Avokadų padažo receptai: nuo klasikinių iki gurmaniškų variacijų
Avokadų padažas - tai universalus ir gardus priedas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų: makaronų, žuvies, mėsos, užkandžių, salotų ar net meksikietiškų patiekalų, tokių kaip kesadilijos, takai ir buritai. Šis padažas ne tik suteikia patiekalams išskirtinį skonį, bet ir praturtina juos naudingomis medžiagomis. Straipsnyje rasite įvairių avokadų padažo receptų, pradedant klasikiniu gvakamolės receptu ir baigiant originaliais padažais su bazilikais ar aštriaisiais pipirais. Taip pat sužinosite, kaip išsirinkti tinkamus avokadus ir kaip išsaugoti padažo spalvą.
Avokadų padažo nauda sveikatai
Pagrindinis avokadų padažo ingredientas - avokadas - yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jame gausu vitaminų C ir E, mineralų kalio, cinko, mangano, seleno bei folio rūgšties. Folio rūgštis yra svarbi baltymų apykaitai ir būtina ne tik besilaukiančioms moterims, bet ir vaikams bei suaugusiems. Be to, avokaduose yra augalinių sterolių, kurie organizme slopina lėtinius uždegimus.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad avokaduose gausu gerųjų riebalų, mažai angliavandenių ir labai daug skaidulinių medžiagų. Jie padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir neleidžia jam didėti, todėl šį vaisių rekomenduojama vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Avokadas taip pat gali būti vartojamas laikantis dietos, nes jame gausu skaidulų, kurios padeda padidinti sotumo jausmą ir reguliuoti cukraus įsisavinimą žarnyne. Tačiau svarbu atminti, kad avokadą reikėtų valgyti nedidelėmis porcijomis, nes tai kaloringas vaisius.
Klasikinis receptas: Gvakamolė
Gvakamolė - tai tradicinis meksikietiškas avokadų padažas, kuris puikiai tinka kaip užkandis su tortilijų traškučiais arba kaip priedas prie įvairių patiekalų.
Ingredientai:
- 4 vnt. avokadų
- 20 g kalendrų
- 1 vnt. Chalapos paprikos
- 0.5 vnt. mėlynojo svogūno
- 1 vnt. žaliosios citrinos
- 0.25 šaukštelio maltų kuminų
- Druskos pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Avokadus perpjaukite per pusę, išimkite kaulus, išskaptuokite minkštimą.
- Sudėkite avokadų minkštimą į smulkintuvą, supilkite žaliosios citrinos sultis ir sutrinkite.
- Chalapos papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinę sėklytes susmulkinkite.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Chalapos papriką, kalendras ir svogūnus sumaišykite su avokadais.
- Gvakamolę pagardinkite druska, pipirais ir kuminais.
Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria gvakamolę ruošti grūstuve ar trintuve, bet jei jų neturite, galite sutrinti šakute arba, jei pageidaujate skystesnės konsistencijos, naudokite smulkintuvą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokado salotas
Avokadų padažas su bazilikais makaronams
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvo ir greito padažo makaronams.
Ingredientai (4 asmenims):
- 400 g spagečių
- 2 sunokę avokadai
- 100 g kreminio sūrelio („Philadelphia“ tipo)
- 4-5 šakelės baziliko
- ½ žaliosios citrinos sulčių
- Žiupsnelis tarkuotos žaliosios citrinos žievelės
- Žiupsnelis aitriųjų paprikų
- Druskos
Gaminimas:
- Išvirkite spagečius taip, kaip nurodyta ant įpakavimo.
- Kol verda makaronai, išskobkite avokadų minkštimą ir sudėkite į smulkintuvo indą, ten pat sudėkite sūrelį, baziliką, supilkite citrinos sultis, sudėkite citrinos žievelę, įberkite druskos ir aitriųjų paprikų miltelių. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Dar karštus makaronus patiekite su padažu.
Aštrus avokadų padažas
Šis padažas puikiai tiks prie mėsos, žuvies ar tortilijų traškučių.
Ingredientai:
- 2 sunokę avokadai
- 1 gera sauja šviežios kalendros
- 2 mažų citrinų sulčių
- 1 šviežio jalapeno arba mažo serano pipiro
- 60 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelių česnako
- 0,5 arb. š. druskos
- 1/3 arb. š. kumino miltelių
Gaminimas:
- Išimkite avokadų minkštimą. Nulupkite česnakus. Išimkite pipiro sėklytes.
- Visus ingredientus sudėkite į kokteilinę arba maisto trintuvą ir sutrinkite iki piurė.
- Patiekite iškart arba dėkite į šaldytuvą. Druskos ir citrinos sulčių kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate aštrius padažus - naudokite 2-3 japaleno ar serano pipirus.
Kaip išsirinkti ir sunokinti avokadus
Renkantis avokadus, prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė Mariana Markevičienė rekomenduoja juos gerai apžiūrėti, ar neturi didelių rudų dėmių bei įtrūkimų odelėje. Avokadus rinkitės pagal tai, kada ketinate juos vartoti. Kietesni avokadai paprastai būna šviesiai žalios spalvos ir nokdami įgauna tamsiai žalią spalvą, o visiškai sunokę tampa beveik juodi.
Jei planuojate sunokusius avokadus laikyti ilgiau - dėkite juos į šaldytuvą, taip pristabdysite nokimą. O jei norite, kad avokadai sunoktų greičiau, tiesiog palaikykite saulėje arba dėkite šalia obuolių, bananų ar pomidorų - susidariusios etileno dujos paspartins nokimą. Pasak M. Markevičienės, geriausia avokadų rūšis yra „Hass“, nes juose randama daugiau riebalų nei kituose, be to, jie sodresnio sviestinio skonio su riešutų natomis.
Kaip išsaugoti avokadų padažo spalvą
Avokadai greitai oksiduojasi, todėl gvakamolę geriausia vartoti iš karto po paruošimo. Tačiau yra kelios gudrybės, ką daryti, kad spalva nepasikeistų. L. Barčaitė teigia, kad citrina yra idealus antioksidantas, sulėtinantis avokado juodavimo procesą. Tad jei norite, kad pagaminta gvakamolė nepajuoduotų, į padažą išspauskite citrinos sulčių, kurios neleis avokadui pakeisti spalvos. Tokį patį poveikį turi ir smulkinti pomidorai.
Taip pat skaitykite: Receptas: avokado padažas prie mėsos
Namų gamybos gvakamolę specialistė rekomenduoja laikyti sandariame indelyje, šaldytuve ir kaip įmanoma greičiau sunaudoti. Jeigu gvakamolės nespėjote suvalgyti per vakarienę, galite užtepti ant riekės viso grūdo duonos, o ant viršaus dar papjaustyti pomidorų, užbarstyti prieskonių ar uždėti kitų priedų, pavyzdžiui, virtą kiaušinį be lukšto ir turėsite gardžius pusryčius.
Žuvies takai su gvakamole
L. Barčaitė kviečia paminėti Tarptautinę gvakamolės dieną ir pasigaminti gardžius žuvies takus su naminiu gvakamolės padažu.
Ingredientai žuvies takams:
- 12 vnt. raudonojo svogūno
- 3 vnt. pomidorų
- 0,5 vnt. aisbergo salotų
- 20 g kalendrų
- 2 vnt. žaliųjų citrinų
- Žuvies filė
- Takų prieskoniai
- Aliejus
Gaminimas:
- Žuvies filė paskaninkite takų prieskoniais.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir dėkite žuvį kepti.
- Apkepkite iš abiejų pusių po 2-4 min.
- Salotas susmulkinkite juostelėmis.
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, kalendras sukapokite.
- Patiekite žuvį takuose su gvakamole, salotomis, pomidorais, svogūnais ir kalendromis. Pagardinkite žaliųjų citrinų sultimis.
Taip pat skaitykite: Gaminame lašišos kepsnius su avokadu
tags: #avokado #padažas #receptai