Guliašas su jautiena ir ryžiais: receptai ir patarimai
Guliašas su jautiena ir ryžiais - tai sotus, aromatingas ir lengvai pagaminamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių guliašo receptų su jautiena ir ryžiais, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamą mėsą, prieskonius ir kaip pasiekti, kad jautiena būtų minkšta ir sultinga.
Guliašas su jautiena ir ryžiais: klasika ir variacijos
Guliašas - tai patiekalas, kilęs iš Vengrijos, paprastai gaminamas iš mėsos, svogūnų, paprikos ir kitų daržovių, troškintų sultinyje ar padaže. Guliašas dažnai patiekiamas su makaronais, bulvėmis ar ryžiais. Jautiena su ryžiais - tai puikus derinys, suteikiantis patiekalui sotumo ir maistingumo.
Tradicinis guliašas su jautiena ir ryžiais
Šis receptas - tai klasikinio guliašo su jautiena ir ryžiais interpretacija.
Ingredientai:
- Jautiena (riebesnė dalis, pvz., antrekotas)
- Ryžiai
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Sultinys
- Lauro lapai
- Aliejus
- Kmymai
- Druska
- Pipirai
- Karis (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Keptuvėje ar ketaus puode įkaitinkite aliejų ir kepkite jautieną ant didelės kaitros po kelias minutes iš abiejų pusių. Kepkite per 2 kartus, kad jautiena per daug nesiliestų tarpusavyje. Jautiena neturi iškepti, tik gerai apskrusti šonus. Apkepusią mėsą atidėkite.
- Įkaitintoje keptuvėje ar ketaus puode kelias minutes apkepiname svogūnų ir morkų kubelius. Tuomet įtarkuojame česnaką, beriame kmynų ir kepame dar minutę.
- Dedame pomidorų padažą, sultinį, lauro lapus.
- Po valandos, pašaliname lauro lapus, į puodą suberiame po tekančiu vandeniu gausiai praskalautus ryžius, išmaišome. Ant viršaus uždedame perpus išilgai perpjautą česnako galvą.
Guliašas su jautiena, paprika ir bulvėmis
Šis receptas - tai sotesnis guliašo variantas, papildytas paprika ir bulvėmis.
Ingredientai:
- 500 g jautienos, supjaustytos kubeliais
- 2 v.š. aliejaus
- 1 didelis svogūnas, kubeliais pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 paprika, supjaustyta
- 1 morka, supjaustyta
- 1 v.š. maltos saldžiosios paprikos
- 1 v.š. maltos rūkytos paprikos
- 400 g konservuotų pomidorų
- 700 ml sultinio
- 2 lauro lapai
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 4 bulvės, supjaustytos kubeliais
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite didelį puodą storu dugnu kartu su šlakeliu aliejaus.
- Į puodą dedame kubeliais pjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką. Apkepame keletą minučių ir pridedame supjaustytas paprikas bei morkas.
- Grąžiname į puodą apkeptą jautieną, beriame maltą saldžiąją bei rūkytą papriką.
- Tuomet į puodą pilame konservuotus pomidorus, pilame sultinį. Dedame lauro lapus, beriame druskos ir pipirų.
- Gerai išmaišius palaukiame, kol troškinys užvirs.
- Po valandos į puodą pridedame kubeliais pjaustytas bulves ir troškiname dar pusvalandį.
Guliašas su malta jautiena ir apelsinais
Šis receptas - tai netradicinis, bet labai skanus guliašo variantas su malta jautiena ir apelsinais.
Taip pat skaitykite: Guliašas: tradicijos ir skonis
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Apelsinai (ekologiški)
- Česnakas
- Imbieras
- Juodieji pipirai
- Čili (nebūtina)
- Padažas (pagal skonį)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite padažą: dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Atidėkite.
- Sutarkuokite arba itin smulkiai supjaustykite česnakus ir imbierus. Atidėkite.
- Ant didelės kaitros įkaitinkite gilią keptuvę ar troškintuvą. Tik įkaitus pilkite šiek tiek aliejaus.
- Nedelsiant sudedate maltą mėsą ir kepinate ant didelės kaitros vis maišydami, kad apskrustų (jei matote, kad iš mėsos išsiskiria skystis, didinkite kaitrą). Mentele stenkitės išardyti didesnius mėsos grumstelius.
- Kai mėsa šiek tiek apskrudusi, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir suberkite smulkintus česnakus bei imbierus. Maišydami pakepinkite TIK apie minutę.
- Prieš supilant darkart pamaišykite padažą ir tada supilkite ant mėsos. Gerai išmaišykite ir leiskite padažui sutirštėti apie 1-2 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Mėsa: Guliašui geriausiai tinka riebesnės jautienos dalys, pvz., antrekotas. Jei norite, kad mėsa būtų ypatingai minkšta, rinkitės kokybišką jautieną.
- Ryžiai: Guliašui tinka įvairių rūšių ryžiai, tačiau geriausiai - ilgagrūdžiai arba basmati ryžiai. Prieš verdant ryžius, juos gerai praskalaukite po tekančiu vandeniu.
- Prieskoniai: Guliašas puikiai dera su kmynais, lauro lapais, druska, pipirais ir kariu. Galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, pvz., saldžiąja paprika, rūkyta paprika, čili.
- Minkšta jautiena: Kad jautiena būtų minkšta, ją reikia troškinti ilgai ir lėtai. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį.
- Alternatyvūs variantai: Jei norite paįvairinti skonį, galite pabandyti azijietišką vištienos troškinį su ryžiais arba vegetarišką ryžių troškinį su pupelėmis ispaniškai.
Kiti receptai su ryžiais
Jei mėgstate ryžius, galite išbandyti ir kitus patiekalus:
- Troškinį su ryžiais ir vištiena.
- Kiaulienos troškinį su ryžiais ir brokoliais.
- Balandėlius (troškinys, kuriame naudojami visi ingredientai, kurių gali prireikti gaminant balandėlius).
Tarybinis guliašas
Šis tarybinis guliašas kai kuriuos nukels į praeitį, o kitiems šis patiekalas bus visiškai nepažįstamas. Kaip bebūtų, šis guliašas yra paprastai pagaminamas, jo gaminimui reikės labai mažai ingredientų. Geriausia šį tarybinį guliašą patiekti su makaronais, bulvių koše ir grikiais.
Ingredientai:
- Jautiena, supjaustyta kąsnio dydžio gabaliukais
- Svogūnas
- Morkos
- Miltai
- Vanduo
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės-aukštos kaitros, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus.
- Į keptuvę sudėkite svogūną, morkas, pakepinkite viską 4-5 min.
- Suberkite miltus ir viską išmaišykite.
- Supilkite vandenį, viską užkaiskite iki virimo, tada sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir troškinkite apie 90 min. ar kol mėsa bus minkšta.
- Į pabaigą troškinkite be dangčio, tada troškinys sutirštės.
Kiniška jautiena su paprika ir ananasais
Pažaiskime kinų restoraną namuose! Nustebsite, kaip paprasta sukurti panašų (o gal net ir geresnį skonį). Šiandienos meniu: kiniška jautiena su paprikomis, ananasais ir lipniu saldžiarūgščiu padažu bei kepti ryžiai su kiaušiniu.
Ingredientai:
- Jautiena, supjaustyta plonomis juostelėmis
- Paprikos
- Ananasai
- Ryžiai
- Kiaušiniai
- Svogūnų laiškai
- Česnakas
- Aliejus
- Sojos padažas
- Skrudintų sezamų aliejus
- Druska
- Pipirai
Padažui:
- 2 v.š.
- 4 v.š.
- 3 v.š.
- 2 v.š.
- 2 v.š.
- 1 v.š.
- 1 v.š.
- 1 v.š.
- 1/2 a.š.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia labai svarbu naudoti pilnai atvėsusius ryžius.
- Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis, pabarstome druska, pipirais ir išmaišome.
- Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir iškepame jautienos juosteles. Svarbu neperkepti pakaks 3 - 4 minučių gerai įkaitintoje keptuvėje. Iškepusius atidedame.
- Į keptuvę beriame paprikas ir riešutus, apkepiname porą minučių. Tuomet įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
- Dedame ananasus, keptą jautieną ir užpilame padažu.
- Ruošiame ryžius: keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir supilame kiaušinių plakinį. Kepame porą minučių ant didelės kaitros visą laiką maišydami ir smulkindami kiaušinius. Iškepusius atidedame.
- Į keptuvę pilame dar aliejaus, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę, tuomet suberiame pilnai atvėsintus ryžius ir kepiname kelias minutes maišydami.
- Į keptuvę grąžiname kiaušinius, pilame sojos padažą ir skrudintų sezamų aliejų, beriame druską ir smulkintus svogūnų laiškus. Kepiname maišydami dar minutę.
Geležies svarba ir jautiena
Šį rudenį mane pasivijo pasilpęs organizmas ir žinutė po kraujo tyrimų: trūksta geležies atsargų. Nenustebau, nes galėjau tai nuspėti iš savijautos ir krentančių plaukų. Poreikis aiškus, reikia papildų, o pirmas ir labai svarbus žingsnis - rinkti organizmui trūkstamus mikroelementus mitybos pagalba. Taigi, griebiuosi špinatų, granatų, kepenėlių, sardinių, kiaušinių ir, žinoma, jautienos. Jautiena yra puikus geležies šaltinis, todėl įtraukti ją į savo racioną yra ypač svarbu, jei jaučiate geležies trūkumą.
Taip pat skaitykite: Tradicinis Guliašas
Taip pat skaitykite: Tradicinis guliašas su šiuolaikiniais akcentais
tags: #guliaso #receptas #jautiena #su #ryziais