Labai skani pica: receptas iš namų virtuvės
Naminės picos gaminimas gali atrodyti kaip iššūkis, tačiau su tinkamais receptais ir trupučiu kantrybės, kiekvienas gali pasigaminti skanią ir autentišką picą tiesiog savo namuose. Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais ir receptais, kaip pasigaminti tobulą picą, pradedant nuo tešlos ir baigiant įdarais.
Tešlos paruošimas: nuo A iki Z
Tešla yra picos pagrindas, todėl jai reikia skirti ypatingą dėmesį. Pateikiame du skirtingus tešlos receptus, kad galėtumėte pasirinkti jums tinkamiausią.
Greitas ir paprastas tešlos receptas
Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai pasigaminti picą.
Ingredientai:
- 7 g sausų mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 300 ml šilto vandens
- 450 g miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje.
- Miltus permaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų.
- Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 valandas arba kol pakils dvigubai.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Brandinta tešla pagal Arno receptą
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - nepaprastai skani ir aromatinga pica.
Ingredientai:
- 700 g pilno grūdo miltų
- 425 ml šilto vandens
- 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelis rupios druskos
- 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)
Gaminimo eiga:
- Miltus įsijokite į gilų dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite.
- Į stiklinę su reikalingu kiekiu šilto vandens (ne daugiau 40C) suberkite ar sudėkite presuotas mieles ir ilgu šaukštu lėtai maišykite, kol mielės pilnai ištirpsta ir aktyvuojasi.
- Gautą balzganą skystį supilkite į miltus, pradžioje maišykite mentele ir galiausiai imkitės minkymo. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių.
- Išminkytą tešlą pridengti lininiu rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje kilti.
- Pakilusią tešlą dėti ant darbastalio ir stalo peiliu padalinti į 4 lygias dalis. Kiekvieną jų, tempiant tešlą žemyn į delną, suformuoti į rutulį.
- Tešlą įvynioti į hermetišką įpakavimą ir dėti į šaldytuvą 3 paroms.
Svarbu: Šaltasis kildinimo ir brandinimo būdas yra vienas įdomiausių ir sėkmingiausių būdų pasiekti puikių rezultatų.
Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai
Profesionalus tešlos receptas iš "nNea Pizza"
Šį receptą rekomenduoja picerijos savininkas Vincenzo Onnembo. Jis reikalauja planavimo, nes tešlą reikia ruošti vieną dieną prieš kepant picą.
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite abiejų rūšių miltus dubenyje.
- Į dubenį sutrupinkite mieles ir užpilkite vandeniu.
- Rankomis sumaišykite visus ingredientus, kol liks trupiniai.
- Sudėkite tešlą į sandarią plastikinę talpą ir užspauskite sandariu dangteliu.
- Suplėšykite iškilusią tešlą gabalais ir tolygiai sudėkite į elektrinio maišytuvo indą.
- Maišymui naudokite kablio formos antgalį. Į indą sutrupinkite mieles.
- Į tešlą įpilkite šiek tiek vandens iš 120 g, įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir po truputį įpilkite dar vandens.
- Leiskite tešlai maišytis apie 7 minutes, kartais įpildami truputį turimo vandens.
- Į maišytuvo indą supilkite likusį vandens kiekį ir įberkite druskos.
- Perjunkite maišytuvo greitį į vidutinį ir maišykite tešlą dar apie 3 minutes, kol susigers visas vanduo ir tešla virs lygiu ir elastingu tešlos rutuliu.
- Tešlą perdėkite į kitą dubenį ir uždenkite maistine plėvele.
- Išverskite tešlą ant darbastalio ir, naudodami tešlos pjaustyklę, padalinkite ją į keturias lygias dalis, kur kiekvienos svoris būtų apie 250 g.
- Padarykite kiekvieną tešlos dalį rutulio formos ir jas visas sudėkite į maždaug 25 x 30 centimetrų dydžio sandarią, plastikinę talpą.
- Uždenkite talpą dangteliu ir palikite tešlą stovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.
Picos padažas: skonio esmė
Picos padažas suteikia picai unikalų skonį. Galite naudoti pirktinį padažą, tačiau naminis padažas visada bus skanesnis ir sveikesnis.
Ingredientai:
- 200 g pomidorų savo sultyse
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Pomidorus sutrinkite šakute arba blenderiu.
- Česnaką smulkiai sukapokite.
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, pakepinkite česnaką.
- Sudėkite pomidorus, įberkite druskos, pipirų, baziliko ir raudonėlio.
- Troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, kol padažas sutirštės.
Įdarai: fantazijos laisvė
Įdarai - tai vieta, kur galite išlaisvinti savo fantaziją ir naudoti tai, kas jums patinka. Svarbiausia - kokybiški produktai ir tinkamas derinimas.
Populiarūs įdarai:
- Sūris: mocarela, gouda, čederis, parmezanas
- Mėsa: šoninė, dešra, salami, vištiena
- Daržovės: pievagrybiai, svogūnai, paprikos, alyvuogės, špinatai, cukinijos, pomidorai, marinuoti agurkai
- Jūros gėrybės: tunas, krevetės, aštuonkojai
- Prieskoniai: bazilikas, raudonėlis, čiobreliai, aitriosios paprikos
Patarimai:
- Pica turi prasidėti tešla, tęstis ir baigtis sūriu.
- Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais deriniais.
- Naudokite šviežius ir kokybiškus produktus.
- Nepamirškite prieskonių.
- Išbandykite putpelių kiaušinius!
Netikėti deriniai:
- Žiedinis kopūstas, šoninė ir mangai
- Krevetės ir špinatai
- Aštuonkojai, alyvuogės ir česnakai
- Vištiena ir riešutų sviesto padažas
- Salami ir marinuoti grybai
Kepimas: auksinis kraštelis
Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo orkaitės ir tešlos storio. Svarbiausia - stebėti picą ir išimti ją, kai krašteliai taps auksiniai, o sūris išsilydys.
Patarimai:
- Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (apie 250°C).
- Naudokite kepimo režimą su vėjeliu.
- Kepkite picą ant grotelių, orkaitės viduryje.
- Kepimo laikas: 6-7 minutes.
- Stebėkite kraštelių apskrudimą ir sūrio išsilydymo laipsnį.
Patiekimas: mėgaukitės rezultatu
Pica skaniausia karšta, tiesiai iš orkaitės. Supjaustykite ją ir patiekite su mėgstamais gėrimais.
Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba
Patarimai:
- Valgykite picą karštą.
- Patiekite su mėgstamais gėrimais.
- Mėgaukitės rezultatu!
Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys
tags: #labai #skani #pica #receptas