Jūrinio ešerio receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų
Jūrinis ešerys - universali žuvis, tinkanti tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ši žuvis pasižymi subtiliu, salstelėjusiu skoniu ir tvirta, sultinga tekstūra, todėl ją galima ruošti įvairiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje, kepsninėje, troškinti ar ruošti garuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių jūrinio ešerio receptų, pradedant greitai paruošiamais patiekalais ir baigiant įmantresniais, gurmaniškais variantais.
Jūrinis ešerys - puikus pasirinkimas eksperimentams virtuvėje
Jūrinis ešerys yra žuvis, kuri puikiai tinka eksperimentams virtuvėje. Jos skonis nėra stiprus, tačiau subtiliai salstelėjęs, švelnus, todėl patiks net ir tiems, kurie nėra dideli žuvies patiekalų mėgėjai. Išskirtinė ir šios žuvies tekstūra: jūrinio ešerio tekstūra yra tvirta, tačiau itin sultinga, todėl ją galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais. Jeigu norite šiai žuviai suteikti dūminio skonio - jūrinis ešerys itin gardus ir keptas kepsninėje, ant žarijų.
Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad šventiniu laikotarpiu lietuviai linkę pasilepinti ir į pirkinių krepšelius deda gurmaniškesnius ingredientus, įskaitant ir įmantresnės rūšies žuvis bei jūros gėrybes, tokias kaip juodasis paltusas, jūrinis ešerys, skraidkalmarių čiuptuvai ar midijos.
Kaip paruošti jūrinį ešerį?
Prieš ruošiant jūrinį ešerį, svarbu jį tinkamai paruošti. Jeigu žuvis yra šaldyta, ją reikia atšildyti šaldytuve per naktį. Atšildytą ešerį reikia nuskusti, išvalyti ir nuplauti. Jeigu ešerys yra skrostas ir be galvos, tuomet darbo bus nedaug. Visų pirma reikia virtuvinėmis žirklėmis nukirpti viršutinį ir apatinį pelekus. Jie netinkami valgyti, yra kieti, aštrūs, todėl mums visai nenaudingi. Dar reiktų apžiūrėti, ar gerai nuskusti žuvies žvynai ir jei kas liko - nuskutame ir nuvalome.
Kadangi jūrinis ešerys - subtilaus skonio žuvis, jį puikiai atskleidžia ir paprasčiausi druska, pipirai bei šviežios citrinos sultys. Visgi, ši žuvis, kaip ir daugelis kitų baltos žuvies rūšių, puikiai dera su pačiomis įvairiausiomis prieskoninėmis žolelėmis: čiobreliais, rozmarinais, bazilikais.
Taip pat skaitykite: Nepalo kultūra ir aukštis
Greiti ir paprasti jūrinio ešerio receptai
Tokią žuvį, kaip jūrinis ešerys, pasigaminti ne tik nesudėtinga, bet ir neatima daug laiko. Jeigu keptuvėje kepate ešerio filė - iš kiekvienos pusės jai iškepti prireiks vos 2-3 minučių. Jeigu kepate visą žuvį - laiko reiks kiek daugiau, po 8-10 minučių iš kiekvienos pusės.
Prieš kepant keptuvėje ešerį, nepamirškite joje įkaitinti aliejaus, o kad būtų dar skaniau - į aliejų įdėkite ir šaukštą sviesto, galite netgi įmesti šakelę mėgstamų prieskoninių žolelių, ar skiltelę česnako.
Jeigu ešerį žadate ruošti kepsninėje - ją įkaitinti reikėtų iki vidutinės kaitros. Ešerio filė gabaliukai kepsninėje iš kiekvienos pusės taip pat turėtų iškepti per 2-3 minutes, visgi, kepant nepamirškite žuvies apversti ir patepti alyvuogių aliejumi. Jeigu kepsninėje kepate visą žuvį - jai iš kiekvienos pusės iškepti taip pat prireiks maždaug 8-10 minučių.
Jeigu šią žuvį nusprendėte kepti orkaitėje, geriausia ją kepti visą. Pirmiausia žuvį reikėtų pagardinti mėgstamais prieskoniais, apšlakstyti aliejumi, įvynioti į foliją, orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių ir kepti apie pusvalandį.
Jūrinis ešerys su imbieru ir svogūnų laiškais
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
- Jūrinio ešerio gabalėliai
- Druska, pipirai
- Aliejus
- Imbieras, supjaustytas pagaliukais
- Čili pipirai
- Smulkintas česnakas
- Smulkinti svogūnų laiškai
- Sojos padažas
Paruošimas:
- Jūrinio ešerio gabalėlius paskaninkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apie 5 min. pakepkite žuvį odele žemyn. Apverskite gabalėlius ir žuvį pakepkite dar apie minutę.
- Iškepusią žuvį perkelkite į lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus, sudedkite imbierą, čili pipirus, smulkintą česnaką ir šiek tiek pakepkite, kol ingredientai įgauna auksinį atspalvį.
- Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus, dar apie minutę pakepkite.
- Gautu mišiniu apibarstykite iškeptą žuvį ir apliekite sojos padažu.
Jūrinis ešerys lipniame padaže
Ingredientai:
- Didžiojo jūrinio ešerio gabalėliai
- Sezamų aliejus
- Susmulkintas čili pipiras
- Medus
- Sojų padažas
- Maltas imbieras
- Susmulkintos imbiero skiltelės
- Žaliosios citrinos sultys
- Krakmolas
- Rudasis cukrus
- Šviežia kalendra
- Svogūnų laiškai
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite aliejų, smulkintą čili pipirą, medų, sojų padažą, imbierą, smulkintą česnaką ir žaliosios citrinos sultis.
- Ant kepimo skardos sudėkite jūros ešerių gabalėlius, odele žemyn. Pabarstykite juos krakmolu ir juo švelniai įtrinkite į žuvį.
- Šaukštu ant žuvies gabalėlių užtepkite medaus-sojos mišinį. Tuomet pabarstykite žuvį cukrumi.
- Pašaukite į orkaitę 8 minutėms. Įpusėjus kepimui, atidarykite orkaitę ir žuvį dar kartą aptepkite padažu.
- Iškepusią žuvį išimkite iš orkaitės ir vėl aptepkite padažu. Galiausiai gausiai pabarstykite šviežia kalendra, svogūnų laiškais, šalia padėkite žaliosios citrinos skilteles.
Gurmaniški jūrinio ešerio receptai
Jeigu norite nustebinti savo artimuosius išskirtiniu patiekalu, išbandykite šiuos gurmaniškus jūrinio ešerio receptus:
Jūrinis ešerys, marinuotas aitriųjų paprikų padaže
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
- Jūrinio ešerio filė
- Žaliosios citrinos
- Pomidorai
- Baltojo svogūno
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- Aštrus aitriųjų paprikų padažas
- Pomidorų sultys
- Apelsino sultys
- Kalendros
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nusausinkite žuvies filė. Įdėkite žuvį į dubenį ir apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis. Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, tuomet juos perplaukite šaltu, nulupkite odeles ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Išimkite žuvį iš marinato ir supjaustykite mažais kubeliais. Žuvį sudėkite į dubenį, suberkite pomidorus bei svogūną. Pagardinkite druska, pipirais ir aitriųjų paprikų padažu. Gerai išmaišykite, įpilkite pomidorų ir apelsinų sulčių ir palikite vėsiai dar apie 2-3 valandas.
- Tuomet lėkštėse išdėliokite kalendros lapelius, ant viršaus dėkite žuvį ir viską dar kartelį apšlakstykite marinatu.
Grilyje keptas jūros ešerys su žolelėmis
Ingredientai:
- Jūrinio ešerio
- Džiovintų bazilikų
- Džiovintų rozmarinų
- Citrinos
- Smulkintų česnakų
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Pirmiausia nuvalykite, nuplaukite bei nusausinkite žuvį.
- Tuomet nedideliame indelyje sumaišykite kelis šaukštus aliejaus, druską, pipirus, džiovintas žoleles ir smulkintą česnaką. Gautu mišiniu ištrinkite žuvį.
- Vėliau iki vidutinės ugnies įkaitinkite grilį. Kepsninei įkaitus žuvį dėkite ant aliejumi pateptų grotelių ir pridenkite folija. Taip žuvį kepkite apie 15 minučių.
- Galiausiai nuo jos nuimkite foliją ir pakepkite dar apie 10 minučių. Galiausiai žuvį pašlakstykite citrinos sultimis.
Grilyje keptas jūrinis ešerys su petražolių pestu
Ingredientai:
- Skrosti jūriniai ešeriai
- Šviežių rozmarinų šakelių
- Alyvuogių aliejaus
Pesto padažui:
- Šviežių rozmarinų šakelių lapų
- Petražolių lapų
- Česnako skiltelės
- Tarkuoto kietojo sūrio
- Citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
- Česnakų laiškų
- Alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Į skrostų ešerių ertmes įdėkite rozmarinų šakeles. Kiekvieną žuvį lengvai aptepkite aliejumi ir pabarstykite druska.
- Galiausiai dėkite į įkaitintą grilį ir kepkite ant grotelių 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvies odelė taps traški, o vidus - minkštas.
- Tuomet pagaminkite pesto padažą. Rozmariną, petražolių lapelius ir česnaką sudėkite į smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės. Tuomet suberkite sūrį ir citrinos žievelę ir vėl viską sutrinkite.
- Galiausiai gautą masę dėkite į dubenį. Į ją įmaišykite citrinos sultis, susmulkintus laiškinius česnakus, alyvuogių aliejų, viską pagardinkite druska ir pipirais.
Garnyrai prie jūrinio ešerio
Prie jūrinio ešerio patiekti galima pačių įvairiausių garnyrų. Prie jūrinio ešerio dera ne tik bulvės, bet ir karamelizuotos morkos, troškinti kalafiorai ar brokoliai. Įvairiausiais būdais ruoštos cukinijos - tiek keptos keptuvėje, tiek kepsninėje. O jeigu mėgstate paeksperimentuoti, prie ešerio pasigaminti galite ir cukinijos „makaronų“, kurie - ne tik skanūs, bet ir originaliai atrodo lėkštėje.
Prie jūrinio ešerio puikiai dera ir pačios įvairiausios kruopos. Pradedant tradiciniai grikiais, ryžiais ir baigiant bolivine balanda ar kuskusu. Tam, kad kruopos įgautų stipresnį skonį, jas galite pagardinti citrinos sultimis arba įtarkuoti jos žievelės, taip pat pačių įvairiausių prieskonių: pradedant kuminu ir baigiant rūkytos paprikos milteliais. Prie įvairiausių kruopų puikiai tiks ir smulkiai supjaustytos, pakepintos arba šviežios daržovės. O, pavyzdžiui, kuskusą galite pagardinti ir smulkintais riešutais ar maistingomis granatų sėklomis.
Jūrinis ešerys - puikus pasirinkimas Velykų stalui
Artėjant Velykoms, nepamirškite ne tik originaliai išmarginti kiaušinių, bet ir pasigaminti paprastai paruošiamų, tačiau burnoje tirpstančių patiekalų iš žuvies. Jūrinis ešerys puikiai tiks ant Velykų stalo. Galite išbandyti vieną iš aukščiau pateiktų receptų arba sukurti savo unikalų patiekalą.
tags: #juros #eserys #receptai