Purus ir kvapnus varškės keksas: receptas, kuris nepaliks abejingų

Kepiniai su varške - tai klasika, kuri turbūt niekada neatsibos. Jei reikėtų rinktis tarp kepinio su varške ir be jos, daugelis pasirinktų pirmąjį variantą. Varškės keksas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Jis puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ar tiesiog pasimėgavimui su puodeliu arbatos. Šis keksas yra drėgnas, purus ir labai skanus.

Kodėl varškės keksas toks populiarus?

Varškė - tai produktas, kurį daugelis mėgsta nuo vaikystės. Ji ne tik skani, bet ir naudinga, nes turi daug baltymų ir kalcio. Varškės keksas - tai puikus būdas įtraukti varškę į savo mitybą tiems, kurie jos nemėgsta valgyti vienos. Be to, varškė suteikia kepiniams ypatingą tekstūrą ir skonį.

Klasikinis varškės kekso receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti pagal savo skonį. Galite pridėti įvairių uogų, vaisių, riešutų ar šokolado.

Ingredientai:

  • 250 g varškės (9 proc. riebumo)
  • 3 kiaušiniai (M dydžio)
  • 100 g sviesto
  • 130 g (2/3 stiklinės) cukraus
  • 120 g (3/4 stiklinės) kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 80 g (1/2 stiklinės) šaldytų vyšnių (ar kitų uogų)
  • 1 valgomasis šaukštas miltų (uogų apvoliojimui)
  • Vanilės ekstrakto (pagal skonį)

Eiga:

  1. Paruošimas: Visų pirma, varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektrine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Šaldytas vyšnias (ar kitas uogas) sumaišykite su valgomuoju šaukštu miltų. Tai padės joms tolygiai pasiskirstyti tešloje ir nenusėsti į kekso dugną.

  2. Tešlos gaminimas: Dubenyje kiaušinius, cukrų ir vaniliną išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakite apie 2 minutes). Sudėkite varškę. Viską išplakite, kol masė bus daugmaž vientisa. Supilkite ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Juos sumaišykite su skystais ingredientais. Uogas sumaišykite su miltais. Jas atsargiai įmaišykite į tešlą. Ji bus gana tiršta.

    Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

  3. Kepimas: Kepimo indą (keksiukų formą) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelkite tešlą į paruoštą formą. Tešlos viršų išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 170-180 laipsnių orkaitę. Kepkite apie 40-50 minučių, arba kol keksas gražiai paruduos ir į jį įsmeigtas medinis pagaliukas išliks sausas. Svarbu neperkepti kekso, nes tada jis bus sausesnis.

  4. Atvėsinimas ir dekoravimas: Iškepusį keksą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje. Tada išimkite iš formos ir padėkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Atvėsusį keksą galite apibarstyti cukraus pudra, liofilizuotų uogų milteliais ar aplieti glajumi.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausia naudoti varškę, skirtą pyragams kepti. Jei naudojate birią varškę, būtinai ją pertrinkite per sietelį, kad keksas būtų purus ir be gumulėlių. Jei naudojama varškė pakeliuose po 180 g, jos papildomai pertrinti nereikia. Gaminant su biria varške, keksas gali būti kiek sausesnis.
  • Uogos: Galite naudoti įvairias šaldytas uogas: vyšnias, avietes, spanguoles, šilauoges ir kt. Svarbu, kad uogos būtų mažiau sultingos ir nedidelės. Prieš dedant į tešlą, jų atšildyti nereikia. Tiesiog apvoliokite jas miltuose ir įmaišykite į tešlą dar sustingusias. Taip pat svarbu nepadauginti uogų, nes keksas gali tapti per drėgnas. Pusės stiklinės šaldytų uogų keksui visiškai pakaks.
  • Tešla: Tešla turėtų būti gana tiršta. Svarbu nepermaišyti tešlos, kad keksas būtų purus.
  • Kepimas: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis. Ar keksas jau iškepęs, galite patikrinti mediniu pagaliuku. Įsmeikite pagaliuką į kekso centrą. Jei ištraukus jis lieka sausas, keksas iškepęs.
  • Laikymas: Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje, kad jis neapdžiūtų.

Keksas su traškiu sluoksniu

Šis varškės kekso variantas yra ypatingas dėl traškaus sluoksnio, kuris suteikia jam ne tik daugiau skonio, bet ir tekstūros.

Ingredientai (traškiam sluoksniui):

  • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių (iš ruginės duonos)
  • 2 šaukštai smulkintų riešutų
  • 2 šaukštai rudojo cukraus

Eiga:

  1. Paruoškite varškės tešlą pagal klasikinį receptą.
  2. Atidėkite 2 šaukštus tešlos.
  3. Likusius ingredientus sumaišykite traškiam sluoksniui.
  4. 1 šaukštą traškaus sluoksnio sumaišykite su atidėta tešla ir paskleiskite ant kekso viršaus.
  5. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant kekso viršaus.
  6. Kepkite įkaitintoje 170 °C orkaitėje apie 40 minučių.

Liofilizuotų uogų milteliai - puikus dekoravimo būdas

Tradicinę cukraus pudrą galima pakeisti liofilizuotų uogų milteliais. Šie milteliai kepiniui suteikia ne tik gražios spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Galite naudoti aviečių, spanguolių ar kitų uogų miltelius.

Varškės keksas su šaldytomis spanguolėmis arba avietėmis

Per paskutinę savaitę Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) šį varškės keksą kepė net 3 kartus! Pirmą kartą jį gardino šaldytomis avietėmis ir iškepė svečiams. Antrą kartą taip pat gardino avietėmis, iškepė dar iš vakaro, kad ryte, dienos šviesoje, galėtų nufotografuoti, bet neiškentę su šeima ėmė jį ir prapjovė, ir beveik visą sudorojo prie vakarinės arbatos. Trečiąjį kartą jį iškepė su šaldytomis spanguolėmis, ir kol nenufotogragravo, namiškiams net nerodė. Visus tris kartus keksas buvo tobulai skanus, prie jo puikiai tiko tiek avietės, tiek ir spanguolės. Šį savaitgalį keksą planuojama išbandyti su šaldytomis šilauogėmis.

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

tags: #keksas #su #varske #receptas

Populiarūs įrašai: