Obuolių pyragas kaip tortas: klasika naujame amplua

Jeigu užsimerktumėte ir pagalvotumėte apie rudenį, nosis greičiausiai iškart prisimintų ką tik iš orkaitės ištrauktą, kvepiantį ir karštą obuolių pyragą. Juk išties šis pyragas lietuvių šeimose kepamas metai iš metų, ir visai ne be reikalo: klasika yra klasika, ir ji įtinka visiems. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelias obuolių pyrago variacijas - nuo tradicinio iki prabangaus, primenančio tortą. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Klasikinis obuolių pyragas su riešutais ir konjaku

Siūlome kitokio obuolių pyrago variaciją, kurios slapti prieskoniai - riešutai ir šlakelis konjako. Šis receptas skirtas 8-10 asmenų.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 200 g šalto sviesto
    • 50 ml labai šalto vandens
    • 1 kiaušinis (aptepti)
    • 2 šaukštai miltelinio cukraus (patiekti)
  • Įdarui:
    • 4-5 obuolių
    • 50 g sviesto
    • 100 g cukraus
    • šlakelio konjako
    • 40 g kakavos
    • 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų)
    • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių.
  2. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.
  3. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
  4. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius.
  5. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
  6. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
  7. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
  8. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
  9. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
  10. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  11. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu - beveik tortas

Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Dėl kreminio sūrio sluoksnio jis išties labai primena cheesecake’ą, o kai kam netgi - tortą.

Ingredientai:

  • Tešla (nurodyti kiekiai ir produktai gali skirtis, atsižvelgiant į konkretų receptą) - miltų, cukraus pudros, druskos, kiaušinio trynio, vandens, sviesto (forma ištepimui).
  • Įdaras - kreminis sūris, obuoliai, kukurūzų krakmolas arba miltai.
  • Priedai - citrinos žievelė (1,5-2 v.š.), citrinos sultys (1 v.š.), vanilinis cukrus (1 a.š.), cukrus (1,5 v.š.), kiaušiniai (2 v.š.), druska (1/2 a.š.).

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska.
  2. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Jei tešla per skysta - įmaišykite dar truputį miltų, jei per kieta - dar šlakelį vandens.
  3. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius.
  4. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
  5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
  6. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
  7. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
  8. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
  9. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
  10. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
  11. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Šio pyrago žavesys slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

Itališkas obuolių pyragas „Torta di Mele“

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir alyvuogių aliejaus naudojimu tešloje.

Taip pat skaitykite: Gardus obuolių pyragas su karameliniu užpilu

Ingredientai (21 cm skersmens kepimo formai):

  • 600 g saldžiarūgščių kietesnių obuolių
  • 3 kiaušiniai
  • 120 ml švelnaus skonio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 140 g cukraus
  • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 200 g kvietinių miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 1 citrinos smulkiai nutarkuota žievelė
  • cukraus miltelių (apibarstyti)

Gaminimas:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite alyvuogių aliejumi.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių karščio.
  4. Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  5. Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, toliau plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite kol masė bus vientisa.
  6. Smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir suberkite miltų mišinį. Užmaišykite vientisą tešlą.
  7. Obuolius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
  8. Kepkite apie 30-40 minučių, kol iškeps ir įkištas medinis dantų krapštukas išliks sausas.
  9. Iškepusį pyragą palikite praaušti praviroje kepimo formoje.
  10. Prieš pjaustant pyragą apibarstykite cukraus milteliais.

Obuolių pyragas su grietine ir bazilikais

Šis receptas nustebins neįprastu ingredientų deriniu - grietine ir bazilikais.

Ingredientai:

  • 8 vienetai obuolių
  • 2 lapai šaldytos tešlos
  • 300 gramų grietinės
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 1 vienetas citrinų
  • 1 pundelis bazilikų
  • 100 gramų baltojo šokolado
  • 1 sauja džiovintų greipfrutų (arba migdolai)
  • 2 valgomieji šaukštai miltų
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo

Gaminimas:

  1. Atšildyta tešla iškloti torto formą.
  2. Obuolius nulupti, supjaustyti riekelėmis, apšlakstyti citrina.
  3. Kiaušinius suplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi.
  4. Supjaustyti žalius bazilikus ir smulkintuvu sumaišyti su grietine.
  5. Grietinės masę sumaišyti su kiaušinių mase, supilti miltus su krakmolu ir vėl išmaišyti.
  6. Pilti į tortinę obuolių, kremo, vėl obuolių ir vėl kremo.
  7. Dėti į 180°C temp. orkaitę ir kepti apie 50 min.
  8. Aptarkuoti dar karštą baltu šokoladu ir džiovintais greifrutais ar užberti riešutų drožlėmis (ant balto šokolado irgi).

Šis pyragas labai gaivus, aromatingas ir lengvai pagaminamas. Sunkiausia dalis - palaukti, kol gerai atšals. Galima dar papuošti apelsinais ar citrinomis.

Paprastas obuolių pyragas kasdienai

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina paprastumą ir greitą pagaminimą.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Tirpintas sviestas
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukraus pudra (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Įkaitink orkaitę iki 180 °C.
  2. Pasiruošk kepimo formą - geriausia apvalią, apie 24 cm skersmens.
  3. Obuolius nulupk, išimk sėklas ir supjaustyk plonais griežinėliais.
  4. Įmaišyk tirpintą sviestą, druską, miltus ir kepimo miltelius.
  5. Į tešlą įmaišyk pusę obuolių, likusią dalį pasilik papuošimui.
  6. Kepk apie 40-50 minučių iki auksinės spalvos.
  7. Atvėsink ir, jei nori - pabarstyk cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka saldžiarūgščiai, kietesni obuoliai, tokie kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Auksis".
  • Tešlos paruošimas: Svarbu naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą, kad tešla būtų trapi.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Cinamonas, kardamonas, imbieras puikiai dera su obuoliais.
  • Pyrago puošimas: Obuolių pyragą galima puošti ne tik milteliniu cukrumi, bet ir plakta grietinėle, ledais ar karameliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

tags: #obuolių #pyragas #kaip #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: