Orkaitėje keptas viščiukas su batatais: gurmaniškas receptas ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti gardų ir nekasdienišką patiekalą - orkaitėje keptą kukurūzinį viščiuką su batatais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi išvengti papildomų rūpesčių dėl garnyro, nes viskas kepama kartu vienoje skardoje. Šis patiekalas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Kukurūziniai viščiukai: kas tai?
Geltoni kukurūziniai viščiukai (svoris būna vos 450-500 g) - tai tradicinis patiekalas, kilęs iš pietvakarinės Prancūzijos. Jis buvo itin populiarus dar nuo pat Napoleono laikų. Kukurūziniai viščiukai būna labai gražios geltonos spalvos, nes jie lesinami kukurūzais. Jų mėsyte itin minkšta bei sultinga. Savel (Prancūzija) yra vienas iš lyderių pasaulyje kukurūzinių ir pavasarinių viščiukų sektoriuje. Viščiukai yra auginami laisvėje (ne narvuose), laisvai vaikšto pievomis, yra maitinami grūdais, kukurūzais ir kitu augaliniu maistu. Kiekvienas viščiukas yra fiksuoto svorio (450-500 gramų) bei supakuotas į individualią pakuotę. Jų taip pat galima įsigyti ir Lietuvoje.
Orkaitėje keptas kukurūzinis viščiukas su batatais: receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti ne tik skanų, bet ir gražiai atrodantį patiekalą. Kukurūzinis viščiukas, keptas su saldžiaisiais batatais, nustebins jūsų šeimą ir svečius.
Reikės:
- 1 kukurūzinio viščiuko
- 120 g lydyto „ghi“ sviesto (tinka ir paprastas)
- 2 apelsinų
- Gabalėlio citrinžolės
- 4 skiltelių česnako
- 2 šaukštų ryžių acto
- Juodųjų pipirų
- 250 g batatų
- 1-2 galvučių česnako
- 1 šaukštelio druskos
- 30 g šviežių mėtų ir kalendrų (patiekti)
Įdarui:
- 1 galvutės česnako
- 30 g šviežių kalendrų
- ½ žaliosios citrinos
- 1 citrinžolės
- Kelio lašų konditerinės citrinų skonio esencijos
Gaminimo eiga:
- Viščiuką įtrinkite lydytu sviestu, ryžių actu, kapota citrinžole, trintais česnakais ir tarkuota apelsinų žievele. Užspauskite apelsinų sulčių, užberkite juodųjų pipirų ir pusę kiekio druskos.
- Į viščiuko vidų sudėkite pusiau perpjautą česnako galvutę ir citriną. Taip pat - citrinžolę ir kalendras. Įlašinkite citrinų skonio esencijos. Palikite pasimarinuoti bent kelias valandas, o geriausiai - per naktį.
- Į kepimo formą įdėkite viščiuką ir įtrinkite likusia druska. Šalia sudėkite pusiau perpjautas česnako galvutes.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
- Likus kepti 20 min., sudėkite nuluptus ir griežinėliais pjaustytus batatus.
- Viščiuką patiekite lėkštėje su keptais batatais, apibarstę šviežiais žalumynais.
Batatai: puikus priedas
Batatai, arba saldžiosios bulvės, puikiai dera su vištiena, suteikdami patiekalui saldumo ir sodrumo. Juos lengva paruošti, o nauda sveikatai - didžiulė.
Saldžiųjų bulvių nauda
Sveikos mitybos ekspertai vieningai sutaria, kad saldžiosios bulvės yra tikras supermaistas. Jos gausios vitamino C ir ląstelienos, todėl naudingos sveikatai. Batatus galima ruošti įvairiais būdais, tačiau kepimas orkaitėje yra vienas paprasčiausių ir populiariausių.
Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai
Kaip saldžiosios bulvės pasiekė Europą?
Už šį skanėstą galime dėkoti Kristupui Kolumbui, kuris jas atgabėno į mūsų žemę iš Šiaurės Amerikos, nors pats augalas kilęs iš žemiau esančio Pietų Amerikos žemyno. Pirmieji europiečiai paragavę saldžiųjų bulvių buvo 1492 metų Kolumbo ekspedicijos dalyviai. Atsiplukdę saldžiųjų bulvių, europiečiai pradėjo jas vadinti batatais. Šį pavadinimą girdime iki šiol. Net ir mokslo pasaulyje augalui buvo duotas lotyniškas Ipomea batatas pavadinimas.
Saldžiosios bulvės kulinarijoje: mitai ir tikrovė
Kulinarijoje saldžiosios bulvės naudojamos plačiai. Jos populiarios tiek prabangių restoranų, tiek namų virtuvėse. Tačiau ilgą laiką vyravo mitas, jog valgyti batatus yra žymiai sveikiau nei įprastas bulves. Žinoma, saldžios bulvės ryškiai geltonos, nes jose yra daug karotino, kuris atsakingas už vitamino A gamybą. Bet tai visiškai neįrodo, kad jų maistinė vertė yra geresnė. Kaloringumu saldžiosios bulvės netgi šiek tiek lenkia paprastas bulves. Kaip bebūtų, jose šiek tiek daugiau skaidulinių medžiagų, angliavandenių, cukraus. Visa kita labai panašu į mūsų bene tautinę daržovę - paprastąją bulvę. Tiesa, žmogus greičiausiai perdozuoja riebaluose tirpstančiais vitaminais, tarp kurių yra ir mūsų minėtasis vitaminas A. Tad kontroliuojant cukraus, angliavandenių bei gaunamų vitaminų kiekius mityboje, labai svarbu nepersivalgyti batatų bei jais nesilepinti kasdien.
Variacijos ir patarimai
Štai keletas patarimų ir idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą:
- Aštrus patiekalas: Į marinatą įdėkite aitriųjų paprikų arba čili padažo.
- Saldžiosios bulvės su kitomis daržovėmis: Kartu su saldžiosiomis bulvėmis galite kepti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, moliūgus, paprikas, pomidorus.
- Padažai: Šis patiekalas puikiai dera su įvairiais padažais, pavyzdžiui, mėlynojo pelėsio sūrio padažu, jogurtiniu padažu su žolelėmis arba garstyčių padažu.
Keptos saldžiosios bulvės su skrudintais avinžirniais ir Chimichurri padažu: receptas
Jei norite lengvesnio, vegetariško varianto, išbandykite keptas saldžiasias bulves su skrudintais avinžirniais ir Chimichurri padažu.
Ingredientai:
- 2 didesnės saldžiosios bulvės
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 250 gr. virtų avinžirnių
- 6 gr. cukraus
- 4 gr. druskos
- 4 gr. aliejaus
- 3 gr. malto kumino
- 4 gr. rūkytos paprikos
- 2 gr. malto imbiero
Chimichurri padažui:
- 30 gr. petražolės lapelių
- 10 gr. kalendros lapelių
- 7 gr. mėtos lapelių
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- 5 gr. čili pipiro
- 4 gr. druskos
- 50 gr. aliejaus
- 10 gr. juodųjų serbentų acto (arba raudonojo vyno acto)
- 10 gr. cukraus
Patiekimui:
- Fetos sūrio
- Granato vaisiaus
- Mėgstamų žolelių
Gaminimo eiga:
- Saldžiosios bulvės: Nuplaukite bulves. Neskustas ir nepjaustytas dedame į puodą su pasūdytu vandeniu. Virkite apie 15 minučių, kol bulvės suminkštėja. Išvirusias bulves nusunkiame, perpjauname per pusę ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Viršų pagardiname druska ir pipirais. Apšlakstome alyvuogių aliejumi. Kepame iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
- Skrudinti avinžirniai: Avinžirnius nusunkiame, praplauname ir gerai nusausiname. Avinžirnius su prieskoniais ir aliejumi sudedame į dubenį, gerai išmaišome. Pilame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
- Chimicurri padažas: Nuplauname čili pipirą, išimame iš jo sėklas ir smulkiai sukapojame. Smulkiai sukapojame ir visas žoleles bei česnako skiltelę. Jas su čili pipiru dedame į dubenį. Supilame aliejų, actą, cukrų. Pagardiname druska ir gerai išmaišome.
- Patiekimas: Ant karštų bulvių puselių dedame skrudintus avinžirnius, trupiname fetos sūrį. Papuošiame granato sėklomis ir mėgstamomis žolelėmis.
Buffalo vištiena įdarytais batatais: receptas
Dar viena puiki idėja - buffalo vištiena įdaryti batatai. Šis patiekalas - tai amerikietiškos virtuvės klasika su nauju posūkiu.
Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai
Ingredientai:
- Batatai
- Vištienos krūtinėlės filė
- 80 ml čili padažo (neaštriai versijai keiskite pomidorų padažu)
- 40 g sviesto
- 1 v.š. baltojo vyno acto
- 1 a.š. Vorčesterio padažo
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. druskos
- Mėlynojo pelėsio sūrio
- Svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Švariai nuplauname batatus, pasmaigstome šakute, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kiekvieną įvyniojame į foliją.
- Vištienos krūtinėlės filė pabarstome druska ir pipirais, dedame į kepimo indą.
- Vištieną ir batatus dedame į orkaitę ir kepame 200 laipsnių orkaitėje batatus apie valandą, o vištieną apie 40 min.
- Ruošiame padažą: į nedidelį puodą dedame sviestą, pilame čili (arba pomidorų) padažą, baltojo vyno actą, Vorčesterio padažą, beriame česnako miltelius bei druską. Viską maišydami kaitiname ant nedidelės ugnies keletą minučių iki vientisos masės.
- Kai vištiena iškepa, suplėšome ją juostelėmis dviejų šakučių pagalba ir sumaišome su paruoštu padažu.
- Kai batatai iškepa, išimame iš folijos, įpjauname išilgai, praskleidžiame ir vidų patriname šakute, galima įdėti ir šiek tiek sviesto bei druskos, kad pati batatų masė būtų gardesnė.
- Į kiekvieną bulvę gausiai dedame buffalo vištienos, ant viršaus užtrupiname mėlynojo pelėsio sūrio ir pabarstome svogūnų laiškais.
Kaip išlikti sveikam ir mėgautis maistu?
Sveika mityba neturi būti kančia. Svarbu rasti balansą ir mėgautis maistu. Valgykite viską, bet su saiku. Gamininkite namuose, kad išvengtumėte besaikių prisikąsneliavimų. Atminkite, kad sveikiau yra kur kas geriau nei nesveika.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje
tags: #orkaiteje #keptas #vicuukas #su #batatais #receptas