Jautiena kinietiškai: receptai, patarimai ir variacijos

Kiniškų restoranų meniu dažnai būna labai ilgi, bet yra keletas patiekalų, kurie yra patys populiariausi. Vienas iš jų - jautiena, paruošta kinietišku stiliumi. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.

Kodėl jautiena kinietiškai tokia populiari?

"Jautiena su daržovėmis kiniškai" - tai puikus pasirinkimas azijietiškų patiekalų mėgėjams, kurie vertina maistą, pripildytą skonių ir įvairių tekstūrų. Šis patiekalas yra puikus balansas tarp baltymų, daržovių ir skirtingų prieskonių. Jautiena yra puikus baltymų šaltinis, kuris svarbus raumenų atstatymui ir augimui. Be to, patiekalą lengva pritaikyti pagal savo skonį ar turimus ingredientus.

Pagrindiniai ingredientai ir patarimai

Norint pagaminti skanią jautieną kinietiškai, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis kelių pagrindinių taisyklių.

  • Mėsa: Rinkitės geros kokybės jautieną. Pasiteisinęs variantas - steiko kepsniui naudojama mėsa. Tokia mėsa iškeps per akimirką, nereikės jaudintis, kad ji pernelyg kieta. Jautieną smulkiai supjaustome, maždaug 4 cm ilgio ir 1 cm storio gabalėliais arba plonomis juostelėmis.
  • Marinatui: Marinatas suminkštins jautieną ir suteiks jai daugiau skonio. Patariu supjaustytą mėsą išmaudyti marinate ir palikti pasimarinuoti pernakt šaldytuve. Nepamirškite marinuotos mėsos ištraukti iš šaldytuvo šiek tiek anksčiau, kad prieš kepant ji pasiektų kambario temperatūrą.
  • Daržovės: Galima naudoti įvairias daržoves, tokias kaip paprikos, morkos, svogūnai, brokoliai, kininiai bastučiai, pekino kopūstai ir kt. Svarbu daržoves pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai keptų.
  • Padažas: Padažas yra labai svarbus kinietiškos jautienos ingredientas. Jis suteikia patiekalui saldumo, rūgštumo ir sūrumo. Dažniausiai naudojami ingredientai padažui: sojų padažas, ryžių actas, cukrus, kukurūzų krakmolas, austrių padažas ir sultinys.
  • Shaoxing vynas: Tai tradicinis Kinijos virtuvės ingredientas, išraiškingo skonio, fermentuotų ypatingai krakmolingų ryžių vynas. Panašiai kaip japoniška sakė, Shaoxing vynai būna dviejų rūšių - vieni skirti virimui (jie pigūs, žemesnės kokybės), kiti - gėrimui - brangūs ir aukštesnės kokybės.

Receptai

Štai keli jautienos kinietiškai receptai, kuriuos galite išbandyti namuose:

1. Saldžiarūgštė jautiena su ananasais ir paprikomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius patiekalus.

Taip pat skaitykite: Guliašo receptai

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Paprikos
  • Ananasai
  • Riešutai
  • Česnakas
  • Padažas (sojų padažas, ryžių actas, cukrus, kukurūzų krakmolas)

Gaminimas:

  1. Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis, pabarstome druska, pipirais ir išmaišome.
  2. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir iškepame jautienos juosteles. Svarbu neperkepti, pakaks 3 - 4 minučių gerai įkaitintoje keptuvėje.
  3. Į keptuvę beriame paprikas ir riešutus, apkepiname porą minučių.
  4. Tuomet įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
  5. Dedame ananasus, keptą jautieną ir užpilame padažu.

Patiekite su virtais ryžiais.

2. Jautiena su brokoliais

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam maistui.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Brokoliai
  • Imbieras
  • Česnakas
  • Svogūnai
  • Marinato ingredientai
  • Shaoxing vynas (nebūtina)
  • Padažas (sojų padažas, ryžių actas, sezamų aliejus, medus)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite jautieną juostelėmis ir marinuokite.
  2. Brokolius apvirkite 1 minutę.
  3. Wok’e (arba didelėje gilioje keptuvėje) įkaitinkite aliejų, suberkite imbierus, po kelių sekundžių - česnakus, galiausia - svogūnus. Po minutės išgriebkit viską kiaurasamčiu ir atidėkit į šalį kartu su brokoliais.
  4. Sudėkite jautieną ir kepkite, kol apskrus.
  5. Sudėkite daržoves atgal į keptuvę, supilkite padažą ir išmaišykite.

Patiekite su ryžiais.

3. Jautiena su daržovėmis ir pekino kopūstu

Šis receptas yra sveikas ir subalansuotas, puikiai tinkantis vakarienei ar pietums.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Morkos
  • Raudonoji paprika
  • Svogūnas
  • Poras
  • Pekino kopūstas
  • Svogūnų laiškai
  • Sezamo sėklos
  • Marinato ingredientai
  • Padažas (sojų padažas, ryžių actas, cukrus, vanduo, kukurūzų krakmolas)

Gaminimas:

  1. Jautieną supjaustykite plonomis lazdelėmis ir marinuokite.
  2. Morką, pekino kopūsto kietąją dalį, porą ir papriką supjaustykite plonomis lazdelėmis, o svogūną - plunksnelėmis. Svogūnų laiškus padalinkite į kelias dalis.
  3. Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite jautieną. Kepkite maišydami kelias minutes, kol ji taps auksinės spalvos.
  4. Į tą pačią keptuvę dėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes.
  5. Tuomet pridėkite paprikas ir nuolat maišydami kepkite dar kelias minutes. Po to įdėkite svogūnus ir pekino kopūstą, toliau maišykite ir kepkite, kol daržovės taps minkštos, bet traškios.
  6. Galiausiai pridėkite svogūnų laiškus ir dar šiek tiek kepkite, kol apvys.
  7. Padažui visus ingredientus sumaišykite ir kaitinkite, kol sutirštės. Užpilkite ant jautienos su daržovėmis, gerai išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.

Patiekite su ryžiais, pabarstydami sezamo sėklomis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?

4. Saldžiarūgštė jautiena pagal Alfą Ivanauską

Šiam neatsivalgomam patiekalui Alfas suteikė dar daugiau skonio akcentų.

Ingredientai:

  • KITCHEN ME brandintos jautienos mentės didkepsnis
  • Pankolis
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Kininis bastutis
  • Aitrioji paprika
  • KOTANYI prieskoniai
  • BASSO saulėgrąžų aliejus
  • KIKKOMAN sojų padažas su mažiau druskos
  • KIKKOMAN marinatas „Teriyaki“
  • Rudasis cukrus
  • JADE BRIDGE ryžių actas
  • Sultinys
  • Kukurūzų krakmolas
  • Sezamo sėklos
  • Kalendros
  • Žaliosios citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Pankolį, morkas, svogūną ir kininį bastutį supjaustykite stambiais gabalėliais. Aitriąją papriką susmulkinkite.
  2. KITCHEN ME brandintą jautienos mentės didkepsnį supjaustykite juostelėmis ir pagardinkite KOTANYI prieskoniais.
  3. Į keptuvę pilkite BASSO saulėgrąžų aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite smulkintą jautieną. Apkepinkite iš visų pusių ir išimkite iš keptuvės.
  4. Į keptuvę sudėkite smulkintas daržoves, išskyrus kininio bastučio žaliąją dalį. Kepkite apie 5-6 min.
  5. Į sultinį sudėkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
  6. Daržoves pagardinkite KIKKOMAN sojų padažu su mažiau druskos, KIKKOMAN marinatu „Teriyaki“, ruduoju cukrumi ir JADE BRIDGE ryžių actu.
  7. Pilkite sultinio ir krakmolo mišinį, gerai išmaišykite ir užvirkite. Dėkite apkeptą jautieną.
  8. Sudėkite smulkintą žaliąją kininio bastučio dalį, berkite sezamų sėklų ir išmaišykite.
  9. Papuoškite kalendrų lapeliais ir pagardinkite žaliosios citrinos sultimis.

Patiekite su virtais ryžiais.

Patiekalo variacijos ir pritaikymas

“Jautiena su daržovėmis kiniškai” yra lengvai pritaikomas receptas su daugybe alternatyvų ir variacijų, suteikiančių galimybę eksperimentuoti.

  • Mėsa: Jautieną galima pakeisti vištiena ar kalakutiena, kad patiekalas būtų lengvesnis. Vegetarams jautieną galima keisti tofu arba tempeh.
  • Padažas: Sojos padažą galima keisti tamari padažu (be glitimo).
  • Daržovės: Vietoj pekino kopūsto galite naudoti bok choy, o vietoj morkų - cukiniją arba paprikas.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili pipirų arba aitriosios paprikos.

Patarimai, kaip kepti ryžius prie kiniškos jautienos

Kepti ryžiai su kiaušiniu yra puikus priedas prie kiniškos jautienos. Štai receptas:

Ingredientai:

  • Atvėsę ryžiai
  • Kiaušiniai
  • Česnakas
  • Sojos padažas
  • Skrudintų sezamų aliejus
  • Svogūnų laiškai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir supilame kiaušinių plakinį. Kepame porą minučių ant didelės kaitros visą laiką maišydami ir smulkindami kiaušinius. Iškepusius atidedame.
  2. Į keptuvę pilame dar aliejaus, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę, tuomet suberiame pilnai atvėsintus ryžius ir kepiname kelias minutes maišydami.
  3. Į keptuvę grąžiname kiaušinius, pilame sojos padažą ir skrudintų sezamų aliejų, beriame druską ir smulkintus svogūnų laiškus. Kepiname maišydami dar minutę.

Patarimai:

  • Pirmiausia labai svarbu naudoti pilnai atvėsusius ryžius.
  • Visada pilno grūdo ryžius gaminu taip pat. Dviem žmonėm į mažą puodą dedu mažą stiklinę ryžių, druskos ir 1.8 stiklinės vandens. Užvirus, sumažinu ugnį iki minimalios, dedu dangtį ir verdu kol visas vanduo išgaruos. Svarbu nekilnoti dangčio ir jokiais būdais ryžių nemaišyti. Po 30 min. patikrinkite, jei vandens jau nebėra nuimkite dangtį ir ryžius pakedenkite šakute.

Sveikatos aspektai

Patiekalas yra sveikas ir subalansuotas, tačiau jame esantis sojos padažas gali turėti daug druskos, todėl patariama jį naudoti saikingai arba rinktis mažiau druskos turinčią versiją.

Taip pat skaitykite: Tobulas brandintos jautienos receptas

  • Viso patiekalo kalorijos: apie 840 kcal
  • Kalorijos vienoje porcijoje: apie 210 kcal

tags: #jautiena #kinietiskai #receptai

Populiarūs įrašai: