Keksiukai su kokoso miltais: receptai ir patarimai
Desertai - neatsiejama gyvenimo dalis, suteikianti džiaugsmo ir malonumo. Tačiau dažnai susimąstome, ar įprasti saldumynai yra sveiki. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tradicinius ingredientus pakeisti sveikesniais ir iškepti gardžius keksiukus su kokoso miltais. Aptarsime įvairius receptus, nuo klasikinių citrininių iki netradicinių morkų keksiukų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip kokoso miltus naudoti kepiniuose.
Kokoso miltų nauda
Kokoso miltai - puiki alternatyva kvietiniams miltams, ypač tiems, kurie netoleruoja glitimo ar tiesiog nori paįvairinti savo mitybą. Kokoso miltai pasižymi šiomis savybėmis:
- Lengvai virškinami: Kokoso miltai lengviau virškinami nei kvietiniai, todėl puikiai tinka jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms.
- Sotumo jausmas: Dėl didelio skaidulų kiekio, kokoso miltai ilgam suteikia sotumo jausmą, padeda kontroliuoti apetitą ir išvengti persivalgymo.
- Daug skaidulų ir vitaminų: Kokoso miltai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios svarbios virškinimui ir žarnyno sveikatai. Juose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalis ir magnis.
- Tinka veganams: Kokoso miltai yra augalinės kilmės produktas, todėl puikiai tinka veganams ir vegetarams.
Kokoso miltų naudojimas kepiniuose
Kokoso miltai yra sausesni nei kvietiniai ir sugeria daugiau drėgmės, todėl svarbu žinoti kelis pagrindinius dalykus, norint sėkmingai juos naudoti kepiniuose:
- Drėgmės kiekis: Kokoso miltų reikia naudoti mažiau nei kvietinių, nes jie sugeria daugiau skysčių. Paprastai, norint pakeisti kvietinius miltus kokoso miltais, reikia naudoti apie 1/4 - 1/3 puodelio kokoso miltų vietoj 1 puodelio kvietinių miltų.
- Skysčių kiekis: Dėl didelio sugeriamumo, kepant su kokoso miltais, reikia padidinti skysčių kiekį. Įprastai, reikia įdėti tiek pat skysčių, kiek naudojote miltų.
- Kiaušiniai: Kokoso miltai neturi glitimo, todėl kepiniams reikia daugiau kiaušinių, kad jie būtų tvirtesni. Paprastai, į kiekvieną puodelį kokoso miltų reikia įdėti 6 kiaušinius.
- Skanesnis skonis: Kokoso miltai suteikia kepiniams švelnų kokoso skonį, kuris puikiai dera su įvairiais ingredientais, tokiais kaip šokoladas, vaisiai ir riešutai.
Receptai su kokoso miltais
Kokosų miltų citrininiai keksiukai
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivų ir aromatingą skonį.
Ingredientai:
- Kokosų miltai
- Druska
- Saldiklis (pvz., stevija, eritritolis)
- Čija sėklos
- Citrinos žievelė
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Skystas saldiklis (pvz., klevų sirupas, agavų sirupas)
Gaminimas:
- Nedideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: kokosų miltus, druską, saldiklį, čija sėklas ir citrinos žievelę.
- Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, įdėkite sviesto, citrinos sulčių ir skysto saldiklio.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
- Kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Po 15 minučių patikrinkite, ar keksiukai iškepė, įsmeigdami dantų krapštuką į keksiuko vidurį. Jei krapštukas ištraukiamas švarus, keksiukai iškepę.
- Atvėsinkite ir papuoškite grietinėlės kremu arba mėgstamais priedais.
Morkų keksiukai su kokoso miltais
Šie keksiukai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į desertą.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai
Ingredientai:
- 550 g morkų
- 240 g kiaušinių (4 vnt.)
- 180 g sviesto
- 150 g klevų sirupo arba datulių ar agavų sirupo
- 120 g kokosų miltų arba avižinių miltų
- 1 a. š. prieskonių meduoliams arba cinamono
- 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina)
- Migdolų pieno arba kitokio pieno (pagal poreikį)
- Vanilės
Gaminimas:
- Labai smulkia trintuve sutarkuokite morkas (geriausia - bulvine).
- Kiaušinius gerai išplakite drauge su klevų sirupu, vanile ir meduolių prieskoniais.
- Kokosų miltai sumaišomi su kepimo milteliais, sudedami į masę. Išmaišoma.
- Įpilkite migdolų pieno tiek, kad masė būtų tiršta, bet maišoma.
- Sudėkite morkas, po to išmaišykite. Supilkite tirpintą sviestą ir vėl išmaišykite.
- Paruošta masė sudedama į keksiukų formeles ir kepama iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių (kol keksiukai gražiai paruduoja).
- Iškepę keksiukai paliekami šiek tiek atvėsti formelėse ir sutvirtėti, o tada galutinai atvėsinami ant grotelių.
Šokoladiniai keksiukai su avietėmis be glitimo
Šis receptas skirtas mėgstantiems klasikines šokolado ir aviečių kombinacijas.
Ingredientai:
- Klevų sirupas
- Vanilė
- Pienas
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Migdolų miltai
- Kepimo milteliai
- Kakava
- Avietės
Gaminimas:
- Nedideliame dubenyje sumaišykite klevų sirupą, vanilę, pieną, aliejų ir kiaušinius.
- Didesniame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, kepimo miltelius ir kakavą.
- Supilkite skystų produktų mišinį į šį dubenį ir išsukite, kol viskas susijungs.
- Pripildykite kiekvieną keksiuko ertmę iki maždaug pusės tūrio.
- Įdėkite aviečių į kiekvieną keksiuką.
- Kepkite apie 20-25 min., arba kol paviršius sutvirtės.
Keksiukai su bananais, kokoso miltais ir šilauogėmis
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas piknikui ar šventei.
Ingredientai:
- 2 bananai
- 2 kiaušiniai
- 1/2 skardinės (200 ml) kokosų pieno
- 1/2 citrinos sulčių
- 2 šaukštai agavų sirupo (arba kito mėgstamo saldiklio)
- 4 šaukštai kokosų aliejaus
- Puodelis kokosų miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a. š. druskos
- Sauja kokosų drožlių
- Sauja lukštentų kanapių sėklų
- 100 g šilauogių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Dubenyje suplakite kiaušinius ir su šakute sutrinkite abu bananus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada įspauskite 1/2 citrinos sulčių, įpilkite agavų sirupo, dėkite kokosų aliejų (jei jis nėra skystas, galima pašildyti ant mažos ugnies, kad ištirptų) ir kokosų pieną.
- Kitame dubenyje sudėkite kokosų miltus, kepimo miltelius, druską, kokosų drožles ir lukštentas kanapių sėklas.
- Tada šlapius ingredientus gerai sumaišykite su sausais ir sudėkite šilauoges. Jei masė gaunasi labai tiršta (dėl kokosų miltų) galima įpilti daugiau kokosų pieno.
- Gautą masę vienodai paskirstykite į keksiukų formeles. Kepkite apie 25 - 35 min. kol keksiukai iškils ir taps purūs (mediniu pagaliuku galima patikrinti ar keksiukai iškepę).
- Po to palikite keksiukus atvėsti bent 10 min.
Keksiukai su kokoso drožlėmis
Šis receptas - tai paprastas būdas pasimėgauti kokoso skoniu.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Rudasis cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kokosų drožlės
- Bananai
- Pienas
- Margarinas
- Kiaušiniai
Gaminimas:
- Išmaišykite visus sausus komponentus - miltus, cukrų, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, druską, kokosų drožles. Įmaišykite nedideliais gabalėliais supjaustytus bananus.
- Kambario temperatūros pieną suplakite su ištirpintu ir atvėsintu margarinu bei kiaušiniais.
- Plakinį sumaišykite su paruoštu miltų mišiniu.
- Pirštais sutrupinkite (kol gausis smulkūs birūs trupinukai) komponentus, skirtus dėti ant keksiukų viršaus - kokosų drožles, cukrų, margariną ir cinamoną.
- Kepkite iki 175 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Atvėsinkite ant grotelių.
Saldiklių pasirinkimas
Norint sumažinti cukraus kiekį kepiniuose, galima naudoti įvairius saldiklius:
- Klevų sirupas: Tai natūralus saldiklis, gaminamas iš klevų sulos. Jis turi karamelinį poskonį ir yra puikus cukraus pakaitalas.
- Agavų sirupas: Tai dar vienas natūralus saldiklis, gaunamas iš agavų augalo. Jis yra saldesnis už cukrų, todėl jo reikia naudoti mažiau.
- Datulių sirupas: Tai saldus ir tirštas sirupas, gaminamas iš datulių. Jis puikiai tinka kepiniams, suteikdamas jiems natūralų saldumą ir karamelinį skonį.
- Kokosų palmių cukrus: Tai nerafinuotas cukrus, gaminamas lėtai garinant kokoso palmių sultis. Jis turi karamelinį poskonį ir yra puikus cukraus pakaitalas.
- Stevija: Tai natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo. Jis yra daug saldesnis už cukrų ir neturi kalorijų.
- Eritritolis: Tai cukraus alkoholis, kuris natūraliai randamas vaisiuose. Jis yra mažiau saldus už cukrų ir turi mažai kalorijų.
Patarimai ir gudrybės
- Miltų alternatyvos: Jei neturite kokoso miltų, galite naudoti kitas alternatyvas, tokias kaip migdolų, avižų ar grikių miltai.
- Riešutų miltai: Riešutų miltai suteikia kepiniui prabangesnės konsistencijos ir drėgmės.
- Prieskoniai: Norėdami paįvairinti keksiukų skonį, galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip cinamonas, imbieras, kardamonas ar vanilė.
- Priedai: Į keksiukus galite įdėti įvairių priedų, tokių kaip uogos, šokolado gabaliukai, riešutai ar džiovinti vaisiai.
- Laikymas: Keksiukai išlieka minkšti ir drėgni keletą dienų, jei laikomi uždaroje dėžutėje.
Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais
Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru
tags: #keksiukai #su #kokoso #miltais #receptai