Indai vandeniui virti: rūšys, medžiagos ir jų savybės
Pastaraisiais metais stikliniai arbatinukai išpopuliarėjo. Ar tai pelnyta sėkmė? Taip. Renkantis ekologišką arbatinuką, svarbu, kad jis būtų patvarus, perdirbamas ir universalus. Stiklas pasižymi šiomis savybėmis, be to, yra inertiška, higieniška, plastiška, estetiška ir natūrali medžiaga, atspari įbrėžimams, korozijai, atmosferos ir cheminiam poveikiui.
Stikliniai arbatinukai
Stiklo arbatinukas yra ekologiška medžiaga, tausojanti aplinką ir savo turinį. Dėl daugybės spalvų ir formų variacijų galimybių stiklinis arbatinukas pagerins arbatos gėrimo ritualą. Stiklas yra mėgstamiausia Prancūzijos medžiaga. Priešingai nei kitas pakuotes, stiklą galima perdirbti 100 %, ad infinitum. Masyvus stiklo taros surinkimas leidžia perdirbti butelius ir kartu sumažinti iš karjerų imamų žaliavų kiekį.
Stiklo privalumai
Maistui, spiritiniams gėrimams, kvepalams ir, žinoma, arbatai stiklas yra ideali medžiaga dėl savo neutralumo ir inertiškumo. Stiklas išlaiko kokybės lygį ir nesąveikauja su arbata, išsaugodamas organoleptines arbatos savybes ir užpilo skonį. Jį galima naudoti visų rūšių užpilams: žaliajai, juodajai, baltajai, oolong, pu-erh, žolelių arbatai, rooibos, arbatos gėlėms, vaisiams - visi šie užpilai galės sekti vienas paskui kitą neįsimenant aromatų ar kvapų.
Skirtingai nei kitos medžiagos, stiklas praleidžia apie 90 % turimos šviesos, todėl galima grožėtis įvairiaspalviu užpilu. Stiklo arbatinukas dažniausiai būna su 100 proc. stiklo filtru arba su nerūdijančio plieno filtru. Stiklo filtras dažniausiai būna virimo krepšelio pavidalo, su briaunomis infuzoriaus dugne.
Nerūdijančio plieno filtrai
Nerūdijančio plieno filtras gali būti spiralės formos, kuri prie snapelio išsiskleidžia kaip spyruoklė arba yra pritvirtinta nedideliu kabliuku. Diskretiškas ir nuimamas, šis filtras leidžia visiškai išnaudoti visą stiklinio arbatinuko korpusą infuzijai. Spyruoklė naudojama norint sulaikyti ištisus lapus ar didelius fragmentus, taip pat didelius vaisių gabalus. Šis filtras praleis smulkius lapų ir prieskonių fragmentus bei kitus smulkius augalus (pavyzdžiui, rooibos). Taip pat yra nerūdijančio plieno filtrų, kurių skersmuo pritaikytas arbatinuko skersmeniui. Tada filtras pritvirtinamas prie slankiojančio strypelio (plunžerinis arbatinukas) arba prie arbatinuko dangtelio (karamelė arba ąsotis su filtru). Pasirinkę stiklinį arbatinuką su nerūdijančio plieno infuzoriumi, galite virti visų rūšių arbatas ir žolelių arbatas. Infuzorius paprastai būna smulkiai perforuoto krepšelio pavidalo - per visą viršų arba tik apačioje.
Taip pat skaitykite: Vandens virimo vadovas
Borosilikatinis stiklas
"Borosilikatinio" stiklo pavadinimas kilo nuo dviejų pagrindinių jo junginių - silicio dioksido ir boratų. Šio borosilikatinio stiklo darbinė temperatūra yra tarpinė tarp sodos stiklo (tradicinio geriamojo stiklo) ir švino krištolo. Po formavimo stiklas iš karto atšaldomas, kad suspaustų savo paviršių ir dar labiau padidėtų jo tvirtumas. Borosilikatinio stiklo arbatinukas gali atlaikyti temperatūrą nuo -20 °C (šaldiklyje) iki mažiausiai +150 °C, todėl jį galima naudoti kaip virdulį.
Stiklo arbatinuką galima naudoti ant visų tipų ugnies, išskyrus indukcinę, nes stiklas neturi magnetinių savybių. Tačiau stiklas nėra izoliacinis, todėl virdulio rankena įkaista tuo pačiu metu kaip ir stiklinis arbatinuko korpusas. Stiklas yra lygi medžiaga, atspari įbrėžimams, rūgštims, korozijai. Kai kuriuos modelius galima dėti į indaplovę (būkite atsargūs, ne dvigubų sienelių stiklinius arbatinukus), o nepavykus - lengvai išvalyti kempinėle ir trupučiu muilo. Jei stiklinis arbatinukas nusidažė nuo ilgai jame stovėjusios arbatos, nepanikuokite, tiesiog šiek tiek patrinkite jį kempinėle ir dėmės lengvai išnyks. Stiklinis arbatinukas dažniausiai nekainuoja daug.
Stiklo pasirinkimas neverčia jūsų nejudėti ir nevaržo jūsų virtuvėje - priešingai! Šio ąsočio dugne, apsaugotame izoliacinėje įmautėje, yra nerūdijančio plieno krepšelis infuzoriui. Gražus ir praktiškas, juo galima grožėtis karštu užpilu nenusideginant pirštų. Puikus stiklinis arbatinukas, turintis išradingą dangtelio, į kurį dedate arbatos lapelius arbatai užplikyti, ir arbatinuko korpuso, į kurį pilamas karštas vanduo, atskyrimo sistemą. Stiklas yra neutraliausia egzistuojanti medžiaga. Stiklas praleidžia ir sulaiko mažai šilumos, todėl tinka verdant trapias arbatas, kurioms reikia žemos virimo temperatūros.
Arbatos gėlės
Ar kada nors pasidavėte malonumui užplikyti arbatos žiedą? Arbatos gėlės tinka ir skanioms žolelių arbatoms, pavyzdžiui, ramunėlių ar levandų. Taip pat galite rinktis užplikyti ištisus vaisius ar žiedus, o drugelių žirnelių žiedas, kurio mėlynas užpilas, įlašinus kelis lašus citrinos, taps violetiniu, surengs įspūdingą reginį.
Indukcinės kaitlentės
Manėte, kad stiklinis arbatinukas ir indukcinė kaitlentė nesuderinami? Iš esmės esate teisūs. Tačiau su indukcija suderinamas stiklinis arbatinukas egzistuoja.
Taip pat skaitykite: Viskas apie sriubos indus
Kiti indai vandeniui virti
Be stiklinių arbatinukų, vandeniui virti naudojami ir kiti indai, pagaminti iš įvairių medžiagų.
SAM BLACK virdulys
SAM BLACK virdulys yra 2,5 l talpos plieninis virdulys, pagamintas iš nerūdijančiojo plieno. Šio tipo virduliai paprastai naudojami vandeniui šildyti ruošiant arbatą, kavą, tirpias sriubas, karštus gėrimus ar kitus maisto produktus, kuriems reikia verdančio vandens. Nerūdijantis plienas yra labai patvari medžiaga, atspari korozijai ir lengvai valoma. Plieniniai virduliai yra populiarūs tiek namų ūkiuose, tiek darbovietėse ir kitose viešose vietose, kur reikia greito ir veiksmingo vandens pašildymo būdo. Jų 2,5 l talpa leidžia paruošti daugiau skysčio per vieną virimą, o tai ypač naudinga visuomeniniams susibūrimams ar didesnėms grupėms. Plieniniai virduliai paprastai turi patogias rankenas, kuriomis lengva nešti ir pilti karštą vandenį.
Aliuminio indai
Indai iš aliuminio dar visai neseniai buvo beveik kiekvienoje virtuvėje, tačiau dabar juos vis rečiau bepamatysime. Reaguodamas su deguonimi aliuminis pasidengia oksido plėvele, kuri saugo jį nuo tolesnio oksidavimosi. Tačiau aliuminis aktyviai reaguoja su rūgštimi, esančia maisto produktuose. Rūgščioje ir šarminėje terpėse oksido plėvelė ištirpsta ir aliuminis lengvai patenka į žmogaus organizmą per maistą, vandenį ir pačius indus. Jis gali kauptis visuose žmogaus kūno audiniuose ir kauluose. Nustatyta, kad su amžiumi aliuminio koncentracija didėja net smegenų audiniuose. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, suaugusiam žmogui per parą leistina aliuminio norma - 1 mg/kg.
Aliuminio indų privalumai:
- Ploni
- Lengvi
- Ilgaamžiai
- Gerai praleidžia šilumą (vanduo juose greičiau užverda)
- Pigūs
Aliuminio indų trūkumai:
Taip pat skaitykite: Šviežio maisto išlaikymas
- Lengvai deformuojasi
- Svyla
- Juos sunku nušveisti, o šveičiant apsauginė oksido plėvelė nusitrina ar susibraižo, nes aliuminis yra minkštas metalas.
Emaliuoti indai
Seni geri emaliuoti indai atitinka visus saugumo reikalavimus. Pagrindinė šių indų vertybė - emalis, kuris nesąveikauja nei su druskomis, nei su rūgštimis, nei su šarmais ir apsaugo metalą nuo korozijos. Emaliuotuose induose galima laikyti žalius produktus ir rūgštų maistą bei gaminti įvairius patiekalus. Emaliuotas puodas - tai geležinis ar ketaus indas, kuris padengtas keliais sluoksniais emalio. Emalis būna įvairių spalvų: baltas, kreminis, pilkai melsvas, juodas, mėlynas, raudonas, geltonas, rudas. Spalvą lemia skirtingų metalų oksidai. Tačiau saugūs naudoti yra tik sveiki indai. Pažeidimų vietose, kur yra įtrūkimų, atsiranda rudų neišplaunamų dėmių. Tai - paprasčiausios rūdys, tačiau jos sąveikauja su rūgštimis, taip susidaro kenksmingos žmogaus sveikatai geležies druskos.
Ketaus indai
Dėl specifinės ketaus struktūros tai sunkiai įšylantys, bet atlaikantys labai aukštą temperatūrą ir ilgai palaikantys šilumą indai, tinkantys kepti bei troškinti. Šiuose puoduose patartina gaminti ilgai verdamus ar kepamus patiekalus: kepti žąsį, antį, kalakutą ar gaminti plovą. Juose iš mėsos neišgaruoja vanduo, todėl ji būna daug sultingesnė ir skanesnė. Šie puodai yra gana sunkūs, pasižymi ilgaamžiškumu, tinka visų tipų viryklėms. Tai laiko patikrinti indai, mėgstami ir mūsų dienomis. Jie patvarūs, ilgaamžiai, įšyla vienodai, dėl porėtos ketaus struktūros gerai išlaiko aukštą temperatūrą, beveik nepridega. Tokių indų paviršius turi natūralią nepridegančią dangą, kuri, bėgant laikui, tampa dar tvirtesnė. Panaudoję ketaus indą, jį nusausinkite ir ištepkite aliejumi. Tokiems indams prižiūrėti ir plauti netinka šveitikliai.
Vario indai
Jie yra labai geri šilumos laidininkai. Nustatyta, kad jų šilumos laidumas yra 10 kartų didesnis nei nerūdijančio plieno. Variniai puodai reaguoja su maistinėmis rūgštimis, o ypač šarmais, todėl yra netinkami rūgščių produktų gamybai. Varis juoduoja, nes pasidengia oksido plėvele. Variniai indai dažnai perduodami iš kartos į kartą. Tačiau būkite atsargūs: net nedideli šio metalo kiekiai sunaikina vaisiuose ir uogose esančią askorbo rūgštį. Maistas, saugomas tokiuose induose, praranda vitaminus, skatina laisvųjų radikalų atsiradimą. Nuo drėgmės varis oksiduojasi, ant jo užsideda mėlyna-žalia plėvelė. Šildant ji sąveikauja su maiste esančiomis rūgštimis - taip susidaro kenksmingos organizmui vario druskos.
Nerūdijančio plieno indai
Nerūdijančio plieno indai šiuo metu yra patys populiariausi, kadangi juose nesvyla maistas, juos lengva prižiūrėti ir plauti. Puodai gerai išlaiko šilumą, maistas juose ilgai išlieka šiltas. Reikia atsiminti, kad nerūdijančio plieno sudėtyje yra nikelio. Todėl žmonėms, kurie yra alergiški nikeliui, šie puodai netinkami. Vienas pagrindinių nerūdijančio plieno privalumų yra tas, kad verdant ar kepant jis nereaguoja su maistinėmis rūgštimis, dėl ko maistas nepraranda savo natūralaus skonio, spalvos ir kokybės.
Tefloniniai indai
Tefloniniu paviršiumi būna padengti aliuminio ar plieniniai indai. Jie yra labai patogūs, maistas gaminamas greitai, yra galimybė naudoti mažai riebalų. Teflonas - medžiaga, kuria dažnai dengiami virtuviniai indai. Tačiau norint, kad indai tarnautų ilgai ir ištikimai, reikia saugoti juos nuo pažeidimų. Tefloninių indų trūkumai - negalima šveisti milteliais, metalinėmis kempinėmis, maišyti ar pjaustyti maisto metaliniais įrankiais. Būtina naudoti medinius arba specialiai tokiems indams skirtus įrankius. Pažeistas tefloninis paviršius išskiria sveikatai pavojingas rūgščias kancerogenines medžiagas, kurias mes suvalgome drauge su patiekalu, todėl subraižytų tefloninių indų naudoti negalima. Naują tefloninį indą rekomenduojama išplauti šiltu muiluotu vandeniu. Dauguma nesvylančių paviršių pagaminti iš medžiagų, kurios, pasiekus didesnę kaip 200 laipsnių temperatūrą, pradeda skleisti nuodingas dujas, galinčias dirginti kvėpavimo takus.
Sidabro indai
Sidabras naudotas tiek stalo įrankiams, tiek kai kuriems dekoratyviniams indams gaminti. Sidabro indai pasižymi baktericidinėmis savybėmis. Tai dažniausiai senoviniai stalo įrankiai ir antikvariniai indai. Reikia įsidėmėti, kad sidabriniu šaukšteliu negalima valgyti kiaušinio, nes sidabras reaguoja su trynyje esančia siera ir susidaro nuodingas sidabro sulfidas. Jei drėgname ore yra sieros junginių, sidabras gali virsti sidabro sulfidu ir gaminys pasidengia tamsios spalvos plėvele.
Melchioro indai
Melchioras - metalų junginys, savo išvaizda panašus į sidabrą. Jis sudarytas iš vario, nikelio ir cinko. Kai kuriems žmonėms nikelis gali sukelti alerginius kontaktinius dermatitus. Nikelio sulfidai, oksidai, sulfatai, kaip rašoma literatūroje, gali sukelti vėžį. Kitas melchioro elementas - cinkas. Maži jo kiekiai gydo žaizdas, tačiau jei jo į organizmą patenka per daug, gali kilti virškinimo problemų.
Plastikiniai indai
Į plastikų sudėtį įeina įvairūs cheminiai junginiai. Toks indų skirstymas labai svarbus, nes jei indus naudosite ne pagal paskirtį, juose laikomas maistas, gali įgyti kenksmingų organinių junginių, kurie gali labai pakenkti žmogaus sveikatai. Plastikinių indų gamybai naudojamas dirbtiniu būdu gautas melaminas. Tokie indai yra labai lengvi, nedūžta, lengvai plaunami, gražiai atrodo. Tačiau melaminas turi savybę migruoti į maistą. Higienos normos nustato kiekį, kurio viršyti negalima. Ypač pavojingi indai, viduje dekoruoti paveikslėliais. Dažnai paveikslėliai nepadengiami kokiu nors apsauginiu sluoksniu, tad dekoravimui naudojamos cheminės medžiagos nesunkiai gali patekti ir į maistą. Dažų sudėtyje yra formaldehido, švino, kadmio ir kitų metalų druskų. Plastikiniai indai lengvi, nedūžtantys, nebrangūs, kompaktiški, juose gerai laikosi produktai. Dažniausiai juose gaminamas maistas mikrobangų krosnelėje. Tačiau ne visi plastikiniai indai atsparūs aukštai temperatūrai, todėl jų nepatariama perkaitinti. Taip pat nepatariama dėti karšto arba riebaus maisto į plastikinius indus (riebalai lengvai įsisavina visas kenksmingas medžiagas). Plastikas idealiai tinka sausiems ir šaltiems produktams.
Stikliniai indai
Stiklas - natūrali medžiaga. Stikliniai indai yra priskiriami ekologiškai švarių indų tipui. Šie indai, kaip ir emaliuoti, nekelia pavojaus žmogaus sveikatai, jie yra atsparūs karščiui. Be to, juos patogu naudoti, nes paviršiai yra higieniški, juos lengva plauti ir valyti. Jei produktus norime pagaminti sveikai ir kokybiškai tai tuomet rinkimės stiklinius indus. Ekologiškai švarių indų tipas - karščiui atsparūs stikliniai indai. Stikliniai indai, kaip ir emaliuoti, nekelia pavojaus sveikatai. Be to, juos patogu naudoti - dažniausiai gana lengva plauti, verdamas ir juose patiekiamas maistas atrodo gražiai. Bet jie dužūs, todėl patartina rinktis grūdinto stiklo gaminius, atsparius smūgiams ir temperatūrų svyravimui.
Mediniai indai
Mediena yra natūrali medžiaga, todėl nekenkia mūsų organizmui. Tačiau verta atsiminti, kad ant medinių lentelių paviršių ir įbrėžimų išsilaiko daug pavojingų žarnyno infekcijų sukėlėjų. Nemažai šeimininkių žalią mėsą, žalias daržoves, duoną pjausto ant tos pačios lentelės. Tai yra labai pavojinga, nes dėl kryžminės taršos galima užteršti produktus kenksmingais ir pavojingais žmogui mikroorganizmais. Todėl patariama turėti atskiras suženklintas lenteles žaliems ir termiškai apdorotiems maisto produktams pjaustyti.
Keramikiniai indai
Jie yra pagaminti iš natūralių medžiagų: keramika - iš molio, porcelianas - iš kaolino. Šie indai gali būti dekoruoti arba balti. Piešiniai ant indų daromi naudojant metalo oksidus, kurie gali patekti į maistą. Todėl reiktų vengti gausiai dekoruotų indų. Keraminiai ir porcelianiniai indai tinka maistui laikyti ir saugoti, yra nežalingi, jei jų paviršiai yra be įbrėžimų ir įskilimų. Keramikiniai indai sunkūs, dužūs, nepakenčia staigių temperatūros permainų (t.y. šaltos keramikos negalima dėti į karštą orkaitę). Keramika pati savaime neišskiria jokių kenksmingų medžiagų - jas išskiria dekoravimui naudojami dažai. Dažniausiai keramikiniai indai yra dekoruojami, vadinasi, iš esmės gali būti visiškai netinkami ruošti kavą, arbatą ir kitus gėrimus. Dekoratyviems indams šviną naudoti leidžiama - jo dedama į dažus (tai suteikia gaminiams lygumo ir blizgumo). Jeigu ruošiatės pirkti nusižiūrėtą lėkštę, puodelį arba ryškiai išpaišytą puodynę, nepasikuklinkite ir paprašykite pardavėjo sertifikato. Ryškią žalią spalvą gaminiui suteikia varis - jis ir pats savaime nėra naudingas, tačiau dar blogiau tai, kad jis gerina švino įsisavinimą.
Silikoniniai indai
Visai neseniai prekyboje pasirodė įvairių silikoninių indų ir kepimo formų. Jie yra elastingi, tvirti, atsparūs net iki 280 laipsnių temperatūrai. Silikoninius indus galima naudoti orkaitėse, mikrobangų krosnelėse. Be to, juose galima užšaldyti maistą. Silikonas nerūdija ir nelūžinėja, nesąveikauja nei su karštais, nei su užšaldytais produktais. Silikoniniai indai ir kepimo formos pasižymi elastingumu, patvarumu, atsparumu iki 280 laipsnių temperatūrai. Tokius indus galima naudoti orkaitėse, mikrobangų krosnelėse, šaldyti juose maistą. Silikonas nerūdija ir nelūžinėja, nesąveikauja nei su karštais, nei su užšaldytais produktais. Šie indai ypač patogūs gaminti valgius iš tešlos, bet netinka suflė, nes iš silikoninio paviršiaus išsiskiria garai.
Arbatinukų pasirinkimas
Renkantis arbatinuką svarbu, ar jame plikysite birią arbatą, ar supakuotą pakeliuose. Biriai arbatai reikėtų arbatinuko su sieteliu, ar sietelio, kurį būtų patogu naudoti su jūsų arbatinuku.
Tsubame mušto vario indai
Tsubame mušto vario indai gaminami vienoje seniausių varinių indų gamyklų pasaulyje. Virduliai yra pagaminti su alavo sluoksniu viduje, rankena apvyniota rotangu. Jie pritaikyti naudoti ant elektrinės ar dujinės viryklės. Tradiciškai japonai tokį varinį arbatinį naudoja kaip virdulį, pastatydami tiesiogiai ant kaitinimo šaltinio. Panaudoję virdulį, praskalaukite jį karštu vandeniu, venkite ploviklių. Netinkamas: indukciniam kaitinimui, mikrobangų krosnelei ar kaitinimui krosnyje. Nusausinkite arbatinuko išorę, kol dar šiltas, su drėgna šluoste. Nepalikite vandens virdulyje ilgam laikui. Kad išvengtumėte dėmių, niekada nepalikite virdulio išorės drėgnos.
#
tags: #indas #vandeniui #virti #rūšys