Kaip Kepti Šparagus: Receptai ir Patarimai
Šparagai, arba smidrai, Lietuvoje dabar išgyvena savo sezoną. Šie augalai ne tik pasižymi subtiliu skoniu, bet ir yra puikus vitamino B, kalcio, magnio, cinko bei skaidulų šaltinis, kurie būtini geram virškinimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių būdų, kaip skaniai paruošti šparagus, nuo paprastų keptų variantų iki gurmaniškų patiekalų.
Šparagų Paruošimas: Bendri Patarimai
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti šparagus. Nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite, pirmiausia nulaužkite arba nupjaukite sumedėjusį stiebo galiuką. Kuo šparagas storesnis, tuo didesnė bus sumedėjusi dalis. Taip pat rekomenduojama apskusti storesnių šparagų žievelę, nes išvirusi ar iškepusi ji gali būti kieta ir nemaloni. Lengviausias būdas - tiesiog sulenkti smidrą, ir jis nulūš reikiamoje vietoje.
Kepti Šparagai Orkaitėje: Paprastas Receptas
Šis receptas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų mėgautis keptais šparagais.
Jums reikės:
- 500 g šviežių šparagų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- ½ šaukštelio česnakų miltelių
- ¼ šaukštelio jūros druskos
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į kepimo skardą įklokite kepimo popierių.
- Šparagus nuplaukite ir nukarpykite kotų galiukus.
- Vienu sluoksniu sudėkite šparagus ant kepimo popieriaus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite druska, pipirais ir česnakų milteliais. Pirštais tolygiai paskirstykite aliejų ir prieskonius ant visų šparagų.
- Kepkite šparagus orkaitėje 12-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo šparagų storio ir kietumo.
Kepti Šparagai Keptuvėje
Jei neturite orkaitės arba norite greitesnio varianto, šparagus galite kepti ir keptuvėje.
Jums reikės:
- 500 g šviežių šparagų
- Alyvuogių aliejaus (šiek tiek daugiau nei kepant orkaitėje)
- Druskos, pipirų, česnakų miltelių pagal skonį
Paruošimas:
- Šparagus nuplaukite ir nupjaukite sumedėjusius galiukus.
- Įkaitinkite keptuvę ant mažos ugnies.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Sudėkite šparagus į keptuvę ir kepkite, dažnai pamaišydami, kad apkeptų vienodai iš visų pusių.
- Pabarstykite druska, pipirais ir česnakų milteliais.
Šis garnyras puikiai tinka prie jautienos steiko ar vištienos kepsnių.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Šparagai su Sviestu ir Svogūnų Laiškais
Šis paprastas, bet skanus receptas pabrėžia natūralų šparagų skonį.
Jums reikės:
- 500 g šparagų
- 2 šaukštai sviesto
- Saujelė smulkintų svogūnų laiškų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Šparagus nuplaukite ir gerai nuvarvinkite.
- Keptuvėje ant kiek aukštesnės nei vidutinė kaitros ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite šparagus į keptuvę ir, vis vartant, apkepti kelias minutes.
- Įberkite svogūnų laiškus ir apkepti dar kelias sekundes.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Šparagai, Apvynioti Šonine
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sūrų ir traškų skonį.
Jums reikės:
- 24 šparagai
- 10 šoninės gabalėlių
Paruošimas:
- Šparagus nuvalykite (nupjaukite sumedėjusias dalis).
- Apvyniokite šparagus šonine.
- Dėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 20 minučių, kol šoninė taps traški. Jeigu po ranka nėra grilio, galima kepti ir orkaitėje (įkaitintoje iki 200 laipsnių), tik keps šiek tiek ilgiau.
Patiekite iš karto.
Šparagų Sriuba
Ši kreminė sriuba yra puikus būdas mėgautis šparagais šiltuoju metų laiku.
Jums reikės:
- 500 g šparagų
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Sultinio
- Bulvių
- Petražolių
- Sviesto
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Kieto fermentinio sūrio (papuošimui)
- Moliūgo sėklų (papuošimui)
Paruošimas:
- Svieste apkepinkite smulkintus svogūnus ir česnaką.
- Sultinyje šiek tiek pavirkite bulves, kol truputį suminkštės.
- Sudėkite smidrus, petražoles, svogūnus ir česnaką.
- Sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Tirštumą reguliuokite pagal save - jeigu norisi skystesnės sriubos, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens.
- Supilstykite sriubą į lėkštes. Papuoškite tarkuotu kietuoju sūriu ir moliūgo sėklomis.
Galima patiekti su apskrudusiais duoniukais.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Šparagai su Kiaušiniais: Omletas
Šparagai puikiai dera su kiaušiniais, o omletas yra vienas iš paprasčiausių būdų pasimėgauti šiuo deriniu.
Jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- Saujelė šparagų
- Sviesto
- Tarkuoto sūrio
- Žolelių
- Druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Paruoškite šparagus nupjaudami sumedėjusius galus.
- Apvirkite ūglius verdančiame vandenyje 3-4 minutes.
- Suplakite kiaušinius kartu su žiupsneliu druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Pakaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite sviestą, palaukite kol ištirps, tada supilkite kiaušinių masę į keptuvę, paskirstykite tolygiai ir kepkite 1-2 minutes kol pagrindas sukietės.
- Uždėkite šparagus ant pusės omleto kartu su tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
- Perlenkite omletą per pusę ir patiekite.
Kiti Šparagų Gaminimo Būdai
- Virti vandenyje: Smidrus dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 3-7 min., priklausomai nuo jų storio. Išvirtus smidrus merkite į šaltą vandenį.
- Virti garuose: Smidrus dėkite į garų puodą ir virkite 3-7 min., priklausomai nuo storio.
- Kepti ant grilio: Aptepkite smidrus aliejumi ir kepkite ant grotelių, kol apskrus.
- Valgyti termiškai neapdorotus: Jaunus ir traškius smidrus galima pjaustyti į salotas arba valgyti vienus.
Patarimai ir Idėjos
- Kietas fermentinis sūris, alyvuogių aliejus ir citrina yra nuostabiai tinkanti kombinacija su šparagais. Pakaitinkite didelę keptuvę ir sausai pakepkite šparagų ūglius abiejose pusėse kol atsiras gražios žymės. Po to įdėkite juos į keturias atskiras lėkštes, ant viršaus išspauskite citrinų sulčių ir apšlakstykite tris kartus daugiau alyvuogių aliejaus.
- Išvirti smidrai, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti pipirais, druska, tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies.
- Jei ruošiate sriubą, troškinį ar rizotą su smidrais, jiems užteks pavirti vos 4-5 min. - nepervirkite!
- Žalieji smidrai puikiai tinka kepti Big Green Egg kepsninėje. Galite juos kepti ant grotelių arba trumpai patroškinti, be to, jie puikiai dera su įvairia mėsa, paukštiena, žuvimi. Prieš kepant pakaks nulaužyti sukietėjusius stiebų galus. Smidrai iškepa gana greitai, vadinasi, patiekalą pagaminsite nė nemirktelėję.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią šparagų receptą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #sparagus #receptai