Prancūziškas obuolių pyragas: receptai ir variacijos

Šis straipsnis skirtas visiems, kurie ieško jaukaus, kvapnaus ir lengvai pagaminamo deserto. Prancūziškas obuolių pyragas - tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą prancūzišką obuolių pyragą.

Kuo kvepia ruduo? - Vanilės aromatas

Pasakykite, kuo kvepia jūsų ruduo? Šis ruduo kvepia prancūzišku stiliumi, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus prancūziškas obuolių pyragas. Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga. Pyragas su slaptais ingredientais… Keli šaukštai stipresnio gėrimo ir tai jau ne šiaip paprastas obuolių pyragas. Juntamas romo aromatas ir kaip ten bebūtų, tai gali ne visiems patikti. Tad, jei norite galite nieko ir nepilti.

Prancūziškų obuolių pyragų įvairovė

Prancūzai turi ne vieną ir ne du tradicinius obuolių pyragus. Vien tik knygelėje “Obuolių pyragai iš viso pasaulio” rasite net 3 obuolius pyragus, kilusius iš šios gurmaniškos šalies: prancišką obuolių galette, apverstą Tarete Tatin obuolių pyragą ir biskvitinį prancūzišką obuolių pyragą. Tinklaraščiuose galima rasti ir prancūziško nematomo obuolių pyrago receptą su daug obuolių ir mažai tešlos. Tačiau šis, aprašytas žemiau, obuolių pyragas yra bene pats jaukiausias ir lengviausiai pagaminamas iš visų prancūziškų!

Klasikinis prancūziško obuolių pyrago receptas

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir puikiu skoniu. Pyragas yra minkštas, drėgnas ir aromatingas.

Ingredientai:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • ¾ stiklinės miltų (naudojau speltų)
  • ¾ arbat. šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 3 valg. šaukštai kalvadoso (arba romo, arba konjako, brendžio, degtinės)
  • ½ arbat. šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
  3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą.
  4. Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Lengvai pagaminamas prancūziškas obuolių pyragas

Tai paprastas iki negalėjimo kepinys, kuris išlieka minkštas ir drėgnas ir rytojaus, ir porytojaus dieną. Tiks tiems, kurie neturi laiko ir tiems, kurie neturi jokios virtuvinės technikos (nes jos čia tiesiog neprireiks).

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 3/4 stiklinės miltų
  • 3/4 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelis druskos
  • 3 valg. šaukštai kalvadoso (arba romo, arba konjako, brendžio, degtinės)
  • 1/2 arbat. šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
  3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą.

Prancūziškas obuolių pyragas su vanile ir padažu (Crème Anglaise)

Tai ypatingai kvapnus, minkštas ir drėgnas pyragas, kurio cinamoną keičia vanilė. Prie pyrago rekomenduojama patiekti vanilinį padažą, Prancūzijoje vadinamo crème anglaise.

Pyrago ingredientai:

  • 115 g minkšto sviesto
  • ¾ stiklinės cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 valg. šaukštas kalvadoso (nebūtina)
  • ¼ arbat. šaukštelio maltos vanilės ankšties
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • ¼ arbat. šaukštelio druskos
  • 4-5 obuoliai, nulupti, be sėklalizdžių, supjaustyti kubeliais

Padažo ingredientai (Crème Anglaise):

  • 2 stiklinės pieno
  • 1 stiklinė grietinėlės
  • 6 kiaušinių tryniai
  • ½ stiklinės cukraus
  • ¼ arbat. šaukštelio druskos
  • Vanilės esencija (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
  2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
  3. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  4. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  5. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
  7. Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą.
  8. Padažo gaminimas: Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę. Atskirame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir druska. Kai pienas ir grietinėlė užvirs, lėtai supilkite į kiaušinių trynių mišinį, nuolat maišydami. Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir gražinkite virš silpnos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite, kol padažas sutirštės ir taps panašus į skystą grietinę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės esenciją.
  9. Patiekite pyragą šiek tiek atvėsusį su šiltu vaniliniu padažu.

Greitas prancūziškas obuolių pyragas (gruzdintuvėje)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir paprastai iškepti skanų pyragą.

Ingredientai:

  • 900 g rūgščių obuolių
  • Citrinų sulčių obuoliams apšlakstyti
  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml pieno

Papuošimui:

  • Cukraus glajaus, miltelinio cukraus, šviežių čiobrelių šakelių

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
  3. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
  4. Papuoškite cukraus glajumi, milteliniu cukrumi ir šviežių čiobrelių šakelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių rūšis: Geriausiai tinka rūgštūs obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" ar "Šampionai".
  • Alkoholis: Kalvadosą galima keisti romu, konjaku, brendžiu, degtine arba tiesiog nepilti nieko.
  • Vanilė: Vietoj vanilės ekstrakto galite naudoti vanilinį cukrų arba vanilės ankštį. Aš naudojau maltas džiovintas vanilės ankštis; galbūt jau matėt, vanilės malūnėliai - naujiena „Dr. Oetker“ asortimente. Veikia jie taip pat kaip ir mums įprasti pipirų ar druskos malūnėliai, tik šių viduje - maždaug keturių džiovintų vanilės ankščių gabalėliai. Turbūt nereikia nė sakyt, kaip gardžiai kvepia malant šios vanilės į pyrago, blynų ar keksiukų tešlą. Šiam obuolių pyragui rekomenduoju išbandyti Santa Maria vanilinį cukrų su natūralia vanile.
  • Tešla: Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
  • Kepimas: Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įkišę medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištrauktas sausas, pyragas iškepęs.
  • Patiekimas: Pyragą galima patiekti šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle, ledais arba vaniliniu padažu.
  • Pyragas ruošiamas su lydytu sviestu.
  • Pagrindinis pyrago cinkelis - kvapnus brendis arba romas, kuris pyragui suteikia ypatingai turtingo skonio.

Obuolių pyrago variacijos

  • Su cinamonu: Į tešlą įberkite šiek tiek cinamono.
  • Su riešutais: Į tešlą įmaišykite smulkintų riešutų.
  • Su razinomis: Į tešlą įmaišykite razinų.

Atsiliepimai ir pastebėjimai

  • Simona Žuko: Labai skanus! Turbūt vienas skaniausių mano valgytų obuolių pyragų. Tik man karštas skanesnis nei atvėsintas. Ačiū!
  • Pastebėjimas: Pats pyragas iškepė daug greičiau nei nurodyta recepte, tad garavo ant stalo anksčiau laiko!
  • Svarbu: Jei norite, kad pyragas būtų be alkoholio, tiesiog jo nepilkite.
  • Kristina: Puikus!! O kiek gramų reikia obuolių? Nes obuoliai gali būti labai skirtingo dydžio.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #prancūziškas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: