Jogurtiniai tortų pertepimai: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime jogurtinius tortų pertepimus, jų receptus ir patarimus, kaip pasigaminti skanų ir gaivų desertą. Aptarsime įvairius jogurtinių pertepimų variantus, nuo klasikinių iki egzotiškesnių, bei pasidalinsime patarimais, kaip išvengti klaidų gaminant.

Jogurtinių tortų pertepimų įvairovė

Jogurtiniai tortų pertepimai yra puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio ir gaivesnio deserto. Jie puikiai dera su įvairiais biskvitais ir vaisiais, suteikdami tortui malonų rūgštumą ir gaivumą. Šioje kategorijoje neapsakoma įvairovė skanių desertų: gaivūs braškių, bananų, obuolių ir kitų vaisių bei uogų desertai, ledų, grietinėlės, varškės, jogurto desertai, svaiginantys šokolado, karamelės desertai, įvairūs kremai, pudingai ir putėsiai, desertiniai blyneliai, fondiu receptai, tradicinis paukščių pienas, nekepti sausainiai, skirtingų tešlų gaminiai ir kiti saldieji kepiniai.

Tortai yra ne kas kita kaip biskvito ir kitų saldžiųjų ingredientų deriniai. Puraus biskvito sluoksnis tortams suteikia lengvumo ir sušvelnina įdarų riebumo pojūtį. Galima rinktis iš kavos, griliažinių, šokoladinių, karamelinių, riešutinių, jogurtinių, grietininių, vaisinių ar citrusinių tortų.

Patarimai gaminant jogurtinius pertepimus

Prieš kepant tortą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis patarimus:

  • Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nebijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
  • Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu kokio saldumo ar rūgštumo yra persikų sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
  • Atsargiai elkitės su želatina, kad tirpinant mikrobangėje ji neperkaistų ir maišant į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.

Gaivaus jogurtinio torto su persikais ir braškėmis receptas

Šis receptas skirtas 10 porcijų tortui.

Taip pat skaitykite: Pasigaminkite purius keksiukus su jogurtu ir avietėmis

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 4 kiaušiniai
    • 130 g cukraus
    • 100 g miltų
    • 8 v. š. šilto vandens
    • 1,5 v. š. krakmolo
    • 1,5 a. š. kepimo miltelių
    • 2 žiupsniai druskos
  • Kremui:
    • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
    • 300 ml persikų skonio jogurto
    • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
    • 120-150 g (1 saujos) braškių
    • 6 v. š. cukraus
    • 60 ml vandens
    • 20 g želatinos
  • Sirupui:
    • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
    • 240 ml šilto vandens
    • 4-5 v. š. cukraus
    • 0,5 citrinos (sulčių)
  • Papuošimui:
    • 160 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
    • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
    • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
    • 1-2 saujų braškių

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Ant apvalios kepimo formos (20 cm skersmens) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
  2. Biskvitas: baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės. Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos, persijokite 2 kartus. Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
  3. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite.
  4. Sirupas: visus ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį.
  5. Kremas: prieš ruošdami kremą, jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas. Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite). Želatiną užpilkite vandeniu ir paliekame išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings). Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.
  6. Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.
  7. Torto surinkimas: tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius. Ketvirtąjį, paskutinį, biskvitą sulaistykite sirupu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandas ar pernakt.
  8. Papuošimas: išplakite grietinėlę su milteliniu cukrum ir vanilės ekstraktu. Papuoškite tortą grietinėle ir braškėmis.

Įvairūs jogurtinių pertepimų variantai

  • Su uogomis: braškės, avietės, mėlynės, gervuogės puikiai dera su jogurtiniu pertepimu. Uogas galima dėti tiek į patį kremą, tiek tarp biskvito sluoksnių.
  • Su vaisiais: persikai, ananasai, bananai, kiviai taip pat puikiai tinka jogurtiniams tortams. Vaisius galima dėti į kremą arba tarp biskvito sluoksnių.
  • Su šokoladu: šokoladas suteikia tortui sodrumo ir intensyvumo. Galima naudoti tiek juodą, tiek baltą šokoladą.
  • Su karamele: karamelė suteikia tortui saldumo ir jaukumo.
  • Su riešutais: riešutai suteikia tortui tekstūros ir skonio. Galima naudoti įvairius riešutus: graikinius, migdolus, lazdynus ir kt.

Sviestinis kremas: kada jis būtinas?

Jei norite tortą dengti mase, būtinas sviestinis kremas, o ne bet koks kitas kremukas. Sviestinis kremas suteikia tortui tvirtumo ir leidžia masei gražiai prilipti.

Biskvito patarimai

Jei norite balto biskvito, vietoj kakavos dėkite miltus. Svarbu gerai išplakti sviestą, kol jis pabala ir tampa purus. Prieš tepant sviestinį kremą, tortą apipjaustykite ir apverskite aukštyn kojom, kad jis būtų kuo lygesnis.

Torto svorio apskaičiavimas

Apskaičiuojant torto svorį, reikia įvertinti, kam jis skirtas. Jei tortas tik simbolis, skaičiuokite 100 g vienam žmogui. Jei norite, kad visi galėtų pakartoti, skaičiuokite 200 g vienam žmogui. Taip pat įvertinkite, ar bus daug vaikų (jie dažnai mažiau valgo) ir ar bus kitų saldumynų. Jei tortas bus pjaunamas 24 valandas, įvertinkite, kad jogurtiniai tortai yra nesunkūs, todėl jų daugiau susivalgo.

Alternatyvūs tortų variantai

Jei norite torto su karamele ir riešutais, bet nenorite "Snikerso", galite pasinaudoti "Sonatinos" šokoladinio torto su avietėmis ir pistacijomis idėja. Iškepti savo mėgstamą biskvitą, perpjauti jį į 3-4 dalis, avietinį įdarą padaryti dvigubą ar trigubą norma ir juo pertepti. Arba 2 pertepimus daryti su kokia grietinele/varške ir vieną su avietėmis.

Taip pat skaitykite: Avižinių miltų blynai

Taip pat skaitykite: Gaivūs jogurtinių ledų receptai

tags: #jogurtiniai #tortu #pertepimai #receptai

Populiarūs įrašai: