Kekso Gamybos Receptai: Nuo Klasikos Iki Modernių Variacijų

Keksas - tai universalus kepinys, tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jo variacijos yra begalinės: nuo paprastų, klasikinių receptų iki įmantrių, modernių interpretacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą kekso receptų, pradedant nuo gaivaus citrininio kekso ir baigiant šokoladiniais bei netgi keksais su daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis. Rasite patarimų, kaip iškepti tobulą keksą, kad jis būtų purus, drėgnas ir aromatingas.

Citrininis Keksas: Gaivumo Užtaisas

Citrininis keksas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šis keksas ne tik skanus, bet ir aromatingas, puikiai tinkantis prie puodelio arbatos vėsų vakarą.

Citrininis keksas su jogurtu

Šis receptas ypatingas tuo, kad sviestas pakeičiamas jogurtu, suteikiančiu keksui purumo ir minkštumo.

Ingredientai:

  • 150 gramų jogurto
  • 150 gramų cukraus
  • 150 gramų kvietinių miltų
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 1 vienetas citrinų
  • 30 gramų cukraus pudros
  • 5 gramai kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Inde sumaišykite trynius su jogurtu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos žievele, kol gausite vientisą masę.
  3. Pridėkite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Baltymus išplakite iki standžių putų.
  5. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į likusią masę.
  6. Gautą masę supilkite į prieš tai sviestu išteptą formą (jeigu naudojate silikoninę formą, ją tepti sviestu nėra būtina).
  7. Kepti 180°C temperatūroje apie 30-35 minutes.
  8. Atvėsusį keksą apibarstykite cukraus pudra.

Citrininis keksas su aguonomis

Citrininis keksas su aguonomis - dar viena klasikinė variacija, kurios tiesiog būtina išbandyti. Aguonos ne tik suteikia keksui tekstūros, bet ir paryškina jo skonį. Šiame recepte atsiranda 2 ingredientai, vienas jų ypač pagerina tekstūrą, kitas paryškina spalvą.

Citrininis keksas su medumi ir speltų miltais

Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių.

Taip pat skaitykite: Juozo Statkevičiaus mamos firminio kekso receptas

Klasikinis citrinos ir aguonų pyragas be pieno produktų

Julija Steponavičiūtė siūlo klasikinį citrinos ir aguonų pyragą - be pieno produktų puikiai tiks ir tiems, kas netoleruoja laktozės. Pyrago pagrindui pasirinkau šviesius speltų miltus, kurie yra naudingesni, nei įprasti kvietiniai miltai. Šį pyragą paprasta iškepti, o dėl dekoratyvaus glajaus bei karamelizuotų migdolų, jis puikiai atrodys ant šventinio stalo.

Citrininis keksas su citrinų sirupu

Skanus citrinų keksas su citrinų sirupu. Vėl keksas ir vėl citrininis. Atrodytų tas pats per tą patį, kas gi naujo gali būti. Žinokite, tikrai gali. Nauja knyga, naujas autorius, nauji patarimai ir gaminimo metodai. Su kiekvienu receptu sužinau, išbandau, ką nors naujo. Šis keksas gaminamas viskas viename principu, t.y. produktai vienu kartu sudedami į dubenį ir gerai išplakami. Patarimai, pastebėjimai. Gaminau su pastatomu mikseriu, nes taip išplakti lengviau ir greičiau. Sviestą naudokite šiek tiek minkštesnį nei kambario temperatūros, bet ne ištirpusį. Kodėl? Kad geriau ir greičiau įsimaišytų į tešlą, o ją ilgai beplakant neperplaktumėte. Aš kambario temperatūros sviestą kelioms sekundėms įdėjau į mikrobangų krosnelę, kad dar šiek tiek suminkštėtų. Prieš dedant kitus produktus sviestą perplakiau mikseriu iki vientisos masės, kad lengviau įsimaišytų į tešlą. Tačiau tai nėra būtina. Kaip jau sakiau, galite dėti viską vienu kartu ir plakti. Kad sirupas geriau subėgtų į skylutes, užpylus paskleiskite jį šaukštu. Beskaitydama receptą praleidau pro akis šį patarimą! Tačiau verta juo pasinaudoti, kad kuo daugiau sirupo įsigertų į keksą.

Šokoladinis Keksas: Sodrus Skonis

Šokoladinis keksas - tai desertas, kuris patiks visiems šokolado mėgėjams. Jo sodrus skonis ir aromatas nepaliks abejingų.

Ingredientai:

  • 250 g sviesto
  • 300 g cukraus
  • 40 g kakavos miltelių
  • 200 ml pieno
  • 40 g juodojo šokolado
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 10 g kepimo miltelių
  • riešutų (apibarstymui)

Gaminimas:

  1. Sviestą kaitinkite puode, kol ištirps. Suberkite cukrų, kakavos miltelius, supilkite pieną. Viską išmaišykite ir pakaitinkite minutę laiko. Puodą nukelkite nuo kaitlentės.
  2. Į dubenį suberkite smulkintą šokoladą ir ant jo užpilkite maždaug puoduką prieš tai paruoštos masės. Maišykite, kol šokoladas ištirps.
  3. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymo. Pastarąjį išplakite dubenyje iki standžių putų. Trynius pilkite į pirma paruoštą sviesto masę, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišykite.
  4. Po dalį dėkite išplaktus baltymus ir palengva maišykite. Išmaišytą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą gilų stačiakampį kepimo indą. Paruoštos masės turi užtekti dviems keksams. Juos dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35 minutes.
  5. Iškepusius keksus išimkite iš kepimo skardų ir apipilkite prieš tai paruoštu šokolado mišiniu.

Keksas su Cukinijomis: Netikėtas Ingredientas

Keksas su cukinijomis gali nuskambėti neįprastai, tačiau tai puikus būdas panaudoti šią daržovę kepiniuose. Cukinijos suteikia keksui drėgmės ir minkštumo, o skonis yra subtilus ir malonus.

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu tinklaraštyje. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis. Jei norite, kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus. Šis receptas iš tų, prie kurių, žinau, tikrai sugrįšiu dar ne kartą, ypač vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai mano virtuvė tiesiog lūžta nuo pačios užsiaugintų cukinijų.

Taip pat skaitykite: Kaip papuošti Velykinį pyragą

Patarimai Kepant Keksą

Kad keksas pavyktų tobulai, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir užtikrins tolygesnę kepimo tekstūrą.
  • Neperplakite tešlos. Perplakta tešla gali būti kieta ir sausa. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Naudokite tinkamą kepimo formą. Pasirinkite formą, kuri atitinka jūsų recepto dydį. Jei naudojate metalinę formą, ištepkite ją sviestu ir pabarstykite miltais, kad keksas nepriliptų. Silikoninės formos tepti nereikia.
  • Kepkite tinkamoje temperatūroje. Laikykitės recepte nurodytos temperatūros. Jei keksas pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį folija.
  • Patikrinkite, ar keksas iškepęs. Įkiškite medinį pagaliuką į kekso centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksas iškepęs.
  • Leiskite keksui atvėsti formoje. Iškepusį keksą palikite formoje 10-15 minučių, kad jis atvėstų. Tada išimkite jį iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.

Kekso Formos ir Jų Įtaka Kepiniui

Visos klasikinės pyragų kepimo knygos rekomenduoja kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi ar sviestu patepti. Ar kepinys prikibs ar ne priklauso nuo dviejų dalykų: pačios tešlos, jei joje nėra riebalų arba jų mažai - šansų prikibti daugiau, ir formos dangos. Žinote, kad dabar jų visokiausių yra: didesnių, mažesnių, metalinių silikonių ir t.t. Aš savąjį keksą kepiau ne bet kokioje, o vat tokioje ypatingoje Kaiser kepimo formoje, kuri iš karto kepinį pakylėja į visai kitą lygį, jis įgauną tokią gražią ir patrauklią formą.

Keksas Šventėms: Velykos ir Kalėdos

Praėjusių metų Velykoms aš siūliau kepti Velykų pynę, o šiais - kepinį žavų savo geltonumu, gerą, patikrintą, dosnų ir didelį keksą. Tokiai tešlai galime rasti įvairiausių būsenų ir formų, viskas priklauso nuo to kokiame inde pasirinksime jį kepti: galime daryti keksiukus, galime kepti pailgoje formoje, galime išlieti visai ploną ir susukti vyniotinį ir net mažus sausainėlius galima kepti.

Drėgnas, sunkus, su daug razinų ir paskendęs cukraus pudroje keksas - laidoje „Gardu Gardu“ virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis parodė, kaip išsikepti paprastą, tačiau toli gražu ne prastą kepinį. Šis keksas tiks toms progoms, kai norisi jaukaus, kokybiško kepinio, kurio aromatas pasklis po visus namus ir kvies pasimėgauti jo gabalėliu prie puodelio arbatos. Keksas puikiai tiks ir ant Kūčių, Kalėdų ar naujametinio stalo.

Receptas Kalėdiniam Keksui

Keksui reikės: 170 g miltų, 170 g sviesto, 170 g rudo cukraus, 220 g juodų ir šviesių razinų, 60 g apelsinų žievelių cukatų, 8 g kalėdinių prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono) 70 g smulkintų migdolų, 6 g kepimo miltelių, aliejaus, džiūvėsėlių, 20 ml romo, 60 g džiovintų spanguolių, šešių kiaušinių. Supilame į indą razinas, sumaišome ir įpilame romo. Kol razinos mirksta rome, į kitą indą įdedame sviesto ir įpilame rudo cukraus. Turinį išplakame elektriniu plaktuvu. Kepimo formą ištepame aliejumi ir pabarstome džiūvėsėliais. Kai baigiame plakti sviestą su cukrumi, įmušame šešis kiaušinius ir turinį plakame toliau. Vėliau įberiame miltų, beriame cinamono, gvazdikėlių, kardamono ir kepimo miltelių, ir vėl viską išmaišome. Po to supilame rome išmirkusias razinas, džiovintų spanguolių (arba kitų džiovintų uogų), apelsinų žievelių cukatų, smulkintų migdolų. Visi ingredientai sudėti - belieka dar kartą viską išmaišyti. Masę sudedame į kepimo formą. Keksą kepame apie 45 minutes 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Keksiukų receptų įvairovė

Keksas su Varške: Lietuvių Mėgstamiausias

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Kepiniai su varške yra tobuli! Jei reikėtų pasirinkti tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas be jos, guldau galvą, kad dauguma lietuvių pasirinktų būtent su varške. Kepiniui rinkitės mažiau sultingas šaldytas nedideles uogas, tik į tešlą jas įmaišykite dar visai sustingusias. Kepdamos uogos nuo karščio savaime atitirps. Labai svarbu, šaldytų uogų nepadauginti, kad ir kaip norėtųsi, nes keksas taps per drėgnas.

Keksas Be Glitimo: Alternatyva Netoleruojantiems

Kukurūzų miltai! Turbūt ir jums užkliuvo akis už ryškiai geltonos spalvos miltų prekybos centrų lentynose? Tačiau ne dažnas žino, ką su šiais miltais galima pasigaminti. Nida Degutienė (Nidos receptai): Pamačius šį skaisčiai geltoną keksą, sunku patikėti, jog jo spalva - natūrali. Kekso paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Retas užrištomis akimis atspėtų, koks jo pagrindinis ingredientas.

tags: #kekso #gamybos #receptai #video

Populiarūs įrašai: