Jautienos sriuba su lęšiais: tradiciniai ir modernūs receptai
Jautienos sriuba su lęšiais - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietų stalui. Ši sriuba puikiai derina baltymų gausą, kurią suteikia jautiena ir lęšiai, su daržovių nauda ir prieskonių aromatais. Straipsnyje apžvelgsime įvairius jautienos sriubos su lęšiais receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais, veganiškais variantais.
Tradicinė jautienos sriuba su lęšiais ir avinžirniais (Harira)
Šis receptas, įkvėptas Maroko virtuvės, pasižymi sodriu skoniu ir aromatu. Harira - tai ne tik sriuba, bet ir pilnavertis patiekalas, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų.
Ingredientai (8-10 porcijų):
- 500 g jautienos (kumpio arba mentės)
- 2 svogūnai
- 1,5 kg pomidorų
- 1 šaukštas geriamosios sodos
- 200 g avinžirnių
- 3 šaukštai kukurūzų arba kvietinių miltų
- 200 g lęšių
- 30 g vermišelių (ryžių)
- 2 šaukštai pomidorų tyrės
- 1 šaukštelis malto imbiero
- 1 šaukštelis maltos kalendros
- 1 šaukštelis maltos ciberžolės
- 1 ryšulėlis šviežių kalendrų
- 1 ryšulėlis šviežių petražolių
- Aliejaus kepimui
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 3 l vandens
Gaminimo eiga:
- Svogūnus nulupti ir sutrinti trintuvu į košę (įpylus truputį vandens).
- Pomidorus nuplauti, įpjauti kryžmai ir 30 sekundžių panardinti į verdantį vandenį, po to perdėti į šaltą vandenį su ledukais. Pašalinti odeles.
- Į didelį dubenį įdėti ir sumaišyti pjaustytą mėsą, svogūnų ir pomidorų masę, nuplautus avinžirnius (galima naudoti ir prieš tai išvirtus), lęšius, pomidorų tyrę, smulkiai pjaustytas šviežias kalendras ir petražoles, kalendros, imbiero ir ciberžolės miltelius, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišyti. Supilti 3 litrus vandens ir vėl išmaišyti.
- Užvirinti, uždengti ir ant silpnos kaitros virti apie 1 valandą, kol mėsa, avinžirniai ir lęšiai išvirs.
- Miltus sumaišyti su ½ stiklinės vandens, išmaišyti, kad nebūtų gumuliukų ir maišant pilti į verdančią sriubą.
- Įdėti vermišelius arba ryžius. 10 minučių virti nuolat maišant.
- Prieš patiekiant leisti sriubai pravėsti.
Ši aromatinga sriuba, turtinga kokybiškų ingredientų, puikiai derina baltymų gausą iš lęšių ir jautienos su daržovių ir prieskonių aromatais. Tai puikus patiekalas sekmadienio pietums.
Jautienos sriuba su lęšiais ir daržovėmis
Šis receptas yra paprastesnis ir labiau pritaikytas kasdieniam gaminimui. Jame naudojamos įprastos daržovės, kurias lengva rasti kiekvienoje virtuvėje.
Ingredientai:
- Jautiena
- Lęšiai
- Salierai
- Morkos
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai
- Rozmarinai
- Raudonėliai
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Šviežios kalendros (patiekimui)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite 2 сm kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais, iš visų pusių apkepinkite įkaitintame aliejuje maždaug 10 minučių.
- Salierus ir morkas stambiai supjaustykite. Svogūnus supjaustykite pusmėnuliais, česnakus - skiltelėmis. Išdėliokite daržoves keptuvėje ir kepkite, maišydami, 8 minutes.
- Į puodą supilkite sultinį, užvirinkite ir sumažinkite temperatūrą.
- Mėsą ir apkepintas daržoves sudėkite į puodą, įdėkite nuluptus ir perpjautus į 4 dalis pomidorus, rozmarinus ir raudonėlius, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 1 valandą.
- Pabaigoje įdėkite lęšius, įberkite druskos, pipirų, užvirinkite ir išjunkite.
- Patiekiant apibarstykite šviežiomis susmulkintomis kalendromis.
Patarimas: Prieskonius berkite šaukštu, o ne tiesiai iš jų laikymo indo.
Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai
Jautienos ir lęšių lazanija: netradicinis patiekalas
Nors šis patiekalas nėra sriuba, jis puikiai derina jautieną ir lęšius, sukuriant sotų ir skanų patiekalą. Tai puiki alternatyva tradicinei lazanijai.
Ingredientai:
- 8 virti lazanijos lakštai
- 200g maltos jautienos
- 300g "Bonduelle" garuose ruoštų lęšių
- 600ml pomidorų pastos
- 1 raudonas arba baltas svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 lauro lapas
- 2 stiklainiai rikotos, po 250 g
- 200ml grietinėlės
- 2 valg. š. aliejaus (saulėgrąžų, alyvuogių)
- 100 g tarkuoto sūrio
- 1 gabalėlis sviesto
- Smulkios druskos, šviežiai maltų pipirų
- Patiekti: žalios salotos
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Apkepkite juos aliejuje. Sudėkite mėsą, keletą minučių pakepinkite. Sudėkite lęšius. Išmaišykite, tada sudėkite pomidorų pastą.
- Kol jautienos pomidorų padažas ir lęšiai verda 6-7 minutes, paruoškite baltąjį padažą. Dubenyje sumaišykite rikotą, grietinėlę, druską ir pipirus.
- Sviestu ištepto indo dugną uždenkite 2 lazanijos lakštais. Uždenkite puse jautienos-lęšių pomidorų padažo. Uždenkite lazanijos sluoksniu, tada baltuoju padažu.
- Toliau keiskite sluoksnius, kol susinaudos visos sudedamosios dalis. Gardinkite tarkuotu sūriu.
- Kepkite 30 minučių, kol lazanija taps auksinės spalvos.
- Patiekite su žaliomis salotomis.
Sriuba su jautiena, lęšiais ir cukinijomis
Ši sriuba pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Raudonieji lęšiai greitai išverda ir suteikia sriubai sultingumo, o jautiena praturtina ją geležimi, kaliu, kobaltu ir fosforu.
Ingredientai:
- Jautiena
- Raudonieji lęšiai
- Svogūnai
- Cukinijos
- Paprikos
- Sultinys
- Augalinis aliejus
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Jautieną virkite valandą, kol suminkštės.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir 4-5 min. pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Cukinijas ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su sultiniu.
- Tada į sriubą sudėkite kepsnį, užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintas petražoles ir palikite 5-10 min.
Veganiškas lęšių čili troškinys: alternatyva be mėsos
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško augalinės alternatyvos jautienos sriubai su lęšiais. Jis yra aromatingas, labai skanus, maistingas ir sotus.
Ingredientai:
- Konservuoti lęšiai
- Konservuotos pupelės
- Konservuoti kukurūzai
- Pomidorai savo sultyse
- Svogūnas
- Paprika
- Jelapenas
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Cukrus
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Priedai (svogūnas, avokadas, jelapenas, kalendra, laimo sultys)
- Ryžiai (garnyrui)
- Nachos traškučiai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir papriką supjaustome kubeliais, jelapeną ir česnaką susmulkiname.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame paprikos ir svogūno kubelius. Maišydami kepame 5 minutes.
- Į keptuvę pridedame pomidorų pastą, cukrų, išmaišome.
- Sudedame visus konservuotus produktus, beriame druskos, pipirų ir išmaišome.
- Pakaitiname troškinį 5 minutes.
- Patiekiame vieną, su norimais priedais (svogūnu, avokadu, jelapenu, kalendra, laimo sultimis), ryžiais arba Nachos traškučiais.
Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant
Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui
tags: #jautienos #sriuba #su #lęšiais #receptas