Keksiukai su skystu šokoladu: receptai ir patarimai

Šokoladiniai keksiukai su skystu šokoladu - tai puikus desertas, kuris pradžiugins kiekvieną smaližių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį gardų skanėstą namuose, pradedant klasikiniais variantais ir baigiant sveikesnėmis alternatyvomis.

Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su skystu šokoladu

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keičiant ingredientus ar pridedant papildomų priedų. Tai tikra kalorijų bomba, tačiau tikras desertas ir turi būti nuodėmingas, tiesa?

Ingredientai:

  • Sviestas - 100 gramų
  • Tamsus šokoladas (70 %) - 200 gramų
  • Kiaušiniai - 2 vienetai
  • Tryniai - 3 vienetai
  • Kvietiniai miltai - 60 gramų
  • Cukraus pudra - 100 gramų
  • Druska - 0.5 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą karšto vandens vonelėje, išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Išplakite iki putų kiaušinius, trynius ir cukraus pudrą.
  3. Sumaišykite kiaušinius ir šokoladą, suberkite miltus ir druską, vėl išmaišykite.
  4. Supilkite į riebalais išteptas formeles ir kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 10 minučių. Kraštai turi apkepti, o vidus likti skystas.

Keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta šokolado ir uogų derinį.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Kiaušinis
  • Pienas
  • Tarkuotas šokoladas
  • Vyšnios (uogienė arba šviežios)
  • Grietinėlė
  • Grietinėlės standiklis
  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi, kakava ir kepimo milteliais.
  2. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu.
  3. Abu mišinius sujunkite, pastoviai maišydami suberkite tarkuotą šokoladą.
  4. Tešlą sukrėskite į kepimo formas (užpildant tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
  5. Iš iškepusių keksiukų išskobkite viduriukus ir į jį įdėkite kelias vyšnias ir keksiuką uždenkite išskobta tešla.
  6. Grietinėlę išplakite su standikliu, po truputį įmaišykite į maskarponę.
  7. Į kremą įmaišykite miltelinį cukrų.

Bananiniai keksiukai be miltų, cukraus ir sviesto

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnio varianto. Jie gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl yra sveiki bei sotūs. Tačiau nustebsite, kokie gardūs jie vis tiek išlieka!

Ingredientai:

  • Prinokęs bananas - 1 vnt. (kuo labiau prinokęs bus bananas, tuo saldesni keksiukai gausis)
  • Viso grūdo avižiniai dribsniai - 80 g (svarbu rinktis ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, o viso grūdo avižinius dribsnius)
  • Kiaušinis - 1 vnt. (tiks tiek M, tiek L dydžio kiaušinis)
  • Skystas medus - 50 g
  • Riešutų kremas (100 % glotnus) - 30 g
  • Kepimo milteliai - 1 arb. š.
  • Cinamonas - ½ arb. š.
  • Druska - 1 žiupsnelis
  • Smulkintas juodasis šokoladas - 20 g (+ ant viršaus)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą, paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
  2. Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus.
  3. Viską suplakite iki vientisos masės.
  4. Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
  5. Tešlą supilkite į silikonines formeles.
  6. Kepimo skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus.

Agniaus patarimai:

  • Naudokite silikonines formeles. Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
  • Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
  • Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
  • Patikrinkite, ar keksiukai tikrai iškepė. Paprasčiausias būdas tai padaryti - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.

Dažniausiai užduodami klausimai:

  • Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi? Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą.
  • Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta? Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
  • Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
  • Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus? Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Keksiukai su „Guinness“ alumi ir kakava

Šis receptas suteikia keksiukams ypatingą sodrų skonį, kuris puikiai dera su kremais, gardintais riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Alus ("Guinness")
  • Kakavos milteliai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Soda
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Grietinė

Gaminimo eiga:

  1. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite.
  2. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
  4. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
  5. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
  6. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
  7. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti.
  8. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
  9. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio).

Keksiukai su aguonomis, riešutais ir apelsinais

Šie keksiukai pasižymi netradiciniu skonių deriniu ir puikiai tinka tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo.

Ingredientai:

  • Aguonos
  • Riešutai
  • Šviežias kokosas (arba džiovintos kokoso drožlės)
  • Kiaušiniai
  • Spanguolės (šviežios arba šaldytos)
  • Cinamonas
  • Soda
  • Apelsinas
  • Šokoladas (glazūrai)

Gaminimo eiga:

  1. Aguonas ir riešutus sumalkite elektriniame trintuve apie 20-30 sek., supilkite į didesnį dubenį. Iki drožlių sumaltkite šviežią kokosą elektriniame trintuve ir supilkite į dubenį.
  2. Jei naudojamos džiovintos kokoso drožlės, tuomet jas, trynius ir visus likusius šlapius produktus sudėkite į maišytuvą bei plakite apie 1 min. iki rusvos košelės konsistencijos. Supilkite į dubenį su aguonomis bei riešutais.
  3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir sukrėskite į dubenį. Atsargiai išmaišykite braukiant nuo dugno ir atsargiai apverčiant, kad baltymai kuo mažiau sukristų.
  4. Suberkite 100 g spanguolių (50 g pasilikite papuošimui), cinamoną, sumaišytą su soda, ir vėl viską atsargiai sumaišykite.
  5. Sukrėskite masę į keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-35 min. 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu), kol gražiai iškils ir parus paviršius.
  6. Palikite atvėsti 30-40 min., tada atsargiai išimkite iš formelių ir palikite ant grotelių, kol galutinai atvės.
  7. Ištirpinkite šokoladą iki 60 laipsnių temperatūros (galima sumalti ir tirpinti virš garų vonelės), supilkite išspaustas apelsino sultis, gerai išmaišykite. Keksiuko „galvelę“ pamerkite į šokoladą, nuvarvinkite ir vėl dėkite ant grotelių. Galima papuošti uogomis.

Keksiukai su burokėliais ir šokoladu

Šis receptas nustebins net ir didžiausius skeptikus, nes burokėliai keksiukams suteikia ypatingos drėgmės ir sodrumo.

Ingredientai:

  • Virti burokėliai
  • Minkštas sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Cinamonas
  • Druska
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
  2. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
  3. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
  4. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
  6. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
  7. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  9. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.

Kremas papuošimui:

  1. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną.
  2. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
  3. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Šokoladiniai keksiukai su „Nutella“ ir „Ferrero Rocher“

Šis receptas skirtas tikriems šokolado mėgėjams, nes jame dera „Nutella“ kremo ir „Ferrero Rocher“ saldainių skoniai.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Pienas
  • Lazdynų riešutai
  • „Nutella“ (šokoladinis kremas)
  • „Ferrero Rocher“ saldainiai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  2. Ištirpinkite sviestą, leiskite atvėsti.
  3. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, supilkite lydytą sviestą.
  4. Vis maišydami suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  5. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Suberkite lazdynų riešutus.
  7. Užpildykite kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.

Dekoravimas:

  1. Atvėsusius keksiukus aptepkite „Nutella“ kremu.
  2. Papuoškite „Ferrero Rocher“ saldainiais.

Svarbūs patarimai, kad keksiukai pavyktų:

  • Niekada nepermaišykite tešlos, antraip kepinukai bus kieti.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus, ypač šokoladą.
  • Stebėkite kepimo laiką, kad keksiukai neperkeptų.
  • Leiskite keksiukams atvėsti prieš dekoruojant.

Keksiukų dekoravimo idėjos

  • Šokoladinis glajus: ištirpinkite šokoladą su šlakeliu grietinėlės ir užpilkite ant keksiukų.
  • Sviestinis kremas: išplakite sviestą su milteliniu cukrumi ir vanile.
  • Šokolado gabaliukai: apibarstykite keksiukus smulkintais šokolado gabaliukais.
  • Uogos: papuoškite keksiukus šviežiomis uogomis.
  • Žiupsnelis druskos: apibarstykite šokoladinio kremo kepurėles žiupsneliu druskos, kad subalansuotumėte skonius.

Alternatyvūs ingredientai ir variacijos

  • Sveikesni miltai: Vietoj tradicinių kvietinių miltų naudokite speltų miltus, grikių miltus arba avižų miltus. Daugelį desertų galima iškepti išvis be miltų - tereikia šiuos pakeisti maltais riešutais! Riešutų miltai ne tik suteikia kepiniui prabangesnės konsistencijos, dažnai tokiems kepiniams reikia mažiau riebalų, kad jie išliktų drėgni ir minkšti.
  • Sveikesnis saldiklis: Vietoj cukraus naudokite nerafinuotą cukrų, kokosų palmių cukrų arba klevų sirupą.
  • Be glitimo: Išmėginkite receptus be glitimo, pavyzdžiui, šokoladinius keksiukus su avietėmis, kuriuose migdolų miltai pakeičia kvietinius.
  • Daugiau baltymų: Padidinkite baltymų kiekį ir pasotinkite keksiukus papildydami juos proteino milteliais.
  • Alergija riešutams? Jei turite alergiją riešutams, naudokite alternatyvius ingredientus, tokius kaip saulėgrąžų sėklų sviestas.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #su #skystu #sokoladu #receptas

Populiarūs įrašai: