Sviestiniai moliūgai: receptai ir patarimai, kaip išnaudoti šį rudens turtą

Nors vasara dar lepina šiluma, mintys jau krypsta prie rudens gėrybių, o moliūgas neabejotinai yra vienas iš pagrindinių šio sezono simbolių. Jo populiarumas siejamas ne tik su Helovinu, bet ir su universaliu panaudojimu virtuvėje. Tarp daugybės moliūgų rūšių, sviestinis moliūgas išsiskiria savo saldumu, tekstūra ir plačiomis panaudojimo galimybėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime sviestinių moliūgų savybes, pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai ir išradingai išnaudoti šią daržovę.

Sviestinio moliūgo ypatybės

Sviestinis moliūgas, pasižymintis kriaušės forma ir plona odele, yra ypač vertinamas dėl savo saldumo. Jis puikiai tinka kepiniams, desertams, sriuboms ir netgi kaip garnyras. Palyginti su paprastuoju moliūgu, sviestinis yra saldesnis, todėl patiekalams suteikia natūralaus saldumo.

Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė teigia, kad sviestinis moliūgas virtuvėje naudojamas iš esmės viskam, todėl jis yra viena labiausiai vertinamų moliūgų veislių. Iš jo galima ruošti tiek pikantiškus, tiek saldžius patiekalus - tereikia nebijoti eksperimentuoti. Būtent jų puselės dažnai būna įdaromos įvairiais priedais ir kepamos orkaitėje.

Moliūgų sėklos - supermaistas

Nepamirškite ir moliūgų sėklų - tai tikras supermaistas ir vienas geriausių maisto produktų mūsų grožiui. Jose gausu mineralų, tokių kaip cinkas, siera, kalis, magnis ir kalcis. Jos yra itin gausus nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tad, jei norite pasirūpinti gražiais sveikais plaukais ir oda, moliūgų sėklas verta įtraukti į kasdienę mitybą.

Nors jas galima valgyti ir žalias, skaniau bus paskrudinti. Atskyrus sėklas nuo minkštimo, jas nuplaukite, gerai nudžiovinkite, tuomet apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, malta paprika, česnakų milteliais, čili ar cinamonu. Kepkite sėklas iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaišant.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti moliūgus namuose

Sviestinių moliūgų receptai

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti sviestinį moliūgą:

Sviestinio moliūgo apkepas su makaronais ir tofu

Šis sotus, kreminis ir skonių pilnas apkepas - puikus būdas panaudoti daugiau sezoninių daržovių.

Ingredientai:

  • 200 g makaronų (nevirtų)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 180 g tofu (tiks „marinated“ ar kitos rūšies, bet ne natūralaus skonio)
  • 70 g raudonosios paprikos
  • 80 g tarkuotų morkų
  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 50 g konservuotų saulėje džiovintų pomidorų
  • 250 g sviestinio moliūgo tyrės (gali būti ir kitoks moliūgas)
  • 200 ml kokosų pieno
  • Džiovintas šalavijas
  • Maltos paprikos
  • Druska
  • Pipirai
  • Švieži krapai
  • Džiūvėsėlių trupiniai

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C.
  2. Makaronus išvirti pagal instrukcijas ant pakuotės.
  3. Į keptuvę įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įkaitinti. Sudėti smulkintą svogūną, česnaką ir pakepti 2-3 minutes.
  4. Tada sudėti pjaustytą papriką, rankomis sutrupintą tofu, tarkuotas morkas ir smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pakepti 7-10 min. arba kol tofu ir daržovės vos apskrus. Taip pat įberti šiek tiek druskos ar prieskonių mišinio.
  5. Moliūgo tyrę sumaišyti su kokosų pienu, šalaviju, malta paprika, druska ir pipirais - dar geriau jei visa tai sumalsite trintuvu.
  6. Apkeptą tofu mišinį sumaišyti su virtais makaronais, šviežiais smulkintais krapais ir įmaišyti moliūgų tyrę su prieskoniais.
  7. Kepimo skardą patepti su šiek tiek aliejaus. Į ją sudėti visą makaronų mišinį ir apibarstyti su šiek tiek džiūvėsėlių trupinių.
  8. Kepti apie 30 min. arba kol viršus lengvai apskrus.

Moliūgų tyrės gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.
  2. Moliūgą perpjauti pusiau išilgai, ir padėjus vidumi į apačią kepimo skardoje kepti apie 50 min. arba, kol įbedus šakute jis bus labai minkštas.

Keptas sviestinis moliūgas su migdolais ir čiobreliais

Šis paprastas, bet skanus receptas puikiai tinka kaip garnyras arba lengvas užkandis.

Ingredientai:

  • 1 sviestinis moliūgas
  • 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 arbat. šaukšteliai druskos
  • 0,5 arbat. šaukštelio pipirų
  • 2 arbat. šaukšteliai čiobrelių
  • 2 valg. šaukštai lydyto sviesto
  • 0,5 stiklinės maltų migdolų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  2. Moliūgą nuskuskite daržovių skustuku ir perpjaukite išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite sėklalizdį.
  3. Moliūgo puses sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ir supjaustykite, neįpjaudami iki galo, plonais griežinėliais. Aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir apibarstykite čiobreliais.
  4. Kepkite orkaitės viduryje 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, aptepkite lydytu sviestu ir apibarstykite maltais migdolais.
  5. Kepkite dar 15 minučių, kol moliūgas gražiai parus.

Įdarytas sviestinis moliūgas su faršu ir bolivine balanda

Šis receptas - puikus būdas patiekti sočią ir sveiką vakarienę.

Ingredientai:

  • 1 sviestinis moliūgas
  • Alyvuogių aliejus
  • „Garden Gourmet“ faršas (arba bet koks kitas mėgstamas faršas)
  • Ryžiai arba bolivinė balanda
  • Mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ℃.
  2. Moliūgus perpjaukite išilgai ir išimkite sėklas. Moliūgus kepkite apie 40 minučių, kol jie iškeps ir šiek tiek apskrus (vidus turi suminkštėti).
  3. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite faršą, kol jis šiek tiek apskrus. Paskaninkite mėgstamais prieskoniais.
  4. Išimkite moliūgus iš orkaitės. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir šaukštu išskobkite šiek tiek minkštimo.
  5. Išimtą minkštimą supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su ryžių / bolivinės balandos ir faršo mišiniu.
  6. Gautu mišiniu įdarykite moliūgo puseles ir kepkite orkaitėje dar 10-15 minučių.

Moliūgų, vištienos ir pupelių paštetas

Šis paštetas - puikus užkandis arba намазка ant duonos.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti žiedinius kopūstus?

Ingredientai:

  • 1 stiklinės baltųjų pupelių
  • 150 g virto moliūgo
  • 200 g maltos paukštienos
  • 1 kiaušinio
  • 3 šaukštų maltų linų sėmenų
  • Raudonojo svogūno
  • Druskos
  • Pipirų
  • Česnako
  • Saldžiosios paprikos miltelių
  • Kario miltelių

Gaminimas:

  1. Pupeles per naktį pamirkykite vandenyje ir išvirkite. Atvėsusias sukapokite peiliu.
  2. Dubenyje sumaišykite mėsą, moliūgą, pupeles, kiaušinį, prieskonius ir smulkintą svogūną.
  3. Masę sudėkite į formą, pabarstykite maltais linų sėmenimis ir kepkite apie 45 min. 180 laipsnių temperatūroje.
  4. Valgykite su duona, daržovėmis ar salotomis.

Makaronai su moliūgu ir riešutais

Sotus ir skanus makaronų patiekalas su rudens akcentais.

Ingredientai:

  • 300 g penne makaronų
  • 300 g moliūgo minkštimo
  • 2 šaukštų sviesto
  • 1 susmulkinto svogūno
  • 1 susmulkintos česnako skiltelės
  • 200 ml grietinėlės
  • 50 g tarkuoto parmezano
  • Sauja skrudintų ir smulkintų graikinių riešutų
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną bei česnaką, tuomet sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Supilkite grietinėlę, dėkite parmezano sūrį, druską ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
  4. Sumaišykite padažą su virtais makaronais, pabarstykite smulkintais riešutais ir patiekite.

Moliūgų iešmeliai su vištiena

Šis receptas puikiai tinka kepti ant grotelių.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Sviestinis moliūgas
  • Aliejus
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite kvadratėliais. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Jei naudojate medinius iešmelius, pamirkykite juos vandenyje apie 30 min.
  3. Suverkite vištienos ir moliūgo gabalėlius ant iešmelių.
  4. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros.
  5. Dėkite iešmelius ant grotelių ir kepkite apie 10-15 min., kol vištiena iškeps.

Moliūgas keptas ant grotelių su špinatais ir fetos sūriu

Lengvas ir gaivus patiekalas.

Ingredientai:

  • Sviestinis moliūgas
  • Aliejus
  • Čili dribsniai
  • Špinatai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Svogūnas
  • Fetos sūris

Gaminimas:

  1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite čili dribsniais.
  2. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol suminkštės.
  3. Lėkštėje išdėliokite špinatus, moliūgą, vyšninius pomidorus, svogūno griežinėlius ir fetos sūrį.
  4. Pagardinkite mėgstamu padažu.

Keptas moliūgas su klevų sirupu ir prieskoniais

Saldus ir kvapnus desertas.

Ingredientai:

  • Sviestinis moliūgas
  • Klevų sirupas
  • Sviestas
  • Cinamonas
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Moliūgą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
  2. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio.
  3. Sudėkite moliūgo puseles ant grotelių pjautine puse žemyn ir kepkite 15-25 min.
  4. Ant dviejų moliūgų puselių tolygiai paskirstykite klevų sirupą, sviestą, cinamoną ir prieskonius.
  5. Toliau kepkite, kol moliūgas suminkštės ir įgaus karamelizuotą atspalvį.

Moliūgas - vertinga daržovė

Moliūgas yra itin vertinama daržovė, turinti daug naudingų medžiagų. Svarbu tai, kad termiškai apdorotas jis jų nepraranda, todėl jį galima virti, kepti ir troškinti nebijant, kad jis praras svarbias sudedamąsias dalis. Dėl to, kad turi daug beta karoteno (vitamino A), moliūgai pasižymi priešuždegiminėmis ir priešvežinėmis savybėmis. Užtenka suvalgyti stiklinę moliūgų tyrės, kad organizmas gautų daugiau nei 200 proc. vitamino A paros normos. Tas pats beta karotenas naudingas ir regėjimui.

Taip pat skaitykite: Receptai: marinuoti moliūgai

tags: #moliūgai #receptai #sviestinis

Populiarūs įrašai: