Baltasis ir juodasis šokolado putėsių pyragas: receptas, kuris sužavės kiekvieną

Ar kada nors jautėte tą jausmą, kai norisi išbandyti kažką naujo, bet vis atidedate tai vėlesniam laikui? Aš taip jaučiuosi nuolat. Bet mano draugė mane įkvėpė - ji nusprendė kiekvieną mėnesį išbandyti kažką naujo. Tai mane įkvėpė ir aš nusprendžiau pradėti nuo mažų dalykų. Pavyzdžiui, pirmą kartą atsisėdau ant žirgo ir užsiregistravau į 5 km bėgimą. Kas žino, gal tai taps mano aistra? Šiandien noriu pasidalinti receptu, kuris galbūt taps jūsų aistra - baltojo ir juodojo šokolado putėsių pyragu. Tai desertas, kuris nepaliks abejingų.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Šis pyragas - tai ne tik desertas, tai - nuotykis. Tai galimybė išbandyti save virtuvėje ir sukurti kažką nuostabaus. Tai puikus būdas nustebinti savo artimuosius ar draugus. O svarbiausia - tai labai skanu! Lengvi, purūs, burnoje tirpstantys putėsiai idealiai dera su rūgštesniu džemu.

Sluoksnis po sluoksnio: pyrago komponentai

Šis pyragas susideda iš kelių pagrindinių dalių, kurios kartu sukuria harmoningą skonių ir tekstūrų derinį:

  • Biskvitas: Pyrago pagrindas, suteikiantis jam tvirtumo ir tekstūros. Dažniausiai naudojamas kakavinis biskvitas su marcipanu.
  • Traškus sluoksnis: Suteikia pyragui malonios tekstūros ir kontrasto su minkštais putėsiais.
  • Šokolado putėsiai: Pagrindinis pyrago akcentas, kuris gali būti gaminamas iš juodojo, pieniško arba baltojo šokolado.
  • Mėtiniai putėsiai: suteikia gaivumo.
  • Braškių džemas: Subalansuoja skonius.
  • Puošimas: Pyrago išvaizda - ne mažiau svarbi už jo skonį. Pyragą galima papuošti šokolado drožlėmis, mėtų lapeliais, uogomis ar kitais elementais.

Receptas

Šokoladiniai saldainiai su graikiniais riešutais.

Biskvitui reikės:

  • Marcipanas;
  • Cukraus pudra;
  • Kiaušinis;
  • Trynys;
  • Kiaušinio baltymai;
  • Cukrus;
  • Sviestas;
  • Miltai;
  • Kakava.

Gaminimas:

  1. Marcipaną pašildykite, kad suminkštėtų.
  2. Marcipaną gerai ištrinkite plaktuvu su persijota cukraus pudra.
  3. Plakant per kelis kartus supilkite kiaušinį ir trynį.
  4. Kitame dubenyje plakite kiaušinio baltymus: kai pasirodys pirmos putos, pradėkite po truputį dėti cukrų ir išplakite iki purumo.
  5. Į marcipano ir kiaušinių masę viena kryptimi silikonine mentele įmaišykite sviestą, tuomet - miltų ir kakavos mišinį.
  6. Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  7. Masę paskleiskite skardoje ir kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Pirmiausia kepkite 10 min., tuomet patikrinkite: prilieskite biskvito viršų pirštu. Kai biskvitas iškepęs, patraukus pirštą, nelieka įdubimo, jis grįžta į pradinę padėtį. Jei įdubimas liko - kepkite dar 5-7 min.
  8. Biskvitą atvėsinkite.

Traškiam sluoksniui reikės:

  • Šokoladas;
  • Sviestas;
  • Riešutų pasta;
  • Vanilės pasta;
  • Želatina.

Gaminimas:

  1. Atskirai ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
  2. Sumaišykite.
  3. Įmaišykite riešutų pastą ir vanilės pastą.
  4. Tuo tarpu želatinos lapelius pamerkite į dubenį su lediniu vandeniu ir brinkinkite 3-5 min.
  5. Sudėkite želatiną į šiltą šokoladą ir intensyviai išmaišykite.
  6. Sudėkite kambario temperatūros ar net truputį pašildytą graikišką jogurtą (tik ne šaltą!) ir toliau maišykite. Šiame etape masė greičiausiai sušoks, bet neišsigąskite.
  7. Šaltą grietinėlę plakite, kol taps puri, tačiau ne „stovinti“, o, pavertus dubenį, dar truputį bėganti.
  8. Pasiruoškite 18 cm dydžio konditerinį žiedą. Jo vidų apgaubkite acetato juosta. Įdėkite biskvitą su traškučiu.

Baltajam šokolado putėsiams reikės:

  • Baltasis šokoladas, sulaužytas gabalėliais;
  • Sviestas;
  • Kiaušinių tryniai;
  • Miltelinis cukrus;
  • Kreminis kavos likeris (arba kitas mėgstamas likeris, arba saldus sutirštintas kondensuotas pienas);
  • Kiaušinių baltymai.

Gaminimas:

  1. Baltąjį šokoladą, sulaužytą gabalėliais, ir sviestą sudėkite į nedidelį dubenėlį. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, patikrindami kas pusę minutės ir pamaišydami, kol gausite vientisą masę. Neperkaitinkite.
  2. Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, suberkite miltelinį cukrų ir supilkite kreminį kavos likerį (jei norite, galite jį pakesti kitu mėgstami likeriu ar vietoje alkoholio naudoti saldų sutirštintą kondensuotą pieną).
  3. Vidutinio dydžio puode užvirkite vandenį.
  4. Perpilkite tirštą masę į didelį subenį. Supilkite tirpinto šokolado ir sviesto masę.
  5. Dar kitame inde elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų.

Mėtiniams putėsiams reikės:

  • Šokoladas;
  • Želatina;
  • Graikiškas jogurtas;
  • Mėtų tinktūra arba sirupas.

Gaminimas:

  1. Mėtinius putėsius ruoškite taip pat, kaip šokoladinius: ištirpinkite šokoladą, įmaišykite išbrinkintą želatiną, graikišką jogurtą.
  2. Supilkite mėtų tinktūrą arba sirupą.
  3. Masę sublenderiuokite iki vientisos konsistencijos.

Surinkimas:

  1. Pasiruoškite 18 cm dydžio konditerinį žiedą. Jo vidų apgaubkite acetato juosta. Įdėkite biskvitą su traškučiu.
  2. Kraštuose iki dugno ir ant viršaus tolygiai paskleiskite šokolado putėsius.
  3. Biskvitui išspausti naudojau 16 cm. konditerinį žiedą, o tortui surinkti - 18 cm. konditerinį žiedą.
  4. Tortą puošti siūlau mėtų lapeliais, šokolado pabarstukais, rutuliukais ir šokolado „čipsais“.

Patarimai ir gudrybės

  • Šokoladas: Rinkitės kokybišką šokoladą, nes nuo jo priklauso pyrago skonis.
  • Mėtos: Jei nemėgstate mėtų, galite jų nedėti arba pakeisti vanile.
  • Biskvitas: Jei nerimaujate, kad biskvitas nepavyks, galite kepti bet kokį kitą kakavinį biskvitą.
  • Želatina: Būtinai ištirpinkite želatiną, bet neužvirkite, nes ji praras savo savybes.
  • Acetato juosta: Naudokite acetato juostą, kad pyragas lengvai išsiimtų iš formos.
  • Puošimas: Leiskite savo fantazijai pasireikšti ir papuoškite pyragą taip, kaip jums patinka.

Variacijos

Šis pyragas - puikus pagrindas eksperimentams. Galite keisti šokolado rūšis, pridėti įvairių uogų ar vaisių, eksperimentuoti su prieskoniais ir sukurti savo unikalų receptą.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

  • Su braškėmis: Į baltąjį šokolado putėsių sluoksnį įmaišykite smulkiai pjaustytų braškių.
  • Su avietėmis: Vietoje braškių naudokite avietes.
  • Su karamele: Į juodojo šokolado putėsius įmaišykite karamelės gabaliukų.
  • Su kava: Į baltąjį šokolado putėsių sluoksnį įmaišykite tirpios kavos.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #baltojo #juodojo #sokolado #putesiai #receptas

Populiarūs įrašai: