Juodųjų serbentų drebučiai: klasika, variacijos ir gaminimo paslaptys

Juodieji serbentai - ne tik skani, bet ir labai naudinga uoga, turtinga vitaminais ir antioksidantais. Iš jų galima pagaminti daugybę gardžių desertų, o vienas populiariausių - juodųjų serbentų drebučiai. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį receptą, bet ir įdomių variacijų su šokoladu, burokėlių sultimis, bananais ir kitais priedais, taip pat patarimų, kaip sėkmingai pagaminti drebučius.

Klasikinė juodųjų serbentų uogienė: skonis iš vaikystės

Šis receptas primins vaikystę, kai namai kvepėdavo verdama uogiene. Puikiai tinka su blynais, vafliais ar tiesiog kabinti šaukštu.

Ingredientai:

  • 1 kg juodųjų serbentų
  • 1 kg cukraus

Gaminimas:

  1. Juoduosius serbentus perrinkite, nuimkite kotelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Suberkite į puodą storu dugnu ir užberkite cukrumi.
  3. Palikite pastovėti per naktį (kartais galima palikti ir šiek tiek ilgiau), kad cukrus pradėtų tirpti ir išsiskirtų sulčių.
  4. Kai uogos ima leisti sultis, statykite puodą ant silpnos ugnies ir virkite maišydami ir vis nuimdami susidarančias putas iki kol putos nebesusidaro, o uogienė sutirštėja.
  5. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainiukus ir užsukite iškaitintais švariais dangteliais.
  6. Stiklainius pastatykite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
  7. Paruoštą uogienę geriausiai laikyti tamsesnėje, vėsioje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su juoduoju šokoladu: gurmaniškas skonis

Ši uogienė - intensyvaus skonio, kuriame susijungia juodųjų serbentų rūgštumas, saldumas ir šokolado kartumas.

Ingredientai:

  • 1 kg juodųjų serbentų
  • 1 kg cukraus
  • 0,5 vnt. citrinos sulčių
  • 100 g juodojo šokolado (bent 70 proc.)

Gaminimas:

  1. Juoduosius serbentus atrinkite, pašalinkite kotelius ir lapelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Uogas sudėkite į vidutinio dydžio puodą, išspauskite citrinos sultis, jas supilkite ant serbentų.
  3. Kaitinkite ant vidutinio dydžio kaitros, kol suminkštės, sukris, išskirs sultis ir pradės virti.
  4. Suberkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs.
  5. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 10 minučių, vis pamaišydami mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
  6. Puodą nuimkite nuo kaitros ir iš karto įmaišykite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, kol šis ištirps.
  7. Uogienę supilkite į švarius, dar šiltus stiklainius.
  8. Iš karto sandariai užsukite dezinfekuotais dangtelius.
  9. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti.
  10. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su burokėlių sultimis: netikėtas derinys

Burokėlių sultys uogienei suteiks malonaus saldumo ir neįprasto skonio.

Ingredientai:

  • 500 g juodųjų serbentų
  • 350 g cukraus uogienėms (galima naudoti ir įprastą cukrų, tik jo prireiks 500 g)
  • 150 ml burokėlių sulčių
  • 30 ml žaliosios citrinos sulčių
  • 2 v.š. tarkuotos žaliosios citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Juoduosius serbentu atrinkite, pašalinkite kotelius ir lapelius, švariai nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Juoduosius serbentus sudėkite į puodą, užberkite cukraus uogienėms (arba paprasto cukraus), užpilkite burokėlių ir žaliosios citrinos sulčių, suberkite tarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir užvirinkite.
  3. Po užvirimo, juodųjų serbentų uogienę virkite žemoje kaitroje apie 10 min., vis pamaišant mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
  4. Uogienei išvirus supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
  5. Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su agrastais: kvapnus ir tirštas desertas

Ši uogienė nustebins kiekvieną saldėsių mėgėją savo kvapu, saldžiarūgščiu skoniu ir tirštumu.

Taip pat skaitykite: Juodųjų ridikų nauda sveikatai

Gaminimas:

  1. Nuo serbentų nuimkite šakeles ir lapelius, o nuo agrastų nuimkite uodegėles.
  2. Uogas suberkite į dubenį ir virtuviniu smulkintuvu jas šiek tiek sutrinkite.
  3. Paruoštas uogas supilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite.
  4. Užvirus uogienę virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, vis pamaišant mediniu šaukštu ir nugriebdami paviršiuje susidarančius putas.
  5. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus, sausus stiklainius.
  6. Stiklainius sandariai uždarykite dezinfekuotais švariais dangteliais ir apverskite, palikite, kad visiškai atvėstų.
  7. Po to uogienę laikykite tamsioje, sausoje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su bananais ir vanile: egzotiškas skonis

Juodieji serbentai ir bananai puikiai dera, o vanilė suteikia dar daugiau sodrumo.

Ingredientai:

  • 500 g juodųjų serbentų
  • 500 g cukraus
  • 2 vnt. bananų
  • 100 ml vandens arba pagal poreikį
  • 35 g vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Juoduosius serbentus kruopščiai perrinkite, nuimkite kotelius, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Į puodą sudėkite juoduosius serbentus berkite cukrų, vanilinį cukrų bei sudėkite gabalėliais pjaustytus bananus.
  3. Viską užpilkite maždaug 100 ml vandens.
  4. Viską užvirkite ir virkite vis pamaišant ir nugraibant susidariusias putas ant silpnos kaitros apie 10-12 min, kol uogos ir bananai sukris.
  5. Jei norisi labiau vientisos konsistencijos uogienės, galite pertrinti elektriniu trintuvu.
  6. Jei uogienė atrodo skystoka, neišsigąskite, ji vėsdama sutirštės.
  7. Uogienei išvirus supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
  8. Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Juodųjų serbentų uogienė su avietėmis: vasaros uogų duetas

Šis receptas - puikus būdas išsaugoti skaniausias vasaros uogas viename stiklainyje.

Ingredientai:

  • 1,4 kg cukraus
  • 1 kg juodųjų serbentų
  • 400 g aviečių
  • 300 ml vandens

Gaminimas:

  1. Uogas perrinkite, nuimkite kotelius, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Į puodą sudėkite uogas, suberkite pusę cukraus kiekio, supilkite vandenį ir viską išmaišykite.
  3. Puodą užkaiskite, o kai uogienė užvirs, pavirkite 5 minutes.
  4. Nukaiskite, suberkite likusį cukrų ir maišykite, kol šis ištirps.
  5. Paruoštą uogienę supilstykite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite švariais dezinfekuotais dangteliais bei apverskite stiklainius dangteliais žemyn, palikite atvėsti.
  6. Atvėsusią uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Raudonųjų serbentų drebučiai: paprastas ir greitas receptas

Šiais metais gavus daug raudonųjų serbentų, verta išbandyti drebučių receptą, kuris sutaupys laiko ir pastangų.

Ingredientai:

  • 2 kg raudonųjų serbentų
  • 1 kg uogienių cukraus
  • Šlakelis vandens

Gaminimas:

  1. Uogas švariai nuplauname.
  2. Sudedame su visomis šakelėmis į puodą, įpilame šiek tiek vandens ir užkaičiame virti.
  3. Verdame apie 30 min.
  4. Uogų masę pagrūdame su bulvių grūstuve ir perkošiame per sietelį, nuspaudžiant visą skystį (lieka tik sėklytės, šakelės ir odelės).
  5. Į raudonųjų serbentų sultis suberiame cukrų, gerai išmaišome ir verdame apie 10 min.
  6. Uogienę pilstome į švariai išplautus, iškaitintus stiklainius.

Drebučių gaminimo paslaptys: nuo sulčių išgavimo iki drebutėjimo

Raudonieji serbentai tampa gana reta uoga, tačiau naujosios veislės yra lengvai prižiūrimos ir skinamos. Drebučiai susidaro natūraliai dėl didelio pektinų kiekio. Žaliava drebučiams - sultys ir cukrus.

Sulčių išgavimas:

  • Anksčiau sultys buvo spaudžiamos per rankinę sulčiaspaudę.
  • Kitas būdas - išsunkti sultis garpuodyje (efektyvesnis, bet prarandami vitaminai).
  • Dabar sultis galima išgauti sutraiškant uogas su uogų traiškykle.

Drebutėjimo paslaptis:

  1. 1 litrui sulčių pilama 1 kilogramas cukraus.
  2. Sultys su cukrumi užverdamos, po to maišomos.
  3. Putos nenuimamos, užvirus maišoma apie 10 minučių.
  4. Išpilstoma į stiklainėlius ir neužsukus dangtelių (uždedam ant viršaus, kad dulkių neįkristų) palaikom apie 10 - 12 valandų.

Patarimai ir gudrybės:

  • Jeigu sode turite raudonųjų arba juodųjų serbentų krūmą ir dar neįsigijote džiovyklės, šis receptas kaip tik Jums.
  • Suminkštėjusias uogas mediniu šaukštu sutriname, kad ištekėtų sultys.
  • Sultis supilame į puodą, suberiame cukrų ir ant nedidelės kaitros verdame 45 min, vis nugraibant putas.
  • Kai į lėkštutę įpilti ir atvėsę drebučiai sustingsta, išpilstome juos į stiklainius ir užsukame dangteliais.
  • Juodųjų serbentų uogienė gardžiausia su blynais ar vafliais. Ar ragavote trupininį pyragą su šia uogiene?

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?

Taip pat skaitykite: Gardūs juodųjų pupelių kotletai

tags: #juodųjų #serbentų #drebučiai #receptai

Populiarūs įrašai: