Jautienos sriuba su avinžirniais: šildantis patiekalas jaukiam vakarui

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardžią ir sočią jautienos sriubą su avinžirniais. Tai puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir vėsesniems vakarams, kai norisi kažko šildančio ir jaukaus. Ši sriuba - tai puikus jautienos ir avinžirnių duetas, įkvėptas turkiškos virtuvės tradicijų. Nors dažniausiai šis derinys asocijuojasi su Adanos kebabu ir humusu, šįkart išbandysime jį troškinio pavidalu.

Avinžirnių nauda ir universalumas

Avinžirniai - tai ankštinių augalų rūšis, pasižyminti didele maistine verte. Juose gausu baltymų, skaidulų ir sveikųjų riebalų. Dėl šios priežasties avinžirnių įtraukimas į mitybą yra labai naudingas sveikatai. Be to, avinžirniai yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams - nuo sriubų ir troškinių iki salotų ir užtepėlių. Jei neturite avinžirnių, galite juos pakeisti pupelėmis arba žaliaisiais lęšiais.

Receptas: Jautienos sriuba su avinžirniais

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

  • 300g jautienos
  • 400g virtų avinžirnių (prieš verdant, avinžirnius rekomenduojama per naktį pamirkyti vandenyje)
  • 1 svogūnas
  • 1 raudonoji paprika
  • 1 žalioji paprika
  • 2 dideli pomidorai (arba konservuoti pomidorai savo sultyse)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Žiupsnelis raudonėlio
  • Žiupsnelis džiovintos raudonosios paprikos (arba aitriosios paprikos miltelių)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Petražolių (šviežių kalendrų)
  • 1 l vandens (arba sultinio)
  • Lauro lapas (nebūtina)
  • Cukraus (1 arbatinis šaukštelis)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite jautieną: Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis arba vidutinio dydžio gabalėliais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudedame jautienos gabaliukus. Pagardinkite druska ir kepkite, kol mėsa taps šviesiai rusva arba apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  2. Pakepinkite daržoves: Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Paprikas supjaustykite juostelėmis, o pomidorus - smulkiais kubeliais (jei naudojate konservuotus pomidorus, tiesiog juos sutrinkite). Į puodą ar troškintuvą pilkite truputį aliejaus ir sudedame svogūnus. Juos pakepinkite, kol suminkštės. Tada sudedame paprikas ir pomidorus. Pakepiname apie 4 minutes, kol pomidorai suminkštės.
  3. Sudėkite ingredientus į puodą: Į puodą su daržovėmis sudedame apkepintą jautieną ir virtus avinžirnius. Pagardinkite druska, pipirais, džiovinta paprika, raudonėliu ir lauro lapeliu (jei naudojate).
  4. Troškinkite sriubą: Užpilkite vandeniu (arba sultiniu) ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-35 minutes, arba tol, kol jautiena bus minkšta. Jei naudojate kietesnę jautieną, troškinimo laiką galite pratęsti.
  5. Pagardinkite ir patiekite: Pabaigoje į sriubą įberkite smulkintų petražolių (arba kalendrų). Patiekite karštą kartu su virtais ryžiais arba šviežių daržovių salotomis.

Alternatyvūs gaminimo būdai ir patarimai

  • Tirštumo reguliavimas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį sriubos (apie trečdalį) sutrinti blenderiu ir supilti atgal į puodą. Taip pat galite įdėti šaukštą ar du miltų, sumaišytų su nedideliu kiekiu vandens.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite įdėti šiek tiek kumino, kalendros, ciberžolės arba imbiero.
  • Vegetariška versija: Norėdami paruošti vegetarišką sriubos versiją, tiesiog išimkite jautieną ir naudokite daržovių sultinį. Galite įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, bulvių, morkų ar salierų.
  • Šoninė: Norėdami suteikti sriubai daugiau skonio, galite pakepinti smulkiai pjaustytos šoninės ir įdėti ją į sriubą prieš patiekiant.
  • Konservuoti ingredientai: Jei neturite laiko virti avinžirnių, galite naudoti konservuotus. Tiesiog nepamirškite juos nuplauti prieš dedant į sriubą. Taip pat galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse.
  • Ryžiai sriuboje: Vietoj patiekimo su ryžiais, galite įdėti ryžių tiesiai į sriubą. Tokiu atveju, įdėkite ryžius likus 20 minučių iki sriubos virimo pabaigos.
  • Sūris ir jogurtas: Patiekdami sriubą, galite ją pagardinti tarkuotu sūriu (pvz., Gouda arba Čederiu) arba šaukštu natūralaus jogurto.

Jautienos sriuba su lęšiais ir avinžirniais (Harira)

Tai marokietiška sriubos versija, kuri yra labai soti ir aromatinga.

Ingredientai:

  • 500 g jautienos (kumpio arba mentės)
  • 2 svogūnai
  • 1,5 kg pomidorų
  • 1 šaukštas geriamosios sodos
  • 200 g avinžirnių
  • 3 šaukštai kukurūzų arba kvietinių miltų
  • 200 g lęšių
  • 30 g vermišelių (ryžių)
  • 2 šaukštai pomidorų tyrės
  • 1 šaukštelis malto imbiero
  • 1 šaukštelis maltos kalendros
  • 1 šaukštelis maltos ciberžolės
  • 1 ryšulėlis šviežių kalendrų
  • 1 ryšulėlis šviežių petražolių
  • Aliejaus kepti
  • Druskos pagal skonį
  • Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 3 l vandens

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus nulupti ir sutrinti trintuvu į košę.
  2. Pomidorus nuplauti ir pašalinti odeles.
  3. Į didelį dubenį sudėti pjaustytą mėsą, svogūnų ir pomidorų masę, nuplautus avinžirnius, lęšius, pomidorų tyrę, smulkiai pjaustytas šviežias kalendras ir petražoles, kalendros, imbiero ir ciberžolės miltelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišyti.
  4. Supilti 3 litrus vandens ir vėl išmaišyti.
  5. Užvirinti, uždengti ir ant silpnos kaitros virti apie 1 valandą, kol mėsa, avinžirniai ir lęšiai išvirs.
  6. Miltus sumaišyti su ½ stiklinės vandens, išmaišyti, kad nebūtų gumuliukų ir maišant pilti į verdančią sriubą.
  7. Įdėti vermišelius arba ryžius.
  8. 10 minučių virti nuolat maišant.
  9. Prieš patiekiant leisti sriubai pravėsti.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #sriuba #su #avinzirniais #receptas

Populiarūs įrašai: