Skanus pyragas su grybų ir salierų įdaru: receptas ir įkvėpimai

Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kaip pasigaminti skanų ir kvapnų pyragą su grybų ir salierų įdaru. Pateiksime ne tik konkretų receptą, bet ir įvairių įkvėpimų, kaip panaudoti grybus kulinarijoje, pradedant tradiciniais dzūkiškais patiekalais ir baigiant moderniais užkandžiais.

Pyragas su grybų ir salierų įdaru: žingsnis po žingsnio

Šis receptas leis jums pasigaminti gardų pyragą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.

Ingredientai:

  • 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų krapų
  • 1 vienetas paprikos
  • 2 vienetai porų
  • 2 vienetai salierų
  • 2 valgomieji šaukštai obuolių acto
  • 200 gramų baravykų
  • Šiek tiek druskos
  • 0.5 valgomojo šaukšto aliejaus
  • Šiek tiek žalumynų (petražolių, krapų ar kitų mėgstamų)

Paruošimo būdas:

  1. Baravykus nuvalykite, nuplaukite ir 10 minučių virkite truputį pasūdytame vandenyje.
  2. Atskirai keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus porus ir salierus, kol suminkštės.
  3. Į keptuvę su porais ir salierais sudėkite virtus ir smulkiai supjaustytus baravykus. Pagardinkite druska, pipirais ir žalumynais.
  4. Įpilkite obuolių acto ir troškinkite dar kelias minutes, kol skysčiai išgaruos.
  5. Paruoškite pyrago tešlą pagal savo mėgstamą receptą arba naudokite jau paruoštą tešlą.
  6. Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
  7. Sudėkite įdarą ant tešlos.
  8. Papuoškite pyragą tešlos juostelėmis arba kitaip, kaip jums patinka.
  9. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol tešla taps aukso spalvos.

Kiti receptai su grybais: nuo tradicijų iki modernumo

Grybai - universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Štai keletas įkvėpimų, kaip juos galite panaudoti:

Senovinis dzūkiškas grybų kepsnys

Dzūkijoje močiutės didesnius baravykus ir raudonviršius kepdavo krosnyje. Sausai nušluostytus grybus keletą kartų perpjauname skersai ir išilgai, pabarstome druska ir pipirais, uždedame ant viršaus pjaustytų lašinukų ir kepame. Tai tikras dzūkiškas grybų kepsnys!

Taip pat grybus galime čirškinti kepsninėje suvėrus ant iešmo taip: grybas - gabalėlis lašinių - grybas. Ant iešmo kartu su grybais galime verti saldžiosios paprikos ar patisonų gabalėlius. Puikus iškylų gamtoje užkandis!

Taip pat skaitykite: Rauginti kopūstai su grybais: receptai

Baravykų karpačas

Šviežias baravykų galvutes supjaustykite kuo siauresniais griežinėliais, apibarstykite jūros druska, grūstais šviežiais pipirais, ypač tyru alyvuogių aliejumi, parmezano drožlėmis, trupučiu čiobrelių, šlakeliu citrinos sulčių. Prie karpačo tinka raudonasis vynas, puikiai papildantis sprogstančiai intensyvų baravykų skonį.

Kalėdinis dzūkiškas pyragas

Per Kalėdas kepamas tikras dzūkiškas pyragas. Jam reikia mielinės tešlos (galima ir nusipirkti), šaldytų apvirtų baravykų ir sveikų marinuotų papuošimui. Taip pat svogūnų ir raugintų kopūstų. Grybus atšildyti ir nusausinti, nuvarvinti kopūstus. Apkepinti grybus su kopūstais ir svogūnais, masę suvynioti į iškočiotą tešlą, dėti į orkaitę ir kepti apie 40 minučių. Iškepto pyrago viršų prismaigstyti marinuotų baravykučių.

Virtinukai su džiovintais grybais

Puikus patiekalas Kūčioms ir ne tik joms. Numirkę išvirkite porą saujų džiovintų grybų (baravykai - švelnesnio skonio, raudonikiai - ryškesnio). Virkite apie 30 min. Išvirtus nuvarvinkite, sumalkite mėsmale, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Baigiant kepti, sudėkite maltus grybus, berkite druskos ir truputį apkepinkite. Padėkite atvėsti. Kol grybai vėsta, suminkykite tešlą virtinukams. Patiekite su lydytu sviestu. Tas pats įdaras tinka ir cepelinams.

Burokėlių sriuba su kukuliais ir džiovintais grybais

Reikės: 3 nedidelių burokėlių, 2 svogūnų, 1 didelės morkos, 3 česnako skiltelių, saujos džiovintų grybų (200 g), 2 valg. š. aliejaus, 5-6 bulvių, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, druskos, 1 arb. š. acto. Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Dideliame puode užvirkite 2-2,5 l vandens ir sumeskite šlapiomis rankomis suformuotus kukulius. Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą. Džiovintus grybus išmirkykite ir apvirkite, kol suminkštės. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite pipirais ir druska. Dėl rūgštelės dedu ir šlakelį acto - man taip skaniau.

Silkė su džiovintais grybais

Išvirkite ir sumalkite grybus. Pakepinkite didelį smulkintą svogūną, pilkite į keptuvę saują lukštentų saulėgrąžų, kepinkite, kol saulėgrąžos pagels. Sukrėskite maltus virtus grybus, dar šiek tiek pakepinkite. Kai atvės, dėkite ant paruoštos, gabaliukais pjaustytos silkės. Skaniau, kai gaminama iš vakaro - tada susijungia skoniai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pyragėlius su mėsa ir grybais?

Džiovintų baravykų sultinys

Reiks saujos džiovintų baravykų, druskos, juodųjų pipirų (nepagailėkite). 20min pavirus nupilkite per sietelį, galima įpilti šlakelį grietinėlės. Baravykus galima panaudoti kiaušiniui įdaryti ar padažui. Ši sriuba ypač atgaivina po vakarėlio.

Natūralūs prieskoniai iš grybų

Ar kada pagalvojote, kad vien tik iš grybų galima pasigaminti naminių, natūralių bei labai sveikų prieskonių, kurių aromatas primins rudenį, miškus, gamtą bei sukels šypseną? Šie prieskoniai daromi tik iš grybų galvų! Nevarkite su kotais - išsivirkite sriubą ar pasigaminkite padažo kepsniams. Reikalas labai paprastas - tereikės susidžiovinti įvairiausius (kokius tik norite ar mėgstate) grybus.

Silkė su keptomis baravykų kepurėmis

Silkutė su grybais, atrodo, paprasta, bet kai ji - po keptomis baravyku kepurėmis, - daug skaniau. Iš kameros išsitraukiame šaldytas baravykų kepures (nevirtas), atšildome, apibarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose ir skrudiname iš abiejų pusių. Svogūnus apkepame atskirai. Viską dedame ant silkutės. Skanaus!

Grybų užkandėlė

Reikės: 0,5-1 litro marinuotų ar sūdytų grybų, 2 svogūnų, 1 obuolio, 2 virtų bulvių, pusės stiklinės aliejaus, 1 česnako, pipirų, druskos. Grybus gerai nuplauti ir supjaustyti šiaudeliais. Obuolį stambiai sutarkuoti. Bulves supjaustyti mažais kubeliais. Svogūnus supjaustyti griežinėliais ir pakepinti aliejuje. Česnaką smulkiai sukapoti ar sutarkuoti. Visus produktus sudėti į indą, įberti pipirų, jei reikia - druskos, ir viską gerai išmaišyti. Grybų mišinį galime dėti ant silkės, žuvies patiekalų, bulvių troškinio, raugintų kopūstų. Taip pat jį galima valgyti su duona, kaip užkandį.

Kepta žvynabudė

Tinginių receptas - pats skaniausias. Tereikia surasti žvynabudę. Tešlai reikės: 250 g kvietinių miltų; 180 g šalto sviesto; 30 g tarkuoto kietojo sūrio; 2 šaukštų grietinės; 1 šaukštelio druskos; 1 kiaušinio. Įdarui reikės: 80 g džiovintų grybų; 2-3 svogūnų; 4-5 šaukštų aliejaus (kepti); 1 šaukštelio druskos; 1 šaukštelio čiobrelių lapelių; saujelės šalavijų lapelių; 1 šaukšto ištirpinto sviesto. Grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį brinkti. Sviestą tešlai sukapokite ir dubenyje sumaišykite su likusiais ingredientais. Tada minkykite, kol viskas sulips į kamuolį, ir padėkite 30 min. į šaldytuvą. Įdarui keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite susmulkintus svogūnus, užberkite druskos ir 5 min. pamaišydami kepkite ant vidutinės kaitros. Tada sudėkite grybus, čiobrelius ir dar 15-20 min. viską troškinkite. Įdarą atvėsinkite. Tešlą iškočiokite iki 0,5 cm storio ir formele ar puodeliu išspauskite 10-12 cm skersmens blynus. Dėkite ant jų po šaukštą įdaro ir užsandarinkite kraštą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardų kiaulienos troškinį su grybais?

Nijolės Narmontaitės grybų pyragas

Aktorė Nijolė Narmontaitė taip pat dalijasi savo firminiu grybų pyrago receptu, kuris puikiai tiks ir kasdienai, ir šventėms.

Reikės:

  • 5 lakštų šaldytos bemielės tešlos (4 skardai iškloti, 1 pyragui juostelėmis papuošti)
  • 650-700 g įvairių grybų (tinka švieži, šaldyti, konservuoti)
  • Geros saujos apvirtų džiovintų baravykų
  • 2 svogūnų
  • 1 poro
  • 5 skiltelių česnako
  • 2 morkų
  • 100 g sviesto
  • 2 v. š. grietinės
  • 2 kiaušinių
  • 100 g kietojo sūrio (puikiai tinka „Džiugas“)
  • Po žiupsnelį džiovintų salierų, petražolių, druskos, maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų, muskato

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustytus svogūnus, porus, česnakus, grybus ir burokine tarka sutarkuotas morkas apkepkite svieste su druska, pipirais, muskatu, salierais, petražolėmis (jei masė per sausa, įpilkite truputį aliejaus).
  2. Į atvėsusią masę įmaišykite grietinę, išplaktus kiaušinius, sutarkuotą sūrį.
  3. Iš šaldiklio išimtus tešlos lakštus palaikykite 10-15 minučių, kad atšiltų. Kiek pakočiokite ir 4 lakštais išklokite aliejumi pateptą skardą (turi dengti ir šonus).
  4. Sukrėskite ant tešlos grybų ir daržovių mišinį.
  5. Vieną lakštą pakočioję supjaustykite juostelėmis ir papuoškite pyragą.
  6. Šakute apspauskite pyrago kraštus, kad jie būtų gražūs.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-45 minutes, arba kol pyragas gražiai apskrus.

Midijos su obuolių gabaliukais ir salierais: gurmaniškas atradimas

Ieškantiems netikėtų skonių derinių, siūlome išbandyti midijų patiekalą su obuoliais ir salierais.

Reikės (2 asm.):

  • 2 saliero stiebo lazdelių
  • 2 skiltelių česnako
  • 3 šaukštų TORRES alyvuogių aliejaus „Silencio Arbequina“
  • 1 buteliuko BITBURGER nealkoholinio alaus
  • 400 g šviežių midijų
  • 100 ml grietinėlės 35 % rieb.
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Skrudintos duonelės (patiekti)

Gaminimas:

  1. Salierus, česnakus susmulkinkite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su TORRES alyvuogių aliejumi „Silencio Arbequina“, kol daržovės suminkštės.
  2. Apkepus supilkite BITBURGER nealkoholinį alų, sudėkite midijas, uždenkite ir troškinkite apie 2-3 min.
  3. Supilkite grietinėlę, dėkite druskos, pipirų, išmaišykite ir patiekite su salierų lapeliais ir skrudinta duonele. Galite patiekti su BITBURGER nealkoholiniu alumi.

Pyragas su grybais, svogūnais ir šonine: paprastas ir sotus

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo.

Tešla:

  • Kambario temperatūros sviestas
  • Grietinė
  • Miltai
  • Druska

Įdaras:

  • Švieži pievagrybiai arba virti grybai - 200 g
  • 2 Svogūnai
  • 2 skiltelės česnako
  • Dešra arba šoninė
  • Čiobreliai - 1 v. š.
  • Prieskoniai

Užpilas:

  • Grietinė
  • Kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su grietine, miltais, druska ir gerai išminkykite, kad neliktų gumulėlių.
  2. Įdaras: grybus išvirkite, pasmulkinkite ir kepkite keptuvėje kartu su svogūnais (pjaustykite kubeliais) ir smulkintais česnakais. Dešrą arba šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir apkepinkite kitoje keptuvėje. Kai dešra apskrus, verskite ją į keptuvę su svogūnais ir grybais. Pabarstykite prieskoniais, išmaišykite.
  3. Išėmus tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į dvi dalis (čia priklauso nuo jūsų turimos formos dydžio). Kepimo skardą ištepkite sviestu ir formuokite ant jos tešlą su įdubimu viduje.
  4. Į tešlos krepšelį pridėkite grybų, svogūnų ir šoninės įdaro, ant viršaus pilkite grietinės - kiaušinių užpilo, kad jis apsemtų įdarą, ir šaukite skardą į 180-200 laipsnių temperatūros orkaitę. Kepkite apie 40 minučių.

tags: #pyragas #su #grybais #ir #salierais #receptas

Populiarūs įrašai: