Kepta ir troškinta vištiena: receptai, įkvėpti namų jaukumo
Paprasti patiekalai turi savybę sušildyti širdį. Kartais, kai kulinarijos įkvėpimas apleidžia arba tiesiog norisi prisiminti vaikystės skonius, mintimis nuklystu į savo vaikystės virtuvę. Kepta ir troškinta vištiena - tai patiekalai, kurie vis dar kvepia namais ir jaukumu. Šiame straipsnyje pasidalinsiu keliais receptais, kurie padės jums sukurti jaukią vakarienę ir prisiminti šilčiausius prisiminimus.
Kepta vištiena su morkomis grietinėlės padaže: nostalgijos kupinas receptas
Šis receptas man ypatingas, nes mama jį ruošdavo iš keptos vištienos likučių. Ironiška, bet šis „likučių patiekalas“ man būdavo dar skanesnis ir turtingesnis skonio. Nors dabar retai kepame visą vištą, aš dažniausiai naudoju šviežią mėsą. Šis troškinys yra universalus, todėl puikiai dera su įvairiomis kruopomis, daržovėmis ar mėgstamais makaronais. Jei turiu šviežių špinatų, įdedu porą saujų baigiant troškinti.
Ingredientai:
- 500 g vištienos
- 2-3 morkos
- 300 ml grietinėlės
- 100 ml sultinio
- 1 svogūnas
- 1 šaukštas miltų
- 1 šaukštas sviesto
- Ryšulėlis šviežių krapų
- Druskos ir šviežiai grūstų pipirų
Paruošimas:
- Jei naudojate keptą vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų ir susmulkinkite. Jei naudojate šviežią mėsą, supjaustykite ją nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais ir apkepinkite keliuose šaukštuose sviesto. Išimkite ir atidėkite.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepinkite smulkintą svogūną.
- Morkas nuskuskite, sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į keptuvę šalia svogūnų. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
- Supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite vištieną, pagardinkite druska ir pipirais, užberkite miltų, išmaišykite ir, maišant, supilkite grietinėlę.
- Kaitinkite ant nedidelės kaitros, kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant apibarstykite smulkintais šviežiais krapais.
Troškinta vištiena ispaniškai: aistringas skonių šokis
Šiam patiekalui rekomenduoju naudoti vištos šlauneles, nes jos yra stipresnio skonio nei krūtinėlė ir puikiai dera su intensyviais paprikos ir chorizo dešros aromatais. Jei neturite chorizo dešros, galite naudoti rūkytą dešrą arba lašinukus, tik prieš dedant į troškinį juos apkepkite. Svarbu neperkepti vištienos šlaunelių, nes paprika gali imti degti ir įgauti kartų skonį.
Ingredientai:
- 8 vištos šlaunelės
- 2 v.š. maltos paprikos
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 1 geltona paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 žalia paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis
- 2 sutraiškytos česnako skiltelės
- 2 šaukštai miltų
- 500 ml vištienos sultinio
- 200 g nedidelių (vyšninių) pomidorų
- 200 g chorizo dešros, supjaustytos kubeliais
- Druskos, pipirų
- Virtų basmati ryžių (patiekimui)
Paruošimas:
- Pabarstykite vištienos šlauneles malta paprika ir palikite 30 minučių ar ilgiau, kad mėsa pasimarinuotų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Kepkite vištos šlauneles, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą ir įpilkite aliejaus. Sudėkite svogūnus bei paprikas ir karts nuo karto pamaišydami kepkite 4-5 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite česnaką, pabarstykite daržoves miltais ir pakepkite dar 1-2 minutes.
- Sudėkite dešrą, pomidorus, supilkite sultinį ir kaitinkite, kol sultinys užvirs.
- Sudėkite apkepintas vištienos šlauneles į puodą su daržovėmis ir sultiniu.
- Uždenkite puodą dangčiu, įdėkite į orkaitę ir troškinkite maždaug 1,5 valandos.
- Patiekite su virtais basmati ryžiais.
Vištienos troškinys su grietine: paprastas ir sotus patiekalas
Šis troškinys - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir paprasto, bet kartu ir labai skanaus patiekalo. Grietinė suteikia troškiniui kreminės tekstūros ir švelnaus skonio.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 morka
- 5-7 šakelės krapų arba petražolių
- 6 vištienos šlaunelės arba kulšelės
- Druska - pagal skonį
- 2 šaukštai paprikos
- Prieskoniai paukštienai - pagal skonį
- 200 ml grietinės
- 100 ml + 2 šaukštai vandens
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- ½ arbatinio šaukštelio garstyčių
- 1-2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai miltų
Paruošimas:
- Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite žalumynus.
- Vištieną pabarstykite druska, puse paprikos ir paukštienos prieskoniais.
- Grietinę sumaišykite su vandeniu, druska, pipirais, likusia paprika, garstyčiomis ir žolelėmis.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite blauzdeles po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Suberkite svogūnus ir morkas ir kepkite dar 5-7 minutes.
- Supilkite grietinės padažą, uždenkite ir troškinkite apie 30 minučių ant silpnos ugnies. Patiekite su bulvių koše ar kitais mėgstamais garnyrais.
Keptuvės pasirinkimas: patarimai ir rekomendacijos
Aš labai mėgstu vieno indo patiekalus. Dažnai orkaitėje kepu vienos skardos vakarienes, bet ne rečiau renkuosi ir vienos keptuvės patiekalus. Kalbant apie keptuves, vienas dažniausiai man užduodamų klausimų yra, kokią keptuvę aš naudoju. Visi nori patogios, ilgaamžės, nesibraižančios, nelimpančios keptuvės. Ir aš tokios ieškojau daug metų. Nuoširdžiai norėjau ir bandžiau prisijaukinti špižines keptuves, deja, supratau, kad jos ne man. Man jos per daug įkaista, maistas dažnai pridega, o ir plauti be chemijos riebaluotą špižinę keptuvę ne mano kantrybei. Toliau ieškojau labiau man tinkamo varianto patogiam kasdieniam naudojimui. Ir radau! Mano mylimiausios keptuvės oficialiai jau keletą metų yra Ballarini Salina granito danga. Visų pirma, jos tikrai kokybiškos. Esu išmetusi daug keptuvių po kelių mėnesių naudojimo - esu tikra, kad jausmas jums pažįstamas. O šis modelis mano virtuvėje puikiausiai tarnavo tris metus, kepė kasdien ir ne po kartą, visgi maisto gamyba - mano darbas. Ir tik po trijų metų naudojimo pradėjo matytis pirmieji įbrėžimai, tad atsinaujinau, dabar mano virtuvėje yra trys šio modelio keptuvės - gili 28 cm keptuvė, negili 28 cm keptuvė ir mažesnė 24 cm keptuvė. Gaminti su jomis vienas malonumas, tikrai! Man patinka ne tik ilgaamžiškumas, bet ir nelimpanti danga, kepant reikia minimalaus aliejaus kiekio, todėl nesuvartoju nereikalingų papildomų riebalų. Taip pat ji nesibraižanti, galima drąsiai naudoti metalines menteles ar pamaišyti šaukštu nesukant dėl to galvos. Šis modelis sukurtas specialiai indukcinėms kaitlentėms, o mano - būtent tokia (bet naudoti žinoma galima nebūtinai su indukcine kaitlente!). Pasakoti galiu daug, bet iš esmės svarbu tik tai, kad kiekvienoje virtuvėje reikia tikrai kokybiškos keptuvės, nes su ja gaminti tiesiog daug patogiau, maloniau ir sveikiau. Taškas.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Patarimai renkantis vištienos dalis ir troškinimo subtilybės
Minkštos mėsos dalys labiau tinka kepimui, o kietos - troškinimui, kadangi lėtas troškinimas suskaido jungiamąsias medžiagas ir mėsa tampa trapi bei suyra vos prilietus šakute. Kaip taisyklė, kuo labiau raumuo dirba, tuo bus kietesnė jo mėsa, tačiau tuo pačiu ir daug stipresnio skonio. Gyvūnų kojų raumenys nuolat dirba, todėl, tarkim, jautienos kumpis yra daug kietesnis ir intensyvesnio skonio nei, pavyzdžiui, filė.
Vištiena su daržovėmis orkaitėje: paprastas ir sveikas receptas
Šis receptas - puikus būdas paruošti skanią ir sveiką vakarienę, naudojant tik vieną indą. Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis išsaugo visus vitaminus ir mineralus, o patiekalas yra sotus ir aromatingas.
Ingredientai:
- 6 vištienos ketvirčiai
- Bulvių
- Morkų
- Svogūnų
- Kukurūzo burbuolių (virtų)
- Kelios česnako skiltelės
- Druskos
- Pipirų
- Paprikos miltelių
- Čiobrelių
- Maltų kmynų
- Rozmarino
- Aliejaus
Gaminimas:
- Vištienos ketvirčius pabarstome druska, pipirais, paprikos milteliais, čiobreliu ir smulkintu česnaku. Pilame truputį aliejaus ir viską gerai išmaišome. Paliekame marinuotis.
- Daržoves supjaustome norimo dydžio gabaliukais, beriame druskos, pipirų, čiobrelio, maltų kmynų ir pilame truputį aliejaus. Gerai išmaišome.
- Ant storadugnio puodo dugno dedame daržoves, ant jų sudedame vištienos ketvirčius, uždedame po šakelę čiobrelio ir rozmarino.
- Puodą dedame į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepame uždengę dangčiu apie 1,5 val. Tada nuimame dangtį ir dar pakepame apie 20 min.
Meilė maistui: daugiau nei tik receptai
Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“, drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!
Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas
Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai
tags: #kepta #ir #troskinta #vištiena #receptai