Kepta kiauliena su raugintais kopūstais: tradiciniai ir modernūs receptai

Kepta kiauliena su raugintais kopūstais - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka šaltoms dienoms. Jis yra sotus, šildantis ir turi puikų skonį. Šis patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiariausių keptos kiaulienos su raugintais kopūstais receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.

Tradiciniai receptai: raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Vienas populiariausių tradicinių receptų yra raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis. Šis patiekalas yra labai paprastas pagaminti ir nereikalauja daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
  • 1,5 kg raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 2 v. š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
  • Lauro lapai
  • Prieskoninės žolelės
  • Pipirai ir druska
  • Aliejus
  • Bulvės (papildomai)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
  2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinkite.
  4. Į puodą sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir troškinkite ~ 10 min.
  5. Kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
  6. Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
  7. Kol troškinasi kopūstai, nulupkite bulves, didesnes perpjaukite pusiau ir sudėkite į puodą su kopūstais (įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite žiupsneliu druskos).
  8. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį.

Patiekite troškinį kartu su bulvėmis.

Kitas tradicinis variantas: troškinti kopūstai su kiauliena, raugintais kopūstais ir bulvėmis

Šis receptas panašus į ankstesnį, tačiau jame naudojami ir švieži kopūstai, kurie suteikia patiekalui daugiau šviežumo ir tekstūros.

Ingredientai: (Šaltinis: Vidutė)

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs kiaulienos receptai

  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • Šiek tiek kmynų (smulkinti)
  • 3 vienetai rozmarino (lapeliai)
  • 2 vienetai svogūnų
  • 500 gramų kiaulienos (liesa)
  • 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 750 gramų raugintų kopūstų
  • 2 valgomieji šaukštai grietinėlės
  • Šiek tiek druskos
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto

Paruošimo būdas:

  1. Kiauliena įtrinama druska, apkepinama kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, įpylus truputį vandens, uždengiama dangčiu ir troškinama ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja.
  2. Po to suberiami kmynai, rozmarino lapeliai ir supilama grietinėlė.
  3. Rauginti kopūstai ištroškinami su pomidorų padažu ir cukrumi.
  4. Mėsa supjaustoma griežinėliais ir sudedama ant kopūstų.

Prie šio valgio paduodamos bulvės ir atskirai padažas.

Modernesni receptai: Kepta kiauliena su raugintais kopūstais ir vynuogėmis

Šis receptas yra šiek tiek neįprastas, tačiau labai skanus. Vynuogės suteikia patiekalui saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai dera su kiauliena ir raugintais kopūstais.

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos išpjovos
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
  • 400-500 g raugintų kopūstų
  • Didelė kekė raudonųjų ar mėlynųjų besėklių vynuogių
  • 0,5 stiklinės baltojo ar putojančio vyno
  • 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis šviežių arba džiovintų mairūnų

Gaminimo eiga:

  1. Nusausintą mėsą pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Išimkite į lėkštę ir atidėkite.
  2. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite. Nuplaukite ir vynuoges.
  3. Toje pačioje keptuvėje, kur apkepinote mėsą, įkaitinkite dar truputį aliejaus ir apkepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Supilkite vyną, įpilkite 100 ml vandens. Kai skystis šiek tiek nugaruos, sudėkite kopūstus, įberkite saldžiosios paprikos ir patroškinkite 10 min.
  4. Į keptuvę sudėkite ir apkepintus mėsos gabalėlius, pabarstykite mairūnais ir dėkite keptuvę į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Jei jūsų keptuvė netinkama dėti į orkaitę, tuomet pirmiausiai visą kopūstų masę perdėkite į kepimo formą, o tada ant viršaus, šiek tiek paspausdami, dėkite mėsą ir barstykite mairūnais.
  5. Kepkite 40 minučių. Iki kepimo pabaigos likus 15 minučių, sudėkite vynuoges.

Šis patiekalas skaniausias su puria bulvių koše, kurią galite papildyti ir kitomis daržovėmis.

Kiauliena raugintų kopūstų patale

Tai dar vienas paprastas ir greitas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
  • 700 g raugintų kopūstų
  • Prieskonių kiaulienai
  • Česnakų granulių
  • Saldžiosios paprikos
  • Vorčesterio padažo
  • Pipirų ir druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite nemažais gabaliukais, ištrinkite recepte išvardintais prieskoniais (marinuokite iš vakaro).
  2. Skardoje paklokite kepimo popierių, ant jo sudėkite kiaulieną.
  3. Ant mėsos sudėkite raugintus kopūstus.
  4. Skardą pašaukite kepti 200 laipsnių orkaitėn ir kepkite 30-35 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami, kad kiauliena būtų minkštesnė, prieš kepant ją galite pamarinuoti. Marinatui galite naudoti aliejų, sojų padažą, prieskonius ir česnakus.
  • Jei naudojate rūgščius raugintus kopūstus, prieš troškindami juos galite perplauti vandeniu.
  • Norėdami patiekalui suteikti daugiau skonio, galite įdėti rūkytos šoninės arba dešrelių.
  • Keptą kiaulieną su raugintais kopūstais galite patiekti su bulvių koše, keptomis bulvėmis, duona ar kitais mėgstamais garnyrais.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, rozmarinai, mairūnai, saldžioji paprika, suteiks jūsų patiekalui unikalų skonį.

Kepta karka su raugintais kopūstais ir alaus padažu

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas. Karka tampa labai minkšta ir sultinga, o alaus padažas suteikia jai pikantiško skonio.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Kiaulės karka
  • Tamsus alus (marinavimui ir padažui)
  • Sojos padažas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aitriosios paprikos milteliai
  • Lauro lapai
  • Rauginti kopūstai
  • Kmynai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Karką įdėkite į marinatą iš alaus, druskos ir pipirų. Laikykite šaldytuve 2-3 valandas, apversdami.
  2. Iš marinato išimtą karką virkite vandenyje apie 2-2,5 valandos, nugraibydami putas.
  3. Kol karka virs, pasiruoškite padažą iš alaus, sojos padažo, druskos, pipirų ir aitriosios paprikos miltelių. Kaitinkite apie 20 minučių, kol padažas sutirštės.
  4. Keptuvėje troškinkite raugintus kopūstus su lauro lapais ir kmynais apie 20 minučių.
  5. Išvirusią karką įpjaukite, aptepkite padažu, dėkite ant kopūstų ir kepkite orkaitėje 1 valandą, periodiškai aptepdami padažu.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

tags: #kepta #kiauliena #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: