Juodojo šokolado pyrago receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų
Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris retai ką palieka abejingu. Jo sodrus skonis ir aromatas vilioja tiek mažus, tiek didelius smaližius. Šiame straipsnyje rasite įvairių juodojo šokolado pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų šokoladainių iki prabangių belgiškų šokolado pyragų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Šokoladainis - klasika, kuri niekada nepabosta
Šokoladainis (angl. brownie) - tai bene populiariausias šokoladinis pyragas pasaulyje. Jo paslaptis slypi paprastume: daug šokolado, daug sviesto, daug cukraus ir mažai miltų. Štai vienas iš šokoladainio receptų, kuris garantuotai pavyks:
Receptas
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 6 g kepimo miltelių
- 270 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 170 g sviesto
- 4 dideli kiaušiniai
- 5 g druskos
- 200 g juodojo šokolado (daugiau nei 70 %)
- 65 g juodojo šokolado (daugiau nei 70 %)
- 60 ml vandens
- 2 valg. š. kokoso drožlių
Gaminimas:
- Šokolado masės paruošimas: Juodąjį šokoladą sulaužykite į gabaliukus, sviestą supjaustykite kubeliais ir viską išlydykite dubenėlyje ant karštų garų. Šiek tiek atvėsinkite.
- Sausų ingredientų paruošimas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
- Tešlos gaminimas: Atskirame inde sumaišyti birius produktus: miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Į šokolado masę nuolat maišant supilti kiaušinių plakinį ir suberti birių produktų mišinį. Šluotele viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišykite kokosų drožles.
- Kepimas: Kepimo formą (~23-26 cm) ištepkite sviestu ir pabarstykite kakava tiek dugną, tiek šonus. Supilkite masę į kepimo formą ir kepkite 180'C temperatūroje 25-30 min.
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.
- Patiekimas: Pyragą galite patiekti kartu su vaniliniais ledais.
Patarimai ir gudrybės:
- Vandenį recepte galite keisti stipria kava, jei norite dar intensyvesnio skonio.
- Papildomai galite įdėti riešutų.
- Kokoso drožles sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir šiek tiek susmulkinkite (nereikia, jog drožlės taptų miltais, tačiau taptų smulkesniais gabalėliais).
- Svarbu neperkepti šokoladinio pyrago, nes jis viduje turi būti “drėgnas”. Ar pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį įsmeigiant medinį smeigtuką. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs.
Variacijos:
- Su Rududu: Vesta, knygoje Beata siūlo skaninti Rududu.
- Su pienišku šokoladu: Juodą šokoladą pakeiskite pienišku.
Brookie - du viename: brownie ir sausainiai
Jei negalite apsispręsti, ar norite brownie, ar sausainių, brookie yra puikus pasirinkimas. Tai dviejų skanėstų - brownie ir cookie - junginys. Apačioje - šokoladinis pyragas brownie, o viršuje puikuojasi sausainių su šokolado gabaliukais tešla.
Receptas
Pirmam sluoksniui (brownie) jums reikės:
- 200 g sviesto
- 200 g juodo kartaus šokolado (70%)
- 100 g lazdynų riešutų praline
- 100 g rudojo cukraus
- 2 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių
- 4 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių
- 40 g išsijotų kvietinių miltų
Antram sluoksniui (sausainiai) jums reikės:
- 150 g sviesto
- 230 g išsijotų kvietinių miltų
- 230 g cukraus
- 3 g kepimo miltelių
- 1 vnt. didelio laisvai laikomų vištų kiaušinio
- 100 g juodojo šokolado granulėmis
Gaminimas:
- Paruoškite pirmąjį sluoksnį (brownie):
- Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą su šokoladu.
- Į gautą masę sudėkite riešutų pastą ir gerai išmaišykite.
- Į plaktuvo dubenį supilkite cukrų, sudėkite kiaušinius, trynius ir maišykite vidutiniu greičiu tol, kol ištirps cukrus.
- Tada supilkite išsijotus miltus ir gerai išmaišykite.
- Į cukraus, kiaušinių ir miltų masę supilkite atvėsusią šokolado masę ir vėl tolygiai išmaišykite.
- Į kepimo indą įklokite sviestinį popierių ir supilkite paruoštą masę.
- Dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę apie 13-15 minučių su vėjelio funkcija.
- Pyragui iškepus gerai jį atvėsinkite.
- Paruoškite antrąjį pyrago sluoksnį (sausainius):
- Į plaktuvo dubenį sudėkite sviestą, miltus, cukrų, kepimo miltelius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite juodąjį šokoladą ir maišykite, kol granulės vienodai pasiskirstys tešloje.
- Gautą masę tolygiai paskirstykite ant anksčiau paruošto pirmojo pyrago sluoksnio.
- Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite, kol viršutinis sluoksnis gražiai apskrus.
Belgiškas šokoladinis pyragas - prabangus desertas ypatingoms progoms
Šis pyragas - tai tikras šokolado rojus. Jis labai saldus, labai riebus ir labai šokoladinis. Jei norite nustebinti savo artimuosius ar draugus, šis receptas - puikus pasirinkimas.
Receptas
Tikslus ingredientų kiekis nenurodytas, tačiau esminiai dalykai yra juodas šokoladas (kuo daugiau kakavos, tuo geriau - idealu, jei daugiau nei 70 proc.), sviestas, cukrus, kiaušiniai ir miltai.
Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago receptai
Gaminimas:
- Dubenyje ant verdančio vandens ištirpinkite sviestą su šokoladu.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi.
- Sumaišykite miltus su tryniais ir įmaišykite į šokolado masę.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Supilkite masę į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
Juodo šokolado šokoladainis (brownie) pagal David Lebovitz
Šis receptas - tai garantuotas būdas pasigaminti drėgną, tamsų ir sodrų šokoladinį pyragą.
Receptas
Ingredientai:
- 2 valg. š. kokoso drožlių
- 200 g juodo šokolado (daugiau nei 70 %)
- 60 ml vandens
- 115 g sviesto
- 150 g cukraus
- 2 valg. š. miltų
- 4 dideli kiaušiniai
- + 65 g juodojo šokolado (daugiau nei 70 %)
Gaminimas:
- Kokosų drožles sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir šiek tiek susmulkinkite (nereikia, jog drožlės taptų miltais, tačiau taptų smulkesniais gabalėliais).
- Dvi plyteles (200 g) juodo šokolado stambiai supjaustykite ir sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Kartu supilkite vandenį ir sudėkite sviestą. Užkaiskite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kol masė taps vientisa. Užvirti ar kaitinti ilgai nereikia.
- Tuomet įmaišykite cukrų ir miltus.
- Į paruoštą masę po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Tuomet įmaišykite kokosų drožles ir smulkiai sukapotus 65 g šokolado.
- Kepimo forma (~23-26 cm) ištepkite sviestu ir pabarstykite kakava tiek dugną, tiek šonus.
- Supilkite masę į kepimo formą ir kepkite 180'C temperatūroje 25-30 min. Pagaliuku papildomai pyrago nereikia, kadangi jis viduje bus drėgnas.
- Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.
Varškės pyragas su šokoladiniu glajumi - netradicinis, bet labai skanus derinys
Jei mėgstate varškės pyragus ir šokoladą, šis receptas - puikus būdas sujungti du mėgstamus skonius į vieną.
Receptas
Ingredientai:
- 150 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- 150 g cukraus miltelių
- 1 kg varškės pyragams kepti
- 80 g krakmolo
- 1 vanilės ankštis
Glajui:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 40 g sviesto
- Įvairių uogų papuošti
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
- Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi.
- Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite.
- Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę.
- Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite.
- Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“.
- Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.
- Glajui: Sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas.
- Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
- Pyragą puoškite uogomis.
Patarimai, kaip iškepti tobulą juodojo šokolado pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Ypač svarbu pasirinkti gerą juodąjį šokoladą, nes jis suteikia pyragui pagrindinį skonį.
- Neperkepkite pyrago. Šokoladiniai pyragai dažnai būna skanesni, kai jie yra šiek tiek drėgni viduje.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant. Tai padės jam išlaikyti formą ir bus lengviau pjaustyti.
- Eksperimentuokite su priedais. Į šokoladinį pyragą galite įdėti riešutų, džiovintų vaisių, kavos, prieskonių ar kitų ingredientų, kurie papildys jo skonį.
Taip pat skaitykite: Desertai su juoduoju šokoladu
Taip pat skaitykite: Šokoladinis tortas: variacijos ir ingredientai
tags: #juodo #šokolado #pyrago #receptas