Kepsnio Kepimas Ketaus Keptuvėje: Receptai ir Patarimai
Ketaus keptuvė - puikus įrankis norint iškepti sultingą ir skanų kepsnį. Šiame straipsnyje aptarsime ketaus keptuvių privalumus, kaip jas pasirinkti, naudoti ir prižiūrėti, bei pasidalinsime įvairiais kepsnių receptais.
Ketaus Keptuvės Privalumai
Ketaus keptuvės pasižymi ilgaamžiškumu ir gebėjimu išlaikyti aukštą temperatūrą, todėl puikiai tinka kepsniams, daržovėms ir net kepiniams ant atviros ugnies. Ketaus yra geležies, anglies ir silicio lydinys, kurio anglies kiekis paprastai svyruoja nuo 2% iki 4%. Šis lydinys pasižymi puikiu šilumos laidumu, patvarumu ir atsparumu aukštoms temperatūroms.
Ketaus keptuvė suteikia maistui unikalų „kepimo ant ugnies“ skonį, kuris ypač vertinamas mėsos ir daržovių gaminime. Be to, ketaus keptuvės yra puikus pasirinkimas, norint pasiekti tobulą plutą išorėje ir sultingą vidų.
Kaip Pasirinkti ir Naudoti Ketaus Keptuvę
Renkantis ketaus keptuvę, atkreipkite dėmesį į šiuos kriterijus:
- Dydis: Pasirinkite dydį pagal savo poreikius ir porcijų kiekį.
- Svoris: Ketaus keptuvės yra sunkios, todėl įvertinkite, ar jums patogu ją naudoti.
- Forma: Galimos įvairios formos, pavyzdžiui, apvalios, kvadratinės ar ovalios. Pasirinkite jums patogiausią.
Prieš pirmą kartą naudojant ketaus keptuvę, ją reikia "sezonuoti". Tai reiškia, kad keptuvės paviršių reikia padengti plonu aliejaus sluoksniu ir pakaitinti orkaitėje. Šis procesas padeda sukurti natūralią nelimpančią dangą.
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
Kepant kepsnį ketaus keptuvėje, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Įkaitinkite keptuvę: Prieš dėdami mėsą, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies.
- Naudokite tinkamus riebalus: Rapsų aliejus, lydytas sviestas arba rafinuotas alyvuogių aliejus yra tinkami pasirinkimai, nes jie turi aukštą dūmų temperatūrą.
- Neperkraukite keptuvės: Kepant kelis kepsnius vienu metu, įsitikinkite, kad tarp jų yra pakankamai vietos.
- Neperkepkite: Stebėkite vidinę kepsnio temperatūrą, kad išvengtumėte perkepimo.
Kepsnių Receptai Ketaus Keptuvėje
Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti su savo ketaus keptuve:
Ribeye Kepsnys su Česnakiniu Sviestu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta riebesnius ir sultingesnius kepsnius.
Ingredientai:
- Ribeye kepsnys (apie 1-1,5 colio storio)
- 1 šaukštas kepsnių prieskonių (druska, pipirai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika)
- 2 šaukštai sviesto
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 2 šakelės šviežio čiobrelio
Gaminimas:
- Išimkite kepsnį iš šaldytuvo 20-30 minučių prieš kepimą.
- Abi kepsnio puses pagardinkite kepsnių prieskoniais.
- Įkaitinkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies 5 minutes.
- Kepkite kepsnį 3 minutes iš vienos pusės.
- Apverskite kepsnį, įdėkite sviestą, česnaką ir čiobrelius į keptuvę.
- Kepkite dar 3 minutes, nuolat apšlakstydami kepsnį ištirpusiu sviestu.
- Išimkite kepsnį iš keptuvės ir leiskite pailsėti 5-10 minučių.
Kiaulienos Sprandinės Kepsnys su Marinuotu Padažu
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir pikantiškus skonius.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos sprandinės
- 4 šaukštai vandens
- 4 šaukštai Vorčesterio padažo
- 4 šaukštai laimo sulčių
- 4 šaukštai sojų padažo
- 120 ml burbono
- 3 jelapenai, supjaustyti griežinėliais
- 4 šaukšteliai raudonėlio prieskonių
- 4 šaukšteliai kavos
- 4 šaukšteliai Fajita prieskonių
Gaminimas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus dideliame inde.
- Sudėkite kiaulienos sprandinės kepsnius ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų marinatu.
- Marinuokite mažiausiai 3 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Kepkite kepsnius iš abiejų pusių 8-10 minučių, apversdami kas 2 minutes.
Skanus Kepsnys su Daržovėmis ir Padažu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas yra fantastiškas.
Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje
Ingredientai:
- 1 ½ kg jautienos nugarinės
- 1-2 šaukštai aliejaus kepimui
- 4-5 morkos
- 4-5 pastarnokai
- 1 saliero stiebas
- 2 svogūnai
- 4-5 česnako skiltelės
- 2 šaukšteliai KOTANYI grilio prieskonių
- 1 šaukštelis KOTANYI čiobrelių
- 1-2 kubeliai NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio
- 100 ml baltojo sauso vyno
- ½ l TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukšto cukraus
- 5-6 šaukštų miltų
- 1 šaukšto VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
- 2 stiklinių pieno
- 3-4 šaukštų taukų
- 5-6 šaukštų DAUMANTŲ pomidorų padažo „Karališkas“
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- Keleto lapelių šviežio baziliko
Gaminimas:
- Įkaitintame aliejuje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 min., kol susidarys plutelė.
- Morkas, saliero stiebą ir pastarnokus supjaustykite stambiomis juostelėmis. Svogūnus pjaukite į keturias dalis.
- Įkaitinkite ketaus puodą ir jame apkepkite 2 morkas, 2 pastarnokus, saliero stiebą ir pjaustytus svogūnus.
- Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, berkite KOTANYI grilio prieskonių mišinį bei čiobrelius ir sudėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelius. Užpilkite baltuoju sausu vynu ir užvirus pagarinkite 2 min. Pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį. Užvirkite.
- Į ketaus puodą ant daržovių dėkite apkeptą jautienos nugarinę bei supilkite riebalus ir sultis likusias keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje įkaitintoje iki 170 °C temp. apie 1.5 val.
- Likus 30-40 min. iki mėsos kepimo pabaigos sudėkite likusias pjaustytas morkas ir pastarnokus.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Kiaušinio plakinį gerai išmaišykite su miltais. Į gautą tešlą supilkite išlydytą VILNIAUS margariną „Kepiniams su sviestu“ ir vėl gerai išmaišykite.
- Lėta srovele į tešlą pilkite pieną ir maišykite tol, kol tešlos konsistencija taps kaip lietinių tešlos.
- Į metalines keksiukų formeles dėkite taukų ir kaitinkite 200 °C temp. apie 5-6 min.
- Į įkaitusius taukus pilkite pudingo tešlą.
- Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temp. 10-15 min.
- Iškepus jautienai gautą sultinį sumaišykite su DAUMANTŲ pomidorų padažu „Karališkas“.
- Iškeptą mėsą pjaustykite griežinėliais.
- Keptas daržoves sudėkite į pasirinktą lėkštę, jas gausiai apipilkite padažu ir ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mėsą.
Ketaus Keptuvės Priežiūra
Tinkama ketaus keptuvės priežiūra užtikrins jos ilgaamžiškumą. Po kiekvieno naudojimo, išvalykite keptuvę šiltu vandeniu ir švelniu šepečiu. Jei liko prilipusių maisto likučių, užpilkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite, tada nuvalykite šepečiu.
Po valymo, nusausinkite keptuvę rankšluosčiu ir padenkite plonu aliejaus sluoksniu. Tai padės išvengti rūdžių.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną
tags: #kepsniai #ketaus #keptuveje #receptai