Kakavinis keksas: paprastas receptas džiuginantis jau ne vieną kartą

Šokoladinis keksas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. Jo gamyba nesudėtinga, o rezultatas - aromatingas, minkštas ir nepakartojamo skonio kepinys, puikiai tinkantis prie puodelio kavos ar arbatos. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų receptą su kakava, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą šokoladinį keksą, netgi kelis receptus viename!

Šokoladinio kekso istorija ir populiarumas

Kekso istorija siekia senovės Romą, kur buvo kepami saldūs duonos gaminiai su riešutais ir džiovintais vaisiais. Šokoladiniai kekso variantai atsirado vėliau, kai kakava tapo plačiai prieinama Europoje. Šokoladinis keksas greitai išpopuliarėjo dėl savo sodraus skonio ir paprastumo - jį galima lengvai iškepti namuose, naudojant nesudėtingus ingredientus.

Ingredientai: ko reikia tobulam šokoladiniam keksui?

Norint iškepti skanų šokoladinį keksą, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai ko jums reikės:

  • Miltai: 2 stiklinės (250 g). Geriausia naudoti universalius miltus, bet galima eksperimentuoti ir su kitais tipais, pvz., "ekstra" (405D) miltais, kurie puikiausiai tinka keksams, biskvitams ir panašiems puriems kepiniams. Tačiau puikiai tiks ir įprasti kvietiniai miltai.
  • Kakavos milteliai: 1 valgomasis šaukštas (50 g). Rinkitės aukštos kokybės kakavos miltelius, kurie suteiks intensyvesnį šokolado skonį.
  • Cukrus: 1,5 stiklinės (200 g). Galima naudoti baltą arba rudą cukrų, priklausomai nuo norimo skonio ir tekstūros.
  • Kiaušiniai: 5 dideli (3 dideli). Kiaušiniai suteikia keksui purumo ir rišlumo.
  • Aliejus: 120 ml. Naudokite neutralaus skonio aliejų, pvz., rapsų arba saulėgrąžų. Vietoj aliejaus galima naudoti ištirpintą sviestą, kuris suteiks keksui turtingesnį skonį.
  • Pienas arba kefyras: 120 ml. Pienas arba kefyras suteikia keksui drėgmės. Vietoj pieno galima naudoti rūgpienį, kuris padarys keksą dar puresnį.
  • Kepimo milteliai: 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai (2 arbatiniai šaukšteliai). Kepimo milteliai padeda keksui pakilti ir tapti puresniam.
  • Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis. Vanilė suteikia keksui aromato.
  • Žiupsnelis druskos: Druska sustiprina skonius.
  • Šokolado gabaliukai (nebūtina): 100 g. Galima įmaišyti į tešlą šokolado gabaliukų, kad keksas būtų dar šokoladiškesnis.
  • Margariną ištirpinkite, atvėsinkite.
  • 250 g margarino (arba sviesto)

Alternatyvūs ingredientai:

  • Kavos esencija: Šiek tiek kavos esencijos sustiprins šokolado skonį.
  • Riešutai: Į tešlą galima įmaišyti smulkintų riešutų, pvz., graikinių riešutų arba lazdynų riešutų.
  • Razinas. Tai puikus keksas, kuriame razinas galite pakeisti kitais džiovintais vaisiais - spanguolėmis ar vyšniomis. Galite dar pridėti graikinių riešutų ar šokolado gabaliukų.

Žingsnis po žingsnio: šokoladinio kekso receptas

Štai išsamus šokoladinio kekso receptas:

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

  1. Paruoškite orkaitę ir kepimo formą: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (200 laipsnių). Apvalią kepimo skardą su skyle viduryje arba pailgą kekso formą ištepkite sviestu arba aliejumi (minkštu sviestu) ir pabarstykite miltais arba manų kruopomis (kakavos milteliais). Tai padės išvengti kekso prilipimo prie formos ir iškepusį keksą būtų lengva išimti iš formos.
  2. Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  3. Sumaišykite šlapius ingredientus: Kitame dubenyje (į didesnį dubenį) muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes. Į kiaušinių masę pilkite atvėsintą ištirpintą sviestą (margariną) ir grietinę. Išplakite iki vientisos masės.
  4. Sujunkite sausus ir šlapius ingredientus: Palaipsniui supilkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite šaukštu, kol susidarys vientisa tešla. Nemaišykite per ilgai, nes keksas gali tapti kietas. Jei naudojate šokolado gabaliukus arba riešutus, įmaišykite juos į tešlą.
  5. Sluoksniuokite tešlą (marmuriniam efektui): Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą. Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla. Išlyginę tešlą, imkitės paskutinio magiško žingsnio, naudodami ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip pat galite padalyti tešlą į dvi dalis. Ir į vieną dalį įmaišyti natūralios kakavos - bus marmurinis keksas.
  6. Supilkite tešlą į kepimo formą: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskirstykite. Tešlos paviršių palyginkite šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje. Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeikite ploną medinį pagaliuką ir juo išraižykite gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišykite, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
  7. Kepkite: Kepkite keksą įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių arba tol, kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įkištas medinis pagaliukas išeis švarus. Kepimo laikas svyruoja priklausomai nuo orkaitės.
  8. Atvėsinkite: Išimkite keksą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti formoje 10-15 minučių. Tada išimkite keksą iš formos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.

Patarimai ir gudrybės tobulam šokoladiniam keksui

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Kambario temperatūros ingredientai lengviau susimaišo ir padeda sukurti puresnę tešlą.
  • Nemaišykite tešlos per ilgai: Per ilgas maišymas gali sukelti glitimo susidarymą, todėl keksas taps kietas.
  • Patikrinkite, ar keksas iškepęs: Įkiškite medinį pagaliuką į kekso centrą. Jei pagaliukas išeina švarus, keksas yra iškepęs. Jei pagaliukas yra aplipęs tešla, kepkite dar kelias minutes.
  • Atvėsinkite keksą prieš pjaustydami: Leiskite keksui visiškai atvėsti prieš pjaustydami, kad jis nesubyrėtų.
  • Eksperimentuokite su priedais: Į tešlą galite įmaišyti įvairių priedų, pvz., šokolado gabaliukų, riešutų, džiovintų vaisių arba prieskonių.
  • Apšlakstykite glajumi: Atvėsusį keksą galite apšlakstyti šokoladiniu arba vaniliniu glajumi.

Glajaus receptai šokoladiniam keksui

Štai keli glajaus receptai, kurie puikiai tinka šokoladiniam keksui:

Šokoladinis glajus

Ingredientai:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 50 ml grietinėlės
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto

Gaminimas:

  1. Šokoladą sulaužykite į gabaliukus ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį.
  2. Grietinėlę užvirkite ir supilkite ant šokolado.
  3. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės.
  4. Įdėkite sviestą ir maišykite, kol glajus taps vientisas ir blizgus.
  5. Apšlakstykite atvėsusį keksą glajumi.

Vanilinis glajus

Ingredientai:

  • 200 g cukraus pudros
  • 3-4 valgomieji šaukštai pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Varškės keksas: gaminimo paslaptys

  1. Cukraus pudrą persijokite į dubenį.
  2. Palaipsniui įpilkite pieną ir maišykite, kol glajus taps vientisas ir tinkamos konsistencijos.
  3. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
  4. Apšlakstykite atvėsusį keksą glajumi.

Šokoladinio kekso variantai

Šokoladinį keksą galima pagaminti įvairiais būdais, pridedant skirtingų ingredientų ir keičiant receptą. Štai keli populiarūs variantai:

  • Šokoladinis keksas su vyšniomis: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų vyšnių.
  • Šokoladinis keksas su apelsinais: Į tešlą įmaišykite apelsinų žievelės ir sulčių.
  • Šokoladinis keksas su kava: Į tešlą įpilkite stiprios kavos arba kavos esencijos.
  • Šokoladinis keksas be glitimo: Naudokite be glitimo miltų mišinį.
  • Veganinis šokoladinis keksas: Naudokite augalinį pieną, aliejų ir kiaušinių pakaitalą.

Margas šokoladinis keksas pagal Ritą

Rita dalijasi savo receptu, kuris jai puikiai pavyksta jau daugiau nei keturis dešimtmečius.

Reikės:

  • 250 g margarino (arba sviesto)
  • 5 kiaušinių
  • 1,5 stiklinės cukraus
  • 2 stiklinių miltų
  • 2 nubrauktų a. š. sodos
  • 1 v. š. kakavos

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Apvalią kepimo skardą su skyle viduryje ištepkite margarinu, pabarstykite miltais.
  3. Margariną ištirpinkite, atvėsinkite.
  4. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite, kol įsmeigtas pagaliukas liks sausas.

Šis keksas dalyvautų grožio konkurse ir laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.

Taip pat skaitykite: Sodrus Rudens Derlius: Cukinijų Keksas

Klasikinis grietininis sviestinis keksas

  • Į dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų.
  • Plakite elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
  • Į kiaušinių masę dėkite grietinę ir pilkite atvėsintą ištirpintą sviestą.
  • Išplakite iki vientisos masės.
  • Dabar į masę dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską.
  • Išmaišykite šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų.
  • Maždaug trečdalį ar pusę tešlos dėkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su kakava, kurią persijokite per sietelį. Taip gausite dvi tešlas: tamsią ir šviesią.
  • Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.
  • Į paruoštą kepimo formą sluoksniuokite tešlas: dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraukite kelis šaukštus tamsios tešlos. Kartokite sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi.
  • Tešlos paviršių palyginkite šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje.
  • Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeikite ploną medinį pagaliuką ir juo išraižykite gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišykite, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
  • Keksą kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įsmeigusi medinį pagaliuką jį ištrauksite neaplipusį tešla.

tags: #keksas #su #kakava #receptas #paprastas

Populiarūs įrašai: