Kalafiorų apkepas su makaronais: receptai ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite įvairių kalafiorų apkepo su makaronais receptų, pradedant klasikiniais variantais su mėsa ir sūriu, baigiant sveikesnėmis alternatyvomis su vištiena ir daržovėmis. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išvirti makaronus "al dente" ir kaip improvizuoti su ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų apkepo variantą.
Klasikinis kalafiorų apkepas su makaronais ir mėsa
Šis apkepas - puikus pasirinkimas vakarėliams ar šeimos vakarienei. Jis nėra pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio.
Ingredientai:
- 400 g makaronų
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 1 v.š. vorčesterio padažo
- 1 v.š. pomidorų pastos
- 500 g maltos jautienos
- 250 g rikotos sūrio
- 200 g mocarelos sūrio (arba fermentinio sūrio)
- 100 g parmezano sūrio
- Aliejus kepimui
- Svogūnas
- Česnakas
- Smulkinti pomidorai su sultimis
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite smulkintą svogūną ir kepinkite 2 minutes.
- Į keptuvę įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar minutę.
- Sudėkite maltą jautieną ir iškepkite.
- Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis.
- Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
- Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
- Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
- Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
- Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
- Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
- Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
Sveikesnis kalafiorų apkepas su makaronais ir vištiena
Šis apkepas - puiki alternatyva tiems, kurie nori maitintis sveikiau, bet nenori atsisakyti skanaus maisto. Jame gausu daržovių ir liesos vištienos.
Ingredientai:
- Makaronai
- 150 g virtos vištienos filė
- 200 ml pieno
- 80 g sūrio
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Svogūnas
- Paprika
- Česnako skiltelės
- Žiedinis kopūstas
- Miltai
- Druska
- Mėgiami prieskoniai
- Džiovinti bazilikai ir raudonėliai
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje išlydome vieną valgomąjį šaukštą sviesto, dedame kapotą svogūną, pabarstome druska ir pakepiname keletą minučių.
- Dedame kubeliais pjaustytą papriką, kapotas česnako skilteles, smulkintą žiedinį kopūstą, gabalėliais pjaustytą vištienos filė ir viską vis pamaišydami kepiname apie 8-10 minučių. Atidedame.
- Makaronus išverdame pagal gamintojo rekomendacijas.
- Keptuvėje išlydome vieną valgomąjį šaukštą sviesto. Beriame miltus, keletą sekundžių pakepiname, supilame pieną ir nuolat maišydami šildome iki užvirimo. Pabarstome druska, mėgiamais prieskoniais.
- Kepimo formą patepame nedideliu kiekiu sviesto. Dedame makaronus su daržovėmis, vištiena ir paruoštu padažu. Ant viršaus užberiame šiek tiek sūrio.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkatintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
- Prieš patiekiant, iškepusias apkepėles pabarstome džiovintais bazilikais ir raudonėliais.
Kalafiorų padažas makaronams
Žiedinis kopūstas, kurį dar vadiname kalafioru, yra sveikatai palanki ir kulinarijoje mėgstama daržovė. Be to, kalafiorai tinka ir padažui paruošti, kuris skaniai dera su makaronais.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
- 4 skiltelės česnako
- 30 g sviesto
- 500 ml sultinio (arba vandens)
- 200 ml pieno
- Druska
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais, sudėkite į sultinį arba vandenį ir išvirkite.
- Česnaką pakepinkite svieste, bet neapskrudinkite.
- Užvirinkite pieną.
- Sudėkite kopūstus ir česnaką į trintuvo indą, sutrinkite iki glotnios masės pildami karštą pieną. Įberkite druskos, pipirų.
Jamie Oliverio kalafiorų apkepas su makaronais ir lašinukais
Šis receptas iš Jamie Oliverio knygos "Jamie’s 30- minute meals" yra paprastas, bet labai skanus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą
Ingredientai:
- Lašinukų riekelės
- Kalafijoras
- Makaronai
- Sūris
- Grietinė
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 200C.
- Inde, kuriame kepsime apkepą, išdėliojame lašinukų riekeles ir pašauname į orkaitės viršutinę dalį.
- Kai lašinukai tampa traškūs, ištraukiame iš orkaitės indą, bet karščio nesumažinam. Lašinukus išdėliojam ant popierinių rankšluosčių.
- Dideliame puode užkaičiame didelį kiekį vandens, įdedam šaukštą druskos. Kalafijorą padaliname šakelėmis ir sudedame į verdantį vandenį. Taip pat supilame makaronus.
- Kol kalafijoras ir makaronai verda, sutarkuojame sūrį ir sudedame jį į dubenėlį. Sumaišome sūrį su grietine.
- Nukošiame išvirusius makaronus ir kalafijorą, pasilikdami pakankamai vandens, kuriame jie virė.
- Makaronus ir kalafijorą sudedame į apkepui paruoštą indą, i vidų sukaišom stambiai papjaustyto česnako gabalėlius.
- Sūrio ir grietinės mišinį sumaišome su maždaug 300ml vandens, kuriame virė makaronai ir kalafijoras, ir šį mišinį užpilame ant apkepo.
Patarimai, kaip išvirti makaronus "al dente"
"Makaronų labai svarbu nepervirti. Italų metodas „al dente“ yra svarbus, mat ne iki galo išvirtas makaronas lėčiau virškinamas ir todėl yra naudingesnis", - makaronų gamybos paslaptimis dalijasi B. Nicholson.
Improvizacijos galimybės
B. Nicholson siūlo nebijoti improvizuoti ir pasigaminti italų pamėgto „Carbonara“ makaronų padažo alternatyvą su kalafioru ir pievagrybiais. Beje, kalafiorų padažas puikiai dera ir prie grikių, tad tikrai nenusivils ir tie, kurie kruopas mėgsta labiau nei makaronus.
Makaronai - tai ne nuodėmė!
„Manome, kad makaronai nėra gerai. Nieko panašaus! Jie gali būti sveikesni, pavyzdžiui, visų grūdo dalių makaronai. Juose daugiau skaidulų“, - sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų picą
Taip pat skaitykite: Kalafiorų sriuba: įvairūs variantai
tags: #kalafioru #apkepas #su #makaronais #receptas