Žiedinių kopūstų salotos: receptai ir naudingos savybės

Žiedinis kopūstas, arba kalafioras, yra universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams - nuo sriubų ir apkepų iki salotų ir net picos pagrindo. Ši daržovė ne tik skani, bet ir labai maistinga bei naudinga sveikatai. Pastaraisiais metais žiediniai kopūstai išgyvena tikrą renesansą, ir vis daugiau žmonių atranda juos kaip puikų ingredientą įvairiuose patiekaluose.

Žiedinių kopūstų nauda sveikatai

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, žiediniai kopūstai yra puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikai. Ši daržovė turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, taip pat yra turtinga vitaminais C, K, B ir E, magniu bei kitomis maistinėmis medžiagomis. Be to, žiediniai kopūstai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, nes juose yra daug fitochemikalų.

Žiediniuose kopūstuose gausu kalio, kuris reguliuoja kraujospūdį, kalcio ir fosforo, kurie subalansuoja skeleto ir raumenų sistemą, magnio, geležies, vario ir beta karoteno, kurie gerina odos bei gleivinių būklę. Didelis chlorofilo ir vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, padedant kovoti su mažakraujyste.

Vis dėlto, kai kuriems žmonėms žiediniai kopūstai gali sukelti diskomfortą, nes juose yra sieros junginių ir netirpių skaidulų, kurios gali sukelti pilvo pūtimą. Tačiau, nepaisant to, žiediniai kopūstai yra puikus būdas paįvairinti mitybą ir gauti daug naudingų medžiagų.

Kaip išsirinkti ir paruošti žiedinius kopūstus

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip tinkamai paruošti žiedinius kopūstus, kad išsaugotume kuo daugiau jų naudingų savybių. Svarbiausia - nepervirti ir neperkepti daržovės.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

Verdant troškinius ar sriubas, žiedinius kopūstus reikėtų dėti vienus paskutiniųjų, nes juos lengva pervirti. Užtenka vos 3-5 minutes palaikyti verdančiame vandenyje, kad jie išvirtų, bet neišskystų ir išlaikytų savo formą bei traškumą. Ruošiant orkaitėje ar ant grilio, taip pat svarbu neperkepti žiedinių kopūstų, kad jie išliktų traškūs ir skanūs.

Renkantis žiedinius kopūstus, reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Šviežias kalafioras turėtų būti tvirtas ir sunkus, o ne minkštas ir primenantis kempinę. Lapai turi būti tamsiai žali, be parudavimų, o spalva - balta arba šiek tiek kreminė, be pageltonavimų ar pajuodavimų.

Žiedinius kopūstus, kaip ir kitas šviežias daržoves, geriausia laikyti šaldytuve, tam skirtoje lentynoje, arba užšaldyti šaldiklyje.

Žiedinių kopūstų salotų receptai

Štai keletas žiedinių kopūstų salotų receptų, kurie padės jums atrasti šią daržovę iš naujo:

Gaivios žiedinių kopūstų salotos su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 vnt. žiedinio kopūsto
  • 2 vnt. morkų
  • Poros saujų žaliųjų žirnelių (tinka ir edamame pupelės bei avinžirniai)
  • 1 vnt. saliero stiebo
  • Laiškinių arba raudonųjų svogūnų (pagal skonį)
  • Smulkintų šviežių petražolių
  • Saujos nesūdytų pistacijų riešutų
  • 2-3 vnt. datulių
  • Žaliosios citrinos sulčių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite žiedinius kopūstus, morkas, saliero stiebą ir laiškinius svogūnus.
  2. Sukapokite petražoles ir nesūdytas pistacijas.
  3. Supjaustykite datules.
  4. Dideliame dubenyje sumaišykite visas susmulkintas daržoves ir žaliuosius žirnelius.
  5. Apšlakstykite salotas žaliųjų citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.

Šios salotos - gaivus, traškus ir labai paprastas patiekalas, puikiai tinkantis lengviems pietums ar vakarienei.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų picą

Keptų ir žalių kalafiorų salotos su kaparėliais ir migdolais

Šios salotos nustebins netikėtu keptų ir žalių kalafiorų deriniu.

Ingredientai:

  • 1 didelis žiedinis kopūstas
  • Saujelė migdolų
  • Marinuotų arba sūdytų kaparėlių
  • Petražolių
  • Citrinos sultys
  • Actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paskrudinkite migdolus sausoje keptuvėje, kol paruduos.
  2. Jei kaparėliai sūdyti, pamirkykite juos bent valandą vandenyje.
  3. Įkaitinkite truputį aliejaus keptuvėje ir pakepinkite kaparėlius, kol apskrus.
  4. Sumaišykite citrinos sultis, actą ir druską.
  5. Susmulkinkite žiedinį kopūstą į didelį dubenį.
  6. Iš acto mišinio išimkite razinas ir dėkite jas prie kopūsto.
  7. Suberkite migdolus, kaparėlius ir petražoles.
  8. Į acto mišinį įmaišykite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išplakite.
  9. Įberkite šviežiai malto pipiro.
  10. Supilkite padažą ant žiedinio kopūsto ir išmaišykite.

Šios salotos puikiai tinka prie grilio patiekalų.

Alfo Ivanausko žiedinių kopūstų salotos su duonos trupiniais ir ančiuviais

Šis receptas nustebins net visko ragavusius.

Ingredientai (3-4 asm.):

  • 4 kiaušiniai
  • 1 vidutinis žiedinis kopūstas
  • 3-4 šaukštai OBELIŲ judros sėklų ir rapsų aliejaus
  • 3-4 šaukštai duonos trupinių
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 didesnis kuokštas petražolių
  • 1 šaukštas ančiuvių pastos
  • Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 20 g DŽIUGAS 24 mėn. brandinto kietojo sūrio „Delicate“
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite kiaušinius, kad jų tryniai būtų kieti (apie 8 min.).
  2. Žiedinio kopūsto kotą išpjaukite ir sulaužykite žiedynais. Dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir apvirkite apie 5 min.
  3. Į keptuvę pilkite aliejaus, įkaitinkite, sudėkite duonos trupinius ir kepkite, kol jie gražiai parus.
  4. Nulupkite česnaką susmulkinkite, dalį jo dėkite į duonos trupinius, išjunkite kaitrą ir išmaišykite.
  5. Išimkite iš vandens kopūstus ir juos pasmulkinkite.
  6. Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais.
  7. Sukapokite petražoles, sumaišykite su česnakais ir ančiuvių pasta.
  8. Išimkite iš keptuvės trupinius, suberkite kopūstus, kiaušinius, žolelių mišinį, pipirų mišinį ir viską išmaišykite.
  9. Į trupinius įtarkuokite sūrio.
  10. Į serviravimo indą suberkite trupinius ir kopūstus. Viską išmaišykite.

Patarimai:

  • Jei nemėgstate petražolių, jas galite keisti krapais ar bazilikais.
  • Jei norite dar sodresnio skonio, galite kiaušinius pakepinti su ančiuvių pasta ir šlakeliu aliejaus.
  • Ančiuvių pastą galite keisti 6-7 ančiuviais.

Kiti žiedinių kopūstų patiekalai

Be salotų, žiediniai kopūstai puikiai tinka ir kitiems patiekalams gaminti. Galite išbandyti:

  • Troškintą žiedinį kopūstą su šparaginėmis pupelėmis ir pomidorais.
  • Žiedinių kopūstų ir grybų karį.
  • Orkaitėje keptų žiedinių kopūstų salotas su brokoliais ir mangais.
  • Grilyje keptą žiedinio kopūsto „steiką“.
  • Brusketas su žiediniais kopūstais.
  • Žiedinių kopūstų apkepą su džiovintais pomidorais ir kietuoju sūriu.
  • „Kung Pao" kalafiorą.
  • Žiedinių kopūstų ryžius.
  • Žiedinių kopūstų picos pagrindą.

Taip pat skaitykite: Kalafiorų sriuba: įvairūs variantai

tags: #kalafioru #salotos #receptai

Populiarūs įrašai: