Kalakuto uodegos: receptai ir patarimai gardžiam patiekalui

Nors Lietuvoje tradiciškai Padėkos diena nėra švenčiama, vis daugiau lietuvių atranda šią šventę kaip puikią progą paminėti rudens derliaus pabaigą ir pasimėgauti gardžiu keptu kalakutu. Kalakutiena, pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, yra puikus pasirinkimas norint paįvairinti mitybą liesa ir baltymais turtinga mėsa. Šiame straipsnyje ne tik aptarsime kalakutienos naudą, bet ir pasidalinsime įvairiais receptais, įskaitant ir rečiau naudojamą kalakuto dalį - uodegą.

Kalakutiena - naudingas pasirinkimas

Kalakutiena yra ne tik skani, bet ir naudinga. Joje gausu baltymų, B grupės vitaminų, niacino ir cholino, kurie reikalingi medžiagų apykaitai. Taip pat tai yra geras mineralų, tokių kaip magnis, fosforas, geležis, kalis ir cinkas, šaltinis. Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, kalakutienoje yra mažiau sočiųjų riebalų rūgščių, todėl ji yra sveikatai palankesnė. Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad sveikiausias kalakuto paruošimo būdas yra kepimas savo sultyse, vengiant sviesto dėjimo po oda. Dar sveikiau - nevalgyti kalakuto odelės, kurioje kaupiasi sotieji riebalai.

Kalakuto uodegų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Nors kalakuto uodega nėra pats populiariausias pasirinkimas, tinkamai paruošta ji gali tapti tikru delikatesu. Pateikiame keletą receptų, kurie padės atrasti šią mažiau žinomą kalakuto dalį.

Keptos kiaulių uodegos - pikantiškas užkandis

Šis receptas puikiai tiks mėgstantiems aštresnius skonius. Keptos kiaulių (šiuo atveju - kalakuto) uodegos yra pikantiškas ir labai skanus užkandis.

Marinato paruošimas:

  1. Supilkite į puodelį apelsino ir laimo sultis.
  2. Įpilkite sojos padažo.
  3. Sudėkite laimo ir apelsino žieveles, medų, druską, česnakus ir čili pipirą.
  4. Pakaitinkite marinatą, kol ištirps medus.

Gaminimas:

  1. Užpilkite marinatu kalakuto uodegas. Marinate uodegos turi būti apsemtos.
  2. Sudėkite kalakuto uodegas su visu marinatu į kepimo formą.
  3. Kepimo formą sandariai uždenkite kepimo folija.
  4. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

Kalakuto sultinys

Kalakuto sultinys - tai puikus pagrindas sriuboms ir kitiems patiekalams. Jį galima virti iš kalakuto dalių, įskaitant ir uodegas.

Taip pat skaitykite: Kalakuto kepenėlės: receptų įvairovė

Ingredientai:

  • Kalakuto uodegos
  • 3 l vandens
  • Poras
  • 2 petražolės šaknys
  • Morka
  • Druska

Gaminimas:

  1. Kalakuto uodegas supjaustykite gabalais.
  2. Sudėkite į verdantį vandenį.
  3. Įdėkite porą, petražolės šaknis ir morką.
  4. Virkite valandą.

Kalakuto uodegų troškinys su daržovėmis ir alumi

Šis troškinys - puikus būdas paruošti kalakuto uodegas, suteikiant joms sodraus skonio.

Ingredientai:

  • Kalakuto uodegos
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Pastarnokai
  • Česnakai
  • Čili pipirai
  • Alus
  • Šalavijai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite riebalus ir apkepkite kalakuto uodegų gabaliukus.
  2. Puode, kuriame troškinsite, apkepkite svogūnus.
  3. Sudėkite apkeptas uodegas į puodą su svogūnais, supilkite alų, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite ant mažiausios kaitros 3 valandas.
  4. Morkas, pastarnokus, česnakus, čili pipirus pakepinkite keptuvėje su riebalais.
  5. Į puodą su išsitroškinusia mėsa sudėkite kepintas daržoves, šalavijus, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite dar 20 - 30 minučių.

Kiaulių uodegos ir triušis troškinti sidre (adaptuotas receptas)

Šis receptas - tai adaptacija Jennifer McLagan recepto iš knygos „Odd Bits”. Vietoj kiaulių uodegų naudojamos kalakuto uodegos.

Ingredientai:

  • Kalakuto uodegos
  • Triušiena
  • Sidras
  • Morka
  • Salieras
  • Poras
  • Česnakas
  • Pipirų grūdeliai
  • Čiobreliai
  • Lauro lapai
  • Miltai
  • Riebalai (kepimui)

Gaminimas:

  1. Sudėkite į puodą (geriausia ketaus) ar gilią kepimo formą su dangčiu nuplautas nuo prieskonių kalakuto uodegas.
  2. Įdėkite stambiai pjaustytus: vieną morką, vieną saliero stiebą, žaliuosius poro lapus (baltąją dalį atidėkite), dvi česnako skilteles, pipirų grūdelius, 3 čiobrelių šakeles, lauro lapus, supilkite sidrą.
  3. Aptroškintas uodegas ištraukite iš puodo ir sudėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad nusausėtų.
  4. Skystį, kuriame virė uodegos perkoškite ir atidėkite.
  5. Triušio skerdieną supjaustykite gabaliukais. Kiekvieną gabaliuką apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su riebalais. Atidėkite.
  6. Į keptuvę kurioje kepė triušiena, sudėkite lazdelėmis pjaustytas morkas, šiaudeliais pjaustytus svogūnus. Įdėkite jei trūksta riebalų. Kepkite maišydami kol svogūnas suminkštės.
  7. Sudėkite piršto storumo griežinėliais pjaustytus poro baltąją dalį, saliero stiebą, likusias smulkintas česnako skilteles ir kepkite maišydami dar kelias minutes. Daržoves išimkite.
  8. Į tą pačią keptuvę sudėkite aptroškintas kalakuto uodegos. Jei reikia įdėkite riebalų.
  9. Sudėkite į puodą ar formą, kurioje troškinote uodegas, apkeptus triušienos gabaliukus, apkepas kalakuto uodegas, daržoves, likusias čiobrelio šakeles. Supilkite skystį, kuriame troškinosi kiaulių uodegos.
  10. Troškinkite orkaitėje 1,5 valandos.
  11. Po 1,5 valandos, puodą ištraukite, atsargiai nukoškite skystį į kitą puodą ar keptuvę ir garinkite ant maksimalios kaitros kol liks trečdalis skysčio.

Kiti kalakutienos receptai

Be kalakuto uodegų, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti kalakutieną. Pateikiame keletą idėjų:

  • Kalakuto krūtinėlės įdaras: Sumaišykite kalakuto krūtinėlę su paukštienos kepenėlėmis, grietine, pistacijomis, petražolėmis ir prieskoniais.
  • Kalakutienos blyneliai: Supjaustykite kalakuto krūtinėlę mažais gabaliukais, sumaišykite su majonezu, krakmolu, kiaušiniais ir prieskoniais.
  • Kopūstų sriuba su kalakutiena: Išvirkite kopūstų sriubą su mėsos sultiniu ir kalakuto krūtinėle.
  • Kotletai ukrainietiškai: Sumaišykite kiaulienos ir kalakutienos faršą, įmuškite kiaušinius, įberkite maltų džiūvėsių, įdėkite majonezo ir prieskonių. Kepkite keptuvėje, o tada troškinkite pomidorų tyrėje.
  • Ukrainietiška solianka: Išvirkite solianką su virta mėsa, lašinukais, svogūnais, pomidorų pasta ir raugintais agurkais.
  • Kalakutas su įdaru: Išvirkite kruopas (pvz., perlinių ar miežinių), sumaišykite jas su džiovintais vaisiais ir kepintu svogūnu. Įdarykite šiuo mišiniu kalakutą ir iškepkite orkaitėje.

Patarimai, kaip panaudoti likusią kalakutieną

Po šventinės vakarienės dažnai lieka kalakutienos. Štai keletas patarimų, kaip ją panaudoti:

  • Sultinys ir sriubos: Išvirkite sultinį iš kalakuto kaulų ir mėsos likučių.
  • Salotos, sriubos ir sumuštiniai: Supjaustykite kalakuto mėsą ir naudokite ją salotoms, sriuboms ar sumuštiniams.
  • Užšaldymas: Atskirkite mėsą nuo kaulų ir užšaldykite ją vėlesniam naudojimui.
  • Lietiniai blyneliai: Susmulkinkite mėsą, apkepkite su svogūnu, primaišykite saldžiarūgščio čili padažo, sojos padažo ir šviežių kalendrų. Įdarykite šiuo azijietišku įdaru lietinius blynelius.

Taip pat skaitykite: Kiaušinių inkubavimo trukmė

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakuto kaklus: žingsnis po žingsnio

tags: #kalakuto #uodegos #receptai

Populiarūs įrašai: