"La Maistas": Nauja intriga kulinarijos pasaulyje

Kulinarijos pasaulis nuolat kinta, o restoranai ieško būdų, kaip nustebinti savo lankytojus. "La Maistas" apžvelgia naują intrigą kulinarijos pasaulyje, kviesdamas skaitytojus į kelionę po naujus skonius ir patirtis. Ši apžvalga nagrinėja, kaip vienas restoranas atverčia naują puslapį savo istorijoje, pristatydamas degustacinį meniu, kuris pretenduoja tapti tikru gastronomijos meno kūriniu.

Naujas šefas - naujas puslapis

Restoranas, veikiantis nuo 1987 metų, pakvietė virtuvėje šeimininkauti šefą Gerdvilą Žalį, turintį patirties Anglijos, Švedijos ir Prancūzijos prestižiniuose restoranuose. Būtent Prancūzija paliko didelį įspūdį šefui, kuris ir toliau išlaiko prancūziško maisto gaminimo stilių restorane. Pristatydamas degustacinį meniu, šefas teigia, kad jam labai svarbu viską padaryti preciziškai, techniškai gerai. Tai siekiama ne dėl žvaigždučių, bet dėl kliento, kuris kviečiamas ragauti pateiktą meniu ir keliauti per gastronomijos istorijos diskursą.

Degustacinis meniu - kelionė per skonius

Degustacinis meniu sudaro septyni patiekalai, prie kurių pritaikyti atitinkami gėrimai. Kiekvienas patiekalas - tai atskira istorija, pasakojama per skonius, tekstūras ir aromatus.

  1. Kiaušinis su skrebučiu: Rūkytos lašišos kapotinis su lėtai virtu kiaušiniu bei žiedinių kopūstų putėsiais, serviruojamas su raudonųjų ikrų ir grietinės traškučiu. Šis patiekalas įrodo, kad su kiaušiniu galima elgtis kaip su karaliumi ir atrasti dar nepažintas jo galimybes.
  2. Ungurys Nr. 1 „Tiara“: Rūkyto ungurio kapotinis su burokėlių bei sojos želė, krienų majonezu ir pjaustytais obuoliais. Patiekale dominuoja simetrija ir identiški tarpai, kas sukausto dėmesį kaip tikras meno kūrinys.
  3. Ungurys Nr. 2 „Ravioli“: Ravioliai su ungurio bei duonos įdaru ir kiaušinio tryniu, pateikiami su cukinijų mozaika ir citrinos emulsija. Cukinijų mozaika - tai pavyzdys, kaip net ir paprastam ingredientui galima suteikti magiško svorio.
  4. „Ekstrakcija“: Norvegiškos menkės filė, glazūruota langustinų sultinyje, pateikiama su moliūgų ir salierų mozaika ir padažu iš dviejų ekstrakcijų. Norvegiškos menkės filė ruošta, naudojant ekstrakcijos techniką - modernų virimo būdą, kai iš daržovių, naudojant ledo filtraciją, yra išgaunami natūralūs angliavandeniai.
  5. „Palikimas“: Karvelis su foie gras, susuktas į savojos kopūstą, pateikiamas su pono Joёlio Robuchono bulvių piurė ir jautienos redukcija. Tai tikras minėto šefo palikimas.
  6. „Opera Butterfly”: Šokoladinė sfera su pasiflorų šerbetu, yuzu ir laimo Chantilly kremu, lengvai sūdytais karamelizuotais migdolais, espresso brownie, pateikiama su brendžio ir karamelės padažu. Šis desertas atskleidžia prancūzų meilę japonų virtuvei ir kultūrai.
  7. Galutinis prisilietimas: Šokoladiniai triufeliai su juodaisiais trumais ir jūros druska.

Gastronomijos technikos

Iš septynių patiekalų gamybą atskleidžia vadinamosios espuma, tiaros, ravioli pastos, ekstrakcijos, boširavimo, šokolado temperavimo ir ganache technikos. Šios technikos gastronomijoje atsirado skirtingais laikmečiais, jas pasauliui parodė skirtingi meistrai. Pavyzdžiui, technikos „Tiara“ išradėju galima laikyti garsųjį prancūzą Robuchon, kurio garsieji taškeliai perteikia karūnos principą.

Ar verta?

Septynių unikalių patiekalų meniu kainuoja 75 eurus. Įvertinus restorano aplinką, lokaciją, aptarnavimą ir patirtį, ši kaina yra pagrįsta. Jeigu bent truputį suintriguota, verta pagalvoti, kurį vakarą padaryti švente ir atvykti visko išbandyti patiems.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

Alternatyvos

Artimiausiu metu į restoraną sugrįš ir a la carte, iš kurio galėsite pasirinkti jums patinkantį vieną ar kelis patiekalus. Taip pat kasdien „Relais & Châteaux Stikliai Hotel“ kviečia dienos pietų į Stiklų Taverną, kur dienos sriuba, antras patiekalas bei dienos pyragas kainuoja 9 eurai.

Kitos naujienos iš Lietuvos gyvenimo

  • Iglė ir Tadas pristato naują dainą „Du lašai“, kuri savo nuotaika - labai kalėdinė.
  • Pirmadienį Lietuva atsisveikino su humoristu Vitalijumi Cololo.
  • Realybės šou žvaigždė Kim Kardashian stebina gerbėjus įvairiais kadrais iš savo gyvenimo.
  • Į „X faktoriaus“ favoritus sparčiai veržiasi alytiškė Martyna Jezepčikaitė.
  • Atlikėjai ir populiariausio muzikinio projekto „X faktorius“ nugalėtojai Iglei Bernotaitytei vos 19 metų.
  • Artėjantis žiemos švenčių laikotarpis ne vienam tampa galvos skausmu.
  • Dainininkas Vytautas Šiškauskas visai neseniai pradėjo savo koncertinį turą, pavadinimu „Ačiū tau“.
  • Naktinis klubas „Mojo Lounge“ Kaune šventišką gruodžio mėnesį pradėjo disko muzikos stiliumi, su vakarėliu „Disco Queen“.
  • Britų aktorė Mayling Ng siekia tapti geriausia ir pralenkti netgi patį Arnoldą Schwarzeneggerį.
  • Šis sekmadienio rytas Vilniaus rotušėje prasidėjo itin kalėdiškai - čia prasidėjo didžiausias, ir, tikriausiai, triukšmingiausias kalėdinis renginys, Vaikų Kalėdos.
  • TV3 kulinarinėje laidoje „La Maistas“ šefai improvizuos silkės tema.

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

tags: #la #maistas #nauja #intriga #kulinarijos #pasaulyje

Populiarūs įrašai: