Kepimo Formos Šimtalapiui: Receptai ir Idėjos

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepimo formų panaudojimo būdus ir receptus, pradedant nuo paprastų vaisių pyragų iki įmantrių sūrio tortų. Rasite patarimų, kaip iškepti gardų desertą, net jei neturite daug laiko ar patirties.

Lengvai Paruošiamas Vaisių Pyragas

Jei norite palepinti savo artimuosius desertu, kuris ne tik puikiai atrodo, bet ir nereikalauja daug laiko, iškepkite vaisių pyragą. Be to, galėsite panaudoti razinas, datules, riešutus ar cukruotus vaisius, likusius nuo kalėdinių sausainių kepimo. Pasisemkite įkvėpimo iš tinklaraštininkės In the kitchen with Zuz recepto ir mūsų patarimų, kaip iškepti skanutėlį vaisių pyragą.

Tešlos Paruošimas ir Kepimas

  1. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
  2. Į maišymo indą sudėkite kiaušinių trynius, kiaušinį, tarkuotą citrinos žievelę ir cukrų.
  3. Suplakite plakikliu arba virtuviniu kombainu iki masė taps tiršta ir suputos.
  4. Maišydami pamažu suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  5. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskirstykite.
  6. Kepkite 170°C temperatūroje maždaug 40 minučių.
  7. Prieš išimdami iš orkaitės patikrinkite pyragą mediniu iešmeliu. Išimtas iš tešlos medinis iešmelis turi būti sausas.

Vaisių Pyrago Puošimas

  1. Iškepusį vaisių pyragą kelioms minutėms palikite atvėsti skardoje, tada išverskite ant metalinio stovo ir leiskite visiškai atvėsti.
  2. Puode pašildykite grietinėlę iki 60°C temperatūros, supilkite į dubenį su smulkintu šokoladu ir maišykite, kol pasidarys vientisa masė.
  3. Pastatykite kepimo skardą, ant jos uždėkite metalines groteles, ant jų padėkite pyragą ir pradėkite pilti šokoladą.
  4. Į tirpstantį šokoladą įpilkite šiek tiek riebalų. Jį galite suplakti su trupučiu grietinėlės ar net gabalėliu sviesto.
  5. Jei iškepusio vaisių pyrago dugnas yra labiau apskrudęs, atvėsus, apskrudusią pyrago dalį galite nupjauti.
  6. Vaisių pyragą taip pat galite kepti keksiukų formelėje. Tuomet iškepusius keksiukus papuoškite šokoladu arba marcipanu.

Netradiciniai Pyragai: Eksperimentai Virtuvėje

Kukuliai gali būti puikus pyrago įdaras - pamėginkite. Taip pat nuostabiai atrodys kukuliai ant atvirų pyragų, picų arba picetų. Drąsiai eksperimentuokite - kukuliai atlaikys viską!

Bemielės Tešlos Pyragas su Mėsos Kukuliais ir Pelėsinio Sūrio Padažu

Šis receptas skirtas 2-3 asmenims. Gaminimo laikas 10 min., kepimas 30 min. Orkaitės temperatūra 190 °C.

Ingredientai:

  • 1 lakštas sluoksniuotos bemielės tešlos (~300 g)
  • 300 ml neriebios grietinėlės
  • 1 kiaušinis
  • 80 g pelėsinio sūrio
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • 6-8 kukuliai

Gaminimas:

  1. Į kepimo formą sudėkite sluoksniuotos tešlos lakštą.
  2. Grietinėlę sumaišykite su kiaušiniu. Supilkite mišinį į formą su sluoksniuota tešla.
  3. Pelėsinį sūrį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į grietinėlę.
  4. Pagardinkite tarkuotu muskatu, druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
  5. Sudėliokite kukulius.
  6. Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min.
  7. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Derliaus Pyragas su Daržovėmis ir Rikotos Sūriu

Šis nesaldus, greitai paruošiamas pyragas gali būti vadinamas derliaus pyragu, nes jame sudėta viskas, ką dovanoja vasaros pabaiga: cukinijos, morkos… Drėgnas, turtintas, aromatingas. Tobulas pietums ir vakarienėms. Receptas skirtas 6 asmenims. Gaminimas 30 min., kepimas 30 min.

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Ingredientai:

  • 2 lakštai sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 250 g rikotos sūrio
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis džiovintų Provanso žolelių
  • Žiupsnelis malto česnako
  • Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • 1 baklažanas
  • 1 nedidelės žalios cukinijos
  • 1 nedidelės geltonos cukinijos
  • 3 morkos
  • 2 pastarnokai
  • Šlakelio aliejaus
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Kepimo formą išklokite sluoksniuota tešla.
  2. Rikotos sūrį sumaišykite su maltais prieskoniais ir sudėkite į kepimo formą ant tešlos.
  3. Visas daržoves skustuku arba pjaustykle supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Iš daržovių juostelių pagal spalvas formuokite apskritimą (pradėkite nuo pyrago centro) - įstatykite jas į sūrio sluoksnį, kol pripildysite visą pyrago formą.

Varškės Pyragas su Sausainiais Be Kepimo: Greitas ir Lengvas Desertas

Kartais norisi pyrago, bet mintis apie įkaitintą orkaitę ir ilgas laukimo valandas tik atbaido. Tai sluoksniuotas šaldytas stebuklas, kuris primena vaikystės skanėstus, bet tuo pačiu atrodo pakankamai elegantiškas net šventiniam stalui. Viskas, ko reikia - trupinėlis kantrybės šaldant ir keli paprasti ingredientai.

Ingredientai ir Paruošimas

Vienas didžiausių šio pyrago privalumų - nereikia nei įmantrių produktų, nei ilgo pasiruošimo.

  • Varškė: Šio pyrago širdis. Rinkitės švelnios konsistencijos varškę arba trinkite iki glotnios masės.
  • Grietinė arba plakama grietinėlė: Suteikia purumo ir švelnumo.
  • Cukrus arba kondensuotas pienas: Saldinimui.
  • Sausainiai: Paprasti sausainiai, tokie kaip "Gaidelis", puikiai tinka.
  • Priedai (nebūtina): Norintiems šiek tiek spalvos ar papildomo skonio - galima įmaišyti trintų uogų, šokolado drožlių ar net sluoksniuoti su džemu.

Šis desertas nereikalauja nei mikserio, nei orkaitės - tik trupučio laiko ir šaldytuvo.

  1. Sutrinkite varškę: Varškę sumaišykite su cukrumi (ar kondensuotu pienu), plakta grietinėle arba grietine. Pagardinkite vanile ir trupučiu citrinos sulčių.
  2. Sluoksniuokite: Dėkite sausainių sluoksnį, tada varškės masės sluoksnį. Kartokite, kol baigsis ingredientai.

Vos kelios minutės darbo, o desertas - tarsi iš konditerijos vitrinos.

Paįvairinimo Idėjos

Šis pyragas - tarsi pagrindas kūrybai.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

  • Su uogomis tarp sluoksnių: Avietės, mėlynės ar šaldytos vyšnios puikiai dera su varškės kremu.
  • Sluoksnis su kakava: Į dalį varškės masės įmaišykite šaukštą kakavos.
  • Šaldytas variantas: Jei šaldysite ilgiau, pyragas įgaus panašumą į ledų tortą.

Varškės pyragas su sausainiais be kepimo - tai tarsi vasaros rytų nostalgija lėkštėje. Jis neįpareigoja, bet džiugina. Neapkrauna virtuvės, bet stebina skoniu.

Medumi Kvepiantis Pyragas Lekechas

Tai purus, kvapnus, švelniai rusvas pyragas, paskanintas medumi. Litvakų šeimininkės paprastai šeimą juo lepindavo per šventes, o kai kuriose šeimose ir per šabą. Tokiu atveju pyragas būdavo iškepamas iš anksto ir laukdavo penktadienio vakaro. Riva jį net vadina „šabatiniu lekechu“. Rivos mama į jį berdavo cinamono, jei turėdavo - imbiero, taip pat nemaltų gvazdikėlių. Pastarieji suteikdavo ypatingo skonio ir aromato.

Receptas

25 x 30 cm kepimo formai reikės:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • ¾ stiklinės (165 g) cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 stiklinė (apie 330 g) medaus
  • 1 stiklinė stiprios juodosios arbatos
  • 3 šaukštai aliejaus (tinka bet koks neutralaus skonio)
  • 1 šaukštelis su kaupu sodos
  • 1 šaukštelis acto ar citrinų sulčių
  • 3 stiklinės (420 g) miltų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 1 šaukštelis malto imbiero (nebūtina)
  • 12-15 gvazdikėlių (galima keisti 1 šaukšteliu maltų)

Gaminimas

  1. Į didelį dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, druską, labai gerai išplakame iki purios masės, kurioje neliktų cukraus kristalų.
  2. Jei medus nėra skystas, jį pašildome, tačiau tik tiek, kad lengvai kristų nuo šaukšto, bet nebūtų visiškai skystas, tekantis. Jei medų kaitinome, atvėsiname, kad būtų šiltas, bet nekarštas. Sukrečiame medų į kiaušinių ir cukraus plakinį ir gerai išsukame iki vientisumo.
  3. Supilame kiek atvėsusią arbatą, aliejų, gerai išmaišome.
  4. Sodą beriame į mažą indelį, užpilame actu ar citrinų sultimis, palaukiame, kol suputos ir supilame į dubenį. Išmaišome.
  5. Miltus persijojame į atskirą dubenį, suberiame prieskonius, išmaišome, o tada beriame į kiaušinių ir medaus masę. Kruopščiai, tačiau švelniais judesiais išmaišome, kad neliktų sausų miltų. Turime gauti vientisą, švelniai rusvą, maždaug vidutinio riebumo grietinės tirštumo tešlą. Jei ji atrodo skystoka, galime įberti dar miltų, o jei pernelyg klampi, pilame šiek tiek vandens.
  6. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Maždaug 25 x 30 cm kepimo formą aukštesniais kraštais išklojame kepimo popieriumi.
  7. Supilame paruoštą tešlą į kepimo formą ir dedame į orkaitę. Kepame 30-35 min. Ar pyragas iškepė, galime patikrinti pradarę orkaitę ir į storiausią pyrago vietą įsmeigę medinį pagaliuką. Jei ištrauksime sausą, pyragas iškepė. Jei ant pagaliuko yra šlapios tešlos, paliekame orkaitėje dar 5-7 min.
  8. Ištraukiame pyragą iš orkaitės, leidžiame kiek pravėsti. Tada atsargiai su kepimo popieriumi iškeliame iš skardos ir paliekame visiškai atvėsti. Pjaustome rombais ar kvadratėliais, dedame į plokščią lėkštę ar desertams skirtą indą ant kojelės, tiekiame su arbata, kava ar kitu mėgstamu gėrimu.

Rivos Patarimai

  • Pyragui galima naudoti bet kokį natūralų medų - kuo jo skonis intensyvesnis, tuo ryškiau jis jausis ir pyrage.
  • Sodą būtina nugesinti actu ar citrinų sultimis, kad kepinyje nesijaustų specifinio jos skonio. Šio žingsnio nepraleiskite.
  • Teoriškai šiam kepiniui vietoje sodos tinka ir kepimo milteliai, tik jų reikės tris kartus daugiau ir jų nereikia nugesinti rūgštimi. Įprastai soda, o ne kepimo milteliai dažniau naudojami tuomet, kai tešla yra sunki, klampi, būtent tokia kaip šiam pyragui, nes jame daug medaus.

Prabangus Sūrio Pyragas: Bravo Šefui!

Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.

Receptas

Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

Ingredientai:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
  • 2 v.š. lydyto sviesto
  • 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
  2. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi.
  3. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
  4. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  5. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
  6. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
  7. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
  8. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  9. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
  10. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
  11. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
  12. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
  13. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
  14. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
  15. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

tags: #kepimo #forma #simtalapiui #receptai

Populiarūs įrašai: