Gardūs kepsniai iš faršo ant grotelių: receptai ir patarimai

Traukite kepsnines ir ruoškite skaniausius patiekalus! Ant grotelių kepti galite pačius įvairiausius dalykus - nuo tradicinės mėsytės iki daržovių, žuvies, jūros gėrybių ir netgi vaisių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip ant grotelių paruošti gardžius kepsnius iš faršo.

Mėsainių diena Lietuvoje

Gegužės 28-oji - mėsainių diena, minima ir Lietuvoje. Tai puiki proga kieme surengti grilio vakarėlį ir su draugais išbandyti dar neatrastus receptus, įmantresnius skonių derinius ar tiesiog pasimėgauti burnoje tirpstančiais mėsainiais bei malonia kompanija. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad lietuviai vis dažniau dairosi į kitų šalių virtuves, ant grilio gamina įvairesnius patiekalus, tarp jų ir mėsainius. „Mėsainiai - patiekalas, kuriam atsispirti gali nedaugelis, jis patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Gaminant mėsainius tereikia pasitelkti fantaziją. Nors mėsainiai dažniausiai susideda iš jautienos paplotėlio, bandelių, sūrio, daržovių ir padažų, juos galima gaminti pačius įvairiausius. Su bandelėmis ar be, vietoje mėsos rinktis portobelo grybą, vegetariškus daržovių paplotėlius ar halumio sūrį, netgi įvairiausios rūšies žuvį. Mėsainius galima gardinti ir burokėliais, ir avokadais, karamelizuotais svogūnais, pelėsiniu sūriu - čia tinka viskas, ką mėgstate“, - sako V. Juodkazienė.

Plačiai mėgstamų mėsainių kilmės istorija nėra iki galo aiški. Visgi, spėliojama, kad panašų į mėsainius receptą į Niujorką bei Čikagą atvežė vokiečių imigrantai, kurie šiuose miestuose pradėjo atidarinėti restoranus. Jų valgiaraščiuose dažnai puikuodavosi Hamburgo kepsnys. Kadangi gamyklų darbininkams Hamburgo kepsnys buvo patiekiamas iš maisto vežimėlių, juos buvo sunku valgyti stovint, todėl vienas išradingas virėjas mėsos kepsnį suspaudė tarp dviejų duonos riekelių. Manoma, kad taip atsirado pirmosios mėsainių versijos. Laikui bėgant šis patiekalas smarkiai išpopuliarėjo ne tik Amerikoje, bet ir visame pasaulyje.

„Iki“ atstovė dalijasi ir dar keliais įdomiais faktais apie šį mėgstamą patiekalą:

  • 50 milijardų per metus. Ne paslaptis, kad amerikiečiai yra pakvaišę dėl mėsainių, o per metus šios šalies gyventojai jų suvalgo net apie 50 milijardų. Vidutiniškai amerikiečiai mėsainius valgo tris kartus per savaitę.
  • Parduotas už 5 centus. „White Castle“ buvo pirmasis greitojo maisto tinklas Amerikoje. Ši užkandinė atidaryta 1921 m.
  • Pateko į Gineso rekordų knygą. 2017-aisiais Vokietijoje surengtos šventės metu buvo iškeptas didžiausias pasaulyje mėsainis, kuris svėrė net 1164,2 kg.
  • Brangiausias mėsainis. Brangiausias pasaulyje mėsainis kainuoja net 5000 eurų. Šis mėsainis gaminamas iš itin prabangių ingredientų: aukščiausios rūšies jautienos, karališkųjų krabų, ikrų, rūkyto ančių kiaušinių majonezo, itališkų baltųjų triufelių, matcha arbatoje mainuotų pomidorų, paauksuotų lapų ir kitų prabangių ingredientų.

V. Juodkazienė artėjančios mėsainių dienos proga siūlo šių skanėstų pasigaminti namuose ir dalijasi trimis receptais.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Kepsninių tipai

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą kepsninę. Yra įvairių tipų kepsninių:

  • Griliai: Universalūs, tinkami įvairiems patiekalams.
  • Barbekiu: Puikiai tinka lėtai kepti didelius mėsos gabalus.
  • Šašlykinės: Idealiai tinka šašlykams ir kitiems ant iešmų veriamiems patiekalams.
  • Šoninio kepimo kepsninės: Leidžia kepti mėsą netiesioginėje kaitroje.
  • Lauko židiniai: Suteikia kepimui ypatingą atmosferą.

Liulia kebabas ant grotelių

Populiarieji Liulia kebabai - greitai paruošiami, nereikia įmantrių ingredientų ir puikaus skonio. Labai gardu tiekti su jogurtiniu padažu, kurį nesudėtinga paruošti, o tobulai papildo kiekvieną kąsnelį.

Ingredientai:

  • Avienos faršas
  • Svogūnas
  • Aitrusis pipiras
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus (3 valg. š.)

Gaminimas:

  1. Avienos faršą sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, smulkintu aitriuoju pipiru, pipirais, druska.
  2. Faršą reikia labai gerai išmaišyti, padaužyti į stalą, kad jis geriau suliptų ir nekristų nuo iešmų.
  3. Šlapiomis rankomis ant iešmelių formuokite pailgus kepsnius.
  4. Kepamdami apie 20 minučių nuolat vartome, kad apskrustų.
  5. Galite kepti lauke ant grotelių, kol gražiai parus iš visų pusių.
  6. Labai gardu tiekti su jogurtiniu padažu.

Kepsniai marinate ant grotelių

Šiam receptui reikės:

  • Mėsos prieskoniai (2 valg. š.)
  • Kiauliena
  • Druska (1 arbat. š.)
  • Actas (1 arbat. š.)
  • Garstyčios (3 šaukštai)
  • Česnakas
  • Malti pipirai
  • Lauro lapeliai

Gaminimas:

  1. Marinatą ruoškite taip: sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, smulkintą česnaką, įberkite maltų pipirų, lauro lapelius, druskos, šaukštelį acto.
  2. Iš kiaulienos suformuokite kepsnius, išmuškite juos plaktuku, skirtu mėsai mušti, įtrinkite marinatu.
  3. Kepkite ant grotelių.

Šonkauliukai su bulvėmis ant grotelių

Šonkauliukus galima paruošti įvairiais būdais, vienas iš jų - kepti ant grotelių su bulvėmis.

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • Bulvės
  • Druska
  • Petražolės
  • Sviestas
  • Morka
  • Moliūgas arba cukinija
  • Lauro lapeliai
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus pavirkite 30 min. sūdytame, laurų lapeliais bei pipirais pagardintame vandenyje.
  2. Šalia sudėkite skustas bulves, apibarstytas druska bei smulkintomis petražolėmis. Bulves dar galite įpjauti ir į įpjovas įdėti po gabaliuką sviesto ir morkos, moliūgo ar cukinijos.
  3. Sudėkite šonkauliukus ant grotelių, įtvirtintų apie 10 cm nuo anglių, ir kepkite 7 min.
  4. Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių, sudėkite į plokščią lėkštę ir apliekite padažu. Paskui vėl išdėliokite mėsą ant grotelių ir apie 10 min. kepkite.

Medaus ir imbiero glazūruoti šonkauliukai

Šis receptas suteiks šonkauliukams saldų ir pikantišką skonį.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • Imbieras (apie 3 cm ilgio nuluptos šaknies ir pusė š. citrinos)
  • Citrinos (3 valg. š. sulčių)
  • Medus (4 valg. š.)
  • Mėsos prieskoniai (1 arbat. š.)
  • Sojų padažas
  • Česnakas
  • Daržovių salotos

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į šaltu vandeniu apšlakstytą skardą. Kepkite apie 30 min.
  2. Susmulkinkite imbierą ir česnaką. Sojų padažą sumaišykite su medumi.
  3. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos, šonkauliukus aptepkite medaus ir prieskonių mišiniu.
  4. Patiekalą patiekite su daržovių salotomis.

Kepsniai citrinų ir medaus marinate

Šis marinatas suteiks kepsniams gaivų ir saldų skonį.

Ingredientai:

  • Kepsniai
  • Citrinų sultys (5 valg. š.)
  • Alyvuogių aliejus (3 valg. š.)
  • Medus (1 arbat. š.)
  • Druska (1 arbat. š.)

Gaminimas:

  1. Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir medumi.
  2. Apliekite juo kepsnius.
  3. Paruoštus kepsnius dėkite ant grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių.

Ant grotelių keptas moliūgas

Netradicinis, bet labai skanus būdas paruošti moliūgą.

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Druska (1 arbat. š.)
  • Actas (1 valg. š.)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite moliūgą riekelėmis.
  2. Dėkite moliūgų riekeles ant grotelių ir kepkite, kol dailiai apskrus.

Lašišos ir ananasų iešmeliai

Šis egzotiškas derinys nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Ananasai (1 vnt.)
  • Citrinų sultys (3 valg. š.)
  • Apelsinų sultys (3 valg. š.)
  • Medus (1 arbat. š.)
  • Druska (1 arbat. š.)
  • Pipirai (1 arbat. š.)
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Lašišų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir gautu marinatu apliekite lašišos kubelius.
  2. Ananasus supjaustykite kubeliais ir verkite ant iešmelių pakaitomis su lašiša.
  3. Kepkite ant grotelių, kol lašiša iškeps.

Sūris folijoje ant grotelių

Greitas ir paprastas užkandis.

Ingredientai:

  • Sūris (1 vnt.)
  • Majonezas
  • Prieskoniai
  • Aliuminio folija

Gaminimas:

  1. Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją.
  2. Dėkite ant grotelių ir kepkite, kol sūris išsilydys.
  3. Tuomet nuimkite folijos viršų ir dar kuriam laikui palikite, kad apskrustų.

Marinuoti ananasai ant grotelių

Desertui - karamelizuoti ananasai.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

Ingredientai:

  • Ananasas (1 vnt.)
  • Medus
  • Citrinos sultys (1 valg. š.)
  • Romas
  • Gvazdikėliai
  • Cinamonas
  • Kokosų pienas

Gaminimas:

  1. Ananasą nuplaukite, galus nupjaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir išskobkite kietą šerdį.
  2. Nedideliame indelyje medų sumaišykite su citrinų sultimis ir romu. Pagal skonį įberkite gvazdikėlių, cinamono, supilkite kokosų pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite į plokščią dubenį, sudėkite ananasų griežinėlius ir vis pavartydama marinuokite apie valandą.
  4. Gerai nuvarvintus ananasų griežinėlius kepkite ant grotelių apie 6 min.
  5. Kol kepa, ananasų riekeles vis pašlakstykite likusiu marinatu.
  6. Iškepusias sudėkite į lėkštę ir supjaustykite ketvirčiais.

Receptai mėsainių dienai iš „Iki“

Mėsainis su sūrio padažu

  • 200 g maltos jautienos
  • Mėsainių bandelės
  • Kopūstai
  • Morkos
  • Kalendros
  • Svogūnai
  • Majonezas
  • Citrinos žievelė ir sultys
  • Pomidorų padažas
  • Marinuoti Chalapos pipirai
  • Sūris (250 ml sutirštinto pieno, kukurūzų miltų, aitriosios paprikos miltelių, česnakų ir svogūnų miltelių, druska)

Sūrio padažui puode sumaišykite 250 ml sutirštinto pieno ir kukurūzų miltus, pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, pavirkite 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį, aitriosios paprikos miltelius, česnakų ir svogūnų miltelius bei žiupsnelį druskos. Įkaitinkite grotelėmis išklotą kepsninę ir paruoškite ją kepimui. Kol mėsainiai kepa, dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, kalendras, svogūnus, majonezą, citrinos žievelę bei sultis. Mėsainių bandeles aptepkite pomidorų padažu, dėkite salotas. Ant kiekvienos bandelės uždėkite po iškeptą mėsainio paplotėlį ir gausiai užpilkite sūrio padažu. Pabaigai uždėkite keletą marinuotų Chalapos pipirų griežinėlių ir viską prispauskite bandele.

Vegetariškas mėsainis su Portobelo grybais

  • Portobelo grybai
  • Mėsainių bandelės
  • Špinatai
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Majonezas
  • Druska

Įkaitinkite grilį, ant grotelių viršutine puse žemyn sudėkite Portobelo grybų kepurėles. Pabarstykite žiupsneliu druskos. Kiekvieną bandelę patepkite majonezu. Ant bandelės uždėkite po Portobelo grybo kepurėlę, tada sluoksniuokite špinatus, saulėje džiovintus pomidorus, vėl bandelę ir mėgaukitės.

Mėsainis su lašiša

  • Lašiša
  • Mėsainių bandelės
  • Garstyčios
  • Duonos trupiniai
  • Kaparėliai
  • Majonezas
  • „Tabasco“ padažas
  • Daržovės

Supjaustykite lašišą nedideliais gabaliukais ir maždaug ketvirtadalį jos kartu su garstyčiomis sudėkite į virtuvinio kombaino indą. Sukrėskite mišinį į dubenį ir įmaišykite duonos trupinius, kaparėlius, šiek tiek druskos ir pipirų. Kai grilius bus paruoštas sudėkite paplotėlius ant grotelių. Bandeles paskrudinkite ant grilio, patepkite jas majonezu, „Tabasco“ padažu, dėkite lašišos paplotėlius, sluoksniuokite daržoves, viską uždenkite likusia bandelę.

Tešla bandelėms ant grotelių

Šiam receptui reikės:

  • Sužiedėjusi bandelė (1 vnt.)
  • Aliejus (2 šaukštai)
  • Mielės
  • Miltai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Paruoškite mielių mišinį.
  2. Tuomet į mielių mišinį įpilkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite miltus, pasūdykite ir tešlą gerai išminkykite.
  3. Suformuokite paplotėlius.
  4. Aptepkite aliejumi.
  5. Apverskite, vėl aptepkite ir dar pakepkite.
  6. Paplotėlius į stalą tiekite karštus.

Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė.

Patarimai ir gudrybės

  • Prieš kepdami mėsą, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
  • Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa iškepė tinkamai.
  • Leiskite mėsai pailsėti kelias minutes po kepimo, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
  • Eksperimentuokite su įvairiais marinatais ir prieskoniais.
  • Nepamirškite daržovių - jos puikiai tinka kepti ant grotelių.

tags: #kepsniai #iš #faršo #ant #grotelių #receptai

Populiarūs įrašai: