Kiek Laiko Virti Kalakuto Kaklus? Išsamus Vadovas Greitam ir Skaniam Rezultatui!

Sveikatinančios, stiprinančios natūralaus sultinio savybės žinomos nuo seno: peršalus jis gali atstoti arbatą, kovoja prieš įvairius uždegimus, stiprina imuninę sistemą. Kalakutų mėsos vis daugiau atsiranda mūsų parduotuvėse ir virtuvėse. Tačiau ji dar nėra labai populiari (lyginant su vištiena), todėl sąlyginai yra nebrangi. Ypač nebrangūs yra kalakutų kaklai, kurie yra didžiuliai, mėsingi, turi begalę jungiamojo audinio ir tarpkaulinių ir tarpslankstelinių audinių iš kurių išverda ryškus ir gardus sultinys. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti kalakuto kaklus, kad išgautumėte maksimalų skonį ir maistines medžiagas.

Kalakutienos nauda sveikatai

Kalakutieną valgyti sveika, nes joje gausu aminorūgščių, vitaminų, mikroelementų, cinko, magnio, fosforo, geležies ir vitamino B. Kalakutieną valgo norintieji numesti svorio, nes tai viena liesiausių mėsų, joje nedaug kalorijų ir cholesterolio. Gaminame iš kalakutienos, nes šio paukščio mėsa - labai vertinga mėsa, ypač tinkama vyresnio amžiaus žmonėms, nes yra mažai kaloringa. Iš kalakutienos galima pagaminti labai daug patiekalų.

Kaip išsirinkti kalakutieną?

Tiek mėsa, tiek kalakutienos subproduktai turi būti gana elastingi ir tik šiek tiek drėgni ir be lipnių gleivių. Jei kalakutiena per daug suglebusi ir minkšta, gali būti, kad ji jau buvo užšaldyta ir atšildyta vieną ar kelis kartus.

Kokybiška atšaldyta kalakutiena turi vienodą natūralią spalvą:

Krūtinėlės filė - šviesiai rausva, šviesesnė už kitas dalis.
Šlaunelių filė - šiek tiek tamsesnė.
Apatinės kojos dalys išsiskiria sodresniu, rausvu atspalviu.
Riebalai ir oda šviesūs.
Paukščio širdis tamsiai raudona arba rausvai ruda.
Kepenys - raudonai rudos spalvos.

Kalakutienos paruošimas virimui

Jei kalakuto mėsa buvo laikoma šaldiklyje, likus kelioms valandoms iki gaminimo perkelkite ją į šaldytuvo skyrių, kad ji spėtų atitirpti. Nuplaukite paukštį po tekančiu vandeniu. Jei ant odos matosi plunksnų likučiai, būtinai juos pašalinkite. Jei norite mažiau riebios mėsos ar sultinio, pabandykite pašalinti odą. Jei verdate filė, prieš gamindami ją apiplikykite verdančiu vandeniu, kad kalakutiena būtų sultingesnė.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Kiek laiko virti kalakuto kaklus?

Norint išvirti kokybišką, sveikatinančiomis savybėmis pasižymintį sultinį, prireiks kokybiškų ingredientų, žinių ir kantrybės. Kad išsiskirtų visos naudingosios medžiagos, mėsa su kaulais verdama ne trumpiau kaip 12 valandų. Kuo ilgiau sultinys verdamas, tuo jis maistingesnis ir vertingesnis, tuo daugiau išsiskiria kolageno, ir želatinos.

Konkretus virimo laikas priklauso nuo to, kokio rezultato siekiate:

Sultiniui: Kalakuto kaklus sultiniui virti reikia ilgai, mažiausiai 3 valandas, o geriausia - 4-6 valandas ant silpnos ugnies. Kuo ilgiau virsite, tuo sultinys bus sodresnis ir maistingesnis.
Mėsai: Jei norite tiesiog išvirti mėsą nuo kalakuto kaklų, pakaks virti apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Kaip virti kalakuto kaklus puode?

Sudėkite kalakuto kaklus į didelį puodą.
Užpilkite šaltu vandeniu, kad kaklai būtų apsemti. Jei norite sodresnio sultinio, naudokite mažiau vandens.
Įdėkite prieskonius: druską, pipirus, lauro lapus, česnaką, svogūną, morkas, salierus ir kitus mėgstamus prieskonius.
Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite reikiamą laiką (3-6 valandas sultiniui arba 1,5-2 valandas mėsai).
Nugraibykite putas, susidarančias virimo pradžioje.
Išvirus išimkite kaklus iš puodo. Jei virėte sultiniui, perkoškite sultinį per sietelį.
Atdžiovinkite kaklus ir nuimkite mėsą nuo kaulų. Mėsą galite naudoti sriuboms, troškiniams ar kitiems patiekalams.

Patarimai ir gudrybės

Skrudinimas: Prieš verdant, galite apskrudinti kalakuto kaklus orkaitėje arba keptuvėje. Tai suteiks sultiniui sodresnio skonio.
Daržovės: Į sultinį galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai, salierai, porai, česnakai. Daržovės suteiks sultiniui papildomo skonio ir maistinių medžiagų.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad sukurtumėte unikalų sultinio skonį. Tinka lauro lapai, pipirai, čiobreliai, rozmarinai, petražolės.
Druska: Druskos berkite saikingai, nes verdant sultinys susitraukia ir gali tapti per sūrus.
Šaldymas: Išvirtą sultinį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.

Paprasta sriuba iš kalakuto kaklų sultinio

Papračiausia sriuba: į sultinį įberkite smulkių makaronų ir pavirkite kelias minutes, tuo metu nuimkite mėsą nuo kaklų, susmulkinkite ir berkite į puodą su makaronais. Pavirkite dar porą minučių, nukaiskite, pasūdykite, jei reikia. Patiekdami užbarstykite smulkiai kapotų petražolių lapelių.