Juodojo Česnako Padažas: Receptai ir Panaudojimo Būdai

Juodojo česnako padažas - tai universalus ir skanus pagardas, galintis praturtinti įvairiausius patiekalus. Šiame straipsnyje aptarsime juodojo česnako padažo receptus, ingredientų alternatyvas ir patarimus, kaip jį panaudoti virtuvėje.

Juodojo Česnako Padažo Esmė

Juodasis česnakas, fermentuotas baltasis česnakas, pasižymi saldžiu, balzamiko actą primenančiu skoniu ir minkšta tekstūra. Jis puikiai tinka padažams, suteikdamas jiems unikalų umami skonį.

Naminis Česnakinis Žolelių Sviestas: Pirmas Žingsnis Skonio Link

Prieš pradedant gilintis į juodojo česnako padažą, verta prisiminti klasikinį namų virtuvės stebuklą - česnakinį žolelių sviestą. Tai paprastas, bet nepakeičiamas kulinarinis pagardas, galintis pakelti bet kurį patiekalą į naują lygį. Aromatingas sviestas, prisotintas česnako ir šviežių žolelių, puikiai tinka tepti ant šviežios duonos, tirpdyti ant karšto kepsnio ar suteikti ypatingą skonį daržovėms.

Tradicinio Česnakinio Žolelių Sviesto Receptas

Šis sviestas - puikus būdas praturtinti kasdienius patiekalus namų gamybos prieskoniu, kuris pranoksta bet kokį parduotuvėje įsigytą analogą. Tradicinis naminis česnakinis žolelių sviestas yra ne tik skanus, bet ir universalus virtuvės pagalbininkas, kuris gali tapti jūsų slapto kulinarinio arsenalo dalimi.

Galimos Ingredientų Alternatyvos:

  • Vietoje paprasto sviesto galima naudoti bedruskį sviestą ir kontroliuoti druskos kiekį pagal savo skonį.
  • Jei neturite šviežių česnakų, galima naudoti česnakų miltelius (apie 1-2 arbatinius šaukštelius).
  • Žolelių pasirinkimas gali būti įvairus - puikiai tinka bazilikas, petražolės, krapai, rozmarinas, čiobreliai ar jų derinys.
  • Mėgstantiems aštresnį skonį galima įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių arba malto juodojo pipiro.
  • Galima praturtinti receptą įmaišant smulkiai pjaustytų šalotinių svogūnų arba krapų.

Vištiena su Česnako Padažu: Azijos Įkvėptas Patiekalas

Vištiena su česnako padažu - puikus kinietiškas patiekalas, tinkantis bet kuriai vakarui. Paprasta vištiena, gyvybingos daržovės ir pikantiškas, turtingas česnako padažas susilieja vos per 20 minučių.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti juodojo paltuso filė

Kodėl jums patiks šis receptas:

  • Greitas ir lengvas. Jis paruoštas vos per 20 minučių, todėl jis puikiai tinka užimtoms naktims, kai norite kažko skanaus, tačiau neturite daug laiko.
  • Pikantiškas česnako padažas. Česnakų padažas yra tas, kuriame vyksta visa magija - jis pikantiškas, turtingas ir subalansuotas šiek tiek iš Kinijos juodo acto. Jis puikiai deda vištieną ir daržoves, suteikdamas kiekvienam kąsniui, kuris burnoje tirpsta česnako gėrį.
  • Geriau nei išsinešti. Kodėl verta atsiskaityti už pasiėmimą, kai galite sukurti šią naminę versiją? Tai šviežesnė, sveikesnė ir supakuota su daugiau skonio.
  • Reguliuotas valgytojas patvirtino. Negaliu pasakyti, kiek kartų šis patiekalas išgelbėjo mane tomis naktimis, kai išrankūs mano šeimos valgytojai yra, gerai, išrankūs. Dėl pikantiško padažo ir pažįstamų ingredientų jis tampa smogtu į visus - jokių skundų, tiesiog išvalykite plokšteles!

Ingredientai, kurių jums reikės:

  • Vištiena - tam naudojau vištienos krūtinėlę, tačiau, jei norite, laisvai keiskitės kojų mėsa ar vištienos šlaunimis.
  • „Shaoxing“ vynas - galite jį pakeisti sausu šerio ar kinų ryžių vynu, jei tai yra tai, ką turite po ranka.
  • Kukurūzų krakmolas
  • Aliejus - naudokite augalinį aliejų arba rapsų aliejų.
  • Česnakai - jei esate česnako gerbėjas, kaip aš, nedvejodami pridėkite daugiau, kad tiktų jūsų skoniui!
  • Medienos ausų grybai - tradiciškai šiame patiekale naudojami medienos ausų grybai, tačiau jei jų nerandate, galite juos pakeisti šiitake grybais, austrių grybais ar mygtukų grybais.
  • Žalios ir raudonos spalvos paprikos - galite naudoti bet kokią ant ranka esančių pipirų spalvų.
  • Žalias svogūnas (šukas)

Česnako Padažas:

  • Tamsus aš padažas
  • Kinijos juodo acto - Pagrindinis ingredientas už padažą. Galite naudoti obuolių sidro actą kaip pakaitalą, tačiau jis bus švelnesnio skonio. Aš tikrai rekomenduoju geriausio skonio kinų juodojo acto sekimą.
  • Čili aliejus
  • Cukrus
  • Kukurūzų krakmolas
  • Vanduo

Kaip pasigaminti vištieną su česnako padažu:

  1. Marinuokite vištieną Su šaoksingu vynu (arba šeriu, jei tai yra tai, ką turite) ir kukurūzų krakmolas. Leiskite jam sėdėti maždaug 10 minučių, kad sugertų visus tuos skonius!
  2. Dabar griebk nedidelį dubenį ir išmeskite visus padažo ingredientai Įn.
  3. Šildykite šiek tiek aliejaus ant wok arba keptuvės ant stiprios ugnies. Išmesti į česnaką Ir išmaišykite jį, kol jis kvepia nuostabiai. Tada Įpilkite vištienos ir Maišykite, kol paviršius pasidarys baltas- Nesijaudinkite, dar nereikia visiškai paruošti!
  4. Įmeskite į medienos ausų grybus ir paprikastada gerai išmaišykite, kad viską sumaišytumėte.
  5. Dabar supilkite padažą Ir maišykite, kol vištiena visiškai iškeps, o padažas sutirštės. Įmeskite žalius svogūnusduok paskutinį maišymą, o tada patiekite su kai kuriais garuotais ryžiais. Mėgaukitės!

Geriausios Kinų Česnako Vištienos Paslaptys:

  • Česnakai čia yra žvaigždėTaigi nebūkite drovūs! Kai maišote, stebėkite tai. Norite, kad jis taptų aromatinis ir auksinis, bet ne sudegintas. Jei jums patinka česnakai tiek, kiek aš, nedvejodami pridėkite daugiau - jūs niekada negalite suklysti su papildomu skoniu.
  • JŪSŲ VICHIJOS MAITINIMAS Šaoksiniame vyne (arba Sherry) ir kukurūzų krakmole 10 minučių yra žaidimų keitiklis. Jis užfiksuoja drėgmę ir suteikia jums tai sultinga, švelni vištiena. Patikėk manimi, verta kelių papildomų minučių!
  • Maišyti kepdami didelę šilumą, tai yra raktas į tai wok-charred skonis. Jis užklijuoja vištienos sultyse ir karamelizuoja česnaką, kad būtų galima pasižymėti pikantišku skoniu. Tiesiog įsitikinkite, kad viskas juda keptuvėje, kad niekas nesudegtų!
  • O paprikos yra puikios, Nesivaržykite pridėti bet kokių mėgstamų daržovių. Čia gražiai veikia „Sneas“, morkos ar kūdikio kukurūzai. Jie ne tik prideda daugiau spalvų, bet ir suteikia patiekalui papildomą traškumą ir skonį.

Dažnai užduodami klausimai:

  • Kuo skiriasi rudasis padažas ir česnako padažas? Rudas padažas yra sojos padažo, austrių padažo ir kartais hoisino mišinys, suteikiantis jam sodrią, pikantišką, umami skonį. Tačiau česnakų padažas tikrai leidžia česnakui spindėti aštriu, pikantišku smūgiu - puikiai tiems, kurie mėgsta tą drąsų, česnakinį perforatorių.
  • Kaip aš galiu padaryti padažą šurmulį? Jei jums patinka aštrus, į padažą įpilkite šiek tiek daugiau čili aliejaus. Pradėkite nuo šiek tiek, paragaukite, kai einate, ir sureguliuokite jį pagal pageidaujamą prieskonių lygį.
  • Kaip laikyti likusius? 2-3 dienas laikykite juos hermetiškame inde šaldytuve. Padažas gali šiek tiek sutirštėti, tačiau nesijaudinkite - tiesiog pakartotinai pašildykite jį keptuve su vandens purslais, kad jis sugrąžintų jį į gyvenimą.
  • Ar galiu užšaldyti šį patiekalą? Aš nesiūlyčiau užšaldyti paties maišymo, nes vištiena ir daržovės gali būti šiek tiek drėgni, kai tik atšildys. Bet jei norite pasiruošti iš anksto, tikrai galite užšaldyti padažą! Tiesiog laikykite jį hermetiškame inde ir atitirpinkite, kai būsite pasiruošę gaminti maistą.

Kiti Padažo Receptai ir Panaudojimo Būdai

Be jau aptartų receptų, yra daugybė kitų padažų, kuriuose česnakas atlieka svarbų vaidmenį. Pateikiame keletą pavyzdžių:

  • Padažas krevetėms ir ne tik… Ingridientai: Alyvuogių aliejus, Sviestas, 4 vidutinio dydžio pomidorai, 4-5 česnako skiltelės, Pusė vidutinio dydžio mėlynojo svogūno, 1 raudonasis (aštrus) čilis, Saujelė šviežios petražolės ir pusė tiek šviežios kalendros, 2-3 valgomieji šauktai cukraus, Pusė citrinos, Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų (arba baltųjų). Paruošimas: 15 minučių. Galima mėgautis su krevetėmis, kiaulienos, ar paukštienos kepsniais. Tinkamas naudoti šiltas ar šaltas.
  • Padažas vištienos kepsniui. Padažui reikės: 1 šaukšto sviesto, 1 desertinio šaukšto miltų, 1 kiaušinio trynio, stiklinės pieno, 200 g fermentinio sūrio, česnakinės druskos, vištienos prieskonių, bazilikų ir krapų.
  • Rytietiškas pomidorų padažas. 4 porcijoms reikės: 4 vidutinio dydžio svogūnų, 2 šaukštų alyvų aliejaus, 2 didelių skiltelių česnako, 10 g smulkinto šviežio imbiero, 1 indelio (250 gr.) vakuotų pomidorų savo sultyse ir be odelės, 250 g grietinėlės (riebumą pasirinkite patys), pusės (½) aitriosios paprikos, 10 g indiškų kmynų, 2 sėklų juodojo kardamono, 5 g cinamono, 10 g smulkintos indiškos kalendros, 10 g garam masala prieskonių, druskos pagal skonį.
  • Padažas prie įvairių užkandžių. Reikalingi produktai: Užkandžių gamyba: Supjaustome duoną pailgom juostelėm. Paimam nedidelį puodą pilame aliejų ir kaitiname. Į įkaitintą aliejų dedame duonos skilteles ir kepame, kol apskrunda. Ištraukus duoną patriname česnaku, kai iškepame norimą kiekį duonos, visą apibarstome smulkia druska. Padažo gamyba: Priklausomai nuo užkandžių kiekių, pasirenkame indelį, kuriame gaminsime padažą. Pirmiausia sutarkuojame Rokiškio sūrį, nulupame česnako skiltelę. Į indelį dedame majonezą ir sūrį, santykiu 2:1, įdedame truputį pipirų ir druskos viską išmaišome. Gautą masę idedame į mikrobangę ir šildome 2 minutes, išėmus iš mikrobangės į gautą padažą su česnakų spaustuku išspaudžiame česnako skiltelę (galima ir daugiau). Viską gerai išmaišome. Padažo patiekimas: Gautą padažą dedame į didelės lėkštės vidurį, aplink sudėliojame užkandžius: keptą duoną, čipsus… Paėmę keptą duoną arba čipsus kišame į padažą ir valgome.
  • Ypatingas padažas visiems mėsos patiekalams ir ne tik… Ingridientai: 1kg pomidorų, 1 vnt česnako (maža galva), Majonezas, Austrių padažas, Malti juodieji pipirai, Bazilikas, Raudonėliai, Druska. Gaminimas: Pomidorus nuplauti, išimti kotą, pomidorus malame su mėsmale, nulupam česnaką, malant pomidorus metame kartu česnaką, kad pasiskirstytų visa masė, viska sumalus į masę dedame 3 valgomus šaukštus majonezo, 1 valgomą šaukštą austrių padažo, žiupsnelį baziliko, raudonėlio, maltų pipirų ir pagal skonį druskos (tik nepadauginkite) viską išmaišome, paliekame apie 2 val pastovėti kambario temperatūroje. Šis padažas tiks įvairiems mėsos bei vištienos patiekalams. Jei norite šio padažo pasidaryti tiek, kad bet kada jo turėtumėte, jokių problemų, stovint šaldytuve šis padažas išsilaikys ne vieną mėnesį.
  • Jautienos kepsniukai su pelėsinio sūrio padažu. Ingridientai: Keturių jautienos gabaliukų apie 150 g, druskos, pipirų, aliejaus kepimui. Padažui: 100g sviesto, 100g sūrio su mėlynuoju pelėsiu, 50 g svogūnų laiškų, druskos.
  • Prancūziškai lietuviškas ar lietuviškai prancūziškas padažas. 5 šaukštai aliejaus, 6 dideli svogūnai, 50 gr sviesto, 50 gr natūralios grietinės, druskos.
  • Graikiškas padažas. Ingridientai: Jogurtas, Trumpi agurkai, Česnakai, Alyvuogių aliejus, Druska, Pipirai, Krapai, petražolės.
  • Padažas prie visko. 1 stiklinė majonezo, 1 stiklinė pomidorų padažo, 4-5 skiltelės česnako, Žalumynai - petražolės, svogūnų laiškai, salierų lapai, krapai.
  • Bulvinių blynų padažas. 1 pakelis neriebios varškės, 4-5 valgomi šaukštai grietinės, 1 raugintas agurkas, arba 1 šviežias agurkėlis, arba 0,5 saldžiosios paprikos, Druskos pagal skonį, 4-5 skiltelės česnako, Žalumynai - petražolės, svogūnų laiškai, salierų lapai, krapai.
  • Padažas prie šaltos žuvies. 0,5 indelio „Hellmans“ majonezo, 2 šaukštai grietinės, 1 vidutinio dydžio svogūnas, 2 marinuoti agurkėliai, Krapai, Ciberžolė, 3 šaukštai aliejaus.
  • Geltonųjų slyvukų saldžiarūgštis padažas žiemai. Ingridientai: Geltonieji maži slyvukai - 3 kg, Cukrus - 3 stiklinės, Druska - 3 valgomi šaukštai, Vandens - 200 ml, Petražlės - 2 pundeliai, Česnakas - 3 skiltelės.
  • Saldžiarūgštis trešnių padažas. 1 mėlynojo svogūno, 2-3 skiltelių česnako, 1 saujos įvairiaspalvių vyšninių pomidorų, 3-4 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus, 2 saujų vyšnių arba trešnių, 1 šaukšto DANSUKKER cukraus „Farinas“, 220 g KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“, ½ stiklinės TINGINIO PANTIS nealkoholinio obuolių sidro, 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI itališko stiliaus pomidorų padažo su kietuoju sūriu, 20 g PERGALĖ juodojo šokolado, 1-2 įvairiaspalvių pomidorų, 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto, Žiupsnelio KOTANYI šviežiai grūstų juodųjų pipirų, 1 saujelės bazilikų lapelių.
  • Spanguolių padažas su česnaku. 200 g šviežių spanguolių (galite naudoti ir šaldytas), 3-4 skiltelės česnako, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 v. š. medaus (arba cukraus, pagal skonį), 1 a. š. obuolių acto (arba balzaminio acto, jei norite intensyvesnio skonio), ½ puodelio vandens, žiupsnelis druskos, žiupsnelis malto juodojo pipiro, ½ a. š.
  • Karpis kiniškai. 700 g. iškaulintos karpio filė su oda, 1,5 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytos imbiero šaknies, 3 plonais griežinėliais supjaustytų česnako skiltelių, 3 šaukštų įstrižai supjaustytų svogūnų laiškų, 2 šaukštų žemės riešutų arba kito augalinio aliejaus, 1 litro žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejaus skrudinimui, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Marinatui: 4 šaukštų kukurūzų arba bulvių krakmolo, 2 didelių kiaušinių trynių (arba 3 mažų), 1 šaukšto sojų padažo (aš renkuosi "Kikkoman naturally brewed soy sauce"). Padažui: 125 ml.

Juodojo Česnako Padažas: Universalumas Virtuvėje

Juodojo česnako padažas gali būti naudojamas įvairiais būdais:

  • Kaip marinatas: Jis puikiai tinka marinuoti mėsą, paukštieną, žuvį ar tofu, suteikiant jiems sodrų ir gilų skonį.
  • Kaip pagardas: Juodojo česnako padažą galima naudoti kaip pagardą prie keptų daržovių, makaronų, ryžių ar bulvių.
  • Kaip padažo ingredientas: Jis gali būti dedamas į salotų padažus, padažus prie mėsos ar žuvies, sriubas ir troškinius.
  • Kaip užtepas: Sumaišytas su minkštu sūriu arba humusu, juodojo česnako padažas tampa puikiu užtepu ant duonos ar krekerių.

Taip pat skaitykite: Šokolado putėsių pyragas

Taip pat skaitykite: Saldainiai iš juodojo šokolado: receptai

tags: #juodojo #česnako #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: