Jautienos Šašlykas: Marinato Receptai Gurmaniškam Griliui

Jautienos šašlykas - puikus pasirinkimas grilio vakarėliams ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu patiekalu gamtoje. Svarbiausia - tinkamas marinatas, kuris suminkštins mėsą, suteiks jai nepakartojamo skonio ir aromato. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs jautienos šašlykų marinato receptai, pradedant neįprastais ingredientais ir baigiant klasikiniais deriniais.

Netikėtas Marinatas iš TV3 Laidos: Kiviai ir Daržovės

Aktorius ir režisierius Kirilas Glušajevas TV3 laidoje „Lidl grilio talentai“ nustebino visus pristatydamas originalų jautienos šašlykų receptą su kivių marinatu. Šis marinatas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • 800 g jautienos sprandinės
  • 3 vnt. paprikų
  • 4 vnt. pomidorų
  • 2 vnt. svogūnų
  • 4 vnt. kivių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Jautieną supjaustykite gabalėliais ir dėkite į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Beriame smulkintus svogūnus ir dedame trintus kivius. Gerai išmaišome ir leidžiame pastovėti 10 minučių (svarbu nemarinuoti per ilgai).
  3. Ant iešmų veriame paprikas ir pomidorus, gerai apskrudiname iš abiejų pusių. Apdeginame baklažaną ir visas daržoves sudedame į kepimo rankovę su keliomis česnako skiltelėmis. Leidžiame pastovėti 10-15 minučių.
  4. Mėsą veriame ant iešmų ir kepame vis pavartydami, kol gražiai apskrusta.
  5. Nuo keptų daržovių nulupame odelę, susmulkiname ir sumaišome su keptų daržovių sultimis.
  6. Šašlykus patiekiame su keptomis daržovėmis ir šviežiais agurkais bei pomidorais.

Svarbu: Nemarinuokite mėsos su kiviais per ilgai, nes ji gali tapti per minkšta. 10 minučių pakanka, kad mėsa įgautų švelnumo ir unikalų skonį.

Azijietiškas Jautienos Šašlykas su Sojų Padažu ir Imbieru

Šis marinatas suteikia jautienai saldžiai sūrų skonį su imbiero ir česnako natomis.

Ingredientai:

  • 1. 5 kg jautienos išpjovos
  • 0.5 stiklinės sojų padažo
  • 6 skiltelės česnako
  • 1 valgomasis šaukštas tarkuoto imbiero
  • 2 valgomieji šaukštai rudo cukraus
  • 2 valgomieji šaukštai sezamų aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas ryžių acto
  • Čili pipirai pagal skonį (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Jautieną supjaustykite stambokais, pailgais gabaliukais.
  2. Česnaką labai smulkiai supjaustykite, įmaišykite tarkuotą imbierą, sojų padažą, ryžių actą, sezamų aliejų, suberkite rudąjį cukrų, pagardinkite čili (jei naudojate).
  3. Gautą marinatą užpilkite ant mėsos ir gerai ištrinkite. Viską sudėkite į gilesnį indą arba į tvirtą maišelį.
  4. Mėsą marinuokite bent 4 valandas arba pernakt.
  5. Marinuotą mėsą suverkite ant iešmų ir kepkite virš karštų žarijų.

Šis marinatas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta Azijos virtuvės skonius. Sezamų aliejus ir ryžių actas suteikia šašlykams autentiškumo.

Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai

Paprastas ir Greitas Marinatas su Sojų Padažu ir Vorčesterio Padažu

Šis marinatas yra puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir aromatingo šašlyko.

Ingredientai:

  • Sojų padažas (geriau rinktis mažiau sūrų)
  • Vorčesterio padažas
  • Česnakas (tarkuotas)
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., juodieji pipirai, paprika)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sutarkuokite česnaką, suberkite į jį visus likusius ingredientus ir išmaišykite.
  2. Marinuokite jautienos kepsnį kambario temperatūroje 1 valandą arba 6 valandas šaldytuve.

Vorčesterio padažas suteikia mėsai ypatingo, pikantiško skonio. Svarbu nepersistengti su druska, nes abu padažai yra sūrūs.

Klasikinis Marinatas su Actu ir Svogūnais

Šis marinatas yra vienas populiariausių, nes jis paprastas ir patikrintas. Actas suminkština mėsą, o svogūnai suteikia jai aromato.

Ingredientai:

  • Svogūnai (daug)
  • Actas (baltojo vyno arba obuolių)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais.
  2. Sumaišykite actą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  3. Sudėkite mėsą į indą, apdėkite svogūnais ir užpilkite marinatu.
  4. Gerai išmaišykite ir marinuokite bent 3-4 valandas, o geriausia - per naktį.

Svarbu: Nenaudokite per daug acto, nes mėsa gali tapti kieta.

Marinato Patarimai ir Gudrybės

  • Marinavimo laikas: Kuo ilgiau marinuojate mėsą, tuo ji tampa minkštesnė ir aromatingesnė. Tačiau svarbu neperlaikyti, ypač jei naudojate rūgščius ingredientus, tokius kaip actas ar kiviai.
  • Druska: Sūdyti jautieną geriausia prieš pat kepant, kitaip ji išleis sultis ir gausis sausa.
  • Aliejus: Aliejus padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir apsaugo ją nuo išsausėjimo kepant.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Jautienai puikiai tinka bazilikas, kalendra, juodieji ir raudonieji malti pipirai, česnakas, imbieras, rozmarinas ir čiobreliai.
  • Marinatas su jogurtu arba kefyru: Pieno rūgšties produktai puikiai suminkština mėsą. Tokiame marinate jautieną galima marinuoti net iki 5 parų.
  • Svogūnai: Smulkiai pjaustyti svogūnai greičiau išmarinuoja mėsą. Jų reikia dėti daug.

Šašlyko Kepimo Paslaptys

  • Žarijos: Kepkite šašlykus ant gerai įkaitusių žarijų, bet ne ant atviros ugnies.
  • Vartymas: Kepkite šašlykus vis pavartydami, kad jie tolygiai apskrustų iš visų pusių.
  • Laistymas: Kepant šašlykus galite palaistyti marinatu arba alumi, kad jie būtų sultingesni.
  • Temperatūra: Jautienos šašlykas turėtų būti keptas iki vidutinio iškepimo (angl. medium rare) arba vidutinio (angl. medium) lygio, kad būtų minkštas ir sultingas.
  • Po kepimo: Prieš patiekiant šašlykus, leiskite jiems kelias minutes pastovėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Dar Vienas Receptas: Jautienos Šašlykas su Slyvomis ir BBQ Padažu

Šis receptas siūlo netradicinį skonių derinį - saldžias slyvas, dūminį BBQ padažą ir kokybišką jautieną.

Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant

Ingredientai:

  • 1 vid. dydžio svogūno
  • 1 šaukšto baltojo vyno acto
  • 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • SANTA MARIA akmens druskos
  • 2-3 slyvų
  • 2 šaukštų WOW MAMA padažo „BBQ Classic“
  • 1 KITCHEN ME sausai brandintos jautienos išpjovos šašlyko
  • Mėgstamų žolelių (patiekti)

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, užpilkite baltojo vyno actu, šaukštu alyvuogių aliejaus, užberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ ir SANTA MARIA akmens druskos. Permaišykite ir trumpam atidėkite.
  2. Slyvas supjaustykite pusiau, išimkite kauliukus, pašlakstykite aliejumi, druska ir dėkite ant grotelių. Iškeptas slyvas sumaišykite su svogūnais.
  3. WOW MAMA padažą „BBQ Classic“ sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi, šiuo glajumi patepkite KITCHEN ME sausai brandintos jautienos išpjovos šašlyką ir dėkite jį ant grotelių. Kepkite apie 7 min., kartkartėmis apversdami ir patepdami glajumi.
  4. Iškepusį šašlyką patiekite su svogūnų ir slyvų garnyru. Pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

Garnyrai prie Jautienos Šašlykų

Prie jautienos šašlykų puikiai tinka įvairūs garnyrai:

  • Keptos daržovės (paprikos, pomidorai, baklažanai, svogūnai, pievagrybiai)
  • Šviežios salotos (agurkai, pomidorai, salotų lapai)
  • Virti ryžiai
  • Bulvių košė
  • Gruzdintos bulvytės
  • Įvairūs padažai (adjika, tzatziki, BBQ, pomidorų)

Kaip Išsirinkti Tinkamą Mėsą Šašlykams?

Geriausia šašlykams rinktis jautienos sprandinę arba išpjovą. Sprandinė turi riebaliukų, kurie suteikia mėsai sultingumo ir skonio. Išpjova yra liesesnė, bet labai minkšta. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir kokybiška.

Jautienos Šašlykas: Sveikesnis Pasirinkimas?

Jautiena yra puikus baltymų, geležies ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau svarbu rinktis liesą jautieną ir nepersistengti su marinatais, kuriuose yra daug cukraus arba druskos. Taip pat svarbu kepti šašlykus ant žarijų, o ne ant atviros ugnies, kad susidarytų mažiau kancerogenų.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #jautienos #saslykas #marinatas #receptai

Populiarūs įrašai: