Gardūs Guliašo Receptai su Makaronais: nuo Tradicinių iki Modernių Variacijų
Guliašas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas ir daugybę variacijų. Šis sotus ir skanus patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių guliašo receptų su makaronais, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais variantais, įskaitant ir dietinius pasirinkimus.
Guliašo Istorija ir Populiarumas
Guliašas iš pradžių atsirado Vengrijos kultūroje. Piemenys jį ruošdavo eidami vaikščioti galvijus toli nuo namų. Vėliau guliašas išpopuliarėjo beveik visose Europos tautose. Ypač profesionaliai ją pradėjo ruošti sovietinėse valgyklose. Tradiciškai tai buvo tarpinis variantas tarp sriubos ir troškinio.
Klasikinis Jautienos Guliašas su Makaronais
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip iš paprastų, nebrangių ir lengvai prieinamų produktų galima paruošti šventę.
Ingredientai:
- 650 g jautienos (sprandinės)
- 3 vienetai svogūnų
- 1.5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 3 stiklinės makaronų (virtų)
- šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 0.5 stiklinės grietinės
- 2 stiklinės sultinio (jautienos arba vištienos)
- šiek tiek juodųjų pipirų (maltų)
- 3 arbatiniai šaukšteliai paprikų (milteliai)
- 3 arbatiniai šaukšteliai petražolių (kapotos)
Paruošimo būdas:
- Jautieną susmulkinkite į mažus gabaliukus.
- Sumaišykite miltus ir prieskonius.
- Jautienos gabaliukus apvoliokite miltų bei prieskonių mišinyje.
- Pakepinkite susmulkintus svogūnus aliejuje ir išimkite iš keptuvės (geriausia gili, didelė keptuvė).
- Tuomet apkepinkite keptuvėje paruoštą mėsą.
- Mėsai apkepus sudėkite atgal į keptuvę pakepintus svogūnus ir supilkite sultinį.
- Pagardinkite paprikos milteliais, druska ir pipirais.
- Troškinkite virš mažos bent valandą, kol jautiena suminkštėja.
- Galiausiai sudėkite grietinę, pomidorų padažą bei petražoles.
- Viską išmaišę dėkite į lėkštes ir patiekite su virtais makaronais.
Kalakutienos Guliašas su Makaronais: Lengvesnis ir Sveikesnis Variantas
Stebintiems savo figūrą puikiai tiks kalakutienos guliašas.
Kalakutienos Guliašas su Daržovėmis ir Kokosų Pienu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, bet ne mažiau skanaus guliašo varianto.
Taip pat skaitykite: Guliašo receptai
Ingredientai (4-5 asmenims):
- 200-250 gramų makaronų ("Dobele")
- 400 gramų kalakutienos filė
- 450 gramų šaldytų daržovių
- 200 mililitrų kokoso pieno
- 2 arbatinių šaukštelių ghee sviesto
- Mėgiami vištienos prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Provanso žolelių mišinys
- 2 arbatinių šaukštelių garstyčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltos raudonosios paprikos
- 2 skiltelės česnako
Gaminimo eiga:
- Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais, įspauskite česnaką, pagardinkite, druska, pipirais, vištienos prieskoniais bei šiek tiek Provanso žolelių mišiniu.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite 1 arbatinį šaukštelį ghee sviesto, dėkite kalakutieną, kepkite, kol dailiai apskrus.
- Pilate maždaug 200 mililitrų verdančio vandens bei troškinkite, kol mėsa bus minkšta ir vanduo beveik visiškai išgaruos.
- Berkite šaldytas daržoves, pilkite kokoso pieną, pagardinkite malta raudona paprika, Provanso žolelių mišiniu, druska bei pipirais, dėkite 2 arbatinius šaukštelius garstyčių ir viską troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Makaronus išvirkite pagal instrukciją (geriau virti "al dente", t.y. 1 minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės).
- Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu ghee bei Provanso žolelių mišiniu.
- Patiekite guliašą su makaronais.
Kalakutienos Guliašas su Pomidorų Padažu ir Grietine
Tai dar vienas būdas pasigaminti skanų kalakutienos guliašą su padažu.
Ingredientai:
- Kalakutienos filė
- Svogūnai
- Morkos
- Pomidorų pasta
- Grietinė
- Miltai
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprikos milteliai)
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite mėsą ir nulupkite daržoves.
- Supjaustykite filė vidutinio dydžio kubeliais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Kalakutienos filė supjaustykite nei dideliais, nei smulkiais gabaliukais. Ją apibarstykite druska, pipirais, 1 valg. š. miltų ir viską išmaišykite. Tada suberkite svogūną ir viską pakepinkite kelias minutes.
- Sumažinkite kaitrą iki nedidelės, sudėkite pomidorą, pomidorų pastą, paprikos miltelius ir patroškinkite apie 10 min.
- Į keptuvę sudėkite morkas ir viską troškinkite apie 30 min.
- Į pabaigą indelyje sumaišykite grietinę, 5 valg. š. sultinio iš keptuvės ir 1 valg. š. miltų.
- Šį mišinį supilkite į keptuvę ir viską išmaišykite.
- Guliašą apibarstykite petražolėmis.
Vegetariškas Guliašas su Makaronais
Nors tradiciškai guliašas gaminamas su mėsa, galima sukurti ir vegetarišką versiją, kuri bus ne mažiau soti ir skani. Vietoje mėsos galima naudoti įvairias daržoves, grybus, tofu ar sojos gabaliukus.
Ingredientai:
- Makaronai
- Svogūnai
- Morkos
- Paprikos
- Pomidorų pasta
- Daržovių sultinys
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnakas)
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite smulkintus svogūnus, morkas ir paprikas aliejuje.
- Įdėkite pomidorų pastos, prieskonių ir troškinkite kelias minutes.
- Supilkite daržovių sultinį ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Išvirkite makaronus ir sumaišykite su daržovių guliašu.
Patarimai Patiekiant Guliašą
Yra daugybė būdų, kaip patiekti guliašą, kad jis atrodytų dar apetitingiau.
- Kad guliašas būtų įspūdingesnis, padėkite jį į atskirą lėkštę, uždengtą salotų lapais.
- Papuoškite kukurūzais ir ananasais.
- Mėsą taip pat galite įdėti į bulvių košės duobutę ir pabarstyti žolelėmis.
- Prieš patiekiant įmaišykite į guliašą grietinės ir pabarstykite petražolėmis.
Vengriškas Guliašas su Jautiena ir Daržovėmis
Tai tradicinis receptas, kuris reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- 700 g jautienos sprandinės (kambario temperatūros)
- 250 g jautienos sultinio
- 400 g svogūnų
- Česnakai
- Paprikos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Maltos paprikos
- Kmynų sėklos
- Mairūnas
- Pomidorai
- Raudono vyno actas
- Pomidorų pasta
- Bulvės
Paruošimo būdas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 160'C.
- Jautienos sprandinę nuplaukite po šaltu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Į vieną dubenį sudėkite plunksnelėm supjaustytus svogūnus, plonais griežinėliais česnakus ir vidutinio dydžio kubeliais paprikas.
- Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir stipriai, iš visų pusių apkepkite mėsą. Mėsą kepkite per 3-4 kartus, gabalėlius sudėdami į puodą taip, kad jie nesiliestų, kitu atveju jie pradės troškintis ir neapskrus.
- Apkeptą mėsą atidėkite ant lėkštės ir apibarstykite druska bei juodaisias pipirais.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įpilkite šaukštą aliejaus (puode turi būti apie 2 šaukštus riebalų, tad jeigu sprandinė buvo liesa, įpilkite antrą šaukštą aliejaus) ir suberkite supjaustytus svogūnus, česnaką bei paprikas. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės, apskrudinti nereikia.
- Atgal į puodą sudėkite apkeptą mėsą su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis, suberkite maltą papriką, viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes.
- Įpilkite 200 ml sultinio, išmaišykite ir virkite apie 4-5 minutes arba tol, kol dvigubai sumažės skysčio.
- Į puodą suberkite kmynų sėklas, mairūną, pomidorus, įpilkite raudono vyno acto su pomidorų pasta ir viską gerai išmaišykite.
- Ant viršaus užpilkite tik tiek sultinio (sultinio likutį, jeigu jo liks panaudosite vėliau), kad daržovės ir mėsa butų apsemti, truputį pagardinkite druska bei juodaisias pipirais ir viską dar kartelį išmaišykite.
- Puodą uždenkite dangčiu (jeigu dangtis nėra sandarus, prieš uždengiant patieskite didesnį nei puodo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite), pašaukite į 160'C įkaitintą orkaitę ir troškinkite 1,5 valandos.
- Kol troškinys orkaitėje, nuskuskite bulves, nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir užpilkite šaltu vendeniu, kad nepajuoduotų.
- Po 1,5 valandos atsargiai išimkite puodą ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą, ji turėtų būti jau apyminkštė, jeigu dar labai kieta, tuomet kepkite papildomas 30 minučių ir vėl patikrinkite. O jeigu viskas pagal planą, tuomet suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), viską švelniai išmaišykite (jeigu puode liko nedaug skysčio, tuomet supilkite likusį sultinį arba praskieskite verdančiu vandeniu iš virdulio) ir uždengę dangčiu troškinkite dar 40 minučių arba, kol bulvės bus minkštos.
- Išėmę troškinį iš orkaitės, švelniai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Patiekite su makaronais.
Guliašas su Kiauliena
Šis guliašo variantas yra sotus ir skanus, ypač tinkamas šaltuoju metų laiku.
Taip pat skaitykite: Guliašas: tradicijos ir skonis
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė
- Svogūnai
- Morkos
- Paprikos
- Grietinėlė
- Raudonėliai
- Druska
- Juodieji pipirai
- Aliejus
Paruošimo būdas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite sprandinės gabalėlius (varčiau kiekvieną atskirai).
- Keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, tuomet suberkite griežinėliais supjaustytas morkytes ir kubeliais supjaustytą papriką.
- Pakepinkite keletą minučių, pagardinkite raudonėliais, druska, juodaisiais pipirais ir troškinkite kartu su mėsos gabalėliais, kol daržovės suminkštės.
- Tuomet supilkite grietinėlę, pakaitinkite, kol padažas sutirštės (arba galite sutirštinti miltais).
- Troškinį patiekite su išvirtais makaronais.
Patarimai ir Gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Guliašui geriausiai tinka jautienos sprandinė, kalakutienos filė arba kiaulienos sprandinė. Svarbu, kad mėsa būtų šiek tiek riebesnė, kad patiekalas būtų sultingas.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo savo skonio. Puikiai tinka svogūnai, morkos, paprikos, pomidorai, bulvės.
- Prieskoniai: Guliašą pagardinkite druska, pipirais, paprika, česnaku, kmynais, mairūnu, raudonėliais.
- Padažas: Padažui galite naudoti pomidorų pastą, grietinę, grietinėlę, sultinį.
- Tirštinimas: Jei padažas per skystas, jį galite sutirštinti miltais arba krakmolu.
- Troškinimas: Guliašą troškinkite ant mažos ugnies arba orkaitėje, kol mėsa suminkštės.
Taip pat skaitykite: Tradicinis guliašas su šiuolaikiniais akcentais
tags: #guliasas #receptai #su #makaronais