Juodųjų pupelių kotletai: receptai ir nauda
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus juodųjų pupelių kotletus. Taip pat sužinosite apie pupelių naudą sveikatai ir patarimus, kaip paįvairinti šį patiekalą.
Klasikinis juodųjų pupelių kotletų receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 2 stiklinės virtų juodųjų pupelių
- 1 svogūnas
- 4 kiaušiniai (3 į masę, 1 apvoliojimui)
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- Džiūvėsėlių apvoliojimui
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti ir užpilti ant virtų pupelių.
- Viską sumalti su mėsmale arba susmulkinti blenderiu iki vientisos masės.
- Įmušti 3 kiaušinius, suberti miltus, prieskonius ir viską gerai išminkyti.
- Formuoti kotletus, pavilgyti plaktame kiaušinyje ir apvolioti džiūvėsėliuose.
- Kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.
Patarimai:
- Jei masė per skysta, įberkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių.
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite šiek tiek čili pipirų ar kajeno paprikos.
- Kotletus galite kepti orkaitėje, kad jie būtų mažiau riebūs.
Krienų padažas - puikus priedas prie juodųjų pupelių kotletų
Šis padažas suteikia kotletams pikantiško skonio.
Ingredientai:
- 2 šaukštai krienų
- 2 šaukštai miltų
- 2 šaukštai sviesto
- 1 trynys
- 0,5 stiklinės grietinės
- Citrinos sulčių pagal skonį
- Žiupsnelis druskos ir cukraus
Paruošimas:
- Visus produktus dėti į išlydytą sviestą ir šiek tiek pakaitinti.
- Jeigu padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens arba mėsos sultinio.
Raudonųjų pupelių ir burokėlių kotletai su sezamų sėklomis
Šis receptas yra puiki alternatyva tradiciniams mėsos kotletams, tinkantis „AuGalingas pirmadienis“ projektui, skatinančiam vartoti daugiau augalinio maisto.
Ingredientai (6-7 kotletams):
- 1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas
- 1 skardinė raudonųjų pupelių
- 1 nedidelis virtas burokėlis
- 1 šaukštelis žolelių prieskonių
- 1/2 šaukštelio česnakų miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolių
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 2 šaukštai sezamų sėklų (juodų ir/ar šviesių)
- 2 šaukštai avižų dribsnių
- 3 šaukštai avižų miltų
- Aliejaus kepti
Paruošimas:
- Svogūną supjaustyti ir 7-8 min. pakepinti keptuvėje.
- Nupilti nuo pupelių skystį ir nuskalauti jas vandeniu.
- Į virtuvinį kombainą dėti pupeles, burokėlį, prieskonius, iškepusį svogūną ir viską gerai sumalti iki vientisos masės.
- Dėti sezamų sėklas ir avižų dribsnius ir dar truputėlį pamalti.
- Gautą masę perdėti į dubenį ir šaukštu įmaišyti miltus.
- Rankomis formuoti kotletus ir kepti įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrunda.
Patiekimas: Patiekti su avokadų majonezu ar jogurto padažu ir šviežiomis salotomis.
Taip pat skaitykite: Juodųjų ridikų nauda sveikatai
Pupelių kotletai su daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- 200 g skaldytų pupelių
- 50 g paprikos
- 50 g morkų
- 40 g svogūno
- 40 g cukinijos
- 1 kiaušinis
- 3 skiltelės česnako
- 1 v. š. balkšvojo gysločio sėklų luobelių
- 1 v.š. petražolių
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Paruošimas:
- Pupeles mirkyti apie porą valandų. Nuplauti jas ir virti apie 5 minutes.
- Išvirtas pupeles sudėti į smulkintuvą ir susmulkinkite iki kol nebeliks gabalėlių.
- Į pupelių masę sudėti smulkintą svogūną, česnako skilteles, papriką, petražoles, tarkuotą morką ir cukiniją.
- Viską sumaišius įmuškite kiaušinį.
- Įdėkite šaukštą balkšvojo gysločio sėklų luobelių, druskos ir pipirų.
- Visą masę išminkykite ir palikite 20 minučių pastovėti.
- Praėjus 20 minučių formuokite kepsnelius, kepkite keptuvėje ant lydyto sviesto, ant silpnos ugnies.
Patiekimas: Patiekite su šviežiomis daržovėmis bei graikišku jogurtu.
Pupelių kotletai su linų sėmenimis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems padidinti skaidulų kiekį savo mityboje.
Ingredientai:
- Pupelės (bet kokios)
- Alyvuogių aliejus
- Miltai
- 1 flax egg (1 v.š. maltų linų sėmenų + 3 v.š. vandens) arba kiaušinis
- Česnakas
- Prieskoniai (1/2 a.š. druskos, 1/4 a.š. pipirų, 1/2 a.š. kmynų, 1/2 a.š. kalendros)
Paruošimas:
- Į maisto smulkintuvą dėti pupeles, alyvuogių aliejų, miltus, linų sėmenų ir vandens mišinį (arba kiaušinį), įtarkuoti česnaką ir suberti visus prieskonius.
- Sutrinti iki vientisos masės.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų, rankomis formuoti norimo dydžio kepsnelius ir kepti ant vidutinės ugnies po 6-7 minutes iš abiejų pusių.
Patiekimas: Jei norite pasigaminti salotų bowls’ą pagrindui naudokite mėgstamas salotas, dėkite savo mėgstamas (ar turimas) daržoves, kepsnelius ir padažą (1 v.š. graikiško jogurto+šlakelis medaus+ciberžolė).
Pupelių kotletai su prieskoniais
Šis receptas yra skirtas mėgstantiems intensyvesnį skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 2 morkos
- 1 v.š. augalinio aliejaus + kepimui
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Maltų kmynų - 1 a.š.
- Maltos kalendros - ¹⁄₂ šaukštelio
- Malto čili - ¹⁄₂ šaukštelio
- Malti kajeno pipirai - ¹⁄₄ šaukštelio
- 450-500 g raudonos konservuotos arba virtos pupelės
- 50 g greitai paruošiamų avižinių dribsnių
- 1 v.š. sojų padažo
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką. Morkas sutarkuoti.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ir suberti svogūną bei česnaką. Pagardinti druska ir juodaisiais pipirais. Kepti, kol svogūnas taps skaidrus.
- Suberti morkas, kmynus, kalendras, čili ir kajeno pipirus. Kepti maišydami, kol morkos suminkštės. Nuimti nuo ugnies.
- Pupeles sutrinti trintuvu.
- Sudėti keptas daržoves, avižinius dribsnius ir sojos padažą. Kruopščiai išmaišyti.
- Iš maltos mėsos suformuoti kotletus, sudėti ant plokščio indo ir 30-čiai min. įdėti į šaldiklį. Šaldyti reikia, kad kotletai geriau išlaikytų formą.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinti aliejų.
Klasikiniai pupelių kotletai (paprasčiausias variantas)
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas.
Ingredientai:
- 40 g pupelių baltų ar kitokių (mirkyti 8-12 valandų, pagal ankštinių ruošimo rekomendacijas)
- 25 g svogūno
- 10 g kvietinių miltų (pilno grūdo)
- 5 g lydyto sviesto
- 1 g česnako (smulkinto)
- 0.5 g druskos
- 0.2 g pipirų (nebūtinai)
Paruošimas:
- Pupeles virti 20 min. nukošti, atvėsinti.
- Svogūną ir česnaką trumpai apkepinti svieste, atvėsinti.
- Suberti pupeles, miltus, prieskonius, svogūną, česnaką į vieną dubenį ir viską sutrinti.
- Iš gautos masės formuoti kotletus ir pakepinti. Pupelių nuoviru reguliuoti tirštumą.
Pupelių kotletų nauda sveikatai
Pupelės yra puikus maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Jos yra puikus magnio, baltymų ir skaidulų šaltinis.
- Magnis: Magnio stoka gali sąlygoti širdies ritmo sutrikimus. Pakankamas magnio kiekis kraujyje mažina mirties nuo miokardo infarkto riziką. Magnis taip pat padeda išlaikyti gerą cholesterolio lygį kraujyje.
- Baltymai: Pupelės yra puikus baltymų šaltinis, ypač svarbus vegetarams ir veganams.
- Skaidulos: Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sotumo jausmą.
Be to, pupelių kotletai gali būti sveiki, augalinės kilmės ir be glitimo, priklausomai nuo recepto. Jie puikiai tinka mitybos paįvairinimui, yra sotūs ir pilni augalinių baltymų.
Patarimai, kaip paįvairinti pupelių kotletus
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, čili, kajeno pipirai, kad suteiktumėte kotletams skirtingų skonių.
- Daržovės: Į kotletų masę galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos, paprika, svogūnai, česnakai.
- Padažai: Patiekite kotletus su įvairiais padažais, tokiais kaip krienų padažas, avokadų majonezas, jogurto padažas, pomidorų padažas ar tiesiog graikišku jogurtu.
- Pateikimas: Patiekite kotletus su šviežiomis salotomis, daržovėmis, grūdais ar bulvėmis.
Taip pat skaitykite: Tobuli juodųjų serbentų drebučiai
tags: #juoduju #pupeliu #kotletai #receptas