai ir patarimai
Lašiša - populiari ir sveikatai palanki žuvis, vertinama dėl savo švelnaus skonio ir universalumo virtuvėje. Ją galima paruošti įvairiais būdais, o vienas iš jų - kepta lašiša su BBQ padažu. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip skaniai ir tinkamai paruošti šį patiekalą.
Lašišos nauda ir paruošimo principai
Lašiša yra tvirta, švelnaus skonio žuvis, kuri puikiai perima kitus skonius. Joje gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios gerina atmintį, padeda kovoti su nuovargiu, atsipalaiduoti ir netgi pristabdyti su senėjimu susijusius procesus. Be to, lašiša yra kokybiškas baltymų šaltinis.
Norint tinkamai pagardinti lašišą, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:
- Druska: Lašišą būtina pasūdyti prieš pat ją kepant.
- Riebalai: Lašišos minkštimo pusę patepkite išlydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi, tada aptepkite žuvį žolelėmis ir prieskoniais.
- Odos įpjovos: Įpjaukite lašišos odą, kad pagardai geriau įsigertų.
- Marinato pasirinkimas: Pasirinkite aliejaus pagrindu pagamintą marinatą. Jei marinate yra vandens perteklius, gali būti sudėtinga paskrudinti lašišos odelę.
- Marinavimo laikas: Ribokite marinavimo laiką, ypač jei naudojate marinatą su actu ar citrusiniais vaisiais (iki pusvalandžio).
- Prieskonių kiekis: Paprastai 200 g lašišos gabalėliui naudokite vieną šaukštą prieskonių mišinio.
Lašišą pagardinti galima įvairiais būdais - nuo pikantiškų žolelių iki saldžių marinatų. Prieskoniai, žolelės ir marinatai pagerina žuvies skonį ir padeda jai išlaikyti drėgmę bei standumą gaminant.
Prieskoniai ir pagardai lašišai
- Prieskoninės žolelės: Prieš kepdami arba jau kepant, lašišos gabalėlį aptepkite šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu, čiobreliais, raudonėliais ar krapais.
- Marinatai: Prieš kepdami pamirkyti lašišą marinate, kad žuvis įgautų dar daugiau išraiškingesnio skonio.
- Padažai: Išvirę ar iškepę lašišą patepkite ją padažu, kad suteiktumėte tekstūros ir skonio.
- Kiti prieskoniai: Džiovinti prieskoniai, tokie kaip svogūnų milteliai, česnako milteliai ir kmynai, gali suteikti lašišai dar kitokio skonio. Rūkyta paprika arba saldžioji paprika gali suteikti lašišai dūmo skonio.
Lašišos kepimo būdai ir receptai
Lašiša yra lengvai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis lengvai vakarienei. Ją galima kepti įvairiais būdais: orkaitėje, keptuvėje, ant grilio ar kepsninėje. Pateikiame keletą receptų, kaip skaniai paruošti lašišą su BBQ padažu.
Taip pat skaitykite: Padažai lašišai
Lašiša, kepta folijoje
- Lašišos gabalėlius nusausinkite su popierine servetėle ir švelniai įtrinkite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant kepimo popieriaus ar folijos uždėkite citrinos griežinėlių, ant jų padėkite lašišos gabalėlį. Apšlakstykite jį citrinos sultimis, uždėkite šviežius prieskonius (krapus, petražoles ir pan.).
- Tuomet kepimo popierių ar foliją užlenkite ant lašišos gabalėlio viršaus taip, kad būtų sandaru.
- Kepkite apie 10-15 minučių.
Lašiša su citrininiu sviestu
- Į dubenėlį nutarkuokite nuo citrinos žievelę. Į šį dubenėlį išspauskite citrinos sultis.
- Lašišos minkštąją pusę pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
- Išimkite lašišą iš keptuvės ir įdėkite į kepimo skardą.
- Supjaustykite nedideliais griežinėliais citrininį sviestą ir išdėliokite ant lašišos gabalėlių.
- Orkaitėje kepkite tol, kol sviestas ištirps ir ims burbuliuoti (apie 5 minutes).
Lašiša su klevų sirupo glazūra
- Nedideliame dubenyje sumaišykite glazūros ingredientus: klevų sirupą, sojų padažą, sezamo aliejų, ryžių actą, trintą česnaką, tarkuotą imbierą, baltuosius pipirus ir raudonųjų pipirus.
- Lašišos filė sudėkite į kepimo indą, o viršų užpilkite paruoštu marinatu.
- Žnyplėmis perkelkite marinuotą lašišą į paruoštą skardą, odele žemyn. Likusį marinatą pasilikite.
- Kol lašiša kepa, supilkite pasiliktą marinatą į nedidelį puodą ir pašildykite ant vidutinės ugnies.
- Išimkite žuvį iš orkaitės. Iškeptą lašišą perkelkite į serviravimo lėkštę.
Ant kedro lentelių kepta lašiša su apelsinais
Šis receptas suteiks lašišai išskirtinio dūmo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- Lašišos gabaliukų, supjaustytų porcijomis
- Aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- Rudojo cukraus
- 1 apelsinas
Gaminimas:
- Nupjaustykite lašišos kraštus bei aliejumi ištepkite kedro lentelę.
- Žuvies gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir ruduoju cukrumi, kuris kepimo metu leis žuviai gražiai apskrusti bei karamelizuotis. Tuomet ant lašišos gabaliukų užspauskite apelsinų sulčių.
- Ant lentelės dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies įkaitintoje kepsninėje.
- Kepimo metu ant žuvies vis papildomai pabarstykite cukraus bei išspauskite dar apelsinų sulčių.
- Žuvį kepkite maždaug 15 minučių, kol vidinė jos temperatūra pasiekia apie 55 laipsnius.
Patiekite su mėgstamu garnyru - salotomis, įvairiausiomis kruopomis ar šviežiomis bulvėmis.
Kiti lašišos kepimo variantai
| Ingredientai | Paruošimo būdas |
|---|---|
| Svogūnai, citrinos, apelsinai, rozmarinai, druska | Kepti orkaitėje, sumaišius ingredientus ir apliejus padažu |
| Česnakas, rozmarinas, aliejus, kumpis | Kepti ant iešmelių, suvyniojus į kumpį |
| Garstyčios, medus, čiobreliai | Tepti ant lašišos ir kepti ant medinių lentelių |
| Saldus čili padažas, pomidorų padažas, balzaminis actas | Marinuoti ir kepti ant grotelių su daržovėmis |
| Citrinų sultys, apelsinų sultys, medus, česnakas, ananasai | Marinuoti ir kepti ant iešmelių su ananasais |
| Sojos padažas, medus, "sweet chili" padažas, sezamų aliejus, imbieras, česnakas, pipirai | Kepti folijoje ir aptepti glajumi |
Patarimai, kaip tinkamai iškepti žuvį
Svarbiausia taisyklė ruošiant lašišą - jos neperkepti. Porcijomis supjaustyta žuvis paprastai kepa vos 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti 55 laipsnius.
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią žuvį.
- Marinavimas: Marinuoti žuvies iš anksto nebūtina, išskyrus atvejus, kai ją planuojama kepti gamtoje.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - jie paryškins žuvies skonį.
Receptai su BBQ padažu
Ant grotelių kepta vištiena su saldžiai aštriu barbekiu padažu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrų skonį.
Reikės:
- 2 smulkintų česnako skiltelių
- Sviesto kepimui
- 1 puodelio pomidorų padažo
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio aitriųjų paprikų padažo
- 2 v. š. Vorčesterio padažo
- 1 v. š. garstyčių
- 1/2 a. š. druskos
- 2 kg vištienos (tinka šlaunelės, sparneliai, petukai)
Gaminame:
- Dideliame puode išlydykite sviestą ir pakepinkite česnaką, kol suminkštės.
- Sudėkite kitus ingredientus: pomidorų ir aitriųjų paprikų padažus, rudąjį cukrų, Vorčesterio padažą, garstyčias ir druską. Nuolat maišydami užvirkite, tuomet nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
- Ant lengvai riebalais pateptos kepsninės grotelių vištieną kepkite ant vidutinės ugnies apie 20-30 minučių, retkarčiais apversdami.
- Apšlakstykite padažu ir kepkite ant grotelių dar 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.
Lašiša su naminiu terijakio padažu
Šis receptas suteiks lašišai saldumo ir pikantiškumo.
Taip pat skaitykite: Varškės padažas
Reikės:
- 500 g lašišos
- 2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- Smulkiai supjaustytos vienos imbiero šaknies
- 4 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. medaus
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- 1/2 a. š. druskos
- 1/2 a. š. pipirų
- Sezamų sėklų
Gaminame:
- Ruošiame padažą - dubenyje sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų, medų, imbierą ir česnaką.
- Lašišą pagardinkite druska, pipirais ir apliekite padažu.
- Uždengtą indą su lašiša šaldytuve laikykite bent kelias valandas.
- Lašišą kepkite ant grilio odele į apačią apie 5-7 minutes.
- Po kelių minučių ant lašišos supilkite padažą, pakepkite dar minutę, tuomet lašišą apverskite ir dar pakepkite kelias minutes.
- Paruoštą lašišą apibarstykite sezamų sėklomis.
Garnyrai prie lašišos
Prie keptos lašišos puikiai tinka įvairūs garnyrai:
- Ant grotelių keptos bulvės su svogūnais: Įpjaukite bulves, įterpkite svogūnus, sviestą ir česnaką. Apibarstykite sūriu, prieskoniais ir kepkite folijoje ant netiesioginės ugnies.
- Kepsninėje keptos daržovės: Salotos, kukurūzai, pomidorai, morkos, daržovių iešmeliai, kopūstai.
- Kepti batatai su sūriu ir laiškiniais česnakais: Saldžias bulves supjaustykite lazdelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje, kol paruduos, tada apibarstykite sūriu ir laiškiniais česnakais.
- Arbūzų salotos su fetos sūriu ir mėtomis: Supjaustykite arbūzą kubeliais, sumaišykite su trupintu fetos sūriu, apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Apibarstykite aitriųjų paprikų dribsniais, juodaisiais pipirais ir mėtomis.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
tags: #kepta #lašiša #su #bbq #padažu #receptas