Keksiukai su citrina ir apelsinais: receptas, kuris nuskraidins į dangų

Šie keksiukai - tai mažas, purus, saldus debesėlis, pavirtęs keksiuku. Labai purūs, labai minkšti ir labai skanūs vaniliniai keksiukai, pripildyti citrinų kremo, su minkštu ir puriu grietinėlės-maskarponės kremu nuskraidina iki dangaus! Nuostabiai nuostabūs! Ir prieš juos atsilaikyti labai sunku! Pakylėjantys iki dangaus - tokie yra šie keksiukai. Jau ne vienerius metus šie keksiukai yra TOP‘iniai! Ir jų su džiaugsmu laukia ne tik artimieji, bet ir kiti, kas jų ragavo.

Įvadas

Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jų įvairovė yra didžiulė, tačiau keksiukai su citrina ir apelsinais išsiskiria savo gaivumu ir aromatu. Šiame straipsnyje rasite receptą, kuris padės jums iškepti tobulus keksiukus su citrina ir apelsinais, kurie tikrai patiks visiems.

Keksiukų istorija ir rūšys

Nors informacijos apie keksų/vyniotinių atsiradimą nėra daug, galima teigti, kad šie kepiniai turi gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Keksai ir vyniotiniai yra puikus būdas panaudoti sezoninius vaisius ir uogas, taip pat jie gali būti praturtinti įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, šokoladas ar džiovinti vaisiai.

Egzistuoja įvairių rūšių keksų ir vyniotinių, pavyzdžiui:

  • Klasikiniai keksai: dažniausiai kepami iš sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų. Gali būti pagardinti vanile, citrinos žievele ar kitais aromatais.
  • Vaisiniai keksai: į tešlą dedama įvairių džiovintų ar šviežių vaisių ir uogų.
  • Šokoladiniai keksai: tešla praturtinama kakava arba šokoladu.
  • Varškės keksai: į tešlą dedama varškės, kuri suteikia kepiniams purumo ir drėgnumo.
  • Vyniotiniai: ploni biskvitiniai kepiniai, į kuriuos įvyniojamas įdaras (uogienė, kremas, varškė ir kt.).

Citrinų ir apelsinų svarba kepiniuose

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas Thierry Lauvray, citrusiniai vaisiai - ne tik sveikas, skanus užkandis, bet ir puikus įvairiausių kepinių ingredientas. Pasak jo, jei norite naminėms bandelėms, keksams ar pyragams suteikti papildomo skonio, tam puikiai tinka įvairiausi citrusiniai vaisiai - pradedant apelsinais, klementinais ir baigiant citrinomis ar greipfrutais. Visgi, kepant citrusiniais vaisiais kvepiančius pyragus kelias taisykles žinoti pravartu. Pavyzdžiui, į tešlą geriau į įmaišyti ne klementinų ar citrinos sulčių, o nutarkuotos jų žievelės. „Jeigu kepinius gardinsite citrusinių vaisių sultimis, kepant gali pasikeisti kepinių tekstūra, o naudojant žieveles pyragų ar keksų tekstūra išlieka puri, pasikeičia tik pyrago skonis. Be to, citrusinių vaisių žievelėse kaupiasi vaisiaus eteriniai aliejai, suteikiantys ryškų, saldų skonį, o citrusinių vaisių sultys yra gana aštrios bei rūgščios“, - aiškina T.Lauvray. Pasak eksperto, citrusinių vaisių žievelė subtilaus skonio suteikti gali paties įvairiausiems kepiniams: keksiukams su citrininiu kremu, citrusinių vaisių batonėliams, apelsinų duonai ar daugelyje šalių pamėgtam žaliųjų citrinų pyragui. Be to, citrusinių vaisių griežinėliai dar ir puikiai papuoš pačius įvairiausius kepinius, tereikia juos pavolioti cukruje ir pakepti orkaitėje - taip jie gražiai karamelizuosis.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Receptas: Keksiukai su citrina ir apelsinais

Šis receptas yra patikrintas ir daugelio mėgstamas. Keksiukai gaunasi purūs, minkšti ir aromatingi.

Ingredientai:

  • 225 g. miltų;
  • 210 g. cukraus;
  • 170 ml. pieno;
  • 150 ml. aliejaus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 baltymas;
  • 2 a. š. kepimo miltelių;
  • 1/2 a. š. druskos;
  • 2 a. š. citrinos žievelės;
  • 2 valg. š. citrinos sulčių;
  • Vanilės ekstraktas pagal skonį.

Glajui:

  • 4 valg. š. cukraus pudros;
  • 5 valg. š. citrinos sulčių.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros.
  2. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą ir išsukite iki purumo.
  3. Atskirkite kiaušinio baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į sviesto masę ir išsukite, kol cukrus bus ištirpęs.
  4. Sumaišykite kepimo miltelius su miltais. Persijokite ir po šaukštą įplakite į tešlą.
  5. Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus.
  6. Švelniai įmaišykite baltymus į tešlą.
  7. Įdėkite popierines formeles į keksiukų skardą.
  8. Maždaug šaukštą su kaupu tešlos dėkite į vieną formelę.
  9. Kepkite 175°C temperatūroje apie 40 minučių.
  10. Kol keksiukai kepa, pasiruoškite citrininį glajų. Cukrų ir citrinos sultis išmaišykite, kol cukrus ištirps.
  11. Iškepusius keksiukus atvėsinkite ir apšlakstykite glajumi.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad keksiukai būtų dar aromatingesni, į tešlą galite įdėti šiek tiek apelsino žievelės.
  • Jei neturite citrinos sulčių, galite naudoti citrinos rūgštį.
  • Jei norite, kad keksiukai būtų drėgnesni, į tešlą galite įdėti šiek tiek jogurto arba grietinės.
  • Keksiukus galite papuošti ne tik glajumi, bet ir šviežiais vaisiais, uogomis ar šokolado drožlėmis.
  • Citrinų sirupo ir citrinų kremo gali ir likti. Jei visko nesunaudojate, viskas gerai.

Variacijos

Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite keisti ingredientus ir priedus, kad sukurtumėte savo unikalų keksiukų receptą.

Štai keletas idėjų:

  • Keksiukai su aguonomis: į tešlą įmaišykite aguonų.
  • Keksiukai su džiovintomis vyšniomis ir spanguolėmis: į tešlą įberkite džiovintų vyšnių ir spanguolių, o viršų pabarstykite migdolų riekelėmis.
  • Keksiukai su baltuoju šokoladu: į tešlą įdėkite baltojo šokolado gabaliukų.
  • Keksiukai su obuoliais ir cinamonu: dalį tešlos sumaišykite su obuoliais ir cinamonu.
  • Varškės keksiukai su citrina: Į varškę įmušti kiaušinius, dėti grietinę, tirpintą sviestą, manus cukrų gerai išmaišyti, citrinos sultis sumaišyti su soda, pilti į varškės masę, įtarkuoti citrinos žievelę, vėl viską išmaišyti ir palikti ~20 min. išbrinkti manams. Supilti masę į kepimo indą ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių ~ 30-40min.

Patiekimas ir laikymas

Keksiukus su citrina ir apelsinais geriausia patiekti atvėsusius. Juos galima laikyti kambario temperatūroje sandariame indelyje kelias dienas. Jei norite, kad keksiukai išliktų švieži ilgiau, galite juos užšaldyti.

Atsiliepimai ir patirtys

Štai keletas atsiliepimų iš žmonių, kurie išbandė šį receptą:

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

  • "Kaip nuostabu, kaip tik mano sunus uzsiprase sitokiu keksiuku, nusipirkome formeliu mazuciu ir jau galvojau ieskosiu recepto. O jis (receptas) pats mane pasieke! Labai dekui, darysime gal net siandien, butinai parasysiu kaip sekesi."
  • "Keksiukai gavosi nuostabiai, tikrai purus, ne per saldus, mazuciai, lengvuciai…tiesiog pasaka."
  • "Kepiau N kartų šiuos keksiukus.. TOBULI.. ir sugalvojau vienąsyk įberti po saujelę džiovintų vyšnių ir džiovintų spanguolių, o viršų pabarstyti migdolų riekelėmis.. jie net nespėjo atvėsti.."
  • "Keksiukai- nuostabūs!!! Kadangi kepiau juos dovanų, tai nutariau dar pasaldinti ir įdėjau balto šokolado gabaliukų. Jų visai nereikėjo:) Keksiukai ir taip minkštučiai, labai skanūs."
  • "Šitie citrininiai keksiukai mano vieni mėgstamiausių. Labai smalsu būtų, kokios improvizacijos gimė iš šio recepto?"
  • "Kepiau ir aš šiuos keksiukus, laaaaabai skanūs 🙂 , tik va man kažkodėl jie neiškilo kaip nuotraukose, gal kažką netaip padariau?"
  • "Dėjau perpus mažiau cukraus, mano skoniui idealūs gavosi - minkšti, drėgni, su malonia rūgštele. Nuodėmingai skanu, vienu prisėdimu 5 suvalgiau."
  • "Gaminau ir aš šiandien šiuos keksiukus, gavosi tobulai!"
  • "Superiniai keksiukai, kepu jau ne kartą! Teko išbandyti kitus citrininius🍋 keksiukus, bet grįžaus prie jūsų, nes gaunasi drėgni, minkšti! Be to nededant citrinos sulčių ir žievelės galima šią masę naudot ir kitokiems keksiukams kaip bazę su kitokiais pagardais👌."

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #su #citrina #ir #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: